Tuesday, December 23, 2014

فطيرة الراعي بصوص البندورة Sheppard pie with tomato sauce



English Version of this post is below

فطيرة الراعي من الاكلات اللي الها وصفات كتيرة...بتذكر النسخة العربية البسيطة منها واللي تربيت عليها وهي عبارة عن بطاطا مهروسة مع شوية زبدة ونصها بينفرد بالصينية وفوقها لحمة مفرومة مقلبة بالبصل والبهارات وبعدين بقية البطاطا ورشة قرشلة مطحونة وكم شقفة زبدة وبالفرن...لما رحت على اميركا لقيت العرب اللي هناك لسة بيعملوا هاي النسخة مع اضافة كريما الذرة لاعطاء رطوبة وطراوة للصينية واللي الواقع بتكون جافة او ناشفة نسبيا لحالها...ولكن بعد مع عشت مع القوم 40 يوم...والواقع 6 سنين...اكتشفت انه الطريقة الاجنبية مختلفة تماما وما فيها طبقة تحتانية من البطاطا...نعم لحمة تحت وبطاطا فوق...وصفتي اليوم بتمتاز بانها طرية وانها رائعة وبتدفي بالشتاء كتير...وجبة كاملة مع صحن سلطة بتمنى تجربوها وتعجبكم.. طلبتوها مني وهي نوع من الانواع اللي بعملها..


فطيرة الراعي بصوص البندورة
المقادير:
4 حبات بطاطا متوسطة مسلوقة ومهروسة مع 2 ملعقة طعام زبدة و1/2 كوب حليب
بصلة خضراء مفرومة ناعم
1/2 كوب جبنة شدر بيضاء
ملح وفلفل اسود ورشة جوزة الطيب
للصوص:
اقية لحم بيف مفرومة ناعم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
2 سن ثوم مهروس
1/2 علبة فطر طازج مقطع شرائح
1/2 باكيت بازيلا وجزر مفرزة (ممكن استعمال اي نوع خضار مفرزة)
2 ملعقة طعام طحين
ملعقة صغيرة تايم (نوع زعتر ) وممكن استخدام زعتر اوريجنو
ورقة غار
1/4 كوب رب بندورة
2 كوب مرق بيف
ملح وفلفل اسود

الطريقة:
يخلط البصل الاخضر والبهارات والجبنة مع البطاطا المهروسة
يقلب اللحم لينضج ويضاف البصل وتقلب لتطرى يضاف الثوم والفطر وتقلب مع التمليح والتبهير
تضاف الخضار ويقلب وكذلك التايم وورقة الغار
يضاف الطحين ورب البندورة والمرق وتحرك لتبدأ بالغليان وتتسبك قليلا
تطبخ على نار هادئة 10 دقائق
تسكب في قاع صحن وتترك لتبرد قليلا
نفرد البطاطا بحذر على الوجه ونعما اشكال بالشزكة وممكن ان تضعي البطاطا بكيس الكريما لاعطاء شكل جميل
توضع في الفرن على 180 حوالي 20-25 دقيقة لتتسبك ويبدا وجهها بالاحمرار
تقدم ساخنة..


English Version of the post

Sheppard pie was a request from some of you..so here it is...but first let us talk about how sheppard pie was in my house when I grew up...it was literlly two layers of mashed potatoes stuffed with cooked meat with onions and oriental spices. The potato top layer was always sprinkled with bread crumbs and some dollops of butter then cooked in the oven. It was delicious however I always felt it was a bit too dry for my taste. When I lived in the states I was introduced to so many versions of the pie but all of these versions had one layer of mashed potatoes on top rather than one at the bottom and one at top. Better for me as it means less work...hahaha...here is my version of the one with tomato sauce...it is a delicious dish that will become a must make at least once a month if you try it...Enjoy!!!

Sheppard pie with tomato sauce
Ingredients:
4 med potato, boiled mashed with 2 Tbsp butter and 1/2 cup milk
1 green onion chopped
salt, pepper, nutmeg
1/2 cup white cheddar cheese, shredded
For sauce:
1/4 kilo minced beef
1 small onion finely chopped
2 cloves of garlic, minced
1/2 a pack of fresh button mushrooms, sliced (around 5 mushrooms)
1/2 a pack of frozen peas and carrots mix or any other veggie mix you prefer (this is about 1 1/4 cups of veggies)
salt, pepper
1 tsp thyme
1 bay leaf
2 Tbsp flour
2 cups beef stock
1/4 cup tomato paste

Directions:
Mix mashed potatoes with green onion, cheddar cheese and other spices and set aside.
Saute the beef and add onions when starting to cook. Cook till onions are sofetened. Add garlic and mushrooms and season with salt and pepper
Add veggies and stir for few minutes then add thyme and bay leaf
Add flour and cook for a min then add tomato paste then stock. Cook for 10 minutes. Pour in your baking dish and carefully assemble mashed potatoes on top using the palms of your hand. Make some indentations with a fork or you can pipe the potato mixture in a pastry cream bag.
Bake in the oven at 180 for around 20-25 min until nice a bubbly.
Serve with a nice salad.




14 comments:

  1. يسلمو ايديكي انا اول مرة بسمع فيها بس مقاديرها بسيطة جدا وباينتها طيبة اكيد رح اجربها بس سؤال بزبط نعملها بصدور الدجاج بدل اللحمة ؟

    ReplyDelete
  2. يسلمو الاديادي جد الطريقه التقليديه بتطلع ناشفه نسبياً بس هي الوصفه شفتها للشيف جوردن رامزي حبيتها وهيك سبحان الله اعطيتينا الوصفه يعني اجت بوقتها يسلمو ايديكي

    ReplyDelete
  3. انا اول مره بسمع فيها ولا مره مجربها بس مكوناتها سهلة وزاكيه ان شاء الله بجربها يسلمو هالايدين

    ReplyDelete
  4. ان شاء الله رح اجربها ... يسلمو ست منال

    ReplyDelete
  5. شكلهاا زاكية كتير بس مش قادرة اتخيل البندورة معها ؟ بس اكيد رح اجربها شكرا منال

    ReplyDelete
  6. يسلموا ايديك عالوصفة كنت بدور عليها من زمان
    .بتعرفي حلو اسمه دكواز بيعملو the cakery؟


    ReplyDelete
  7. اول مرة بسمع فيها هاي الاكلة بس مقاديرها وطريقتها سهلة
    اكيد رح اجربها قريبا

    ReplyDelete
  8. اكيد راح اجربها شكلها ومكوناتها رائعة

    ReplyDelete
  9. آخر قطعه بصحن بالتلاجه ..ماحد راضي يتطلع فيه ...😀😀😀 بس ولا مره جربته بصلصه

    ReplyDelete