Monday, December 8, 2014

النودلز الصينية ...اسرارها بمعادلة بسيطةStir Fried Noodles


English Version of the post is below  

المطبخ الصيني من المطابخ الواسعة جدا والمليانة بانواع الاكل والطبخات بس مرات وما تزعلوا بحس انه الاكلات نوعا معا بتدور حول نفس المبدأ فيه ....يمكن هاد الاشي بينطبخ ....قصدي بينطبق هههههه على كل المطابخ بالعالم...شو قصدي؟ يعني اغلب الاكل يتمحور حول طبخة فيها صوص ومطبوخة بالغالب بسرعة مرة ببروكلي ومرة بخضار ومرة بتوفو ومرة بكاجو وهيك...وطبعا النودلز اشي اساسي بكا انواعها بهاد المطبخ واكيد الصويا صوص...

طلبتوا مني وصفة للستير فراي نودلز قريبة من اللي بتاكلوها بالمطاعم...واليوم هاد هو موضوع البوست...وبالبداية اسمحولي ان ابين الكم انه عمل النودلز هو عبارة عن معادلة بسيطة...رح تقولولي كيمياء؟زززرح اقولكم ابدا؟ رياضيات...شوي ...شو عم بخبص...ههههه هي القصد وببساطة




1/2 1 كوب معكرونة او نودلز (انا استعملت لينغويني لانها عندي وقررت اني ما بدي اشتري بس طبعا ممكن تستعملي اي نوع معكرونة او نودلز بدكم اياها)
1/2 كوب بروتين (اي نوع لحمة...ستيك زي ما انا استعملت، دجاج، جمبري او ممكن بدون لحمة وزودوا خصار)
2 كوب خضار اي نوع بتحبوا (انا عندي فليفلة خضراء وحمراء وبصل وثوم وجزر وممكن اكيد بروكلي/ ذرة عرنوس صغير)

هاي هي المعادلة ببساطة...وانتو احرار شو بتحبوا تستعملوا...

الطريقة هي شوي زيت عادي بقلاية الووك وعلى نار حامية بتقلبوا نوع اللحم وبس ياخد لون بنضيف خضار وبنقلب 5 دقائق وبعدين النودلز المسلوقة وبنقلب ...بس وبنضيف الصوص

هلأ الصوص وهون الروعة بالموضوع لانه ممكن تحضروا كمية وبالثلاجة وبس بتخضيها لما بدك تعملي نودلز

مقادير الصوص:
1/2 كوب صويا صوص
1/3 كوب هويزن صوص
1/4 كوب خل
2 ملعقة طعام نشا
ملعقة طعام سكر
1/4 كوب ماء
2 ملعقة طعام زيت سمسم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل البيض
رشة بودرة الثوم وبودرة البصل
2 ملعقة طعام زيت

الطريقة:
توضع في زجاجة ويحتفظ بها بالثلاجة

وبتضيفي حوالي 1/2 كوب من الصوص للنودلز ودوقي اذا بدها كمان وقلبي شوي ورشيها بسمسم محمص واستمتعي...ازكى من المطاعم :)




ما في ازكى من هيك


English Version of the post


The Chinese kitchen is considered one of the most wide kitchens in the world; full of all kinds of meats, vegetables and sauces. However, and I am not sure if I am the only one who feels this way, it strikes me that almost all dishes are similar but with different ingredients and somehow a different taste between sour and sweet. This actually might apply to almost all kitchens in the world, for example the Arabic gulf kitchen is also all about some kind of rice with different kind of meat and lots of spices. I am not sure if my thinking is right but this is how I feel about it. Nonetheless, the Chinese kitchen is a delicious kitchen. My favorite dish in this kitchen is any thing related to Noodles. So today, it will be Noodles 101 regardless of the kind of noodles you have, meat, no meat, and veggies. The equation is simple

1 1/2 cups noodles + 1/2 cup of meat (any kind you like) + 2 cups of veggies (the kind you like or have available in the house)


What to do now is really simple but first you have to prepare the stir fry sauce
Noodles Stir Fry Sauce
Ingredients:
1/2 cup soy sauce
1/3 cup hoisen sauce
1/4 cup water
1/4 cup vinegar
2 Tbsp corn starch
2 Tbsp sesame oil
2 Tbsp oil
a pinck of onion and garlic powder
1/2 tsp white pepper
1 Tbsp sugar

Directions:
Mix all together in a jar and you are ready to go.

