Sunday, September 20, 2015

Back to school recipes & Homemade English Muffins العودة الى المدارس ووصفة المفن الانجليزي

It is a busy season these days...I am so torn between what recipes to share..hehehe..back to school, Eid Aladha, Autumn (it is still quite hot in here) which leads me to more refreshing recipes including an ice cream recipe, a salad and a drink that I have set to share with you...so what to do?!!!

I am really eager to make up for the lazy time that passed by while crossing my fingers to keep up the good work. I also have the parties to share and a couple of series about things that I like including tips of course around the house and a couple of craft recipes...so you can only imagine how full this schedule is not to mention the famous pile of requests that needs fulfillment soon...sorry for the rant but I needed to get this out of my chest and get you excited with me for some more goodies to come on this blog.

So with all this on my shoulders, I decided to go with the back to school theme and get back to that with some more reminders of recipes which you can use that are already on this blog for lunches for your children and even for you if you work.







So today I decided to share a homemade version of the English Muffin...its very easy, fluffier than the store bought and just so delicious...I truly and highly recommend you make 2 batches and freeze for times ahead when you don't have any idea on what to fix for school lunch...English Muffin Man2osheh any one?...with E.V.O.O and Za'tar? Or how about an open faced pizza...now that is one delicious lunch your kids will enjoy and ask for repetitions...



Here it goes and before I forget...the great thing is that this is cooked in a non stick pan over the stove...so no baking in the oven....how easy is that...



Homemade English Muffins

Ingredients:
1 tsp yeast
1/2 Tbsp sugar
1/2 cup milk
1/2 cup water
2 Tbsp melted butter
3 cups flour
3/4 tsp salt
1/4 cup corn meal

Directions:
Warm water and milk. Add yeast and sugar.
Add melted butter
Mix flour and the rest of dry ingredients and add to the mixture. Knead very well for about 10 min.
Cover and let it rise for an hour (until it doubles in size). Punch down taking all the air out and cover again to let rise again for another 1/2 an hour.
Now here are the steps they are so easy they don't need explaining. You do have to roll the dough on a surface sprinkled with corn meal to give the outer side of the muffins a crunch. Follow the steps and let the cut muffins rest covered for 15 min. Heat the non stick pan and cook over med heat (if you feel that they are browning too fast, just lower the heat). They will need around 7 minutes on each side.


Viola...enjoy with butter, jam or Nutella..


لاني الي فترة مقصرة بالمدونة في عندي بلاوي هههههه معلش ما في كلمة معبرة اكتر من هاي..بس ما تخافوا...قصدي بلاوي اشياء حابة اشارككم فيها...من وصفات للمدرسة وللعيد واشياء للخريف (طبعا بدري لسة شوي لانه الدنيا لسة شوب هون بعمان) بس هاد بيخليني برضه مش قادرة استنا لاشارككم كم وصفة لزيزة للصيف من ايس كريم وسلطة وعصير....بجوز احطهم بالعيد...بنشوف كيف الوقت بيسمح...طبعا غير البوستات اللي عن الحفلات وكم بوست عن اشياء انا بحبها وعملتها ونجحت بالبيت وكمان في كم صديقة لازم استضيفهم بالمدونة وكم مشروع منزلي...يعني بدي احمسكم...اللي جاي ان شاء الله احلى...يا رب بس اضل بنفس الهمة..قولوا أمين...وعلى قولة اهل نابلس..." الله لا يعسرها (بكسر السين وتسكين الراء) ولا يحبلها عاقة (بتشديد القاف مع كسر...هههههههه تحياتي لكل اهل نابلس اللي بيقرؤا هالبوست...همه اكتر ناس رح يعرفوا يحكوا هاي الجملة هههههه

المهم وصفة اليوم للعودة الى المدارس...بس قبل ما احكي عنها بذكركم بكم وصفة بتنفع الاولاد ياخدوا منها على المدرسة مثل






نرجع لوصفة اليوم...هي لخبز مشهور كنت اشتريه باميركا كل 12 حبة بباكيت...كان رخيص وكويس وابن حلال...هون ما شفت منه..بجوز في ببعض السوبرماركتات او المخابز المتخصصة بس انا حبيت اعمل منه بالبيت وهو الEnglish Muffin هو بيشبه المفن بشكله شوي بس مش زي المفن فعليا...جربوه واذا عجبكم اعملوا كمية وفرزوها وبتلاقوها بعدين...بينفع للدهن وكمان بينفع زي قاعدة للبيتزا والمناقيش...ممممم



والاشي الاخير والجميل بالوصفة هو انه بينعمل بالقلاية ...يعني ما في خبز

المفن الانجليزي

المقادير:
ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 كوب حليب
1/2 كوب ماء
2 ملعقة طعام زبدة مذابة
3 كوب طحين
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب طحين الذرة للفرد

الطريقة:
تخمر الخميرة مع السكر والماء الدافئ والحليب الدافئ وتضاف الزبدة
تخلط بقية المقادير الجافة وتضاف وتعجن 10 دقائق
تغطى وتخمر ساعة ثم يخرج الهواء منها وتعجن قليلا وتخمر 1/2 ساعة ليتضاعف حجمها.
يرش السطح بطحين الذرة وتفرد كما في الصور وتقطع وترتب بصينية اة صحن مرشوش بدقيق الذرة وتغطى لترتاح 1/4 ساعة
تحمى مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة وتوضع قطع المفن وتطبخ حوالي 7 دقائق على كل جهة


اذا لاحظتي احمرار كبير قبل المدة اخفضي الحرارة لضمان ان تنضج العجينة تماما
وتقدم...
والف صحة




10 comments:

  1. Replies
    1. Thank you Atim, they are so easy to make..I hope you do :)

      Delete
  2. I am so excited to try this unique recipe! Love the fact that it is cooked on the stove top. So easy to go to the store and buy English muffins, but where's the fun in that? I'll be giving this recipe a try next week. Thank you so much!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you Bridget for stopping by and I do hope you try it... :)

      Delete
  3. Totally perfect for school mornings! Love this!

    ReplyDelete
  4. This is such a a great idea, will definitely try this soon. Yeslamoo:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Oh edeeki :) I hope you do try them... :)

      Delete
  5. Beautiful photographs! Homemade bread is wonderful, isn't it?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks for stopping by !!! And yes indeed :)

      Delete