Sunday, April 30, 2017

Vegetarian Spaghetti sauce with Zatar and Olives (Video) & my second post on how to weekly cook: Freezer meals.



Over a week ago I started a post on how do I plan my weekly cooking for all of you working moms out there. I promised to give this topic its time by dividing the points I want to highlight into 5 different posts.

  • How to start cooking for one week? I covered this in my last post; click on it for the link.
  • Freezer meals Today's topic
  • Making the best out of your cooking time
  • How to prepare side dishes that require immediate preparation
  • Planning school lunches
So if you have been reading my blog, you know that I am not a big fan of freezer meals, however they do come in handy when needed. The most important thing is to take care of the following when freezing any meals and to invest in some equipment to ensure that your meals stay as fresh and prevent any spills, freezer burns or change in color or taste.

Important rules when freezing meals:
- Use glass wear when possible to prevent any chemical reactions or any breakage in the containers. However if you like plastic, invest in a good safe quality that have good covers and some are actually made to be used for freezer.
- Invest in an upright freezer that is frost free. Its easier to maintain a clean, frost free and organized freezer compared to the deep one. 
- Clean your freezer on a monthly basis to do an inventory with what you have on hand, what you need to freeze and to clean any bad items or to use up any older items that need to be taken care of.
- Invest in a plastic bag sealer and/or a air vacuum machine. This will ensure that your food stays fresher.
- Label all bags or containers with content and date of freezing. Nothing is worse than opening a container and trying to guess what inside it. Putting the date on means you will use it before it starts to change in color and taste.
- Keep the shelf life chart for food items in the freezer on the door of your freezer. I have came across this lovely chart from buurps.com


- Freeze fresh. So you bought delicious sweet strawberries on sale, freeze them the same day. You cooked lasagna, freeze it the same day...this ensures best taste when you thaw. 
- Freeze food in batches. You made pesto sauce, freeze in ice trays and take out as many cubes as you want instead of having to thaw a whole bag or container and keeping the unused items in the fridge.

On the other hand there are some important rules to ensure that you maximize the freezer space you have.
- Use freezer bags to store items like shredded cheese, pastries, vegetables, ground beef, chicken...etc. This way you can try to take all the air out and you can stack them saving space in the freezer.
- Designate a drawer for each food item. By that I mean don't freeze chicken with strawberries, meat with bread...etc.

Rules to thaw food:
- Always try to thaw food gradually in the fridge. This ensures slow thawing and the food stays fresh.
- If you have to, use your microwave to defrost.
- Don't bake a glass pan that you froze, like lasagna immediately in the oven, It will explode due to difference in temperature and you will lose all your efforts. 
- Once you thaw something, avoid refreezing, you will lose nutrients and quality. That's why its best to freeze some foods in batches. 

Now that I set almost all the rules that I know of and have tried, here is what I do and advice you to do:
- Freeze fruits and vegetables in season
No you don't have to slave in the kitchen!!! But when you have access to a fantastic deal on  strawberries or your garden produced a big amount of wonderful fava beans, its is worth it to spend an hour or two to make sure that you take care of them to help you save money in the future. Here are the fruits and veggies that I freeze

Fruits:
Berries: Strawberries in particular as in Jordan the other berries are very expensive. So I buy frozen already.
Canned fruits: Sometimes I buy a big can of pineapples, and I don't use it all so I freeze the rest in the syrup. 
Bananas: Oh yes you heard me!!! I freeze them whole in their peel. So many times I buy a big amount and no one eats, I freeze each 3 in a bag to make my delicious banana muffins or banana bread. All what I do is take them out of the freezer, thaw (and the peel will be totally black and that is ok), I cut the top, I squeeze it out, mash and use..sweet and perfect for these muffins. No bananas go to waste in the house hold. 



Vegetables:
We love vegetables in Jordan and we use it a lot in our cooking. I don’t freeze everything as some veggies are always in season like carrots, tomatoes and some are not ok to freeze like mushrooms, eggplants, zucchini, and cucumbers due to high water content. 

I freeze
- 
      Green fava beans: They are available as a bean in the market but we love to cook it in the pod after cutting it to make delicious recipes like this appetizer or Maqlobeh.
  Mulukhia: I freeze it whole leaves or chopped. And no matter how much I freeze every summer (the season), I still have to run to the store sometime during the year to buy store bought frozen ones. I mean we go through a lot of this stuff in this household.
Grape vine leaves: These are just super delicious stuffed, whether vegetarian (Yalanji) or with meat. I still can’t find good frozen ones or canned. I think freezing your own is the best. 
Lemon juice I know you lose nutrients, but lemon does get expensive here in Jordan especially in Ramadan, so I freeze when there is a good deal on it. 
Broccoli: Only when on sale and a good deal otherwise, I buy fresh or frozen.   
      Peppers: Red and Yellow when on sale. I cut into cubes or julienne and freeze for stir fry meals. 

I don't freeze 
- green peas anymore, the fresh ones are very expensive and starchy at times, so I buy it frozen. Its cheaper and they are always  sweet. Same goes for corn, green beans and cauliflower. 

Ok! So though these are not meals, but how wonderful is it when you are planning your weekly cooking and you have all these goodies in your freezer. Its a matter of taking them out and cooking becomes a snap.

General short cuts items that I freeze to make life super:
- Ginger and garlic paste: This is so good in a lot of Indian and Asian cooking. When you get a big piece of fresh ginger and you wonder what do do with it; peel, cut into pieces and put the same amount of garlic in a food process and zip...viola...you have this wonderful paste that you can use in 1 Tbsp amount to use it when needed. 
- Bread crumbs: I make those all the time using leftover bread of the edges of toast. Put in plastic bags one cup at a time and I take out what I need.
- Basic tomato sauce: Here is the recipe and I know you will love it. This is the best short cut to make spaghetti or any other dish that requires this sauce. I buy tomatoes on sale in the summer, peel them and make my sauce. 
- Apple pie filling: When ever I have some old apples I turn them into an apple pie filling. I will be posting this very soon with a delicious cobbler recipe using cake mix. 
- Pesto..of course.
- Homemade pie crust.
- Red roasted peppers. Fantastic for Muhammara. 

Now for freezer meals, here are what I freeze:

- Kubbeh
- Pizza crust (I will dedicate a post for this)
- Some cooked Mu'ajanat or Manaeesh in portions. These make the best lunches for work and school. 
- Fully cooked spaghetti sauce with meat. I do that after we eat and we have leftovers to be used for another meal.
- Homemade Arabic burger patties.
- Meat balls
- Garlic bread that is not baked
- Breakfast burritos (will post a recipe)

Here are the meals that you can freeze:
- Stews in general Mulukhia, Bamia (okra stew), green peas stew...etc)
- Soups that are not cream based
- Breaded chicken pieces or steak

Don't freeze food:
- Rice; I just feel that the texture falls apart.
- Vegetables I mentioned above
- cream based soups (they tend to separate)

I hope you find this helpful. If you have any questions or any comments, please do share with me in a comment below...would love to hear from you.

