Wednesday, March 26, 2014

Freekeh Risotto and Pomegranate Orange Drink اساسيات عمل الريزوتو وريزوتو الفريكة وشراب الرمان بالبرتقال

اولا بحب انتهز الفرصة واشكر كل اللي بيشاركوني افكارهم وبيتفاعلوا معي على المدونة...تشجيعكم بيعنيلي اشي كتييير وبيخليني اسعى لتقديم اشياء اكتر واكتر لانكم بتستاهلوا...شكرا جزيلا...

من فترة لما كنت بعمل دروس طبخ اجت سيرة مطاعم بتقدم ريزوتو الفريكة...حبيت الفكرة كتيير لاني من محبي الريزتو ومن محبي الفريكة وفكرة جمع الجانب العربي والايطالي فكرة رائعة...والموضوع صار اله زمان وبقول لحالي بدي اعمل ريزوتو الفريكة...ولاني عملت كتير انواع ريزتو بالفطر وبالقرع والفول والبازيلا الخضراء وبالشمندر بعد ما اكلته بمطعم



كنت لازم احط شمندر كمان مشان يطلع لونه وردي مثل اللي اكلته بالمطعم...لما ازبطها تمام بشارككم الوصفة بس الطعم رائع...

وللي ما بيعرف شو هو الريزوتو فهو طبق رز ايطالي مخبص... طبعا لو يسمعوني الطليان بيقتلوني بس هادي هي الروعة بالموضوع...والسر للتخبيص واللي بيعطي اي طبق ريزوتو تميزه هو عدة اشياء اهمها استخدام نوع ارز قصير الحبة وفيه نشا منيح...وكمان انه ما بينتقع قبل الطبخ زي ما بنعمل بالرز تبعنا وطريقة الطبخ اللي بتعتمد على التحريك المستمر واضافة سائل الطبخ سواء كان مرقة او مي شوي شوي ليطلع النشا من الرز ويساعد انه يخبص...
اذن..(حاسة حالي بدرس!!!) الريزوتو بيتميز بطريقة طبخة المختلفة عن الرز المفلفل وكمان بانه مخبص والطريقة الاصلية بتؤكد ان ما يكون منهي استواء...يعني لازم الجبة تكون واقفة شوي صغيرة...

ونوع الرز المستحدم اصلا هو (ألاربوريو) متوفر بكل السوبرماركتات بس غالي...بس ولا بيهمني!!!
المصدر: http://arborio-rice.com

جربته برز عادي زي فلفليهم او صن وايت وطلع سوبر...مما يعني المزيد من اطباق الريزوتو بالبيت..بالنسبة الي اكل هاد الطبق هو قمة الشعور بالسعادة...اول مرة اكلته كان باوستن تكساس بمطعم اسمه Mezzaluna  (بتعرفوا شو هي ال ميزالونا؟)...مفرمة الملوخية...طبق الريزتو كان رائع ومن يومها وانا من معحبي اي نوع ريزوتو...لازم يوم اعمل نفس الطبق واشارككم الوصفة...

وبالرغم من انه البعض بعتقد بانه عمل الريزوتو اشي صعب بس هو مش هيك ابدا...بس بده صبر وكمان بمجرد ما تعرفي المبادئ رح يكون من السهل عليكي تعملي اي نوع...

القواعد العامة لعمل الريزوتو:
1- حكينا الرز ما بينتقع
2- سائل الطبخ بيكون على نار حفيفة على جنب وبينضاف بالتدريج وبيتحرك الخليط بالستمرار لضمان خروج النشا وما بنضيف مرق كمان الا لما يكون تشرب الريزوتو الكمية الموجودة اصلا.
3- بينضاف جبن البارمزان بالنهاية للارز
4- بيتاكل سخن وما بينعمل قبل بوقت...آسفة بس ما في طريقة اغير هاد الموضوغ

والكلام هاد بينطبق على الفريكة.

ريزوتو الفريكة
المقادير:

علبة فطر طازج مقطع شرائح
1/2 كوب جبنة بارمزان
2 ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
1 ثوم مهروس
2 جزرة متوسطة مبشورة
3 كوب مرق دجاج او اكثر
كوب فريكة خشنة
ملح، فلفل اسود
بقدونس مفروم للوجة

الطريقة:
في مقلاة واسعة يوضع زيت الزيتون وتقلب البصلة لتذبل
في هذه الاثناء يوضع مرق الدجاج ليسخن تماما على نار هادئة ونبقي الحرارة منخفضة ليبقى ساخن طوال مدة الطبخ
نضيف الثوم والفطر للبصلة والقليل من الملح والفلفل الاسود ونقلب ليذبل الفطر قليلا
نضيف الجزر ونقلب
نضيف الفريكة ونقلب دقيقة ثم نضع 2 مغرفة من مرق الدجاج ونخفض الحرارة للمتوسطة ونحرك بين الحين وىلآخر لتشرب الفريكة كل الرق
ثم نضيف مغرفة اخرى ونحرك
ونظل نعيد الكرة لتنضج الفريكة (ممكن تحتاجوا المزيد من المرق) ويجب ان تكوت مخبصة قليلا وناضجة
نضع الجبنة ونحرك
تقدم فورا مرشوسة بالبقدونس
وصحتين



ولانه الصيف قرب...حبيت احط طريقة شراب الرمان والبرتقال... وهاي لعيون روان العتوم...شكرا روان دايما على التعليقات اللطيفة والمشجعة...

شراب الرمان والبرتقال
المقادير: 
لتر عصير رمان (ممكن طازج بانك تجيبي رمان حلو وتعصريه) انا استعملت نوع سيزر (جاهز)
2 علبة ميراندا (النوع الرفيع)
كوب عصير برتقال
شرائح برتقال
رمان من 1/2 رمانة مفروطة

الطريقة:
تخلط كل المقادير وتترك ربع ساعة لتتمازج النكهات قبل التقديم
وصحتين




English Version
I would like to take this opportunity to thank all of you who have been following this blog, reading my endless e-blabber and interacting with me on this cyber space...your words, comments and following means a lot to me and makes me want to do my best to live up to your expectations...so thank you indeed.

A while back when I used to give cooking classes, some ladies mentioned a restaurant or two in Jordan serving Freeheh Risotto...what a great idea I thought!!! Combining the Italian classic with the earthy grain. And since I love risotto and of course love freekeh, I decided I need to try it as soon as I can. Well....lets say it has been a while and I made many risottos since then including mushroom, pumpkin, green peas and beets risotto (I had a great one in Dubai) but I need to retry the recipe and add more beets to get a more vibrant beety color...but that is another story. So after all has been said, I was determined to try the freekeh risotto soon.  


