Friday, November 6, 2015

Madeleines

Well...we had a terrible day yesterday where it rained in a very and I mean VERY heavy way for one hour, and the city flooded everywhere...my heart goes out to all who were affected by what happened here in Amman; it is not easy. I know many would think that I am talking non sense and from a spectator's perspective but the truth is that my family experienced a flood in our house back when I was only 16 and it was really bad. We had to evacuate our house at 3 am in order to protect our selves and it didn't take more than 30 minutes after that where the water started coming from every where taking everything it find on the way including taking walls down. The aftermath was even worse, having to clean a house from water and mud. My parents had to throw everything, we needed new clothes, new furniture ..new appliances...new everything...it was a big mess. So my heart goes out to all of you especially the ones who drowned. That is the worse part.

However and on a different note, I have been asked so many times to make Madeleines and share my recipe. Madeleines are basically french butter mini spongy cakes that can come in all sorts of flavors; Vanilla, chocolate, caramel, red velvet, orange, lemon...etc. Today, I am sharing a basic recipe that you can play with so it can become a vanilla one, orange (this is what I flavored mine), lemon, coffee..etc.



Madeleines 
Ingredients:

1 stick of butter (113 gram), melted and cooled
1 cup flour
1/2 tsp baking powder
1/8 tsp salt
3 eggs, room temperature
2/3 cup sugar
2 tsp vanilla extract
* I added a zest of one orange. You can substitute one tsp of vanilla with extract like orange, lemon, coffee..etc)

Directions:
Heat oven to 350 F or 175 c
Butter and flour the Madeleines baking tins.
Mix flour, baking powder and salt
Beat eggs and sugar for around 7 minutes until you get a thick pale mixture that has doubled in size.
Add vanilla (and any other flavoring you are using like the zest in mine)
Sift flour mixture over the eggs mixture and fold gently in order to keep the air and volume of the mixture. Once in has in cooperated add butter and fold gently.
Fill the mixture in an icing bag to make it easier to fill the Madeleines tins. (yes this recipe needs the special tins)
Fill 2/3 way through and bake for 11-13 minutes till done.
Flip on a cooling rack and let them cool off.
Dust with powdered sugar
Or better yet with orange

Dip in melted chocolate.


Enjoy!!!

الوضع كان سيء امبارح من الشتاء الفجائي اللي اجى واللي للاسف بينلام عليه ناس كتير ومن اهمهم الارصاد الجوية اللي مؤخرا شكلها مش عارفة اشي...غير مسؤوليات الامانة ومسؤوليتنا احنا كمواطنين نتحمل مسؤولية تصرفاتنا على مدار السنين...معلش رح تكرهوني...بس انا رح احكي رأيي لانه احنا ناس بنفكر انه بنحب بلدنا...بس اللي بيحب بلده بيرميش علب واوراق من زجاج السيارة ولا بيحط زبالة جنب الحاوية ولا بيستنى المصرف ليفيض ليفكر يعمله صيانه وعم بحكي عن مصارف البيوت بالمطابخ والحمامات...معلش موضوع مش لطيف على مدونة اكل بس مهم تشيكوا المصارف مرة بالشهر تنظفوهم ورح تشوفوا البلاوي اللي رح تطلع...اللي عندها شغالة تتأكد انها ما بترمي رز وزيت بالمصرف...لانه اه هيك بيعملوا...واه في حق كبير على الجهات الرسمية بس كمان انا بتحمل مسؤولية شوي اني اساعد باللبي بقدر عليه...مناهل الشوارع سكرت مش بس من قلة الصيانة...سكرت منا...من رمينا للاشياء بالشارع...انا هديك اليوم رحت ما ادخل بمشكلة مع شب رمى علبة ببسي من شباك السيارة...لا شعوريا صرت ازمرله وكمان شوي بدي اكسر عليه واوقفه وابهدله كمان...يا عيب بس...وكتير كتير اللي بيعملوا هيم وادام ولادهم..طيب ببيتكم بتكبوا على الارض....بالمستشفى شفت واحدة ابنها الصغير بياكل بسكوت هرهر لقال بس...شو عملت؟ لمته؟ لا طبعا!!! تكتكن الولد وعلى الارض...بالمستشفى!!! طيب اللي بينظفوا هدول مش بني ادم تحسي معهم؟ طب بلاش!!! ببيتك يا ستي بتعملي هيك؟!!! والحديث يطول ويطول عن موضوع المسؤولية الاجتماعية واللي للاسف معدومة عنا وبعرف لانعدامها اسباب كتيرة منها عدم شعورنا بالعدالة الاجتماعية وغيره...اخ يا قلبي!!!

ارجع للاكل احسن لي....
في حد طلب مني طريقة المادلين (اسفة تأخرت كتير ونسيت الاسم) بس هس الطريقة للحلو الفرنسي الشهير وهو سهل كتير وممكن انه تخليه باي نكهة...


المادلين
المقادير:
113 غم زبدة، مسيحة ومبردة
2/3 كوب سكر
3 بيضات
2 ملعقة صغيرة فانيلا
(يمكن استخدام اي نكهة مثل البرتقال او الليمون...الخ) انا استعملت بشر برتقالة
كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
يحمى الفرن الى 350 ف او 175 مئوي
تدهن قوالب المادلين بالزيت والطحين
ينخل الطحين والبيكنج باودر والملح
يخفق البيض مع السكر حوالي 7 دقائق ليصبح ضعف حجمه ومنتفخ ولونه اصفر فاتح
تضاف الفانيلا او اي نكهة مرغوبة
يضاف خليط الطحين وبقلب بخفة بملعقة مطاطية
تضاف الزبدة وتخلط بخفة
يعبأ الخليط بكيس كريما وتعبأ القوالب 2/3 وتخبز من 11-13 دقيقة
تقلب وتترك لتبرد على سلك معدني
ترش بالسكر الناعم او تغطس بالشوكولاتة



1 comment:

  1. I have never had this dessert before, but you sure make it look so appetizing. Great Job Manal :)

    ReplyDelete