Saturday, February 18, 2017

Harira soup with sweet potatoes and carrots & menu #4


New week and its freezing in Amman. Looking back at all the food that I have been making I find my self constantly drawn towards warm, cozy, comfort food. I have made tons of soups in the past few weeks that ranged from the typical ones to the ones with a twist.
Today's recipe is a very Moroccan classic soup but I made some changes in it to add nutrition (not that it lacks it in any way) and some sweetness as well. Its Harira soup with sweet potatoes and carrots...mmmm it was a hit and everyone and I mean everyone including the picky Sultan loved it. Its hearty, filling and very nutritious.

And before I forget, how is the saving this week? I added 6.5 JDs to the jar :) Am getting excited as this is piling up. Now I promised you a new saving challenge for those who can't commit to this one. Its very reasonable and its called the penny challenge...for us in Jordan it is the Piaster challenge. I found this amazing challenge at funhappyhome.com and I loved it. The fact that you will save 667.95 JDs in a year is not bad at all not to mention that it is affordable for most people. The idea is to start with one piaster (penny in the US) on the first day then 2 on the 2nd day, 3 on the 3rd day and so on until you get to 3 JDs and 65 Piaster on the 31st of December...not bad at all. Here is the chart curtosy of funhappyhome.com


And since I missed out on saving from the beginning of the year, I decided to start today which is 49 of 2017 and I should have saved 12 JDs and 25 piasters and here they are


This means that tomorrow I will have to put 50 piasters in the jar and so on. Please do share your experiences with me...would love to hear your achievements. If I manage to keep up both of my saving jars on track I will save around 2000 JDs by end of 2017 without having to think too much about it...I love that.

As usual, I spent my day cooking for the week, so my next weeks menu started Yesterday and here it is:
Friday: Stuffed Zucchini and vine leaves + beets Tahini salad (this salad was featured in Darna magazine, check out the recipe on this link)
Saturdayy: Fried Cauliflower cooked in Tahini yogurt sauce & rice with vermichilli chicken soup
Sun: Leftovers
Monday: Mossaka with rice
Tuesday: Leftovers
Wed: Speghetti & a salad
Thursday: Leftovers with garlic bread

Easy lovely...




I also made my classcic delicious chocolate cake as Yasmin friends came over yesterday. I also made them the labaneh onion dip. Check out my youtube channel for the recipe.

I had a lovely order for a super boy's birthday where I made him a cookies and cream cake for the Super Sanad



Harira soup with sweet potatoes and carrots
Ingredients:
3 Tbsp EVOO
1 big onion finely chopped
3 cloves of garlic, minced
2 large carrots cubed (small size)
1 large sweet potato peeled and cubes (small size)
1 can chopped tomatoes or 3 big tomatoes peeled and chopped
6-7 cups chicken stock or water
1 cup brown lentils
2 tsp cumin
1 tsp of : Paprika, cinnamon, turmeric, dry corriander
1/2 cup fresh cilantro chopped
1 Tbsp tomato paste
1 Tsp sugar
Salt, pepper to taste
Juice of one lemon

Directions:
In a large pot saute onion with oil till tender. Add garlic, carrots, sweet potato and stir for few minutes. Add tomatoes, spices and lentils and cook for few minutes. Add stock and cook till tender.
Add tomato paste, sugar, salt and pepper to taste. Cook for few minutes and finish off with cilantro and lemon juice.
Enjoy



اسبوع جديد وتفريز على الآخر...معقول قصة الثلج بالاردن حاليا...كل ما الناس تتحمس انه في ثلج ولا الثلج بيبطل ....ولا ثلج ولا غيره بس الطقس ثلج فعليا وموت سقعة...عشان هيك لا شعوريا عم بلاقي حالي بتجه لطبخ الاكلات اللي بتدفي وخاصة الشوربات.. وعملت شوربة حريرة بتشهي الاسبوع الماضي بس غيرت فيها شوي وحطيت فيها بطاطا حلوة وجزر ..الكل حبها كتير...بتدفي ومشبعة ومغذية جدا.

بس قبل ما ندخل بالوصفة شو اخبار التحويش؟ هاد الاسبوع حطيت 6 دنانير ونص بالمرتبان. وكمان بديت تحويشة جديدة بظن كتير منكم رح يحبها لانها اسهل من الاولى وبتحوشوا لاخر السنة 667 دينار و95 قرش...مش بطال...اسمها تحويشة القروش وهي قائمة طبعا على انه نبدأ بقرش من اول يوم بالسنة وكل يوم يزيد واحد...يعني تاني يوم قرشين و3 يوزم 3 قروش وهيك...هي الجدول ببين اخر مبلغ بتحطوه بالمرتبان يوم 31/12 هو 3 دنانير و65 قرش. والمجموع طول السنة هو 667 دينار و 95 قرش...ممتاز جدا... ومعقول كتير. طبعا لاني بديت متأخرة ومش من اول السنة فاليوم هو اليوم 49 من السنة وطلع لازم اكون محوشة 12 دينار وربع فحطيتهم بالمرتبان. بكرة اليوم الخمسين لازم احط 1/2 دينار وهكذا.