And to some of you who might not be familiar with risotto..its a classic Italian rice dish ...gooey kind...I am not sure if Italians would be offended by the word gooey but I think that there is where the beauty and 
 deliciousness of this dish  
  The secret behind this is to use a short grain starchy rice, not to soak the rice before cooking like we do for pilafs and to keep stirring while the dish is cooking....
So, risotto is unique in the way it is cooked and the fact it has to be a bit aldente  (under cooked) with a bit to it

Originally, Italians use Arborio rice, it is available in most supermarkets in Amman yet it is quite expensive. So I experimented with our regular rice (Falfleehum or Sun white) and both worked fabulously 
Source: http://arborio-rice.com

I remember the first time I ate risotto was in a Mezzluna restaurant in Austin, Texsas...since then I was hocked baby...it just tasted amazing and the ultimate comfort food. I shall try to make the recipe from memory and  will share it 

Many people might feel intimidated to cook risotto..don't be. It only requires patience and around 20 -30 
min of baby sitting your pan on the stove.
:So to sum it up, the general rules in making risotto are

Rice is not soaked- 
A pot of hot stock or water should remain by the side of your cooking pan to keep adding liquid after the rice absorbs it fully
Parmesan cheese is usually added at the end to finish the taste- 
It should be served hot...no waiting sorry..I don't make the rules
All of this applies to Freeheh...

Freekeh Risotto
Ingredients:
2 cups of sliced fresh mushrooms
2 Tbsp of olive oil
1 small onion, finely chopped
1 clove of garlic, minced
2 medium sized carrots, grated
1 cup coarse freekeh (cracked wheat)
3 cups chicken stock (you might need more)
1/2 cup Parmesan cheese
salt, pepper
minced parsley for garnish

Directions:
In a wide and large skillet, put olive oil and saute onion till translucent. In the mean time heat chicken stock and let it simmer over low heat (you need to keep the liquid hot during the cooking process)
Add mushrooms and season with salt and pepper
Cook till mushrooms soften a bit then add garlic and carrots.
Add freekeh and stir for a minute. 
Add 2 ladles of chicken stock and stir, reduce heat to medium and continue stirring occasionally till all liquid is absorbed. Add another ladle of stock and continue the same process till freekeh is cooked through. 
Add Parmesan cheese and serve with a sprinkle of parsley on top...
Enjoy!!!



And because summer is almost here, how about a different cold drink...Pomegranate Orange Drink

Pomegranate Orange Drink
Ingredients:
1 Liter pomegranate juice (I used Ceasar) but you can squeeze the juice out of fresh pomegranates 
3 cans (thin kind) of Orange carbonated drink line Miranda
Seeds from half of a pomegranate
Orange slices
1 cup fresh orange juice

Directions:
Mix all ingredients and let them sit for 15 minutes so the flavors will blend.
Serve cold.



Tuesday, March 25, 2014

فطيرة بسكوت الفول السوداني Peanut Butter Cookie pie

حد فيكم لسة عيد الام شغال عندهم؟ يعني زيارات للاقارب الستات الكبار؟ احنا هيك لسة واكيد انه اشي حلو كتير انه الواحد يكون واصل رحمه...بس بصراحة تعبت شوي هاد الاسبوع ... ولاتي ما بدي اقصر بحق الاولاد وخاصة انهم بدهم حلو لانه كل الكيكات اللي انعملت راحت لاصحابها ففعلا بالبيت ما ضل اشي حلو...عشان هيك عملت هالطبق اللي شو بدي احكي عنه؟!! سهل وسريع ولذيذ وطعمه بين البسكوت وبين الباي...ممكن نسميه بسكباي زبدة الفستق؟!!! هههه طيب بلاش...خلينا نسميه فطيرة بسكوت الفول السوداني السريعة..

فطيرة بسكوت الفول السوداني
المقادير:
اصبع زبدة مذاب
بيضة
ملعقة طعام فانيلا
1/3 كوب مليان زبدة فستق
كوب سكر بني فاتح
كوب طحين
علبة ونص ام اند امز
8-10 حبات شوكولاتة بزبدة الفستق (ميني )

الطريقة:
تخفق كل المقادير عدا الطحين ونوعي الشوكولاتة
يضاف الطحين و نصف كمية ال ام اند امز
تفرد في صحن باي مدهون ومرشوش
تغرز قطع شوكولاتة الفول السوداني وبقية ال ام اند امز
تخبز غلى 175 من 25-30 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك
تترك اتبرد ساعة قبل التقطيع
وصحتين




 English Version
As this week marked mother's day here in Jordan, it is still going on in my family as I have many relatives whom I consider like mothers and wanted to visit. It was really nice but a bit exhausting. Well, not only because I am not used to going out on visits almost everyday but because a lot of baking went on this week as I liked to take a cake to each one of them as a token of my love. It was fun but didn't leave much time for creativity around the house...I mean in terms of feeding the family. So after lots of nagging from the kids who did smell the baked goodies but poor things didn't get to taste them as they were gifts, I had to make something rather quickly and it was an immense hit. A version between a giant cookie and a pie...the Peanut Butter Cookie pie...delicious and can be made in a snap.

Peanut Butter Cookie pie
Ingredients:
1 stick of butter, melted
1 cup light brown sugar
1 egg
1 Tbsp vanilla
1 cup flour
1/3 cup filled a bit more than leveled of smooth peanut butter
1 1/2 -2 packs of mini m&ms
8-10 mini peanut butter cups

Directions:
Mix butter, sugar, egg, vanilla and peanut butter till smooth
Add flour and mix till combined
Add half of the m&ms and mix
Grease and flour your pie plate and spread the batter (it will be as think as a cookie batter)
Sprinkle the rest of m&ms and insert mini peanut butter cups
Bake at 350 F or 175 c for about 25-30 minutes till a tooth pick is inserted and comes out clean
Let it rest for an hour before slicing...
Enjoy!!!