Today's recipe was featured in Darna magazine and it has been a recipe that I developed for over 20 years when I lived in the states and didn't have meat one day and I wanted to make spaghetti...so the idea came up to make it using what I had on hand and a delicious recipe was born that became a classic in my family.



I wanted to feature it in a video so I hope you enjoy it.


And here is the outcome photo...


مع الانشغال الشديد مؤخرا والسفر والرجعة لكم هائل من العمل الميداني...تأخرت بالبوست الثاني من سلسلة بوستات الطبخ الاسبوعي وما هي اهم اساسياته.

المواضيع الخمسة هي:
- كيف تبدي بطبخ الاسبوع موضوع الاسبوع الماضي
- وجبات تصلح للفريزر
- كيف تستغلي وقت الطبخ للحد الاقصى بالمطبخ
- كيف تحضري الاطباق الجانبية المهم تحضيرها بذات اللحظة وصعب قبل بوقت
- كيف تجهزي وجبات السناك للمدرسة والشغل بشكل ممتع وسهل وغير ممل وبدون ما تشدي شعرك الصبح :)

فموضوع اليوم الشيق هو كيف تعبي الفريزر وشو تفرزي لتخلي حياتك اسهل. اللي بيعرفني منيح وبيتابع المدونة بيعرف اني ما بحب افرز طبخات كاملة بالفريزر, اللي فعليا بحب اعمله هو اني افرز اطعمة تخلي عملية الطبخ اسهل بكتير سواءا بشكل يومي او بشكل اسبوعي. 

في موضوع اليوم رح ابدا بالحديث عن اهم القواعد اللي لازم تتبعيها مشان تقدري تفرزي الاكل بشكل صحيح:

- فرزي باوعية زجاجية ان امكن لانها افضل صحيا ولانها ممكن تروح فورا على الفرن في حال عملتي لازانيا مثلا واذا ولا بد من البلاستيك جيبي نوعية منيحة بغطاية محكمة الاغلاق وتكون آمنة للفريزر.
- استثمري بشراء فريزر عامودي بدروج متعددة ويكون بدون ثلج (دي فروست)
- احرصي على تنظيف الفريزر مرة بالشهر. هاد الموضوع مهم كتير مشان تحصري شو عندك وشو لازمك وتستخدمي الموجود وتستفيدي منه 
- استثمري بشراء الة اغلاق الاكياس البلاستيكية وسحب الهواء. هاي الالة مكلفة شوي بس كتير بتساعد بحفظ الطعام.
- اعمل جدول بصلاحية الاطعمة في الفريزر وهي جدول ممكن تطبعيه وتلزقيه على باب الفريزر.


- استخدمي ليبل تحطيها على الاكياس اة الاوعية وتكتبي عليها المحتويات وتاريخ التفريز مشان ما تنسي وتخربطي.
- دايما فرزي الاشياء وهي طازجة وفور طبخها او شراءها مشان تضمني الجودة بعدين.
- فرزي كميات الاكل حسب الحاجة بعدة اوعية او اكياس. يعني البستو صوص بتتفرز بقوالب الثلج عشان اذا بدك بتطولي 2، 3، 4... قوالب حسب الحاجة.

للاستخدام الامثل للحيز بالفريزر:
- فرزي الاشياء مثل اللحمة والخضار باكياس الفريزر وطلعي منها الهواء ورتبيها مسطحة فوق بعض بالفريزر مشان ما تاخد مساحة.
- صنفي الدروج: اشي للحمة اشي للخبز اشي للفواكة اشي للخضار ...يعني مش طعة وقايمة.

عند تسييح الاطعمة:
- دايما حطيها قبل بليلة بالثلاجة. هيك بيضل الطعم زاكي وبتسيح تدريجيا وخاصة عجينة الكلاج او البف باستري. واذا عملتي لازانيا بتضمني انها ما تطق بالفرن ويروح تعبك على الفاضي.
- اذا اضطررت لنسييح اشي بسرعة استخدمي الديفروست بالمايكرويف.

هلا السؤال هو شو بفرز؟
فواكة وخضار

الفواكة:
- الفراولة لما تكون بسعر ممتاز
- بواقي الفواكة المعلبة مثل الاناناس اذا ما استخدمت كل العلبة بفرز الباقي بميتها.
- الموز. كتبت بهاد الموضوع قبل هيك كتير واللي حابب يعرف اكتر طريقة التفريز ويعمل مفن الموز يروح هون. واللي حابب يعمل قالب كيك الموز اللذيذ يروح هون 

الخضار:
بشكل عام انا بفرز انواع معينة من الخضار اللي بحس انه مهم انها تكون موجودة. طبعا في خضار ما بتتفرز زي الكوسا والباذنجان والخيار والفطر والخس لانها بتخرب بسبب احتواءها على نسب عالية من المي.

الخضار اللي بفرزها:
- الفول الاخضر واللي بحب يعمل طبق لزيز من الفول بالكزبرة او مقلوبة الفول او فتة الفول  يلا على صفحات المدونة. 

- الملوخية...ولو وهل يخفى القمر...اصلا شو ما فرزت الا بالاخر اشتري المفرزة الجاهزة...عليم الله لو اني ملوخية كان اكلوني!!!
- ورق العنب او الدوالي 
- البروكلي (حسب اذا بسعر مناسب)
- الفليفلة الملونة اذا سعرها منيح بقطعها مكعبات او شرائح. ممتازة للاكل الصيني 
- عصبر الليمون، بعرف شوي من فائدته بتروح بس بيلاقيهم الواحد لما يغلى الليمون. بفرز باكياس الثلج وبطلع كيس كل مرة.

خضار ما بغلب حالي افرزها لانها متوفرة دايما مثلا الفاصوليا الخضراء، الذرة، الزهرة. اما البازيلا الخضراء فبشتريها مفرزة خالصة لانها بتكون حلوة مش منشية زي الفريش وكمان ارخص.

طبعا كتير منكم رح يفكر انه مقضيتها بالمطبخ بس الحقيقة انه هي عملية منظمة وحسب الموسم وبتتعبي شوي بس بترتاحي بعدين.

