Saturday, June 13, 2015

شراب قمر الدين المنزليHomemade Amar Al Edeen

النسخة العربية من البوست بالاسفل

Well...now I am so comfortable to announce why I have been slacking here and not posting as often as I 
would loved to...it is the wonderful DARNA that I was working on along with 2 wonderful bloggers and   
friends. What is DARNA? It is our new e-magazine which we are so proud of and the hard work of three poeple solo to come up with a professional look magazine that they are so proud of. 



DARNA is sparked by the passion and expertise of the chefs behind it, it aims to bring its readers a spoonful of Middle Eastern Cuisine, crafts and stories woven in one package to give you the best of the Middle East; A true taste of thousands of years of tradition and heritage.

The story behind DARNA is so simple and spontaneous. Three passionate chefs, bloggers, food photographers and friends came together and met in one place they called DARNA “Our home” though in reality they live thousands of miles apart. Their passion to preserve Middle Eastern heritage, to put a modern twist on its ancientness and to present its beauty and richness to the world was truly the drive behind the formation of DARNA.

So to read the magazine please visit DARNA Magazine on issuu.com.



While DARNA the magazine is a quarterly celebration, DARNA, the blog, will be the daily dynamic
interaction with all DARNA’s readers. Here we will share DARNA’s recipes, more stories and of course your questions, experiences and suggestions. So your interaction with us is highly welcomed and appreciated. To visit the blog click here 


So after this announcement, I hope I will be able to resume my activities here on Manal's Bites :) Today's recipe is for Ramadan..a drink that we all enjoy and love...Amar Eldeen or Qamar Eldeen...it is an apricot nectar that is made out of soaking dried cooked apricots in water over night then adding water and sugar. Amar Eldeen in its form that looks like this in the market

Image from http://www.alahlamsy.com/ar.html

It reminds of fruit roll up in a way. It was made in this form to preserve apricots for nectar later during the year when they are out of season. Apricots are cooked with sugar then spread on special sheets to dry completely, then folded and wrapped. Till this day and right before Ramadan the markets start to get saturated with many brands of Amar Eldeen. However and because Ramadan this year comes right in apricot season, I felt it is very appropriate to share with how to make Amar Eldeen at home from fresh apricots and to preserve in the freezer to save your self a step and enjoy the drink all year long. This is a very very easy way and believe me the taste is phenomenal; much better than the dried expensive amar el deen.

So here it goes..



Homemade Amar El deen
Ingredients:
1 kg apricots (2 pounds); pited
1 kg sugar (2 pounds)
Juice of half a lemon

Directions:
Place apricots and sugar in a pot and let it set over night. Put the pot on high heat and let the sugar start to melt and the apricot cook. Reduce heat and let it cook for around 20 min till you see that the mixture is nice and soft. Add lemon juice and remove off heat. Let it cook completely. Put it in the blender and blend. You will end up with this gorgeous color mixture which is Amar Al Edeen



To make the drink: Place an amount of Amar Al Edeen mixture in a pitcher; add cold water and taste. Add water or Amar Al Edeen until you get to the right taste that you like. Some people like it thin while others like it thick. So it is all about what you prefer. I add a table spoon of rose water to a big pitcher. Serve icy cold and enjoy. 

Note: You can double the recipe easily and preserve the mixture in batches in the freezer. Defrost and use. This mixture can be used to make Muhalabia (milk pudding with Amar Al Edeen). 