Monday, March 24, 2014

Tea any one?!!!تشرب شاي؟

مين فيكم بيحب الشاي؟ لما كتبت العنوان اتذكرت اغنية مشربش الشاي اشرب ازوزة انا...ههههه


انا شخصيا بحب الاشياء اللي بالكافيين بشكل عام...في آخر رحلة الي على كندا لاحظت زيادة بعدد المحلات اللي بتختص ببيع انواع الشاي...كأنه عم بينافس القهوة وبشكل ملحوظ...وانا في احد المولات وقفتني واحدة بمحل شاي اسمه TeaVanaوكانت حاملة صينية وعم بتدوق الناس عينات...دوقتني عينتين اروع من هيك ما في...واحد لخليط من القرفة والزنجبيل وهيل وزهور اخرى 


والتاني لخليط من الرازبري والفواكه العنبية التانية واللي وانا بدوقه قدرت اتخيل احلى شاف شاي مثلج...


واشتريت علبه من كل نوع وطلعت من المحل سعيدة ومتطلعة لارجع على عمان واستمتع بالشاي...لانه انا الوحيدة اللي بتشربه بالبيت بشكل رسمي...وخاصة الشاي بالميرمية (المفضل لدي بالشتاء وبالنعنع بالصيف) الا اذا بدي احسب سلطون...بيحب الشاي بس ما بخليه يشرب دايما مشان المدرسة بس الصبح لازم شاي بحليب...

ومؤخرا ولاني عضو بجروب رائع على الفيسبوك اسمة Teatime بتديره السيدة ليلي عودة...حبيت اخصص بوستات لموضوع الشاي بالذات كمشاركة في الجروب وكمان عشان اللي بيحب حفلات الشاي يقدر يستفيد من افكار لطيفة لاشياء بتتقدم مع الشاي...التحدي اللي طرحته ليلي هاد الاسبوع بالمجموعة هو عمل ساندويشات الشاي وحشوات مختلفة...اليوم رح اشارككم بعدد من الحشوات البسيطة والسريعة والزاكية..وريم شاكر اذا عم تقرئي...ارجو انه تستفيدي من بعض هاي الافكار لعيد ميلاد بنتك وكل عام وهي بالف خير...



طبعا فيه حشوات كتييير ورح احاول اغطي كل فترة حشوات جديدة وافكار جديدة غير الساندويشات لحفلات الشاي...
وعشان انوع اليوم رح يكون فيه نوع ممتاز لحفلات الصغار (حفلة شاي لصاحبات بنتك) ونوعين انسب للكبار، ونوع عربي نسبيا ونوع حلو

للصغار...بقطاعة على شكل وردة قطعي التوست، ادهنيه زبدة وحطي جبنة وجرجير او خس للي ما بحب الجرجير وغزي هود ببندورة كرزية بالنص وقدميها على اشي اخضر او اوراق الخس...


حشوات تانية مختلفة..
عربية...فول...آه فول مدمس اعمليه عادي زي ما بتعملية متبل بالثوم والليمون والملح وضيفي شوية زيت زيتون وخليه سميك شوي وادهنيه على التوست وازيلي الحواف واقطعيه مثلثات بالورب وغطي الجوانب بالسمسم المحمص...



حشوة ال BLT وهي ساندويشة مشهورة...توست محمص من جهة واحدة ادهنية مايونيز وحطي عليه بيكون بقري مقلى منيح ومقطع وشرائح بندورة وخس.. ازيلي الحواف وقطعيه..


حشوة الجبنة المدخنة والمخلل...توست مدهون مايونيز وعليه جبنة مدخنة (انا استعملت كشكوان) وشرائح مخلل...ازيلي الحواف وقطعيها وحطي بقدونس مفروم على جهة واحدة (المايونيز بخليه يلزق)


والحشوة الحلوة...حبيبة الكل...النيوتيلا زمربى الرازبري...طبقة نيوتيلا وعلى الجهة التانية من التوست مربى الرازبري...


English Version
Do you like tea? I love it personally...at least I am the only one in this household who enjoys Caffeine so much except for Sultan who love his morning tea with milk..for me the preference is with sage in winter and with mint in summer time. However, and during my last trip to Canada, I noticed a new trend..tea shops who are competing with many coffee houses ...I was stopped in a mall by a lady giving taste samples to walking by customers..I caved in and tasted two kinds ...I was totally hocked...one kind had a very warm feeling...ginger, cinnamon, cardomom and other flavours...delicious with a bit of sugar..the other kind was with berries and rosemary..a blend that made me think of a great icy pitcher of iced tea in Ramadan...so I walked out with a bag of one can of each blend dreaming of a quite time to enjoy them in Jordan...


This post came as an idea to participate in a great group for my friend Layla Odeh, Teatime, the group on facebook is all about tea. She challenged us to make tea sandwiches..My ideas here are all about simple, easy, affordable and delicious.. I hope that I will continue to dedicate a post every once in a while to teatime...


Filling 1
Great for kids parties. Bring some toast, cut with a flower cutter, spread butter and add your favorite yellow cheese (I used Edam), add arugula or lettuce and top with a skewer and a cherry tomato. Place on a green sheet or a bed of lettuce.


Filling 2
Arabic...I wanted to have something Arabic in my tea time...Foul (Cooked Fava beans)...yes!! you heard me right!!! I used canned fava beans, cooked them a bit, added garlic and lemon juice. I made them thicker than what I usually go for and added a splash of Extra Virgin Olive Oil. I spread on toast, trim the edges and cut diagonally. Sprinkle the sides with toasted sesame seeds.

Filling 3
BLT
This goes like your regular BLT sandwich. Bread, spread mayo, add cooked and crumbled bacon, slices of tomatoes and lettuce.

Filling 4
Toast, mayo, sliced smocked cheese and pickles. Trim the edges, cut and sprinkle minced parsley on one side.

Filling 5
A sweet filling...everybody loves Nutella..just spread it on toast with raspberry jam...enjoy


Friday, March 21, 2014

عيد الام وكعكة شيفون الليمون وطريقة عمل طحين الكيك بالبيت

بتذكر لما كنت صغيرة.كان عيد الام يوم حلو وخفيف وكنا نعمل فيه لامي كرت بسيط سواءا بالمدرسة او بالبيت...اول هدية هديتها لامي بعيد الام كانت قلم حومرة..روج...lipstick اللي بدكم تسموه...وكنت بصف خامس وكان مصروفي 5 قروش وحق القلم دينار...يعني 20 يوم حرمان من المصروف عشان احوش حقه وكنت بقمة السعادة لما روحنا انا وماما ونقت اللون اللي بدها اياه (كان احمر على برتقالي) والعلبة خضراء من برة...الاسم او النوع..والله ما بتذكر بس بتذكر اني كنت ابتسم ابتسامة عريضة كل ما اشوفها حاطة منه...والباقي ذكرى...اولاد هاي الايام وضعهم غير...وانا بحس انه انا شخصيا كنت اشعر بمعناه لليوم اكثر...يعني لما بفكر قبل بشهر بالمناسبة وبخطط لاحوش الها اكيد غير عن لما اقول لابوي (زي اولاد هالايام...مش كلهم) باب بكرة عيد الام لازم نروح نشتري لماما هدبة او ورد بكرة..طبعا اكيد منيح ولا البلاش اللي بتذكروا بس بحس انه احنا جيل مختلف تماما...