اطعمة اخرى بفرزها لاسهل حياتي:
- البرغر البيتي
- معجنات ومناقيس وبفزهم كمبات قليلة سو مشان احطهم للاولاد على المدرسة
- كرات اللحم
- كرست البيتزا (رح احط وصفة قريبا ان شاء الله)
- حشوة فطيرة التفاح (رح احط بوست خاص الها)
- بقسماط 
- فليفة حمراء مشوية (اذا سعرها مناسب) ممتازة للمحمرة
- كرست الباي
- خبز بالثوم مش مخبوز
- الكبة

اذا حبيتوا تفرزوا طبخات ممكن تفرزوا:
- طبخات البخنات بشكل عام
- الشوربات اللي مش كريمية

طبخات ما بحب افرزها:
- الارز
- الشوربات واليخنات بالكريما او اللبن

بتمنى تشاركوني تجاربكم وتعلقوا تحت وتسألوا 

اما اكلة اليوم فهي وصفة طلعت ام الاختراع لما كنت باميركا وما عندي لحمة وبدي اطبخ اسباجيتي...طلعت بتشهي وهلا واحدة من اكثر الوصفات رواجا ببيتي...صوص الاسباجيتي بالزعتر والزيتون. الوصفة انحطت بعدد دارنا الرابع وحاليا عملتها فيديو نزل على قناتي باليوتيوب. اشتركوا بالقناة لمزيد من الاشياء الشيقة بالمستقبل.


صوص الاسباجيتي الزعتر والزيتون

المقادير:
3 ملاعق طعام زيت زيتون
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
4 اسنان ثوم مقطعة شرائح
حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح
4 حبات بندورة كبيرة حمراء مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة
½ كوب ماء
½ كوب زيتون اسود او اخضر شرائح (نوعية جيدة)
ملعقة طعام زعتر بالسمسم
ملعقة طعام رب البندورة
½ ملعقة طعام سكر
ملح، فلفل اسود
كوب جبنة موزريلا للوجة
للوصفة كاملة باللغة العربية زوروا موقع مدونة مجلة دارنا.







Saturday, April 8, 2017

Ranch Chicken Tacos and How to start your weekly cooking schedule; 1st post out of 5



No matter how I try to have time to post on my blog, it seems that 24 hours a day are not enough...Have I ever said that?!!! Oh wait!!!Yes!! A thousand times!!! Sometimes I find it very strange how some friends of mine say they are bored!! I want to reach to that point but it never happens...I guess I am lucky in a way..I can't imagine sitting around doing nothing...NOPE!!! NOT ME SIR!!!

So I am preparing myself to a crazy month and a half before Ramadan. Between travels outside Jordan for my work at the Jordan River Foundation, delegation visits from visitors outside Jordan, new items to be launched on my menu including frozen stuff and desserts, my wonderful Haroon and his schedule and of course many other things here and there...I will survive..I keep telling myself. 

I am travelling this Tuesday and I will be back after a week, so a lot of prep work need to be done for the family including cooking of course. I was busy today prepare some long lasting meals for them. Speaking of which, I have been asked by several of you about giving them tips on how to freeze or refrigerate meals, main principles, how to store, how long..etc. 

To make it easier on you I will be talking about these in different posts as there is a lot to cover. In general I will be covering the following topics:

- How to start cooking for one week? Today's topic
- Freezer meals
- Making the best out of your cooking time
- How to prepare side dishes that require immediate preparation
- Planning school lunches

You can also find different topics on my blog about saving money, meals planning, stock pilling...feel free to browse through them at this link 

So here are the main rules of thumb and how to start:
1. Put a list of your family's favorite meals.
2. Highlight the ones that are more likely to survive cooking and storing in the fridge without jeopardizing the taste like stews.
3. In a different color highlight the ones that can be whipped quickly in the morning or after you come from work if you do some prep work ahead of time on the week end like browning the meat, making the sauce..etc i.e. Spaghetti
4. Using another color highlight the ones that can make it to the freezer i.e. pizza

If you do this exercise you will be able to have a good idea on how to start. 

Now here is what you will do:
a. Dedicate a special note book for this and plan next weeks menu based on the following:
1. What is in season
2. Mix and match recipes between what can survive the week and what needs prep ahead of time and what needs to be cooked and served immediately. 
The reason behind the note book is to have a record of your weekly meals. Later on you can either repeat a previous full week menu or avoid repetition when planning meals.

b. Write the menu of that week on a special page where:
- Meals to be cooked and served immediately are for the weekend. For me Friday and Saturday that is when I treat the family to a delicious more sophisticated meal.
- Meals that need some prep work can be left till the end of the week. I make the spaghetti sauce and before the meal I cook the pasta. 
- Meals that can survive the week are listed according to how much time they can survive. i.e Mulukhia can make it till Wed if cooked on Saturday (heck it will taste even better). Stuffed cabbage on the other hand is something I would serve on Sunday if cooked on Saturday, so is anything stuffed like zucchini or potatoes.
- Freezer meals are fantastic when you have company like your children's friends on Thursday...examples are Lasagna (when I make it I make two pans, one for the freezer and the other for the day; I will dedicate another post to talk about freezer meals); pizza is another fantastic example and pastries. They also make fantastic dinner (remember that lunch is our main meal in Jordan). Plus they are great for school and work lunches.

And since today is a Saturday, and am travelling Tuesday until Wed of next week ...sigh...that is a lot of cooking so I planned my actually almost two weeks like this:
- Sunday: Stuffed potato casserole & rice
- Monday: Leftover + Arabic salad
- Tuesday: Green beans stew + rice
- Wed: Leftovers
- Thursday: Take out
- Friday: Mulukhia + rice
- Saturday: Leftovers
- Sunday: Spaghetti and Caesar Salad. (I made the croutons and the dressing)
- Monday: Leftovers with Garlic bread (I made it, and froze it with out baking), my helper will bake
- Tuesday: Pizza (I made and froze) with Coleslaw, my helper will chop the veggies and I prepared the dressing. 
- Wed: The day I come back (late during the day) I asked my mom to make them a Kufta casserole with Arabic salad.

Done!!!  Mission accomplished. 
Again this works with me as my family don't mind leftovers and they love stews...lucky me!!!

Today, I made a fantastic lovely and quick dish, a dish that needs to be eaten right away as I explained. I made chicken ranch bbq tacos with fresh salsa and coconut rice (the rice has nothing to do with Mexican food but I have a lot of coconut milk and I want to use it hehehehe), will be posting the recipe sometime in the future.



Chicken Ranch soft Tacos
Ingredients:
1 tsp olive oil
4 chicken breast boiled and shredded
1/2 cup Ranch dressing (here is how to make your own spice blend and dressing)
Shredded cheddar cheese
Small tortillas (you can make your own, here is a link to my episode on Roya TV making these)
Shredded Iceberg lettuce
Fresh Salsa

Directions:
In a skillet mix olive oil and chicken. Add taco seasoning and heat well. Add ranch dressing and remove off the heat. Fill in your tacos, top with lettuce and cheese and serve with Salsa and rice.
Just perfect quick weekend lunch.