اذا بستمر بالتحويش هيك بجمع بحدود ال 2000 دينار اخر السنة...مبلغ حلو خاصة اني ما تعبت كتير بتحويشه مثل لو بدي اكع مبلغ كامل مرة بالشهر...ليبب ما بتحسوه متعب....ولسبب ما هاي الطريقة ممتعة بالنسبة الي اكتر من الجمعية وبتدل على القدرة على التنظيم وضبط النفس...

طبخات هاد الاسبوع كانوا لزيزين وسريعين نسبيا...



الجمعة: كوسا وورق دوالي مع سلطة الشمندر بالطحينة (اخر كيس ورق دوالي بالفريزر قلت استغله)
السبت: يخنة الزهرة بالطحينة طلعت بتشهي ورز وشوربة شعيرية

الاحد: بواقي
الاثنين: منزلة باذنجان يونانية (مسقعة يعني)
الثلاثاء: بواقي
الاربعاء: اسباجيتي مع سلطة
الخميس: بواقي مع خبز بالثوم

نرجع لوصفتنا و
شوربة الحريرة بالبطاطا الحلوة والجزر
المقادير:
3 ملاعق كبار زيت زيتون
بصلة كبيرة مفررومة ناعم
3 حبة ثوم مهروس
2 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
حبة بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة قرفة
6-7 اكواب مرق دجاج او ماء
3 حبات بندورة مقشرة ومفرومة او علبة بندورة مقطعة
كوب عدس بني
ملح، فلفل اسود
1 ملعقة طعام رب البندورة
ملعقة صغيرة سكر
1/2 ضمة كزبرة مفرومة ناعم
عصير ليمونة

الطريقة:
في قدر كبير على النار نذبل البصلة بالزيت ثم نضيف الثوم والجزر ونقلب.
نضيف بقية المقادير ما عدا المرق والملح ورب البندورة والكزبرة ونقلب 3-4 دقائق.
نضيف المرق ونتركها لتغلي ثم نخفض الحرارة لتنضج كل المحتويات
تضيف الملح ورب البندورة ونتأكد من الطعم.
نضيف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون.
تقدم ساخنة




Friday, February 10, 2017

Peanutella cookies, menu No. 2 & 3


Disclaimer:
I started writing this post Saturday the 5th of January but finished today; shocking!!! So am behind 2 weeks so am sorry!!!
Post on the 5th of January
So its Saturday AGAIN!!! Yes it is a tiring day for me though its the weekend as all that doesn't get done around the house is done usually on this day; grocery shopping, week cooking, loads and loads of laundry (thank God for the helper I have around who manages to take care of that) and of course orders here and there for my lovely customers.

I am still getting lots of questions about the weekly cooking and I stand by what I said; this works for me not necessarily you; it depends on how picky your family is. Taking out my eldest son, Sultan, we are a very forgiving family who love and enjoy a home cooked meal. To me weekly cooking not only saves me during the week from coming back from work to start another job in the kitchen by cooking next days meal, it actually have many benefits one of which I mentioned in my previous post like cooking with fresh produce. However another benefit is:
Saving on washing dishes. When I cook for the week I plan my meals where I brown meat for more than one dish for example, or boil chicken or meat for more than one dish. If I were to cook every day or every other day, that means I will have to brown the meat for that particular meal consequently more pots and dishes to wash. Yes my sink looks like it was hit by a tornado by the time I finish my work every Saturday and yes my helper would chock me if she can help it, however, looking at the positive side, she thinks that she gets this job done once every week rather than every day. So:

Saving on washing dishes = saving time = saving water = saving dish washing detergent 
Pretty good!!!


Talking about savings...how are your weekly saving challenge doing? I reached 12.5 JDs this week...week 5 and going strong!!!

And going back to this weeks menu:
Friday: Left overs from last week
Saturday: Cauliflower Maqlobeh & a green salad
Sunday: Leftovers & chicken Taqitos
Monday: Minazaleh (Palestinian Mossaka), Potato casserole with rice (both are small sizes)
Tuesday: Leftovers & freekeh soup
Wed: Cauliflower stew & rice
Thursday: Leftovers & pasta casserole (small size) &a salad

And here is a shot to all my achievements today


No desserts this week...sorry guys...
However last week I made peanutella stuffed chocolate chip cookies...mmmmm and they flied off the cookie wrack...