سلطان حبيبي من امبارح وهو بزن بدو ياخدني على محل دهب..مسكين بده يحط اللي محوشه كله هالايام على اسعار الدهب النار ..انا ما رضيت...فلسة هو بيفكر شو بده يجيب...ياسمين بتقول انه ما صحلها فرصة تطلع بسبب الامتحانات وانها رح تجيب هدية...ههههه بنشوف...هارون...بالحضانة عملوا مراييل مطبخ...وكأنهم بيعرفوني!!!! وطبعوا ايدين الاولاد على المريول...فكرة كتير حلوة...


  وكشكر من هارون لمعلمات الحضانة عملنا كب كيك ربيعي...باعتبار انه كمان الاعتدال الربيعي بدا امبارح


وهيك بعد ما لفيناهم



واما خالد ...وايمانا منه بالواقعية...العيدية كانت فلوس...يسلموا ايديهم جميعا...
وماما الله يرضى عليها هدتني اشياء للبيت (صحن فضة للتمر كتييير حلو وصحن للترايفل ...بدي واحد من زمان...اما حماتي الله يخليها فكمان هدتني فلوس....عيد ام حلو كتيير الحقيقة...

واصدقائي مجلة نكهات عائلية اهدوني هدية لطيفة وكرت حلو...شكرا الهم كتييير

 اما انا فشو هديت ...حماتي ورد وطقم كاسات كريستال للشاي هي محتاجاه...وامي فضلت اهديها فلوس وورد وكمان للتنتين كيك بالمناسبة...




سويسرول بالليمون وكريما الفواكة العنبية
وامبارح كان يوم حافل بكل المقاييس من حيث الانشغال والاحداث... زرنا خالتي الصبح وافطرنا عندها وعملت كعكة ليمون لذيذة جدا... بنصحكم تجربوها لانها خفيفة...اسمها كعكة شيفون الليمون...ولما نحكي انه كيكة شيفون يعني بنفصل البياض عن الصفار 
... بالعادة عشان تكون هشة ونافخة وخفيفة..

هاي الكيكة بتحتاج طحين الكيك ولتعمليه بالبيت بتخلطي
1 3/4 كوب طحين + 1/4 كوب نشا 
ضاعفي الكمية قد ما بدك وخليها بمرتبان خاص لاي كعكة بدها هاد الطحين


كعكة شيفون الليمون
المقادير
بشر 4 ليمونات
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 2 كوب طحين كيك
1/2 1 كوب سكر
ملعقة طعام بيكنغ باودر
ملعقة صغيرة ملح
ملعة صغيرة فانلا
1/2 كوب زيت
6 بيضات مفصول الصفار عن البياض
1/4 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة كريما الطرطير...Cream of Tartar بتلاقوه عند البيكنج باودر او البهارات
للجليز:
2 كوب سكر ناعم منخول
3-4 ملاعق طعام عصير ليمون
3 ملاعق طعام كريما سائلة او اكثر حسب الحاجة
بشر ليمونة

الطريقة:
ينخل الطحين والبيكنج باودر والملح
يخفق الصفار والسكر والزيت والماء وعصير وبشر الليمون والفانيلا عدة دقائق ليصبح لونة اصفر افتح قليلا
يضاف خليط الطحبن ويخلط بملعقة مطاطية بخفة
في وعاء آخر يخفق البياض مع كريم الطرطير ليرتفع ويصبح مثل الكريما
يضاف البياض للخليط على 3 دفعات وتخلط بخفة لتختلط ولا نخسر الهواء من الكعكة
ندهن قالب بثقب من النصف ونسكب الكيكة
نحمي الفرن ل 160 او 225 وتدخل للفرن على الطبقة الوسطى حوالي 45-60 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك
تقلب على سطح معدني ونبقي القالب مقلوب لتبرد تماما
بخفة نرفع القالب ومن المفروض ان تكون قد انفكت عن القالب


للجليز:
ينخل السكر ويضاف عصير الليمون والكريما ..ممكن اضافة المزيد من الكريما اذا كانت سميكة
يضاف بشر الليمون وتسكب فوق الكعكة
وصحتين




Tuesday, March 18, 2014

Sweet Pepper Coleslaw كولسلو الفليفلة الملونة

مستر هارون قرر انه لما فيه حضانة ان يسحبها نومة...هلأ الساعة 9:10 ولسة صاحبنا بسابع نومة...هههه اظن انا مدلعته زيادة عن اللزوم...لازم زيه زي اخواته....يالله على المدرسة من هلأ...

حد فيكم مرض مؤخرا؟!! سؤالي هو عن حاسة الشم ...امتى رجعتلكم بعد الرشح؟ بسأل لأني اعتقد اني فقدتها!!! الي اسبوعين مش قادرة اشم اشي...وهادا اشي سيء لموضوع الاكل....

ما علينا...متذكرين التحديات او الاهداف ال 101 اللي حطيتهم اول السنة؟ حطيتوا اهداف الكم؟ سعيدة انه في اشياء تم انجازها (حوالي 7) واشياء قيد الانجاز زي التحويش (متذكرين ال 52 اسبوع)؟ هدول ماشي ممتاز همه ومرتبان الفراطة...بس للاسف في اهداف لسة ما اندقرت...لازم ارجع للقائمة...كمان وعدتكم بخطة تعزيل الشهر...قررت ابدأ بشهر 4..منه الطقس بيكون استقر اكتر ومنه بكون اتحسنت صحيا ان شاء الله لانه الانفلونزا لسة شغالة...

وعلى صعيد الاكل طرأ تغيير على الخطة اليوم فرح لعمل منزلة باذنجان بدل محشي البطاطا لانه اشتريت باذنجان ما قدرت اقاوم المنظر لما شفته :)


وقبل كم يوم عملت مشروب زاكي ومنعش كتطبيق لوصفة من نسرين الشوا ...صاحبة مدونة Monsters call me mama... اسمه بالالماني apfelschorle وبالعربي " سعودي شامبين" وانا عملته على النسخة السعودية باني حطيت تفاح ونعنع...والشراب سهل كتير..كميات متساوية من عصير التفاح وماء الصودا وبعدين بتضيفي شرائح التفاح وعروق النعنع او اوراق النعنع..حبته ياسمين كتييير واعتقد بانه رح يصير اشي كلاسيكي عندي بالبيت...شكرا نسرين على الوصفة...