قد ما احكي وقد ما اعيد جد مش عارفة وين الوقت بيطير!!! بدي 48 ساعة باليوم!!! اديش بضل احكي بهالقصة بس جد ومع التوقيت الصيفي اللي جد بعزه (على الاقل الساعة 4 لسة الدنيا نهار) بس الوقت بيركض ركض وانا بركض وراه مش ملحقة. الشهر والنص اللي جايين ان شاء الله رح يكونوا اشي من الاخر من ناحية التعب والشغل اللي مستنيني ...سفر واستقبال رفدين من برة للمؤسسة ومسؤوليات اتجاه شغلي بالاكل ومسؤوليات اسرية والحياة بقى لونها بمبي....

بجد بشتاق للكتباة وللوقت اللي كنت فيه عندي تفرغ اكبر للموضوع بس انا فعليا بحب شغلي سواءا بمؤسسة نهر الاردن ولا شغلي بمنالز بايتس...التنين روعة ومليين وقتي وطافح كمان :) بينزل علي سهم الله لما حد من صاحباتي تقول انها زهقانة!!! وبحمد ربنا اني ما بزهق وبطلع شغل واشي اعمله من تحت الارض... وبالاخر هاد طبع والله يوفق الجميع 

اجتني اسئلة كتيرة بخصوص موضوع الطبخ الاسبوعي وكتير ناس سألت كيف بيزبط وشو المبادئ وبدهم تفصيلات عنه. مشان هيك قررت اني اعمل 5 يوستات بدي احكي فيها عن المواضيع التالية (كل واحد ببوست)

- كيف تبدي بطبخ الاسبوع
- وجبات تصلح للفريزر
- كيف تستغلي وقت الطبخ للحد الاقصى بالمطبخ
- كيف تحضري الاطباق الجانبية المهم تحضيرها بذات اللحظة وصعب قبل بوقت
- كيف تجهزي زجبات السناك للمدرسة والشغل بشكل ممتع وسهل وغير ممل وبدون ما تشدي شعرك الصبح :)

طبعا اذا بتحبوا مثل هاي المواضيع انا كتبت كتير قبل عن موضوع المونة وعمل الوجبات وغرفة الخزين وووو بتلاقوها على هاد الرابط

اهم القواعد للطبخ الاسبوعي:
1. اكتبي قائمة رئيسية بالوجبات المفضلة لعائلتك
2. اعملي هايلايت على الوجبات اللي ممكن تصمد بالثلاجة وقت منيح مثل الطبخات بصوص زي الملوخية والفاصوليا والبامية
3. بلون تاني اعملي هايلايت على الطبخات اللي ممكن تحضري اغلب مكوناتها قبل بوقت وتطبقيها الصبح او بس ترجعي مثل الاسباجيتي
4. بلون ثالث اعملي هالايت على الطبخات اللي ممكن تعمليها وتتفرز وتكون زي الحلاوة مثل البيتزا

هلا رح يكون عندك قاعدة منيحة تبدي منها

الخطوة الثانية هي:
1. خصصي دفتر خاص للوجبات الاسبوعية لتسهلي حياتك وما تنسي شو طبختي وتكرري وجبات  وممكن تعيدي اسبوع كامل بعد فترة بدون ما تتعبي بالتخطيط مرة تانية . راعي الامور التالية بالتخطيط للوجبات:
- اطبخي حسب الخضار بالموسم
- اخلطي بالاسبوع الواحد وصفات بتصمد بالثلاجة ووصفات ممكن تتطبق اذا محضرة كل اشي قبل بوقت ووصفات ممكن تتسخن من الفريزر

2- وزعي وحددي وجبة الاسبوع بالشكل التالي:
- الطبخات اللي لازم تنطبخ زتتقدم فورا بنعملها على جمعة سبت...يعني وقت العطلة مثل المقلوبة او البرغر
- الطبخات اللي ممكن تضاين وقت بالثلاجة بتترتب حسب اديش ممكن تضاين وقت يعني مثلا الملوخية ممكن تضاين منيح فبتقدميها الاربعاء او الخميس بس مثلا المحشي بتقيمية من المرق وتقدميه يوم الاحد اذا طبختيه السبت. 
- الطبخات اللي ممكن تحضريها وتطبقيها بنفس اليوم بتكون باخر يوم زي الخميس يسكونوا زهقوا طبيخ مثل الاسباجيتي بتعملي الصوص وبتخلي اللي بتساعدك اذا في حد يساعدك يسلق المعكرونة او انتي بتسلقيها بس ترجعي.
- طبخات بتتفرز زهاي روعة خاصة اذا ولادك قالوا صحابنا جايين الخميس معنا من المدرسة فانتي ممكن لما تعملي لازانيا تعملي صينيتين او تعملي بيتزا وتفرزي او معجنات. وهاي روعة للفرصة للمدرسة وكمان للعشا.
ولاني مسافرة الثلاثاء هاد ان شاء الله فالطبخ مهعمة اصعب هاي المرة لاني برجع الاربعاء القادم باذن الله...فالحياة حلوة واللي عملته كان التالي:
الاحد: صينية بطاطا ورز
الاثنين: بواقي وسلطة عربية
الثلاثاء: فاصويا ورز
الاربعاء: بواقي
الخميس: اكل من برة
الجمعة: ملوخية ورز
السبت: بواقي
الاحد: اسباجيتي وسلطة سيزر(البنت اللي عندي بتقطع الخضار للسلطة وبتسلق المعكرونة وانا حضرت الصوص للاسباجيتي والسلطة وحمصت خبز)
الاثنين: بواقي وخبز بالثوم. عملته وبدون خبز بالفريزر وهي بتحطه بالفرن
الثلاثاء: بيتزا عملت وفرزت مع كولسلو (البنت اللي عندي بتعمل الخضار وانا حضرت الصوص)
 رح اطلب من امي تعمل للشبيبة كفتة وبرجع هداك اليوم باذن الله :)
ابداااع

رح اعمل كيكة وفي ليزي كيك بالفريزر وبهيك اهو شوية حلو

اليوم بما انه السبت عملت تاكو الدجاج بالرانش بيشهي ولازم يتقدم فورا وقدمته مع صلصة مكسيكية ورز بجوز الهند (ما اله دخل بالطبخة بس عندي حليب جوز هند كتير وبدي امشيه وببقى اشارككم الوصفة قريبا ان شاء الله)



تاكو الدجاج بالرانش
المقادير:
4 صدور دجاج مسلوقة ومفسخة
ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 ملعقة طعام بهارات تاكو (اذا حبيتو تتعلموا كيف تحضروها بالبيت الى الرابط)
1/2 كوب صوص رانش (اذا حبيتو تتعلموا كيف تحضروها بالبيت الى الرابط)
صلصة مكسيكية
جبنة شدر مبشورة
خس ايسبرغ مقطع شرائح

الطريقة:
يقلب الدجاج مع البهارات وزيت الزيتون ليسخن تماما
تضاف صوص الرانش
تحشى ارغة التورتيلا مع الخس والجبنة والصلصة
بيشهي واسها من هيك عبث!!!
صحتين



Saturday, February 18, 2017

Harira soup with sweet potatoes and carrots & menu #4


New week and its freezing in Amman. Looking back at all the food that I have been making I find my self constantly drawn towards warm, cozy, comfort food. I have made tons of soups in the past few weeks that ranged from the typical ones to the ones with a twist.
Today's recipe is a very Moroccan classic soup but I made some changes in it to add nutrition (not that it lacks it in any way) and some sweetness as well. Its Harira soup with sweet potatoes and carrots...mmmm it was a hit and everyone and I mean everyone including the picky Sultan loved it. Its hearty, filling and very nutritious.

