Tuesday, February 6, 2018

Blueberry & Cheese Coffee Cake



Another day in my free whatsapp cake course..and boy is this cake delicious...Blueberry filling, cheese, and a nice crust...just perfect with a cup of coffee. What I really like about this cake is that its a combination of a pie, cake and a cheesecake....3 in 1 actually...If you try it please do let me know what you think of it. The recipe is so versitile you can use apple pie filling, cherry filling, strawberries...etc.


Blueberry & Cheese Coffee Cake
Ingredients:
2 1/4 cup flour
3/4 cup sugar
1 egg
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1 tsp vanilla
3/4 cup yogurt
3/4 cup butter cut into cubes (cold)


Filling
1 1/4 cup blueberry filling
1/4 cup sugar
1 pack 227 g cream cheese
egg
1 tsp vanilla

Optional:
1/4 cup slivered or sliced almonds

Directions:
In the food processor and using the pulse mode, mix flour and butter cubes until you reach a crumbly texture.
Add salt, baking powder and baking soda and mix. (you can do this by hand with a fork and avoid over mixing)
Mix egg, vanilla, yogurt, and sugar
Add to the mixture and mix
Spray a 23 diameter spring form pan with oil and put 3/4 amount of dough pressing a bit towards the sides of the pan
Mix filling ingredients except for blueberries till they are creamy
Add to the crust
Using a spoon, dollop the blueberry filling and try to avoid the sides of the pan
Add the rest of the dough in a scattered way.
Sprinkle almonds and bake at 180 for 50-60 min
Let it cool on a wire wrack to become to room temp
Put in the fridge for 4 hrs.
Serve at room tempreture



ووصلنا لليوم الثالث من دورة الكيك المجانية على سناب تشات...بتمنى تكونوا مستمتعين فيها.. وبتمنى اشوف المزيد من مشاركاتكم وتطبيقاتكم سواءا هنا او ترسلوها على سناب تشات

كعكة اليوم هي مزيج من الوصفات بين الفطيرة والكيكة والتشيز كيك...بمعنى اخر روعة ومشهية
هلا بالنسبة للحشوة ممكن تغيروها من بلوبري لتفاح او كرز او فراولة حسب ما بتحبوا

كعكة البلوبري بالجبنة
المقادير:
1/4 2 كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة كربونات
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا
3/4 كوب لبن
3/4 كوب سكر 
1/2 1 اصبع زبدة بارد مقطع مكعبات

للحشوة:
1/4 1 كوب حشوة بلوبري معلبة
بيضة
 ملعقة صغيرة فانيلا
227 غم جبنة كريمية
1/4 كوب سكر

للوجة اختياري
1/4 كوب شرائح لوز



الطريقة:
يحمى الفرن الى 180
يرش قالب التشيز كيك وسط قطر 23 سم بالزيت
في مطحنة الطعام وباستخدام الزر المتقطع نخلط الطحين مع مكعبات الزبدة لتحصل على خليط رملي متكتل بكتل صغيرة من الزبدة
نضيف الملح والكربونات والبيكنج باودر ونخلط خلطة سريعة (يمكن عمل هذا باليد مع استخدام الشوكة)
نخفق بقية المواد ونضيها ونخلطها بسرعة وليس كثيرا اتصبح عحينة اكثر تماسكا ولكن ما زالت مفتت في بعض الجهات
نفرد 3/4 العجينة بالقالب ونرفع القليل على الجوانبي
نخلط مقادير الحشوة ما عدا البلوبري لتصبح كريمية
نضيفها على وجة العجينة
نضع البلوبري بالملعقة فوق طبقة الجبنة ونحاول عدم الوصول للحواف
نضع بقية العجينة بشكل عشوائي على الوجة
نرشها باللوز
نخبزها من 50-60 دقيقة وستكون رخوة في الوسط ونتركها لتبرد تماما ثم نضعها عدة ساعات بالثلاجة وستجمد
تقدم بحرارة الغرفة.

No comments:

Post a Comment