Saturday, February 18, 2017

Harira soup with sweet potatoes and carrots & menu #4


New week and its freezing in Amman. Looking back at all the food that I have been making I find my self constantly drawn towards warm, cozy, comfort food. I have made tons of soups in the past few weeks that ranged from the typical ones to the ones with a twist.
Today's recipe is a very Moroccan classic soup but I made some changes in it to add nutrition (not that it lacks it in any way) and some sweetness as well. Its Harira soup with sweet potatoes and carrots...mmmm it was a hit and everyone and I mean everyone including the picky Sultan loved it. Its hearty, filling and very nutritious.

And before I forget, how is the saving this week? I added 6.5 JDs to the jar :) Am getting excited as this is piling up. Now I promised you a new saving challenge for those who can't commit to this one. Its very reasonable and its called the penny challenge...for us in Jordan it is the Piaster challenge. I found this amazing challenge at funhappyhome.com and I loved it. The fact that you will save 667.95 JDs in a year is not bad at all not to mention that it is affordable for most people. The idea is to start with one piaster (penny in the US) on the first day then 2 on the 2nd day, 3 on the 3rd day and so on until you get to 3 JDs and 65 Piaster on the 31st of December...not bad at all. Here is the chart curtosy of funhappyhome.com


And since I missed out on saving from the beginning of the year, I decided to start today which is 49 of 2017 and I should have saved 12 JDs and 25 piasters and here they are


This means that tomorrow I will have to put 50 piasters in the jar and so on. Please do share your experiences with me...would love to hear your achievements. If I manage to keep up both of my saving jars on track I will save around 2000 JDs by end of 2017 without having to think too much about it...I love that.

As usual, I spent my day cooking for the week, so my next weeks menu started Yesterday and here it is:
Friday: Stuffed Zucchini and vine leaves + beets Tahini salad (this salad was featured in Darna magazine, check out the recipe on this link)
Saturdayy: Fried Cauliflower cooked in Tahini yogurt sauce & rice with vermichilli chicken soup
Sun: Leftovers
Monday: Mossaka with rice
Tuesday: Leftovers
Wed: Speghetti & a salad
Thursday: Leftovers with garlic bread

Easy lovely...




I also made my classcic delicious chocolate cake as Yasmin friends came over yesterday. I also made them the labaneh onion dip. Check out my youtube channel for the recipe.

I had a lovely order for a super boy's birthday where I made him a cookies and cream cake for the Super Sanad



Harira soup with sweet potatoes and carrots
Ingredients:
3 Tbsp EVOO
1 big onion finely chopped
3 cloves of garlic, minced
2 large carrots cubed (small size)
1 large sweet potato peeled and cubes (small size)
1 can chopped tomatoes or 3 big tomatoes peeled and chopped
6-7 cups chicken stock or water
1 cup brown lentils
2 tsp cumin
1 tsp of : Paprika, cinnamon, turmeric, dry corriander
1/2 cup fresh cilantro chopped
1 Tbsp tomato paste
1 Tsp sugar
Salt, pepper to taste
Juice of one lemon

Directions:
In a large pot saute onion with oil till tender. Add garlic, carrots, sweet potato and stir for few minutes. Add tomatoes, spices and lentils and cook for few minutes. Add stock and cook till tender.
Add tomato paste, sugar, salt and pepper to taste. Cook for few minutes and finish off with cilantro and lemon juice.
Enjoy



اسبوع جديد وتفريز على الآخر...معقول قصة الثلج بالاردن حاليا...كل ما الناس تتحمس انه في ثلج ولا الثلج بيبطل ....ولا ثلج ولا غيره بس الطقس ثلج فعليا وموت سقعة...عشان هيك لا شعوريا عم بلاقي حالي بتجه لطبخ الاكلات اللي بتدفي وخاصة الشوربات.. وعملت شوربة حريرة بتشهي الاسبوع الماضي بس غيرت فيها شوي وحطيت فيها بطاطا حلوة وجزر ..الكل حبها كتير...بتدفي ومشبعة ومغذية جدا.

بس قبل ما ندخل بالوصفة شو اخبار التحويش؟ هاد الاسبوع حطيت 6 دنانير ونص بالمرتبان. وكمان بديت تحويشة جديدة بظن كتير منكم رح يحبها لانها اسهل من الاولى وبتحوشوا لاخر السنة 667 دينار و95 قرش...مش بطال...اسمها تحويشة القروش وهي قائمة طبعا على انه نبدأ بقرش من اول يوم بالسنة وكل يوم يزيد واحد...يعني تاني يوم قرشين و3 يوزم 3 قروش وهيك...هي الجدول ببين اخر مبلغ بتحطوه بالمرتبان يوم 31/12 هو 3 دنانير و65 قرش. والمجموع طول السنة هو 667 دينار و 95 قرش...ممتاز جدا... ومعقول كتير. طبعا لاني بديت متأخرة ومش من اول السنة فاليوم هو اليوم 49 من السنة وطلع لازم اكون محوشة 12 دينار وربع فحطيتهم بالمرتبان. بكرة اليوم الخمسين لازم احط 1/2 دينار وهكذا.





اذا بستمر بالتحويش هيك بجمع بحدود ال 2000 دينار اخر السنة...مبلغ حلو خاصة اني ما تعبت كتير بتحويشه مثل لو بدي اكع مبلغ كامل مرة بالشهر...ليبب ما بتحسوه متعب....ولسبب ما هاي الطريقة ممتعة بالنسبة الي اكتر من الجمعية وبتدل على القدرة على التنظيم وضبط النفس...

طبخات هاد الاسبوع كانوا لزيزين وسريعين نسبيا...



الجمعة: كوسا وورق دوالي مع سلطة الشمندر بالطحينة (اخر كيس ورق دوالي بالفريزر قلت استغله)
السبت: يخنة الزهرة بالطحينة طلعت بتشهي ورز وشوربة شعيرية

الاحد: بواقي
الاثنين: منزلة باذنجان يونانية (مسقعة يعني)
الثلاثاء: بواقي
الاربعاء: اسباجيتي مع سلطة
الخميس: بواقي مع خبز بالثوم

نرجع لوصفتنا و
شوربة الحريرة بالبطاطا الحلوة والجزر
المقادير:
3 ملاعق كبار زيت زيتون
بصلة كبيرة مفررومة ناعم
3 حبة ثوم مهروس
2 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
حبة بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة قرفة
6-7 اكواب مرق دجاج او ماء
3 حبات بندورة مقشرة ومفرومة او علبة بندورة مقطعة
كوب عدس بني
ملح، فلفل اسود
1 ملعقة طعام رب البندورة
ملعقة صغيرة سكر
1/2 ضمة كزبرة مفرومة ناعم
عصير ليمونة

الطريقة:
في قدر كبير على النار نذبل البصلة بالزيت ثم نضيف الثوم والجزر ونقلب.
نضيف بقية المقادير ما عدا المرق والملح ورب البندورة والكزبرة ونقلب 3-4 دقائق.
نضيف المرق ونتركها لتغلي ثم نخفض الحرارة لتنضج كل المحتويات
تضيف الملح ورب البندورة ونتأكد من الطعم.
نضيف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون.
تقدم ساخنة




1 comment:

  1. That is such a filling soup, with all those vegetables...

    ReplyDelete