And before I forget, how is the saving this week? I added 6.5 JDs to the jar :) Am getting excited as this is piling up. Now I promised you a new saving challenge for those who can't commit to this one. Its very reasonable and its called the penny challenge...for us in Jordan it is the Piaster challenge. I found this amazing challenge at funhappyhome.com and I loved it. The fact that you will save 667.95 JDs in a year is not bad at all not to mention that it is affordable for most people. The idea is to start with one piaster (penny in the US) on the first day then 2 on the 2nd day, 3 on the 3rd day and so on until you get to 3 JDs and 65 Piaster on the 31st of December...not bad at all. Here is the chart curtosy of funhappyhome.com


And since I missed out on saving from the beginning of the year, I decided to start today which is 49 of 2017 and I should have saved 12 JDs and 25 piasters and here they are


This means that tomorrow I will have to put 50 piasters in the jar and so on. Please do share your experiences with me...would love to hear your achievements. If I manage to keep up both of my saving jars on track I will save around 2000 JDs by end of 2017 without having to think too much about it...I love that.

As usual, I spent my day cooking for the week, so my next weeks menu started Yesterday and here it is:
Friday: Stuffed Zucchini and vine leaves + beets Tahini salad (this salad was featured in Darna magazine, check out the recipe on this link)
Saturdayy: Fried Cauliflower cooked in Tahini yogurt sauce & rice with vermichilli chicken soup
Sun: Leftovers
Monday: Mossaka with rice
Tuesday: Leftovers
Wed: Speghetti & a salad
Thursday: Leftovers with garlic bread

Easy lovely...




I also made my classcic delicious chocolate cake as Yasmin friends came over yesterday. I also made them the labaneh onion dip. Check out my youtube channel for the recipe.

I had a lovely order for a super boy's birthday where I made him a cookies and cream cake for the Super Sanad



Harira soup with sweet potatoes and carrots
Ingredients:
3 Tbsp EVOO
1 big onion finely chopped
3 cloves of garlic, minced
2 large carrots cubed (small size)
1 large sweet potato peeled and cubes (small size)
1 can chopped tomatoes or 3 big tomatoes peeled and chopped
6-7 cups chicken stock or water
1 cup brown lentils
2 tsp cumin
1 tsp of : Paprika, cinnamon, turmeric, dry corriander
1/2 cup fresh cilantro chopped
1 Tbsp tomato paste
1 Tsp sugar
Salt, pepper to taste
Juice of one lemon

Directions:
In a large pot saute onion with oil till tender. Add garlic, carrots, sweet potato and stir for few minutes. Add tomatoes, spices and lentils and cook for few minutes. Add stock and cook till tender.
Add tomato paste, sugar, salt and pepper to taste. Cook for few minutes and finish off with cilantro and lemon juice.
Enjoy



اسبوع جديد وتفريز على الآخر...معقول قصة الثلج بالاردن حاليا...كل ما الناس تتحمس انه في ثلج ولا الثلج بيبطل ....ولا ثلج ولا غيره بس الطقس ثلج فعليا وموت سقعة...عشان هيك لا شعوريا عم بلاقي حالي بتجه لطبخ الاكلات اللي بتدفي وخاصة الشوربات.. وعملت شوربة حريرة بتشهي الاسبوع الماضي بس غيرت فيها شوي وحطيت فيها بطاطا حلوة وجزر ..الكل حبها كتير...بتدفي ومشبعة ومغذية جدا.

بس قبل ما ندخل بالوصفة شو اخبار التحويش؟ هاد الاسبوع حطيت 6 دنانير ونص بالمرتبان. وكمان بديت تحويشة جديدة بظن كتير منكم رح يحبها لانها اسهل من الاولى وبتحوشوا لاخر السنة 667 دينار و95 قرش...مش بطال...اسمها تحويشة القروش وهي قائمة طبعا على انه نبدأ بقرش من اول يوم بالسنة وكل يوم يزيد واحد...يعني تاني يوم قرشين و3 يوزم 3 قروش وهيك...هي الجدول ببين اخر مبلغ بتحطوه بالمرتبان يوم 31/12 هو 3 دنانير و65 قرش. والمجموع طول السنة هو 667 دينار و 95 قرش...ممتاز جدا... ومعقول كتير. طبعا لاني بديت متأخرة ومش من اول السنة فاليوم هو اليوم 49 من السنة وطلع لازم اكون محوشة 12 دينار وربع فحطيتهم بالمرتبان. بكرة اليوم الخمسين لازم احط 1/2 دينار وهكذا.





اذا بستمر بالتحويش هيك بجمع بحدود ال 2000 دينار اخر السنة...مبلغ حلو خاصة اني ما تعبت كتير بتحويشه مثل لو بدي اكع مبلغ كامل مرة بالشهر...ليبب ما بتحسوه متعب....ولسبب ما هاي الطريقة ممتعة بالنسبة الي اكتر من الجمعية وبتدل على القدرة على التنظيم وضبط النفس...

طبخات هاد الاسبوع كانوا لزيزين وسريعين نسبيا...



الجمعة: كوسا وورق دوالي مع سلطة الشمندر بالطحينة (اخر كيس ورق دوالي بالفريزر قلت استغله)
السبت: يخنة الزهرة بالطحينة طلعت بتشهي ورز وشوربة شعيرية

الاحد: بواقي
الاثنين: منزلة باذنجان يونانية (مسقعة يعني)
الثلاثاء: بواقي
الاربعاء: اسباجيتي مع سلطة
الخميس: بواقي مع خبز بالثوم

نرجع لوصفتنا و
شوربة الحريرة بالبطاطا الحلوة والجزر
المقادير:
3 ملاعق كبار زيت زيتون
بصلة كبيرة مفررومة ناعم
3 حبة ثوم مهروس
2 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
حبة بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة قرفة
6-7 اكواب مرق دجاج او ماء
3 حبات بندورة مقشرة ومفرومة او علبة بندورة مقطعة
كوب عدس بني
ملح، فلفل اسود
1 ملعقة طعام رب البندورة
ملعقة صغيرة سكر
1/2 ضمة كزبرة مفرومة ناعم
عصير ليمونة

