Sunday, March 15, 2015

Porridge ...the daring cooks March challenge تحدي شهر 3 بمطبخ التحديات (الشوفان المطبوخ)

النسخة العربية من المقال في الاسفل
For the March Daring Cooks’ challenge, Ruth  from Makey Cakey invited us to start the day with something filling, warm and nutritious. We got to experiment with different techniques and flavorings to create our own perfect personal porridge.

So here in Jordan we are not used to eating porridge...but many people now love oats and love how healthy and filling they are so I thought what a great challenge for us. My family is not used to this kind of breakfast..they love the Mediterranean typical one, cereal or pancakes. This was really a nice change and they enjoyed it so much. Thank you Ruth for the lovely challenge and the fact that you kept it open for each to chose their kind of porridge was lovely.

For my family I made the same recipe but in two versions. One was gluten free using steel cut oats and in case you don't know what these are ..here is the picture


The other kind I made was using regular quick cooking oats. So the choice is yours.

Here goes the Triple Chocolate Porridge recipe for my boys who looooove chocolate

Triple Chocolate porridge
Ingredients:
2 cups milk
2 cups water
1 cup steel cut oats
1/4 tsp salt
2 Tbsp cocoa powder
2 Tbsp grated chocolate
1/4 cup chocolate chips
1-2 Tbsp Maple Syrup or honey

Directions:
In a pan mix milk, water, steel cut oats and cocoa powder; stir over high heat till it comes to a boil.
Lower the heat and continue stirring till its cooked through
Add salt, chocolates; stir till melted
Add honey or syrup to your taste (you can also use sugar with the milk in the first step if you choose to)
Enjoy with some fresh berries on top and almonds



As for the other recipe. It was the same one but I omitted the cocoa and chocolates and added more oats. It was plain with cinnamon and topped with Caramelized apples on top.  
Here it is:

Cinnamon Porridge with caramelized apples
Ingredients:
2 cups milk
2 cups water
1 1/2 cups quick cooking oats
1/4 tsp salt
1 tsp ground cinnamon
1 tsp vanilla
1/2 cup sugar or you can use Maple syrup to your taste.
For the topping:
3 apples chopped or slices
1 Tbsp butter
1/3 cup brown sugar
1 tsp vanilla
1 Tbsp lemon juice

Directions:
Prepare the topping by melting the butter and saute the apples till a bit tender. Add the sugar and stir till it melts and starts to caramelize. Add lemon juice and vanilla.
For the porridge: 
Follow the above directions till it is cooked through.
Serve in a bowl and top with caramelized apples.



في تحدي شهر 3 من مطبخ التحديات طلبت منا روث صاحبة مدونة  http://makey-cakey.blogspot.co.uk انا نعمل طبق للفطور بيقدموا دايما باستخدام الاوت ميل عادة اسمه porridge. طبعا احنا مع الحمص والفول والفلافل والذي منه ما بيحوق معانا هاد الاشي...ههههه صح؟ بس الحقيقة انه في ناس كتير هلأ تتجة لاستخدام الشوفان بالاكل وهاد الكل صحي اذا استغنيتوا عن المواد اللي بتزيد الوزن...ولانه هاي المدونة مش لاكل الدايت...انا عملته بطريقة عادية بدون تخفيف للاولاد والنا يوم على الفطور..

الشباب عندي بيحبوا الشوكولاتة فعملت نوع بالشوكولاتة وياسمين بتحب القرفة فعملت نوع بالقرفة...الطبق سهل ومغذي ..وممكن استخدام الاوت ميل الخالي من الجلوتين وي هاد ليصير الطبق خالي من الجلوتين اسمه steel cut oats واغلى من الاوت ميل العادي



البوريدج (الشوفان المطبوخ) بثلاث انواع شوكولاتة
المقادير:
2 كوب ماء
2كوب حليب
1 كوب شوفان
رشة ملح
2 ملعقة طعام كاكاو
2 ملعقة طعام شوكولاتة مرة مبشورة
1/4 كوب شكولاتة تشيبس
2 ملعقة عسل او ممكن تستخدمي السكر