وبالحديث عن الانتعاش...فالسلطة هي من احلى الاطباق اللي بتنعنش الواحد...وبموسم الرحلات بنحتار شو ناخد سلطة بدون ما نضطر نفرم بالرحلة عشان تكون فريش لانه اغلب السلطات المعروفة اذا انعملت قبل بوقت بتصير مش مشهية من كتر العصارة اللي بتطلع من الخضار واذا نوع سلطة فيه مايونيز منخاف يخرب بالحر...سلطة كولسلو الفليفلة الملونة من افضل السلطات بهاي الحالة لانها بفضل انها تنعمل قبل بوقت عشان يذبل الملفوف شوي وتصير السلطة ازكى..كمان اذا حطيتها بمرتبان شفاف بتكون طريقة تقديم مبتكرة بالرحلة وسهل انه تخضيها عشان تختلط النكهات...

كولسلو الفليفلة الملونة
المقادير:
4 كوب ملفوف مفروم شرائح رفيعة
3 حبة جزر وسط مبشور
حبة فليفلة حمراء وخضراء وصفراء وممكن برتقالي مقطعة شرائح رفيعة
كوب بندورة كرزية او بلحية
بصلة خضراء مفرومة ناعم
الصوص:
صوص السلطة السهل 

الطريقة:
تخلط كل المقادير وتترك على الاقل ساعة قبل التقديم...
وصحتين


وهاي شكلها بصحن


English Version
Mr. Haroon, my 19 months old baby, decided to sleep in as soon as he was registered in nursary. It is 9:10 am and he is still in deep sleep...I think I am spoiling him rotten...need to get him up early just like his brother and sister..it is never too late to get used to go to school...I wish he would do the same (sleeping in) on the weekends!!! Grrrr...go figure!!!

Did any of you get sick with the flu lately? I want to ask you about the smell sense and whether you got it back quickly? Mine has been gone for 2 weeks now and I am afraid it is not coming back anytime soon...this sucks !!! Considering cooking and all

Speaking of cooking, I have a change of plans on my menu this week, instead of stuffed potatoes, I am making Arabic Mossaka (no white sauce) and it is called "Munazalleh"in Arabic

A few days back, I made a very refreshing drink from my friend's Nisreen blog "Monsters Call me mama", the drink in Germany is called "apfelschorle" and in KSA is called "Saudi Champagne"I made the Saudi version by mixing equal amount of apple juice and club soda and added apple slices in addition to mint leaves...Divine!!! We loved it especially Yasmin and I think it is going on the rotation drink list in this household.  

And when mentioning "refreshing"; a great salad is the dish. I made this great coleslaw the other day and we loved it. I know that it is picnics season and we all would like to have a bowl of salad along our meal but hate the idea of chopping while in the picnic. Most of known salads require immediate prep work, and if you think of anything with Mayo you would worry about it going bad on you in the hot weather...this salad is it. It is easy, can be and actually should be made ahead, won't go bad in hot weather at all. 

Sweet pepper Coleslaw
Ingredients:
4 cups shredded cabbage
3 med size carrots, grated
1 red, green, yellow and orange bell pepper, thinly sliced
1 green onion chopped
Sauce:
Easy salad dressing

Directions:
Mix all at least one hour ahead of serving time...
Enjoy!!



Monday, March 17, 2014

سلطة اسياخ الشمندر والجبنة والارضي شوكي Dress it up! Homemade Salad Dressings

 For March’s Daring Cooks’ Challenge, Ruth, Shelley and
Sawsan asked us to totally veg out! We made salads and dressings, l
etting the sky be the limit as we created new flavors and combinations that reflect our own unique tastes

As I recently became a member of the Daring Kitchen.com, I was accepted to become part of the daring cooks’ monthly challenge. I am so looking forward to participation every month as this is going to be a fun task. For March, the challenge was about making salads and dressing them up with your own homemade salad dressing. I love salads and if you are following this blog you will know that I have many salads recipes here. Today I decided to go with a very very simple vinaigrette that I almost use when I am in a hurry for any salad. The great part about it is that it is so simple it does not over power the taste of the veggies in your salad and that it is so easy and so versatile that you can use it to dress any salad

My hero in this recipe is the presentation of this salad; Beet, Feta and Artichoke skewers salad
So here it goes

Beets, Feta, and Artichoke Skewers Salad
Ingredients
8-9 small beets, boiled and skinned (if you are using bigger size, just cut them in bigger pieces than your average bite size)
3/4 cup feta cheese
1 tsp Za'atar, the Middle Eastern Thyme blend
1 bunch arugula
1 can artichoke drained and cut in half
Dressing:
3 Tbsp lemon juice
5 Tbsp Extra Virgin Olive Oil
1 tsp sugar
salt, pepper
Directions
Place arugula as a bed of greens in your serving plate
Mix feta cheese and Za'atar in a bowl and make several small balls of cheese, set a side
Take med size wooden skewers, place a piece of beets, a ball of feta and half an artichoke and place on the arugula bed randomly
Serve with dressing on the side
Enjoy


And here is the dressing


مؤخرا اشتركت بموقع فيه تحدي شهري للطبخ...اسمه The Daring kitchen ولشهر 3 تحدي الطبخ هو عمل نوع سلطة مع درسنغ..فانا قررت اعمل سلطة بسيطة وشكلها مناسب لاي حفلة مع درسنغ خفيف وبسيط مناسب لاي سلطة...

سلطة اسياخ الشمندر والجبنة والارضي شوكي
المقادير:
عدد من حبات الشمندر الصغيرة مشلوقة ومقشرة او كبيرة ومقطعة مكعبات كبيرة شوي
3/4 كوب جبنة فتة طرية (انا استعملت المراعي)
ملعقة صغيرة زعتر
ارضي شوكي معلب مصفى ومقطع من النص
ضمة جرجير
للدرسينغ او الصوص:
3 ملاعق طعام عصير ليمون
5 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل اسود

الطريقة:
تخلط مقادير الصوص معا
يفرد الجرجير بصحن التقديم
نخلط الجبنة والزعتر ونكورها كرات صغيرة
باستخدام اسياخ خشب وسط نضع حبة شمندر، كرة جبنة وقطعة ارضي شوكي ونصفها فوق الجرجير
نقدمها الى جانب الصوص...