الي فترة مكسلة على المدونة وبتحجج بالمناسبات والحساسية...والحقيقة انه مش كزب ابدا بس كمان كنت مخبية مفاجئة بتستاهل كتير واللي اغلبكم عرف عنها على ما اعتقد وهي مجلة درانا....مجلة دارنا مجلة الكترونية بجهد 3 بس....انا واحدة منهم وتنتين من اروع الصديقات واللي بعترف اني لسة ما اتقابلت شخصيا مع واحدة منهم....احنا 3 كل واحدة ببلد وجمعتنا دارنا...جمعتنا بحبنا للطبخ والاشغال المنزلية والكم اكيد...بس في هدف اسمى بكتير جمعنا وهو رغبتنا بعمل اشي بسيط لنحافظ على تراثنا العربي واللي الاكل جزء منه من السرقة والحملات المستمرة والقوية لنسبة اكلنا العربي وسرقته منا...هاد الهدف بدة كتير ناس تشتغل عليه...احنا وغيرنا عشان نقدر نعمل الفرق...


مجلة دارنا مجلة الكترونية مجانية بتقدروا تلاقوها هون
بنحب انكم تتصفحوها وتطبقوا وصفاتنا وانها تعجبكم...

اخترنا انه المجلة تكون باللغة الانجليزية لانه بدنا اياها توصل للاجانب اللي ما بيقرؤوا عربي بالتاكيد واللي بدنا اياهم يعرفوا انه هاد اكل عربي ...ولا تزعلوا ابدا الوصفات كلها رح تترجم وتنحط على مدونة دارنا واللي برضه بنتمنى انكم اتابعوها وتسجلوا ايميلاتكم لنضل نتواصل 


وبعد هالشرح بتمنى انكم عذرتوني وعذرتوا الغيبة :)

نرجع لوصفة اليوم...كيفكم انتو والمشمش ؟ :)


هلا الموسم واللي عنده شجرة ممكن يستغلها ويعمل مربى ويعمل كمان قمر الدين....هلا بما انه قرب رمضان فقمر الدين معبي السوق بس شو ارخص لفة فوق الدينارين..والطعم مش هالقد وكمان ابصر شو محطوط فيه...رح ادلكم على طريقة تشربوا ازكى قمر دين وسهلة وسريعة زي ما عودتكم دايما وتحتفظوا فيه بالفريزر كل ما بدكم بتطلعوا علبة...شراب قمر الدين اللي بالسوق مجفف مثل الملبن...بينفرد وبيتجفف بالشمس...احنا بدنا العنب ولا نتقاتل مع الناطور؟ المهم قمر الدين ونختصر خطوة نقع قمر اليدن بالمي غير الطعم الازكى



شراب قمر الدين المنزلي
المقادير:
كيلو مشمش مرال البذور
كيلو سكر
عصير نصف ليمونة

الطريقة:
يوضع المشمش والسكر بقدر طوال الليل ثم يرفع على الغاز ليبدا السكر بالذوبان ويغلي الخليط، تخفض الحرارة ويطبخ من 20-25 دقيقة ليطرى. يضاف عصير الليمون ويرفع ويترك ليبرد.
يطحن على الخلاط وبعبا بعلب او مرتبانات وبالفريزر

لعمل الشراب: كمية من القمر دين مع ماء (اضيفي حسب الرغبة بالسماكة والحلاوة) 
انا بضيف معلقة ماء ورد للابريق وضيفيه يبارد مثلج والف صحة وكل رمضان وانتو بالف خير

وهاد الخليط ممكن تستخدموه لعمل مهلبية قمر الدين  او شراب قمر الدين الفوار


هلي الصورة من قبل سنة واستخدمت حلاوة الشعر التركية لتزيين المهلبية :) وكل سنة وانتو بالف خير


4 comments:

  1. يعطيك العافيه المنال مشروع رائع وشكرا عالوصفات بس سؤال مو قادره اوصل للسمبوسك الي بمجلة دارنا وساركت فيها ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. اهلًا ايمي... بس تفتحي المجلة تصفحي لتوصلي للوصفة.. قدرت تفتحيهاللمجلة؟

      Delete
  2. روووعة منال .. ألف مبروك على المجلة الجديدة وربنا يوفقكم.. رمضان كريم

    ReplyDelete
    Replies
    1. شكرًا الك اميرة وكل عام وانتي بألف خير

      Delete