الطريقة:
في قدر كبير على النار نذبل البصلة بالزيت ثم نضيف الثوم والجزر ونقلب.
نضيف بقية المقادير ما عدا المرق والملح ورب البندورة والكزبرة ونقلب 3-4 دقائق.
نضيف المرق ونتركها لتغلي ثم نخفض الحرارة لتنضج كل المحتويات
تضيف الملح ورب البندورة ونتأكد من الطعم.
نضيف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون.
تقدم ساخنة




Friday, February 10, 2017

Peanutella cookies, menu No. 2 & 3


Disclaimer:
I started writing this post Saturday the 5th of January but finished today; shocking!!! So am behind 2 weeks so am sorry!!!
Post on the 5th of January
So its Saturday AGAIN!!! Yes it is a tiring day for me though its the weekend as all that doesn't get done around the house is done usually on this day; grocery shopping, week cooking, loads and loads of laundry (thank God for the helper I have around who manages to take care of that) and of course orders here and there for my lovely customers.

I am still getting lots of questions about the weekly cooking and I stand by what I said; this works for me not necessarily you; it depends on how picky your family is. Taking out my eldest son, Sultan, we are a very forgiving family who love and enjoy a home cooked meal. To me weekly cooking not only saves me during the week from coming back from work to start another job in the kitchen by cooking next days meal, it actually have many benefits one of which I mentioned in my previous post like cooking with fresh produce. However another benefit is:
Saving on washing dishes. When I cook for the week I plan my meals where I brown meat for more than one dish for example, or boil chicken or meat for more than one dish. If I were to cook every day or every other day, that means I will have to brown the meat for that particular meal consequently more pots and dishes to wash. Yes my sink looks like it was hit by a tornado by the time I finish my work every Saturday and yes my helper would chock me if she can help it, however, looking at the positive side, she thinks that she gets this job done once every week rather than every day. So:

Saving on washing dishes = saving time = saving water = saving dish washing detergent 
Pretty good!!!


Talking about savings...how are your weekly saving challenge doing? I reached 12.5 JDs this week...week 5 and going strong!!!

And going back to this weeks menu:
Friday: Left overs from last week
Saturday: Cauliflower Maqlobeh & a green salad
Sunday: Leftovers & chicken Taqitos
Monday: Minazaleh (Palestinian Mossaka), Potato casserole with rice (both are small sizes)
Tuesday: Leftovers & freekeh soup
Wed: Cauliflower stew & rice
Thursday: Leftovers & pasta casserole (small size) &a salad

And here is a shot to all my achievements today


No desserts this week...sorry guys...
However last week I made peanutella stuffed chocolate chip cookies...mmmmm and they flied off the cookie wrack...

Post on the 10th of Feb
Well am very sorry about not posting last week, time was so tight...no excuses. I managed to pull off a very good menu and this week I decided to do the same..
Here is what I cooked for the week ahead



Friday: Arayes Lahmeh (Minced meat sandwiches), oven fries, Fateh Makdous (using leftover Munazaleh)
Saturday: Freekeh and chicken with spinach tabooleh
Sunday: Zucchini yogurt stew with rice
Monday: Leftovers & lentils with sweet potato soup
Tuesday: Green beans stew & rice
Wed: Left overs
Thursday: Take out (I haven't taken a break for a while now and I deserve one)

Very easy and straight forward week. For dessert I made Strawberry romanoff using some leftover strawberries where I pureed and folded into whipping cream and crushed meringue...delicious.

So going back to the peanutella cookies...here is the recipe:

Use this wonderful chocolate chip recipe from my blog.

I took the photos when they were completely cold so the peanutella hardened a bit

On a baking sheet lined with was paper, take a tea spoon of the peanutella and drop on the wax paper, continue and freeze.
After you prepare the cookie dough, take a Tbsp of the cookie dough and drop on a baking sheet lined with baking paper, add the frozen peanutella drop in the middle then top with 1/2 Tbsp of cookie dough. Continue and leave around 4 cm between each cookie.
Bake at 180 for 12-15 minutes then let it rest on the baking sheet outside the oven for 5 minutes before you transfer to a cooling wrack.


And hey, how are your saving plan going? I have added 5.5 to the jar. Total this week 18 JDs. In case you don't know what am talking about refer to this post

الي اسبوعين بكتب بهاد البوست...جد مش معقول... بس الحقيقة الاسبوع الماضي كان كتير ضغط بالشغل والبيت ..الله بيعين...
بس هاد لا يعني اني ما مشيت على خطة ومنيو الاسبوع الماضي.. والاسبوع هاد المنيو هي كالتالي:
الجمعة: عرايس بلحمة وبطاطا بالفرن وفتة مكدوس من بواقي المنزلة وحلو كان عندي شوية فراولة هرستهم مع كريما مخفوقة وكسرت عليهم ميرانج (هاي اسمها رومانوف)
السبت: فريكة ودجاج وتبولة سبانخ
الاحد: مطفية كوسا باللبن ورز
الاثنين: بواقي وشوربة عدس بالبطاطا الحلوة (رجح احط الوصفة كمان كم يوم)
الثلاثاء: فاصوليا وارز
الاربعاء: بواقي
الخميس: يجيبوا اكل من برة لاني جد عفت حالي من زمان ما اخدت راحة :)

كتير ناس بسألوني اديش انا مستفيدة من الطبخ الاسبوعي؟ الصراحة اذا بتفكروا فيها غير الراحة من الطبخ اليومي في فايدة مهمة وهي التوفير في الجلي والتوسيخ. يعني موسخة مرة واحدة وسالقة لحمة او دجاج سالقة بتسلقيهم مرة واحدة وبالتالي توفير مي وصابون جلي كمان. جربوها وخبروني شو رأيكم.

كيف التوفير؟ الاسبوع الماضي حطيت 4 دنانير ونص وهاد الاسبوع 5 دنانير ونص...المجموع للان هو 18 دينار
وقررت ابدا توفير نوع تاني سهل كتير اللي ما رح يقدر على هاد يستناني البوست الجاي رح نوفر فوق ال 600 دينار بالسنة بدون ما تحسوا...استنوا البوست

جربتوا البيناتيلا؟ انا قلتلكم رح اعمل منها بسكوت وكنت عند وعدي..

الطريقة:
اعملو بسكوت رقائق الشوكولاتة بهاي الوصفة
بسكوت برقائق الشوكولاتة


بتاخدو معلقة صغيرة من البينتيلا وبتحطوها على صينية عليها ورق زبدة وبتكررو العملية وبعدين بتفرزوها
بس تحضروا عجينة البسكوت بتحطوا ملعقة طعام من عجينة البسكوت على الصينية المبطنة بورق الخبز وبعدين البينتيلا بالنص بعدين بناخد 1/2 معلقة كبيرة من عجينة البسكوت وبنغطي فيها البينتيلا وبنخبزها على 180 من 12-15 دقيقة وبنتركها ترتاح على الصينية بعدين بتنتقل على سلك معدني. مهم انها تكون بعيدة عن بعض بالصينية من 3-4 سم.