Sunday, March 16, 2014

مهلبية بالكريما البودرة Powdered whipping cream Muhalabia (Milk Pudding)

مرق عليكم يوم حسيتوا فيه انه ولا اشي..وبأكد ولا اشي فيه ماشي صح؟!!!! انا تقريبا الي اسبوع بهادا الحال....واكيد الحمدلله على كل حال...بس مع الرشح والمرض الامور مش ولا بد واكيد المووود كمان...يعني امبارح بالليل وقبل ما انام بفكر اديش اني ما انجزت الي فترة باشياء كتير حاطاها ببالي؟ وفجأة بيطلع العقل التاني وبيقوللي...ما انت هالكة حالك وحاطة 7000 اشي على قائمة الاعمال...وبين حانا ومانا...نمت من تأثير بانودول Cold and Flu Night time ...زي السحر...المهم موودي احسن اليوم وان شاء الله مع الشمسات بشعر بالنشاط...

كيف تحضيراتكم لعيد الام؟
كان عندي نية....لاحظوا (كان)..اني اعمل عزومة عائلية بس شكلي لسة مش بالموود...بشوف اذا بغير رأيي...واي عقل رح يفوز :)
على جميع الاحوال اذا ما عملت عزومة رح اعمل اكيد اشي حلو على الاقل آخده عند امي وعند حماتي...بخبركم اكيد وكل عام وكا ام بالف خير...جد انو بنتعب....الله يعطينا العافية :)

منيو الاسبوع هاد ان شاء الله بتلاقوها هون
مش اشي فظيع بس محسوبتكم من التعب فكرت باي شي سهل وسريع هاد الاسبوع...اذا رجع النشاط بنعدل واذا ما رجع...بنضل على المنيو...

طبعا اللي بيتابع فيكم بيعرف انه في قائمة اكلات (زي كل بيت) بتتدور كل شهر (يعني تعاد وتكرر لانها من الاكلات المفضلة) ببيتي بعض هادي الاكلات الملوخية والاسباجيتي بالفرن...ودايما بلجأ الها لما بكون مش جاي على بالي اطبخ وبديش الاولاد يزعلوا فبعمل هالاكلتين السريعتين وانا ضامنة انهم رح يكونوا سعيدين..

ولاني مش جاي على بالي اعمل اشي صعب وبدي اعمل حلو فعملت مهلبية...مش قصة ابدا بس للي بحبوا الحلو كتييير وانه المهلبية تكون حلوة...هاي طريقة لطيفة وسهلة وفيها بتستعملي بودرة الكريما (دريم ويب او فوستر كلاركس او العلالي...اللي بدك اياه)

مهلبية بكريما البودرة
المقادير:
2 كوب ماء
1 كوب سكر
6 ملاعق طعام حليب بودرة
6 ملاعق طعام نشا
علبة قشطة
1-2 مغلف كريما بودرة (انا استعملت 2 لانه جوزو بحب الحلو كتييير بس ممكن استعمال 1 بس)
النكهة: ملعقة صغيرة فانيلا او ملعقة كبيرة ماء زهر

الطريقة:
يخلط الماء، النشا، الحليب، والسكر على النار مع التحريك ليسمك
يرفع وتضاف القشطة والكريما البودرة والنكهة وتحرك جيدا
تسكب في اوعية وتزين بالفستق الحلبي وتؤكل باردة

وصحتين



English Version
Have you ever expereinced one of those days where nothing is working?!! I mean literally nothing!!! I have been feeling this way for the past week. I guess it is related to the fact that the whole family has been down with the flu including me...and while everyone else can rest, sip their soup an drink their lemonade, as a mom I don't have this luxtury. What a coincedince that we are celebrating Mother's day this weekend!! Just a constant reminder of how much do moms endure to raise their families and hopefully one day...one day..kids will realize what their parents go through to bring them up in this ...well...how should I say it...Harsh and tough world!!! I know I didn't realize what my mom went through till I became a mother...So Salute to all moms around the world and to my wonderful mom...

Any plans for you this Mother's day? I was intending to have a family gathering but considering how I feel, I don't think so!!! Well lets see...Friday is still few days ahead so I might change my mind. 
This week, the menu is very simple and straight forward. I am not feeling well, so I always resort to the recipes I trust most to satisfy the family; Mulukia and Oven spaghetti, to mention a few. 

As for an easy dessert, Muhalabia (Milk Pudding) is the choice. Easy, quick and my husband loves it as this recipe is so sweet. I make it using powdered whipping cream to add a nice flavour. Here is how you can make it .

Powdered whipping cream Muhalabia (Milk Pudding)
Ingredients:
2 cups water
6 Tbsp powdered milk
6 Tbsp corn flour
1 can Quishta (cream)
1-2 pakg of powdered whipping cream (dream whip, foster clarkes, Al Alali...etc)
For flavour: 1 Tbsp of orange blossom water or 1 tsp vanilla

Directions:
Mix first 4 ingredients in a pan over medium heat, keep stirring until mixture comes to a boil and thickens. Off the heat add Qishta, powdered whipping cream and one of the flavours of your choice.
Pour in small bowls and garnish with chopped pistachios.
Enjoy cold.






Friday, March 14, 2014

مغامرة مطبخية تايلاندية بفندق الفورسيزنز عمان ...ووصفة الباد تاي A Thai Adventure in the kitchens of Asia at FSAmman and Pad Thai

زهقتكم بالصور على الفيس بوك امبارح بس كان يوم جميل جدا قضيته بصحبة عدد من مميزي الاعلام بالاردن في درس للاكل التايلندي ...طبخنا سوا واكلنا سوا وضحكنا سوا...شكرا لفندق الفورسيزنز عمان على افخم استضافة بمطعم Asia ولياسمين الساطي ، مديرة العلاقات العامة بالفندق على صحبتها الحلوة ودعوتها اللطيفة لمجلة نكهات عائلية المميزة واللي خصتني باني امثلها بالدرس المميز...واكيد لكل الشيفات المميزين بالمطعم وخاصة ضيفتهم الشيف انشيلي واللي جاية من منتجع الفورسيزنز ب Chiang Mai بتايلند لتعطي هالدرس الرائع والمميز...