Post on the 10th of Feb
Well am very sorry about not posting last week, time was so tight...no excuses. I managed to pull off a very good menu and this week I decided to do the same..
Here is what I cooked for the week ahead



Friday: Arayes Lahmeh (Minced meat sandwiches), oven fries, Fateh Makdous (using leftover Munazaleh)
Saturday: Freekeh and chicken with spinach tabooleh
Sunday: Zucchini yogurt stew with rice
Monday: Leftovers & lentils with sweet potato soup
Tuesday: Green beans stew & rice
Wed: Left overs
Thursday: Take out (I haven't taken a break for a while now and I deserve one)

Very easy and straight forward week. For dessert I made Strawberry romanoff using some leftover strawberries where I pureed and folded into whipping cream and crushed meringue...delicious.

So going back to the peanutella cookies...here is the recipe:

Use this wonderful chocolate chip recipe from my blog.

I took the photos when they were completely cold so the peanutella hardened a bit

On a baking sheet lined with was paper, take a tea spoon of the peanutella and drop on the wax paper, continue and freeze.
After you prepare the cookie dough, take a Tbsp of the cookie dough and drop on a baking sheet lined with baking paper, add the frozen peanutella drop in the middle then top with 1/2 Tbsp of cookie dough. Continue and leave around 4 cm between each cookie.
Bake at 180 for 12-15 minutes then let it rest on the baking sheet outside the oven for 5 minutes before you transfer to a cooling wrack.


And hey, how are your saving plan going? I have added 5.5 to the jar. Total this week 18 JDs. In case you don't know what am talking about refer to this post

الي اسبوعين بكتب بهاد البوست...جد مش معقول... بس الحقيقة الاسبوع الماضي كان كتير ضغط بالشغل والبيت ..الله بيعين...
بس هاد لا يعني اني ما مشيت على خطة ومنيو الاسبوع الماضي.. والاسبوع هاد المنيو هي كالتالي:
الجمعة: عرايس بلحمة وبطاطا بالفرن وفتة مكدوس من بواقي المنزلة وحلو كان عندي شوية فراولة هرستهم مع كريما مخفوقة وكسرت عليهم ميرانج (هاي اسمها رومانوف)
السبت: فريكة ودجاج وتبولة سبانخ
الاحد: مطفية كوسا باللبن ورز
الاثنين: بواقي وشوربة عدس بالبطاطا الحلوة (رجح احط الوصفة كمان كم يوم)
الثلاثاء: فاصوليا وارز
الاربعاء: بواقي
الخميس: يجيبوا اكل من برة لاني جد عفت حالي من زمان ما اخدت راحة :)

كتير ناس بسألوني اديش انا مستفيدة من الطبخ الاسبوعي؟ الصراحة اذا بتفكروا فيها غير الراحة من الطبخ اليومي في فايدة مهمة وهي التوفير في الجلي والتوسيخ. يعني موسخة مرة واحدة وسالقة لحمة او دجاج سالقة بتسلقيهم مرة واحدة وبالتالي توفير مي وصابون جلي كمان. جربوها وخبروني شو رأيكم.

كيف التوفير؟ الاسبوع الماضي حطيت 4 دنانير ونص وهاد الاسبوع 5 دنانير ونص...المجموع للان هو 18 دينار
وقررت ابدا توفير نوع تاني سهل كتير اللي ما رح يقدر على هاد يستناني البوست الجاي رح نوفر فوق ال 600 دينار بالسنة بدون ما تحسوا...استنوا البوست

جربتوا البيناتيلا؟ انا قلتلكم رح اعمل منها بسكوت وكنت عند وعدي..

الطريقة:
اعملو بسكوت رقائق الشوكولاتة بهاي الوصفة
بسكوت برقائق الشوكولاتة


بتاخدو معلقة صغيرة من البينتيلا وبتحطوها على صينية عليها ورق زبدة وبتكررو العملية وبعدين بتفرزوها
بس تحضروا عجينة البسكوت بتحطوا ملعقة طعام من عجينة البسكوت على الصينية المبطنة بورق الخبز وبعدين البينتيلا بالنص بعدين بناخد 1/2 معلقة كبيرة من عجينة البسكوت وبنغطي فيها البينتيلا وبنخبزها على 180 من 12-15 دقيقة وبنتركها ترتاح على الصينية بعدين بتنتقل على سلك معدني. مهم انها تكون بعيدة عن بعض بالصينية من 3-4 سم.