Friday, January 27, 2017

Homemade Peanutella and menu No. 1 for the week


The storm is about to hit Amman and we are expecting some snow tonight...not that I am very excited but I wish it was during the week...(so speaks the working woman!!!). I just remember how I hated snow when I was staying at home as it meant all children and hubby at home, going out to play in the snow, wet clothes, messy home and lots and I mean lots of cooking!!! Well, the only part I enjoyed was the last one :)

Hubby and 2 teens will be back from Dubai tomorrow...so I am trying to enjoy my last day of freedom hehehehe...I have to admit I miss them but it was lovely spending some time alone with Haroon...I didn't cook last week...its only the two of us and my Mom was so sweet, she sent food for Haroon while I ate mostly at work or anything...a nice break indeed.

Now that all is back to normal, I went shopping in the freezing cold rain to get what we need for the week and to cook for the week too. Speaking of weekly cooking, I know that many of you especially in the Middle East don't get the weekly cooking concept..how about if I tell you that in the west there is a monthly cooking plan where you depend a lot on freezing meals!!! But since I don't like that very much, weekly cooking is very convenient and it works for me and my family. Spending 3 hours of cooking every Saturday is not bad. And the plus part of it is that I get the ingredients fresh from the produce shop or supermarket and cook it immediately, so its as fresh as it gets. Yes its stored in the fridge but it is only reheated the day we want to eat it. So it is almost fresh as well. If you don't like that scenario you can always do most of the prep work on the weekend and just finish the dish when you come home. My kids come home an hour before me and they are usually starving, so I don't expect them to wait for me. Therefore, this plan works for us.

So what is on the menu this week:
Friday: Ruz and Adas (Rice and Lentils) so suitable in this cold weather...comfort food at its best. To me its the risotto of Palestine...a childhood favorite of mine...


Saturday: Honey BBQ chicken wings, stir fry and rice, vermichilli soup (the gang is coming back at lunch time so I might as well treat them to something nice)
Sunday: Spinach pies with leftovers from Saturday
Monday: Mulukhia...YES AGAIN...
Tuesday: Leftovers
Wed: Spinach stew and rice
Thursday: Leftovers and pasta with yogurt

Not bad at all :)

On the side: Za'tar and white cheese muffins for breakfast and work
Brownies
Cream Caramel

Possible dinners during the week:
I am planning to treat them to Grilled Cheese and Turkey sandwiches for one night and a pizza for another night.

So what is on your menu this week? Please do share with all of us.

And what is up with saving money...this week remember you need to add 3.5 JDs...the total is 8 JDs in the jar...here is mine for this week..



My recipe today is for a nice condiment that you can prepare at home using peanuts instead of Hazelnut as a combination between peanut butter and Nutella...YES...its Peanutella....try it you will love if if you are a lover of peanut butter and chocolate... its fantastic to substitute Nutella in any recipe and to spread on bread or as a dip for fruits.


Peanutella
Ingredients:
2 cups roasted peanuts (not the salty ones, just roast them yourself but be very careful not to burn them)
1 cup powdered sugar (use more or less)
1/2 cup cocoa powder
sprinkle of salt
3 Tbsp oil or more if needed

Direction:
In a food processor grind the peanuts until they become almost a paste.
Add the rest of the ingredients and turn the food processor on.
If too thick add oil to reach the thickness needed.
Store in the fridge.

Next week will share a cookie recipe using this peanutella. :)

اظن اني زي الكل حاليا بعمان قاعدين على الشبابيك وبنستنى الثلج...طبعا انا كنت بتمنى لو انه جد وكان في ثلج انه يكون يوم الاحد...يعني بما اني بشتغل صرت زي هالناس اللي بتشتغل بحب اعطل...مالنا ومال الحكي.... الله يرحم لما كنت قاعدة بالبيت يركبني 70 عفريت انه في ثلج وقعدة بالبيت للاولاد وتوسيخ واكل وطبخ ونفخ...يعني مشان ما اكذب كنت احب بس موضوع الطبخ بكل هالقصة!!! بس قعدتهم بالبيت دمار كانت...الحمد لله اللي اجى شوية شتا...السنة جد الله يرحمنا برحمته...

الي اسبوع قاعدة انا وهارون لحالنا بالبيت ...الحقيقة تقال اكيد اشتقنا لخالد وياسمين وسلطان بس كانت اجازة حلوة...قعدنا فيها لحالنا ولا طبخ ولا غسيل ولا تنظيف ولا اعملي ساندويشات كل شوي ولا نودلز ولا بيض مسلوق (ههههه ما تسألوني صايرين مغرمين بالبيض المسلوق)...حتى البنت اللي بتساعدني ...خلينا نقول انها مش زعلانة من الاجازة النسبية اللي اخدتها....والحلو انهم همه كمان مبسوطين ومستمتعين...فممتاز..

وبما انه العصابة جاي بكرة ان شاء الله فلازم طبيخ ...رحت اليوم الصبح جبت اغراض مشان الاسبوع ومشان اطبخ للاسبوع...وبعرف انه كتير منكم مش مستوعب الفكرة تماما بس الحقيقة انا بجيب الاغراض فريش وبطبخها بنفس اليوم...يعني طازجة تماما وبس بنسخن وقت الاكل ففعليا مش اكل بايت بمعنى البايت..ما حد لمسه... الحلو بهاي الطريقة انه جد بستعملي الاغراض فورا مثل الخضار وبترتاحي خلال الاسبوع...بس المشكلة انه مش كل الاكل بيزبط عشان هيك الاكلات اللي ما بتزبط بخليها للجمعة والسبت... طبعا لو تعرفوا باوروبا واميركا في ناس بتطبخ للشهر...هلا انا مش كتير بحب استخدم التفريز بس اذا الواحد عنده الالة اللي بتسحب الهوا فمش غلط ابدا... المهم هاي الطريق مريحتني وزابطة مع عيلتي وهي المنيو للاسبوع

الجمعه: رز وعدس....ممتازة بالاجواء الشتوية وبتدفي
السبت: اجنحة الدجاج بالعسل والباربكيو وستير فراي بالدجاج ورز وشوربة شعيرية
الاحد: بواقي + فطاير سبانخ 
الاثنين: ملوخية وارز
الثلاثاء: بواقي
الاربعاء: يخنة سبانخ ورز
الخميس: بواقي ومعكرونة باللبن



حلو: كريم كراميل، براونيز
جبت زعتر اخضر فرح اعمل مفن الزعتر الاخضروالجبنة

ولاني محترمة ممكن اعمل ساندويشات تيركي وجبنة على العشا ومرة بيتزا...يا رب يجي المراق!!!