واذا بدي آخدكم معي شو سوينا امبارح بقولكم انه بس طلعنا على مطعم Asia كان الكل باستقبالنا بترحاب...وغير طاولة المقبلات والعصائر المختلفة والمميزة اللي كانت موجودة على السفرة..انا طبعا كنت فاقدة لحاسة الشم والذوق لاني مريضة بس لما شربت عصير الليمون بالنعنع وعشبة الليمون...في اشي صار بحلقى وانفي وصار في شوية احساس بالطعم...واو ...فكرة رائعة اضافة عشبة الليمون لليموناضة...
  



وبالترتيب...العصائر هي: الليموناضة ما غيرها اللي حكيتلكم عنها، مانجا وجرانادين، تفاح بالقرفة والرابع بكذب اذا بقولكم اني دقته لاني بطلت قادرة...هههه


وللي ما بيعرف عشبة الليمون او lemon grass فهي شكلها

المصدر: foodsubs.com

وبعدين وبعد التعارف كان لكل واحد فينا فايل فيه المعلومات والوصفات وقلم ودفتر وطبعا مريول مطبخ...
واخدنا صور جماعية...


الاغلب صبايا بس الشباب ابدعوا برضه...
شيف انشيلي هي اللي بالنص...

واجت لحظة الحسم...وصار لازم ندخل على الطبخ كفرق مكونة من شخصين وكنت محظوظة جدا بمشاركة دانا الباشا...انسانة شفافة جدا وجميلة من برة وجوا وستايل على الآخر :) ومن دردشتنا سوا عرفت انه عندها مدونة Dana's Sanctuary  زوروها وتابعوها وهي بتحب تكتب عن اي شي باللايف ستايل :) انا صرت من المتابعين... وبآخر القعدة قلتلها انها بتذكرني بنايجلا لوسون...الشيف الانجليزية...



وبلشنا بالباد تاي Pad Thai وهي اكلة تايلاندية يامتياز وانا عملتها اكتر من مرة بس امبارح كان الها نكهة خاصة بوجود الشيف وتعليماتها وكمان باحد المكونات اللي جابتها معها من تايلند وهي سكر القصب ...
بس اول اشي كان لازم نعمل عش من البيض المخفوق عشان نحط النودلز فيه...لما شفنا الصورة كنا كتيييير متخوفين من مدى نجاحنا وانه الموضوع صعب كتير...بس طلع ولا اسهل...بيض مخفوق مع شوية مي وبينحط بكيس الحلواني (الكريما) وبينفتح شوي من القاع لينزل منه خيط من البيض بشكل سلس بس مش فتحة كبيرة...و حمينا المقلى غير اللاصق ورشيناه بسبراي وبسرعة بنعمل خطوط من البيض في كل المقلى وبنلف المقلى بزاوية 45 وبنكرر العملية لتتقاطع الخطوط وبنترك البيض لينشف شوي وبنقلبها على لوح وبتركها تبرد دقيقة وبنحط الشبكة في وعاء لتبطنه ونعبيه نودلز الباد تاي ونقلبه....فكرة رائعة للارز المقلي Fried Rice  واللي شاركتكم طريقته قبل بس اضغطوا على اسم الوصفة

زبطت معي (الى حد ما ) من اول محاولة ودانا كمان بس تبعتها انمزعت شوي لما قلبناها...فعملنا كمان واحدة وطلعت تمام...



اما وصفة الباد تاي اللذيذة فهي كالتالي:

باد تاي من شيف انشيلي (فور سيزنز)
المقادير:
لصوص الباد تاي:
1/4 كوب سكر قصب (ممكن استبدالة بسكر بني فاتح)
1/4 كوب صوص السمك
ملعقة طعام معجون تمر هندي
1/4 كوب صوص التشيلي (هي الصورة وموجود في اغلب السوبرماركتات)


للباد تاي (الكمية لشخصين)
ملاحظة: احنا عملناه بالجمبري والتوفو بس ممكن ينعمل بالدجاج بس...رح اعمله واخبركم النتائج واي تعديلات على الوصفة لتصير اسهل عليكم)
المقادير:
بيضة مخفوقة
4 حبات جمبري حجم وسط
1/2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح
ملعقة طعام فجل مجفف مملح (هيك صورته وممكن الاستغناء عنه) رح اشوف وين ممكن الاقيه واخبركم :)

1/4 كوب توفو جامد مقطع ومقلي
1/2 1 كوب معكرونة الارز 
1/4 كوب +2 ملعقة طعام ماء
كوب Bean Sprouts ممكن طازج وممكن معلب
1/4 كوب الجزء الاخضر من البصل الاخضر مقطع لاطول حوالي 2 سم
القليل من السكر
2 ملعقة طعام فستق سوداني محمص مفروم
زيت 

الطريقة:
لتحضير الصوص:
يوضع معجون التمر هندي بكوب القايس ويضاف له الماء ليصبح 1/4 كوب ويحرك ليذوب
في مقلاة صغيرة نضع صوص السمك، السكر، خليط التمر هندي، وصوص التشيلي وتطبخ على حرارة منخفضة ليذوب السكر ثم ترفع الحرارة لتغلي وترفع. ممكن عملها قبل بوقت وبكميات وتخليها بالثلاجة.
للباد تاي:
يغسل الفجل المملح بالماء البارد عدة مرات للتخلص من الملح ثم تعصر من الماء وتقطع ويضاف له القليل من السكر
تنقع النودلز بماء دافئ 1/4 ساعة لتنضج وتصفى جيدا

في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة الى عالية يوضع ملعقة طعام زيت ويضاف البيض ويقلب بسرعة ليصبح قطع صغيرة ثم تضاف 2 ملعقة طعام زيت ويضاف الجمبري ويقلب لينضج ويصبح لونة زهري
يخلط البصل بنوعيه والفجل والتوفو ويضاف وتقلب دقيقة
تضاف النودلز وتقلب لتصبح طرية ثم نضيف 1/4 كوب من الصوص المعدة وترش بالفول السوداني وتقدم...

والطبق التاني كان معجنات الارز المبخرة Steamed Rice dumplings
كتييير زاكية وبدها شغل وبدها بوست خاص وبوعدكم قريب...اطبقها وتمشوا معي خطوة بخطوة



والحلو كان لآلئ التابيوكا بالذرة وحليب جوز الهند المحلى


رح برضه اعملها...وبخبركم... :)

ومن حسن الضيافة ولطف فندق الفورسيزنز انعطينا فرصة للدخول بسحب لجائزة رحلة الى تايلاند لشخصين للاقامة بمنتجع الفورسيزنز بتايلند مغطى كامل التكاليف...يا ريييييت افوز :)

وكمان شيف انشيلي من لطفها اعطتنا تذكار من تايلند...