الطريقة:
يوضع الحليب والمي والشوفان (والسكر في هاي المرحلة اذا بدك تستعملي السكر حسب رغبتك بالحلاوة) والكاكاو والملح وبتحركيهم على النار ليغلوا
بتخفضي الحرارة وبتستمري بالتحريك ليستوي الشوفان ويسمك الخليط بتضيفي الشوكولاتة وبترفعيهم عن النار
بيتقدم بصحون دافي مع فراولة او رازبري مع لوز محمص



النوع التاني بالقرفة والتفاح

الشوفان المطبوخ بالقرفة والتفاح المكرمل
المقادير:
 كوب ماء
2كوب حليب
1/2 1 كوب شوفان
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فانيلا
1/2 كوب سكر (حسب الرغبة)
للتفاح:
3 تفاحات مفرومة او مقطعة شرائح
ملعقة طعام زبدة
1/3 كوب سكر بني
ملعقة طعام عصير ليمون

الطريقة:
توضع الزبدة بمقلاة ويضاف التفاح ويقلب ليذبل ويضاف السكر ويحرك ليذوب ويبدأ التفاح بالتكرمل
يضاف الليمون ويرفع
يطهى الشوفان بنفس الطريقة السابقة ويقدم ساخن وفوقه التفاح
وصحتين


11 comments:

  1. مممممم أنا بعشق شي اسمه شوفان بس للأسف ما حبيته عالفطور مطبوخ مع حليب بس بدي أرجع جرب طريقتك بلكي حبيته هيك أنا بحبه بارز وبحبه بالشوربة وبحاول أدخله بالكفتة والكوكيز وهيك شغلات مشان الاولاد بس عالفطور مازبط :( أنا بحب اذا أفطر شي سريع البران مع الحليب (النخالة) وصار منه أشكال كتير هو بيجي بعلب زي الكورن فليكس وبنكهات كمان بس أنا بفضل الأصلي :) .....تهاني

    ReplyDelete
  2. بس كان عندي سؤال نسيت أسألك انه مرات بلاقي بالوصفات أولد فاشن نوع الشوفان وين ممكن ألاقيه ماعرفت اذا عندك فكرة وممكن أبدله بالشوفان العادي؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. اهلًا تهاني ممكن اكيد تبدليه بالشوفان السريع ، الاولد فاشن بيكون كامل مش مهروس وبياخد وقت أطول بالطبخ وبتلاقيه عند الاكل الصحي اسمه كمان rolled oats

      Delete
    2. العفو منك حبيبتي منال بس بدي أحكيلك انه أنا بشوف في الوصفات الأجنبية 3 أنواع للشوفان: أولد فاشن ورولد وانستانت (معلش متكاسلة أحول انجليش) المهم كنت أفكر زيك انه اللي بنستعمله هو الكويك نفسه انستانت (زي علبة الكويكر مثلا) بس بالصدفة مرة بقرأ عالعلبة لقيت نوعه رولد وقعدت أدور طلع الانستانت هو اللي بنعمل فوري بدون طبيخ والاولد فاشن زي ما تفضلتي حضرتك بده وقت كتير لينطبخ .... هلأ خلاصة حكيي الكتير هههه قرقرت أنا كتير صح؟ ... المهم بقدر أستخدم الشوفان العادي بدل الأولد فاشن؟؟؟ هو أكتر شي بشوفه لما يعملوا الغرانيولا

      Delete
  3. يسعد صباحك اليوم عملت الشوفان بالشوكولاتة لابني الصغير على الفطور من دون اضافة الشوكولا القطع فقط الكاكاو و كان بشهي و اكل حصته كاملة
    شكرًا كتير الك

    ReplyDelete
    Replies
    1. الف صحة يا رب مبسوطة انه عجبه :)

      Delete
  4. يعني الشوفان هوه نفس البوريدج؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. لا البوريدج بينعمل من الشوفان وممكن استخدام أنواع تانية زي البولينتا وغيرها لعمل البوريدج

      Delete
    2. شكرا للرد كلك زوق 🌹

      Delete
  5. منال،،، صورتك انت وابنك روعه:)) الله يحميكم

    ReplyDelete