Now the rest is easy. Heat your wok on high, add 1 Tbsp oil and then stir fry your meat, this will take few minutes then you add your veggies and stir over high heat for around 5 min. Add your noodles, 1/2 a cup of the sauce and stir (feel free to add more sauce if you like)
Serve immediately with a sprinkle of sesame seeds on top.






28 comments:

  1. تسلم ايديكي منال الوصفة سهلة وسريعة
    بحب اعرف الانواع الي بتفضلي تستعمليها لانه انا دايما بتحير اي نوع اجيب يا ريت اتصوريلنا الصويا
    وال هويزن صوص ما بعرفه هل هو ضروري ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. كيكومان للصويا والهويزن بتطي طعم زاكي كتير وبتلاقيها عند الاكل الاسيوي وهي سميكة شوي بكرة بنزل بديل

      Delete
  2. تسلمي علی الوصفة نفي الطريقة اللي بعملها بس بدون الخل

    ReplyDelete
  3. ممكن تصوري هويزن صوص وهل هو ضروري

    ReplyDelete
    Replies
    1. بتعطي طعم زاكي وهي سميكة شوي بكرة بنزل بديل

      Delete
  4. تسلم هالايدين يا رب .. شو قصدك باي نوع معكرونة ..يعني بجل النودلز بيزبط اي نوع معكرونة

    ReplyDelete
    Replies
    1. بالزبط انا استخدمت لينغويني بس الاصول بالنودلز الصينية

      Delete
  5. يسلمو ايديك وانا بعمل هاي الطريقة بس اظن لازم معكرونة صينية بتنباع بالسوبرماركت بتزبط اكتر من المعكرونة العادية

    ReplyDelete
  6. كتييييرطيبة يسلمو ايديكي يا رب ....

    ReplyDelete
  7. شكرا كتير بجوز جربت النودلز فوق السبع مرات وما عم بوصل لدرجة نودلز مطعم wox.رح اجرب طريقتك واظن رح تزبط

    ReplyDelete
  8. ممممممم يسلمو منظر الصحن بشهي وتصوير محترف

    ReplyDelete
  9. يسلمواا ايديكي
    الحلو بوصفات انو بتعطينا بدائل عن كل شي
    يعني ما بتعقدي الامور لدرجة انو اذا ما لقينا مكون من المكونات وكان صعب نطلع نجيبه انو تخرب الطبخة
    شكراا كتيير الك

    ReplyDelete
  10. يا ويلللللي .. بشهييييي .يسلم دياتك منال.. فداء

    ReplyDelete
  11. احلى معادلة منال ويسلمو ايديكي .....افكارك رائعة دايما بس اول مرة بسمع بالهويزن هل هو نوع من الصويا صوص؟

    ReplyDelete
  12. انا بحس بالصيني الزنجبيل اشي أساسي شو رايك منال ؟

    ReplyDelete
  13. يسلمو ايديكي..أحلى اشي معادلة الرياضيات..عمرنا ما بننسى طريقة النودلز

    ReplyDelete
  14. امممم بنجربو ليوووم... يسلمو اديكي

    ReplyDelete
  15. حلوة الوصفة..
    بصراحة أول مرة بسمع بال hoisen sauce عادة بستخدم صلصة المحار مع الصويا..
    بس ثقتي بك تجعلني ان شاء الله اجربه كمان

    ReplyDelete
  16. ايش الهويزن صوص؟ واذا في بديل /؟

    ReplyDelete
  17. شيف منال انا مرة سالتك انه اذا بدي اياها تطلع مدخنة زي المطاعم. قلتيلي السر هو زيت السمسم والسؤال احطه عالبارد ولا اقلي فيه عالحامي

    ReplyDelete
  18. رزان الصوص بنضيفها بالآخر وهي على النار ولازم تكون النار عالية

    ReplyDelete
  19. يا سلاك عليكي يا ست منال يعطيكي الف عافيه يا طيبه انت.

    ReplyDelete
  20. يميي يميييي بتشهي ، عندي نودلز غريب عجيب لونو شفاف بظن انو مصنوع من الرز وكتيير رقيق متل الشعيرية بزبط استخدمو فيها ؟مو عارفة شو اعمل فيه مرة شفت انو بيحشو السبرنغ رول فيه بس حبيت وصفتك اكتر

    ReplyDelete
  21. صح معمول من الرز ما بفضله لهاي الوصفة بس ممكن بسلطة آسيوية والفريش سبرينغ رولز زي ما حكيتي

    ReplyDelete