Thursday, March 19, 2015

Spring Has Sprung...Basil Hummus حمص بالريحان... من خيرات ربيع بلادي

English Version of the post is below

انشغلت كتير الفترة الاخيرة وما صحللي احط اي بوست جديد...بتمنى تكون اشتقتولي....اول امبارح اعلنت على الصفحة اسم الفائزة بجائزة عيد الام من دار صلصال للتصميم...داليا جلال....الف مبارك وبتمنالها عيد ام سعيد ان شاء الله


مع موسم الربيع والخيرات اللي بتيجي معه بتبدأ نوعية جديدة من الاطباق وكمان بتبدأ عمليات التخزين لاصناف جديدة من الاطعمة واللي بالعادة منخزنها لطول السنة ...منها الجبنة والمخللات والمربيات...الحمد لله على نعمه وفضله والله يديمها نعمة ويحفظها من الزوال....

من خير الربيع..الحاملة...انا برش عليها مي وبحط عليها ملح خشن وبشويها بالفرن...وقدمتها لضيوفي بهالصحون الحلوة من دار صلصال للتصميم.... واللي بينفعوا للمكسرات والكاندي والشوكولاتة ...


والفراولة اكيد من خيرات الربيع...انا بحب اعمل مربى واخزنها لانها ازكى الف مرة من الجاهزة...واللي بيحب الطريقة بتلاقوها هون وبحب اكلها مع اللبن كاحلى فطور الصبح


وبذكركم بوصفة سلطة الفراولة مع الخس...بتلاقوها هون 


ومن خيرات الربيع الريحان...مش الريحان البلدي...لا الريحان الايطالي...مش رخيص كتير عشان هيك نصيحتي اشترولكم قوار وخلوه بمكان دافي وما عليه اشعة شمس مباشرة بتضلوا تاكلوا ريحان طول الصيف...

حبيت اغير بطعم الحمص المعتاد وقررت اعمل حمص اخضر واحط فيه ريحان...رحت عند الخضرجي جنب بيت اهلي وطه (الخضرجي) بيعرف اني بحب هاي الاشياء كتير وبعد ما حاسبت ما لقيته الا حاططلي ضمة محرزة وبيقولي.."انا عارف انك انتي وام علي (امي) بتحبوا الحاجات دي"...حاولت ادفع حقه وما رضي...يسلم ايديه طلعوا صحن حمص بيشهي ومنعش...لفطور يوم الجمعة على شرف ست الحبايب بمناسبة عيد الام...الله يخليلي اياها ويعطيها الصحة والعافية حبيبتي ام علي ست الكل......



الحمص بالريحان
المقادير:
علبة حمص مغسولة ومصفاة او حوالي 2 كوب حمص مسلوق بالبيت (انا بسلق بالبيت عادة)
كوب اوراق ريحان
سن ثوم
عصير ليمونة او اكتر اذا بتحبوه حامض
3- 4 ملاعق طعام طحينة
ملح
ماء او من ماء السلق لتخفيف قوام الحمص

الطريقة:
تضرب كل المقادير ما عدا الماء في الخلاط ويضاف تدريجيا للوصول للقوام المطلوب
نعدل طعم الملوحة او الحموضة حسب الرغبة
يزين بالحمص الحب ويرش بالزيت والف صحة وهنا

طبعا من كتر الجوع ما قاومت فعملت ساندويشات بالتوست المحمص خفيف حطيت علية الحمص وبندورة حمراء وزيتون اسود مع كاسة شاي...كان فطور رائع اليوم


Things where quite hectic this week; I didn't have any time to blog...so hope you guys missed me. So to start with good news, Silsal Design House announced the lucky winner of Mother's Day giveaway ...Ms. Daila Jalal...Congrats Dalia..these are some elegant candle holders..enjoy them and Happy Mother's Day!!!



Another happy thing that is happening is spring...hehehe...you know me by now..gotta love the blue skies, sunny day and warm breeze...Gives me energy to concur the world!!! Not exactly!!! You know what I mean, nothing beats the bright morning to give you that boost of energy you need to get things done. With spring comes great goodies ... I am talking about FOOD!!! One of these special things is what we call "Hamleh" in Arabic which is literally green chick peas...we love to toast them after sprinkling them with water and salt..you pop these green babies in a hot oven until toasted and viola..you have delicious healthy snack to nibble on during the day...


Once toasted they look like this...mmmmm


Another lovely ingredient of spring is...Strawberry..I just love taking advantage of all the lovely strawberries and freeze them or make jam..so good with yogurt as a healthy breakfast


   If you would like the recipe, you can find here

Or enjoy making this delicious salad with poppy seed dressing..


See how deliciously springy this looks!!

 Basil is another lovely herb that loves spring and warm weather..it is not very cheap in Jordan but you can easily grow it in a pot in your kitchen or better yet if you have a garden. It doesn't like direct sun but it survives only in warm conditions and well drained soil. I just had a bunch of fresh basil leaves which the produce man gave me just because he know how much I love this stuff. So I decided to kick off this weekend with a delicious breakfast which I am going to prepare for my mom for Mother's day with this lovely Basil Hummus...

Basil Hummus
Ingredients:
1 can hummus, drained or use about 2 cups of home cooked ones (I cook mine at home)
1 cup fresh basil leaves (you can use any greens to get the color but the flavor will change indeed and NO you can't use dries ones to achieve the green color but maybe a tea spoon or so of dries basil will give you some of the taste...but nothing beets the fresh flavor)
3- 4 Tbsp Tahini (sesame seeds paste that you can find at any grocery store in Amman Jordan and the Middle East and in Middle Eastern or whole food groceries outside the region)
Salt to taste
Juice of one lemon (less or more depending on your preference)
1 clove of garlic, minced
Water to thin out the hummus or some of the water which you saved when cooking dried chick peas

Directions:
Mix all ingredients except for the water in a blender, add water gradually till you get to the right consistancy. Adjust salt and lemon taste to your liking. Serve with hot pita bread a splash of E.V.O.O and enjoy with a glass of hot mint tea.



I even made some toast sandwiches topped with tomatoes and black olives...




No comments:

Post a Comment