Tuesday, January 5, 2016

Middle Eastern Cauliflower stew in tomato sauce

Finally some sunshine here in Amman. I honestly cannot tell you what sunshine does to my energy level. I am a totally summer and morning person. This morning I have accomplished a lot, thanks to my monthly plan. I try to plan on a monthly basis as there is a lot going on in my head and God knows if I don't, I won't be able to achieve much. I have a lot, and I mean a lot, of interests related to home making including Gardening. Too bad I live on the 3rd floor, so I don't have a garden. But I do have a tiny balcony which I hate as it is too small to put anything in it. Try a table and two chairs and that's it, no space to move. I just wish that it was not there all together. Its either you have the real deal or not...right?!

But I won't let that stop me, I still love to experiment and see if I have a green thumb or not. I tried experimenting with lemon seeds, you can check out this post to see the results. And I am glad to report that the plant is still very much alive and vibrant.

My second experiment was with Avocados. Now I am not really expecting to have avocados from this but hey..some greenery in the house is not a bad thing especially that it didn't cost anything...I just used the avocado seed which I was planning to throw anyway.

So I took the seed, soaked it in water for 2 days then planted it in a pot...voila...here are the results...isn't she a beauty!!!




Today's recipe falls under the frugal recipes category. When I was a child, I hated cauliflower especially as a stew. In the Middle East, Cauliflower is very popular in winter time. We make omelets called Mshat, Maqlobeh (Upside down); a delicious rice dish that is a classic using cauliflower in the winter in addition to frying it and eating it straight up with some Sumaq and hot bread. Another use is in stews. They come in different versions; plain, with Tahini or in tomato sauce. My mom used to make the plain one and honestly I didn't like it. Till today, I think it is too plain for my taste. I tried it once with Tahini, it was much better. BUT, once I cooked it in tomato sauce...oh my...I am hooked and so is my family...well, except for Sultan!!! The eggplants hater...hehehe




Cauliflower stew in tomato sauce
Ingredients:
1 med head cauliflower cut into florets
Oil to deep fry the cauliflower
300 gram ground beef
1 small onion
1 tsp ground cinnamon
1/2 tsp all spice
1/2 cup tomato paste
Hot Water or chicken stock
1 tbsp sugar
Salt, pepper
1 Tbsp oil
4 cloves of garlic, minced
1/2 cup fresh cilantro, chopped

Directions:
Heat the oil and deep fry the cauliflower florets to a golden brown, drain well.
In a pot, cook beef till it is no longer pink. Add chopped onion and cook for few minutes to soften the onion a bit. Add spices (this will give an amazing aroma to the meat). Add fried cauliflower, about 4 cups of hot water, tomato paste and sugar. Season with salt and pepper. Bring to a boil, lower the heat and cover half the way through. Let it simmer for 10 minutes.
In a small frying pan, heat oil and fry garlic till it starts to change color a bit then add cilantro and cook for 30 seconds. Add to the stew and turn the heat off.
Enjoy with white rice. This is how we have it here.


واخيرا شوية شمس...الحمد لله بالرغم من انه الطقس لسة بارد بس على الاقل شمس ونشاط...الشمس بتعطي الواحد دفعة للانجاز...اليوم والحمد لله انجزت منيح وحسب الجدول اللي حطيته لحالي باول الشهر....هاد الجدول مهم كتير لانه مع وجود 7000 بطيخة بدون رح اوقع 6999 واحدة...والانجاز رح يكون صفر...خاصة لواحدة زي حالاتي عندها 7 صنايع ههههه يعني عندي هوايات كتير وبحب اني اعمل بكل هواية اشي بس بدون جدول صعب..واحدة من ضمن الهوايات هي هواية الزراعة...
اي نعم اني ساكنة على الطابق الثالث...وما عندي جنينة...واي نعم عندي بلكونة والله ما انا عارفة شو لازمتها؟!! صغيرة اذا انحط فيها طاولة صغيرة وكرسيين رح تكون الحركة عملية مستحيلة وماخدة مساحة من البيت رايح على الفاضي...للاسف بس ولا بيهمني رح ازرع يعني رح ازرع...ههههه

