Monday, December 4, 2017

السميت التركي





عملية اني الاقي وقت لاكتب بالمدونة صارت تقريبا شبه مستحيلة.... هل ممكن استنسخ حالي؟!!! يعني في الف شغلة لازم اعملها وما في غير شخص واحد!!! اريد حلا!!! وما حد يحكي عن اني اجيب حد يساعدني...لانه حاليا 3 بيساعدوني... الحمد لله وانا ما عم بحكي عن شغل الطلبيات ...عم بحكي عن تصوير الافلام لقناتي على اليوتيوب، ارد على رسائل الناس التي لا تنتهي على السوشال ميديا، اصور ...اعمل تجارب لوصفات جديدة..دورات الطبخ...كلها اشياء ما بزبط الا انا اعملها!!! يبقى من وين بده يجي الوقت للمدونة وهاد غير المسؤوليات العائلية... 

المهم اني قدرت اصور اليوم صور لوصفة جديدة انا رضيانة عنها..اليوم وصفتنا لعمل السميت التركي...وصفة سهلة وزكاوتها تتاكل فريش...

اهم اشي تلتزموا بالخطوات اللي رح احكي عنها لافضل النتائج... بس قبل ما ابدأ بدي احكي انه السميت بيشبه كعك القدس كتير مع اختلاف ببعض المقادير وطريقة التحضير...



السميت التركي
المقادير:
3 كوب طحين
ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 1 كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب دبس عنب (يفضل بس بيزبط تمر)
1/4 كوب ماء
كوب سمسم محمص (يفضل انتي تحمصيه)



الطريقة:
تخلط الخميرة مع السكر والماء
يخلط الطحين والملح
تضاف الخميرة وتعجن جيدا لتتماسك ونحصل على عجينة غير ملتصقة 
تخمر مدة ساعة بحرارة الغرفة وتدخل الثلاجة طوال الليل او 5 ساعات على الاقل
( عملية التخمير البطئ بالثلاجة تساعد على الحصول على نتائج افضل)
تخرج من الثلاجة ويحمى الفرن على 200 مئوي او اعلى حرارة
يخلط الدبس مع الماء في وعاء ويحضر السمسم في وعاء اخر
يغلي ابريق من الماء ويوضع بصينية وتوضع باخر طبقة من الفرن
(هذه الطريقة تخلق جو من البخار داخل الفرن وبالتالي تساعد على ان ينضج العجين بشكل افضل وللحضول على قشرة مقرمشة)
تقطع العجينة الى 4 اقسام (اذا كنتي تريدين سميت كبير) او 8 اذا صغير
نأخذ قسم ونغطي الباقي ونعمله حبل طويل
نمسك الحبل من المنتصف ونبرم الطرفين من العجين معا بشكل لولبي ونلفها دائرة ونغلق الاطراف معا
ننزل الحبة بخليط الماء والدبس ثم بالسمسم 
نكمل الباقي وتوضع على صينية مبطنة بورق الخبز
توضع على الرف فوق الصينية المملوءة بالماء
يؤخذ القليل من الماء الساخن ويرمى بقاع الفرن لعمل جو من البخار (يفضل استخدام هذه الطريقة مع وجود صينية بقاع الفرن لمنع دخول الماء على الغاز)
بعد مرور 10 دقائق ترفع صينية الماء بحذر وتوضع صينية السميت بدلا منها
نكمل تحميرها من تحت ومن فوق للوصول الى لون ذهبي (17-25 دقيقة)





No comments:

Post a Comment