Monday, February 1, 2016

Candied Kumquats (3 ways)


Kumquats ..these little orange babies are just the perfect winter snack. I love them so much as you just get to pop the whole thing in your mouth and enjoy the goodies which winter (though I despise the month) has to offer.

I love preserving food; jams, candied orange, lemon or ginger, sauces, pickles...etc. It is just a great way to enjoy the goodness of a season in another season and to me its a huge mark of home making love. Don't get me wrong, cooking, baking, decorating, crafting are other marks too but the patience and love that preserving food require is a total different level.

So I got these at an amazing price and decided to transfer them into candy. Here is how (the method can apply to orange peel and lemon peel as well, just make sure you take the peel only without the white bitter part.

Candied Kumquats (3 ways)
Ingredients:
1/2 kg of Kumquats
2 cups sugar
1 cup of water
Sugar for coating (for sugared ones)
Melted chocolate for dipping (for a chocolate coated ones)

Directions:
Cut kumquats in half
Mix sugar and water and bring to a boil. Add Kumquats and let them cook over med heat for 10 minutes until they become a bit translucent in color.
Strain on a piece of parchment paper as one layer. Don't stack them on top of each other.

Version 1 (Preserved in cooking liquid)
These are delicious if you want to top over cheese cakes just like this one (an old picture..can you tell the difference hahaha)



What you need to do is to reduce the heat over the cooking liquid after straining the Kumquats and let it reduce by half (it will become thicker). Return the kumquats to the liquid and pour in a sterilized jar. Let it cool and save in the fridge for up to two weeks. You can also freeze it.

Version 2 (Sugar coated)


After draining the fruit, roll immediately in sugar and place on a cooling rack to it will dry out over night. Then you can use it, eat it or pack it in a jar once it is all dried. Give as a gift to a loved one....how nice!!! I would love it if someone did this for me ;)


As for the cooking liquid, don't throw...use it to moisten cake or over ice cream, crepes or pan cakes...it is delicious.

Version 3 (chocolate dipped)

It is the extra step to version 2, after the sugar coated fruit is dry..dip in melting chocolate....mmmmm


Place on a parchment paper till the chocolate is dry and set...

Now the great news is...you can do this for orange peel (just make sure you have the orange rind without the white bitter stuff) and with lemon peel as well.

Enjoy!!!

قبل كم يوم وانا بتسوق لقيت علبة الكمكوا بالسيتاون ب 99 قرش...الحقيقة انا بحبها كتير واخدت علبتين وقررت اني اسكرهم بركي استعملهم بحلو....طبعا ما كنت عارفة وانهم عم بينشفوا انقضى على نصهم من قبل خالد وهو قال شووووو ما بيحب البرتقال بالشوكولاتة...لا يا شيخ!!! طيب كيف لو بتحبه؟!! ههههه صحتين طبعا...

المهم الطريقة سهلة جدا ورح احكيلكم عم 3 طرق للاستفادة منها ومش بس هيك ممكن نفس الطريقة تطبق على قشر البرتقال والليمون بس من المهم انه تستخدمي الجزء البرتقالي لو الاصفر فقط بدون الابيض المر...

الكمكوا المسكرة
المقادير:
1/2 كيلو كمكوا
2 كوب سكر
كوب ماء
سكر للتغطيس
شوكولاتة مذابة

الطريقة:
تقطع الكمكوا من النصف ويزال البذر
يخلط السكر والماء على حرارة عالية ليغلي ثم نضع الكمكوا ونتركها تغلي 10 دقائق لتصبح شفافة اكثر باللون. ترفع بمصفاة وتوضع على ورقة خبز كطبقة واحدو (مش فوق بعض يعني) 

الطريقة الاولى: الكمكوا بالسائل المسكر
بعد تصفية الكمكوا نغلي السائل النتبقي لينزل الى نصف الكمية وسيصبح اسمك وتعاد الكمكوا ويوضع بمرتبات زجاجي معقم بالسائل ويحتفظ به في الثلاجة لمدة اسبوعين وممكن بالفريزر. 
الاستخدامات:
ممكن فوق التشيز كيك زي هاي الصورة القديمة

وممكن حشوة للكيك او الكب كيك او الكريب

الطريقة الثانية : بالسكر


بعد ان تصفى الكمكوا تدحرج واحدة واحدة بالسكر ليغطيها وتوضع فوق سلك معدني وتترك لتجف ليلة كاملة. ممكن ان تضعيها بمرتبان او تهديها لحد او تاكليها او تزيني فيها الكيك اوالطريقة الثالثة تعمليها بالشوكولاتة.
ما تكبي السائل احتفظي فيه لتسقي فيه الكيك زي كيك الشوكولاتة او البرتقال الو الليمون لاعطاء نكهة رائعة وممكن فوق البان كيك او الكريب.



الطريقة الثالثة: مغطس بالشوكولاتة
بعد ان ينشف بالسكر غطسيه بالشوكولاته



والف صحة وهنا...




1 comment:

  1. Mmmmm it is hard to choose!
    Love how easy yet impressive(and I am sure yummy) all the options are!
    Thank you for sharing Manal

    ReplyDelete