متذكرين الليمون من بذر الليمون...ما شاء الله عنها ممتازة وامورها ماشية لهلأ عال العال...والتجربة الثانية كانت بالافوكادو...طبعا مش متوقعة يطلع لي حبة افوكادو بس اهو اشي اخضر وببلاش...بذرة الافوكادو نقعتها بالمي يومين وزرعتها بالتراب عادي والنتيجة



كيف بالله؟!!! هي قوارين زريعة خضراء بدون فلوس بالمطبخ ويا عالم يطلعلي ليمونة ولا حبة افوكادو!!! هههههه ...فكركم ممكن ؟

وعدتكم بوصفات توفيرية هاي السنة ان شاء الله...اول وصفة لهاد الشهر هي وصفة يخنة الزهرة. طبعا الزهرة من اكتر الخضار اللي بنطبخها بالشتاء وكمان محشي الملفوف والسبانخ والعدس...انا وصغيرة كان يركبني 600 عفريت اذا طبيخنا زهرة...يعني ما كنت احبها الا بالمقلوبة بس سبحان مغير الاحوال...بتغير الواحد

امي كانت تعمل اليخنة على ايدامها...لحمة راس عصفور وزهرة مع ثوم ومرق...بينعصر عليها ليمون وبتتاكل مع رز...لهلا ما بحبها كتير...
وانعزمنا مرة عند ناس وكانوا عاملينها بطحينة...استسغتها اكتر بس ما بتشهون عليها الصراحة. بس بعدين جربتها بالبندورة...يا عيني...مشهية اللي بيعرفها ممتاز واللي ما بيعرفها ...يجربها لانها بتستاهل...اكلة سريعة ورخيصة...عندي كل العيلة بتحبها ما عدا مين....مين ؟!! سلطان بس بياكل غصب هههههه

تقسيم التكلفة للطبخة هو:
راس زهرة  0.9 كان عليها عرض
300 غم بيف مفروم .....دينار (انا بشتريها من كارفور)
رب بندورة 0.20 قرش (انا بشتري مرتبانات كبيرة من كارفور لما يكون المرتبان ب 90 قرش
ثوم وبصل 0.15 قرش (طبعا تقريبيا)
كزبرة 0.10 قرش
زيت 0.5 قرش (انا بشتري زست دوار الشمس على العروض وبجيب كمية لما يكون سعر اللتر 1 دينار)

تكلفة الطبخة : دينارين و 75 قرش ...يا سلام وطعمت 5 اشخاص وزاد شوي لثاني يوم....



يخنة الزهرة بالبندورة
المقادير:
راس زهرة وسط مقطع ومقلي بزيت غزير
300 غم لحمة بيف مفرومة ناعم
يصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
ملح، فلفل اسود
ماء مغلي او مرق دجاج (حوالي 4 كوب وممكن تزيدوا او تقللوا حسب اديش بتحبوا الصوص)
1/2 كوب رب بندورة
ملعقة طعام سكر
4 حبات ثوم مهروس
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة طعام زيت او سمنة

الطريقة:
يقلب اللحم ليتغير لونه
تضاف البصلة والبهارات وتقلب لتذبل
تضاف الزهرة والماء ورب البندورة والسكر والملح والفلفل الاسود وتفلب برقة وعندما تغلي تخفض الحرارة وتغطى 3/4 وتترك لتتسبك على نار هادئة 10 دقائق
نحمي الزيت في مقلاة ونضيف الثوم وعندما يشقر لونه قليلا نضيف الكزبرة ونقلب بسرعة ونضيفها للزهرة.
نرفعها عن النار وتقدم مع الارز والف صحة







No comments:

Post a Comment