Thursday, February 26, 2015

كراوية Carawya

English Version of this post is below



الكراوية...حلو ولا شراب؟....مش مهم...هو اكيد اشي مرتبط بالشتا ومرتبط كمان بالولادة ههههههه. زمان وانا صغيرة كنت اكره اشي اسمه كراوية وبكذب اذا بقول اني بموت عليها هلأ...يعني اذا بروح ببارك لاي واحدة والدة بفضل انها ما تضيفني كراوية...ههههههه ...اعتبروه تحذير مبطن ...ههههه

حتى بمباركة هارون وبما انه الدنيا كانت صيف فما عملت كراوية وكانت حجة بحاجة....بس بما انكم طلبتوها مني وبالذات صديقتي ريم الشرفاء....فطلبت وصفتها من امي...الكل بيقول بتشهي لما امي تعملها وعشانكم والله جبت كل اغراضها...وعملتها ووزعت على الحبايب...ههههه انا لا استطيع..... والاعتراف بالذنب فضيلة...وامي بتعطيني الوصفة صارت تضحك وتقولي زمان كانوا يطبخوها بطنجرة الضغط...وانا زي شو؟ ليش...صارت تضحك وقالتلي ما بعرف بس يمكن لانهم كانوا يعملوا كميات هائلة وبما بدهم يهلكوا تحريك....واسترجعت امي ذكريات وهي معلمة قبل ما تتزوج وقالتلي كيف لما كانوا بدهم يباركوا لمعلمة والدة تسبقهم معلمة التدبير المنزلي عند المعلمة الوالدة لتجهز الكراوية وهمه بس ييجوا يزينوها...حبيت اديش كانت مبسوطة وهي بتتذكر...مش معقول اديش ايام الشباب حلوة...بغض النظر عن الظروف...يعني يمكن ايام زمان كان كل اشي مش متوفر واصعب بس هاد لا يعني انهم ما عاشوا ايام حلوة وبيحنولها....وجد الا ليت الشباب يعود يوما.....

وبالمناسبة بحب اشكر كل حد سأل عني وانه وين اراضيي هاليومين...انا هون ومشغولة بتحضير اطباق جديدة لمنيو التواصي...نعم راجعة للتواصي فاللي بيحب ممكن يتواصل معي وان شاء الله المنيو الجديدة رح اعلن عنها على صفحتي على الفيس بوك باول شهر 3 يوم السبت فاستنوها...ورح اضيف عليها كم اشي جديد شوي شوي...ومنها مثلثات المسخن الزاكيين هدول


والصحن الحلو هاد من دار صلصال للتصميم ....وكان احلى طريقة اقدم فيها هالمثلثات المقرمشين الزاكيين....

 طيب بلا طول سيرة ونروح للوصفة... :)

الكراوية
المقادير:
4 ملاعق ممتلئة رز مطحون
5 اكواب ماء
ملعقة كبيرة يانسون مطحون (اختياري)
ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
6-7 كملاعق كبيرة سكر
للوجة: لوز انصاف منقوع بالماء من الليل (ليطرى)
صنوبر منقوع بالماء
فستق حلبي منقوع بالماء ومقشر
جوز هند مبشور

الطريقة:
تخلط كل المقادير معا وتحرك بشكل مستمر فوق نار متوسطة الى ان تغلي جيدا
تسكب في صحون وتقدم اما ساخنة او دافئة
تزين بالقلوبات (اللوز والصنوبر والفستق الحلبي وجوز الهند)



تذوقوا؟!!


English version of the post

Karawya...this famous famous dish that is always associated with winter and babies birth. When a woman gives birth in the Middle East especially in Palestine and Jordan, it is a tradition to serve congratulating guests a warm bowl of Carawya ...what is it exactly? It is made out of ground rice and of course Carawya (Caraway seeds) in addition to other spices topped with wholesome nuts. I can imagine why they would serve this to a woman who gave birth, it is just loaded with goodness and healthy ingredients.

Caraway, if you don't know it, is a fragrant, earthy and warm smelling spice that is very popular in the Middle Eastern Cuisine. In Lebanon this dish is known as Mughli.

I was not a big fan of Carawya as a kid, as a matter of fact I remember dreading my mom's announcement that we are going to visit someone who just had a baby knowing that this is what they will serve us. It is a must. Now, as an adult, I don't hate it as much...hehehe..people swear by how delicious it is and I do tolerate it more now...You, my readers, asked for the recipe and I got it from my precious source, my mother. She gave me the recipe and I got all the stuff from the store, gathered my strength and made it only for you...well..my family enjoyed it too..hahaha..

So here goes the recipe but before that I want you to know that I am releasing my new catering menu by the 1st of March..it will have many of the traditional dishes in addition to new things that if you get to taste you will enjoy a lot like these delicious Musakhan triangles (Chicken with Sumaq and onions wrapped in paper thin bread called shrak bread)


This lovely dish is from Sisal Design House...what a lovely collection...it was the perfect way to serve these yummy babies...

Now back to the Carawya..

Carawya
Ingredients:
4 full Tbsp ground rice
5 cups water
1 Tbsp ground anise
1 Tbsp ground Caraway
1 Tbsp ground Cinnamon
6-7 Tbsp sugar
For garnish:
Blanched whole almonds soaked in water a night before (they have to be soft)
Pine nuts (soaked in water)
Pistachios (soaked in water and peeled)
Shredded coconut

Directions:
Mix all ingredients in a pan over medium heat and stir continuously until it comes to a boil. Let it boil for a couple of minutes then pour in serving dishes. Garnish as you please with almonds, pistachios, pine nuts and shredded coconut.



2 comments:

  1. مرحبا منال الحمدلله على رجعتك والله استفقدنالك ويسلم ايديك عالكراوية يا ريتني عندك عشان آخدلي صحن ههههه أنا بعكسك كنت أستنى أي وحدة تولد بس عشان الكراوية هههه ومرت خالي لما ولدت شرطت عليها تعمل كراوية لما أزورها أباركلها ههههه طبعا كل شي من ايديك بشهي والله يخليلك امك وامهاتنا جميعا وأنا بعملها نفس مقاديرك بس الكراوية بحط 2ونص تقريبا والمكسرات ما بنقعها بحبها تقرش وما بحب جوز الهند فما بحطه وبحط زبيب وجوز كمان....وبالنسبة للمثلثات أنا بعملها كل رمضان بسميها سمبوسك مسخن وبعمل كمان بحشوة البيتزا بطلبوهم مني أنه ما حدا بعملهم هون غيري وسبحان الله اجت معي هيك صدفة كانت زايدة حشوة وما عندي خبز شراك كمان أكمل الرولات وهيك طلعوا :)

    ReplyDelete