فكركم شو هو؟


صابون بريحة جميلة جدا والشكل كانه زهرة حقيقية...

شكرا كتييير للفورسيزنز وللشيف انشيلي ولمجلة نكهات عائلية على المشوار اللذيذ والصحبة الحلوة والضيافة الكبيرة...
شكرا دانا الباشا على الشراكة الجميلة وبضع الساعات الممتعة معك...
وشكرا الكم لانكم رافقتوني بالمشوار... :)

English Version
If you are following me on FB or Instagram, you were probably bombarded by the photos I shared of a great day I spent yesterday along the side of media representatives in Jordan in a very special Thai cooking class hosted by the one and only Four Seasons Amman. I was representing Family Flavours Magazine, whom I owe a big thank you for choosing me to experience this lovely adventure. I also would like to thank all the chefs at "Asia" the great restaurant at the FSAmman and their guest Chef Anchalee Luadkham of Four Seasons Chiang Mai, Thailand for giving us the opportunity to experience part of the great Thai cuisine.

Please allow me to take you along with me to see how much fun I had...we were received with great smiles and generous welcome at Asia, FSAmman. The great view of the appetizers and drinks table in the front of the restaurant was breathtaking...and though I had lost my taste buds in my battle with the flu, it was the refreshing lemongrass mint lemonade that gave me back some of my taste sense.


 I was so grateful as I was afraid that I will be missing out on tasting all the goodies of the day. So what a great idea to add lemon grass to your lemonade. Here is a pic of it in case you are not familiar with it.

Source: Foodsubs.com

After greetings and hellos, we were given a file with the recipes, a notepad, a pen and an apron to use while cooking. Then we took a proud group photo with our aprons before the battle begins...hehehe...

Mostly gals but the guys did well too...Chef Anchalee is the one in the Middle.
And now for the moment of truth...we had to get crackin ...and start the cooking as teams...I was so lucky to be teamed up with Dana Al-Basha...a lovely soul...a beautiful young lady inside out...I felt I knew her since 
ages though we had just met...we just clicked...a Leo and a Cancerian....we both believe in signs..hehehe
Dana loves anything lifestyle...she looked that way as she was all dressed up and very stylish with her signature red lipstick...she has her own blog where she likes to share all her experiences about lifestyle where ever she goes...I became a follower as soon as I got back home...follow her at  Dana's Sanctuary. I told her she reminded me of the lovely Nigella Lawson...the famous English Chef...she laughed as I wasn't the first one to tell her that..


We started with the Pad Thai, a famous Thai dish which I made several times before but it had a special tasted yesterday in the presence of a Thai chef with her authentic touch in addition on a key ingredient which she brought with her from Thailand "palm sugar"
But first we had to do the garnish, an egg nest to put the pad Thai ..when we saw the picture on the recipe paper, we felt intimidated...this is not going to be easy and where quite skeptical..but after trial..things where not as difficult..scrambled eggs with some water in a pastry bag with a small opening...small enough to let a string of eggs come out...not too much. We needed to heat our pans on medium high heat, spray with a cooking spray and start drizzling the egg mixture into strings all over the pan, then turn it about 45 degrees and start again so the lines will cross. Let the eggs set and then flip on a board. Let it cool off a bit and then put it in a bowl carefully...Dana ended up tearing hers while putting it in the bowl..but hey she tried again and it was a great success. Now I am thinking that this is also another great way to serve fried rice...I have posted the recipe on this blog...just click here for the recipe. 



As for the Pad Thai recipe...here it is from Chef Anchalee Four Seasons
Ingredients:
For the Pad Thai Sauce:
1/4 cup palm sugar (you can subsitute with light brown sugar)
1/4 cup fish sauce
1 Tbsp Tamarind paste
1/4 cup chili sauce ( here is a photo of it and it is available in all big supermarkets in Amman)


For the Pad Thai (Two people)
Note: We made it using shrimps and Tofu, but it can be done with chicken as well..I will be making it soon and adjusting the flavours to suit our budgets and what we can find in Jordan and will update you soon so 
stay tuned)
Ingredients:
1 scrambled egg
3 medium sized shrimps
1/2 a small red onion or shallot, thinly sliced
1 Tbsp dried radish (this is its picture and I am not sure if it available in the market..I shall also check for you and update you but I presume it won't be the end of the world if you don't add it).


1/4 cup firm Tofu, cubed and deep fried
1/4 cup+2 table spoons of water
A handful of stick rice noodles
1 cup Bean sprouts (Fresh or canned)
1/4 cup the green part of green onion cut into 2 cm pieces
A bit of sugar
2 Tbsp toasted peanuts, chopped
Oil

Directions:
To make the sauce:
Put the Tamrind paste in a measuring cup and mix with enough water to make a 1/4 cup. In a small pan, put fish sauce, sugar, tamirand mixture, chili sauce and cool over low heat till sugar is dissolved and raise the heat to bring it to a boil. This can be made ahead of time and refrigerated.
For the Pad Thai:
Wash dried radish in water several times and squeeze water out. Mix with a bit of sugar and chop.
Soak noodles for 15 minutes in warm water and drain well.
In a wide wok and over high heat, put one Tbsp of oil and add the scrambled egg, cook quickly so it is cooked through and is in small pieces. Add shrimp and cook until pink while stirring all the way.  Mix all onions, radish and tofu, add to the work and cook quickly. Add noodles and cook till noodles are tender. Add 1/4 cup of the sauce and sprinkle with peanuts mixture...serve..mmmm delicious...

The other dish we made was the Steamed rice dumplings...very tasty but needs a lot of work..I do have the recipe and planning to share it with you but in another post as I am planning to demonstrate step by step along with the dough...so stay tuned.


Dessert also was something so light and different...Tapioca pearls with sweet corn and sweetened coconut milk...planning to try it and let you know how it comes out...


And as always, Four Seasons Amman is well known for great hospitality...we were given the chance to enter a draw to win a trip to Thailand to stay at FS resort there, full board...pray for me to win..the trip will be for two people...
Chef Anchalee was so sweet to get us great gifts from Thailand...



Have a guess?!!!


These deliciously smelling soaps...don't they look like real flowers...thank you indeed Chef Anchalee 
Thank you Four Seasons Amman for your great hospitality 
Thank you Yasmin Sati, Director of Public Relations at FSAmman
Thank you Family Flavours for choosing me to represent you...
And thank you Dana Al- Basha for being a great partner...

Thank you for coming along...and sorry for the lengthy post...