كيف موضوع التحويش ماشي معكم؟ بديتو!!! هاد الاسبوع بدنا نحط 3 دنانير ونص...المجموع 8 دنانير...وكف للي شاطر وماشي معي...



وصفة اليوم هي لعشاق الفول السوداني والشوكولاتة والنيوتيلا مع بعض...عملت بينتيلا....كيف بالله!!! يعني بتطلع ارخص من البندق والحقيقة طعم زاكي جدا للي بيحب الفول السوداني وبتقدروا تستعملوها باي وصفة بدها نيوتيلا او تدهنوا فيها ساندويشة او كيك...الخ



البينتيلا
المقادير:
2 كوب فول سوداني محمص (مش مالح) انتي جيبية ني وحمصيه بالفرن وديري بالك عليه ما بصير يتتحمص زيادرة
1/2 كوب كاكاو
1 كوب سكر ناعم (ممكن تحطي اقل او اكتر)
رشة ملح
3 ملاعق طعام زيت نباتي 

الطريقة:
اطحني الفول السوداني بمطحنة الطعام لحد ما يصير زي المعجون (زيوته رح تساعد بالموضوع)
تضاف بقية المقادير وبتدوري المطحنة. اذا طلع سميك ممكن تزيدي كمان زيت. حطيها بمرتبان وبالثلاجة
وبس....رهيب صح
طبعا ممكن نفس الطريقة بالبندق واللوز والكاجو كمان...خلينا على الفول السوداني اوفر.. :)
الاسبوع الجاي وصفة بسكوت باستخدام البينتيلا...





Saturday, January 21, 2017

Moist Chocolate cake with chestnuts butter cream


Its the first post in 2017, Happy New Year everyone. (Note: I started writing this post on the 2nd of January!!! Seriously what is wrong with time?!!!! Still I kept the post as is)

I took the 2nd day of the year off of work (the first day was off anyway) but since everyone in the house is off, it doesn't count as a constructive day at all though I had two big customer orders and boy was I busy.
After travelling 4 times last year, I kind of neglected the house; so today was my day to try to get as much done as possible. I started off by sending few work emails that couldn't be postponed (I designated an hour to that), then I started to de-clutter the guest room. I had so many; and I mean so many, things laying around there as it is the room that no one will see, so anything that I didn't know where to put away or didn't have the time to put it away went there; pity but I cleaned up today along with my pantry and the storage room; all under 2 hours. Then off I went to cook lunch; especially that I had my mother in law for lunch. I had leftover pumpkin soup, so I made Kufta, a green salad with leftover creamy dill dressing and pesto pasta with corn and sun dried tomatoes. I have leftovers for tomorrow, so no cooking :)
I also had to work a bit on Darna Magazine blog (I designated one hour for that), did a couple of crafts projects (will be sharing these with you as well soon)...so all and all it was a very constructive day and I am pretty happy with the achievements.
Tomorrow I go back to work and boy does look like a very very busy year at work, exciting though.

So as I planned my week ahead, here was my goal for 2017

What's yours?
Aside from that, I told you that I am planning a new plan to save money taking on the yearly saving plan; have you heard of it? It is simply like this  from what mommy does blog...love it
So if I follow it, I will save 1,352 JDs by the end of the year...not bad. She has a printable document so you can track your savings. I am also going to have another side challenge which is to save 100 JDs a month from my salary; this is 1200 JDs a year...So my total saving if I commit to both will be 2552 JDs by the end of 2017. Fingers crossed...not bad. (So far am at week 3 saving...4.5 JDs.. :)

One of my other goals is to be more focused (yeah talk about this poor post pending for over 3 weeks)...never mind. At the career level, things are very hectic yet very exciting..am blessed that I love what I do..come on...who gets to work in handicrafts and food and not love it...Well at least if this is your hobby and it is for sure mine.
As for the beloved Darna Magazine, the 7th issue is about to come out...very exciting new look to the magazine which I hope you will like and share your views with me once its out.

I am also trying to think of giving myself some time to take care of me...physically and spiritually...I need it. At the blog level, I really need to get my act together. Lets see.

So I am planning to share with you my progress in saving money and I will be back to posting my meal plans for the week starting next Saturday as am off the hook this week since my husband and two teens are in Dubai...its me and the HAROON and cooking is not an issue ...one week of fun and relaxation... :)

So my recipe for the day is how to make a beautiful and delicious chocolate cake with a chestnut butter cream..YUM...



This is a recipe that I shared in the 3rd issue of Darna magazine.

Please visit the magazine at this link for the English version of it.

ما تضحكوا علي هاد البوست اله عم بينكتب 3 اسابيع...اشي مخزي الصراحة...اولا كيفكم؟
ثانيا كل عام وانتو بالف خير وان شاء الله تكون سنة خير على الجميع وتشوفوا فيها كل احلامكم وطموحاتكم متحققة...
طبعا انا الي فترة ببربر بخصوص موضوع التوازن بين الشغل والبيت والبزنس والمدونة والموضوع صدقا مش سهل...واللي اكتشفتوا وما تضحكوا اني بضيع وقت!!!! تخيلوا!!! كل اللي بنجزو باليوم بس فعليا في هدر بالوقت رايح واكيد عرفتوا وين!!! يس السوشال ميديا والجروبات وغيره...لا والادهى والامر انه لاني سافرت كتير بالفترة الاخيرة قلت بتسلى بالمطار بدل الزهق وبالطيارة...قمت نزلت لعبة من هبلي على التلفون...جد شو هاد؟!!! ادمان بيصير الواحد...امبارح شطبتها شطبا مبرما من التلفون مشان ما ارجع الها ابدا ولا اضيع وقت...

طيب انتو بايش بتضيعوا وقت خلال النهار؟
بحب اسمع منكم...
مع السنة الجديدة قررت اني ابدأ مشروع وتحدي توفير...مين فيكم معي..؟
الجدول فوق بالقسم الانجليزي من البوست وهو توفير مبلغ معين بالاسبوع حسب الجدول...المحصلة 1352 دينار باخر السنة...حلوين والله...حابين تخوضوا التحدي...
هيني عملت جرة و صرت محوشة 4 دنانير ونص... :)



ابتداءا من السبت الجاي رح ارجع اشارككم جدول الاسبوع للطبخ..وبحب كتير انكم تتشاركوا معي وتخبروني اذا عم بتجربوا الطريقة اللي عم بعملها وهي طبخ ل 5 ايام خاصة للموظفات...

وصفة اليوم مناسبة لاي جمعة وبتشهي ومناسبة للشتاء وهي كعكة الشوكولاتة مه كريما الكستناء...جربوها ما رح تندموا...
الوصفة كاملة باللغة العربية على مدونة دارنا هون