Sunday, December 14, 2014

Awameh العوامة

English Version of this post is below


المسابقة لسة شغالة على المدونة والتنافس حامي بين عضوتين (ما رح احكي الاسماء هههه)...بس لسة في ناس ممكن تلحق فيالله فرجونا الهمة والتعليقات واتذكروا انه اكتر من تعليق على نفس البوست بينحسب تعليق واحد بس...

مع الشتاء بحس انه اكتر الطلبات عم بتكون حلو حلو حلو....والحلو للحلوين...من جمله الاطباق اللي انطلبت العوامة...كتير ناس بيعملوها وفي ناس بتقولي ما بتطلع تقرش...جربوا هاي الطريقة وبتمنى تعجبكم وان شاء الله رح تلاقوها بتقرش منيح والسر بوجود النشا بالاضافة الى عملية وطريقة العجن...مهم الالتزام للحصول على نتيجة ممتازة

الصورة هاي قديمة فما تفنن بالتصوير ابدا بس المهم الفكرة...انا ما بحب الحلويات بالقطر كتير بس بحس انها مهمة بالشتاء وبرمضان...طبعا ببيتي وبما اني عايشة مع اهل نابلس فالقطر اشي مهم جدا وللكل بدون استثناء...اظن حتى هارون بس ما بسمحله والا بصير يرقص على الحيطان من السكر...ههههه طبعا خالد (زوجي) مهم جدا الموضوع بالنسبة اله والحمد لله انه ربنا معطيه القدرة انه ما يزيد وزنه بالرغم من القطر...:)



العوامة
المقادير:


1/2 1 كوب طحين

1/2 كوب نشا
رشة ملح

رشة سكر

كوب ماء دافئ او اكتر حسب الحاجة 
ملعقة صغيرة خميرة
زيت غزير للقلي
قطر سميك
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف الماء لتتكون عجينة لينة قريبة للسائلة
نتركها لتخمر ويتضاغف حجمها وهي مغطاة ثم نعجنها من فوق لتحت وبقوة ونتركها ترتاح 1/2 ساعة ونكرر 3 مرات
نحمي الزيت الغزير ونأخذ قسم من العجينة بطرف ملعقة صغيرة مغطسة بالزيت (بالزيت مش مي عشان ما يطرطش الزيت لما تنزلوا العوامة)
نقلي العوامة لتصبح ذهبية ونصفيها من الزيت ثم بالقطر البارد ونتركها عدة دقائق ثم نصفيها ونكرر
وصحتين
English Version of the post

The competition is really fierce between two member on the blog to win this little token of appreciation from me to you. Nonetheless, it is not too late to catch up, keep the comments coming and you never know , you might be the lucky winner. I will announce the winner of the 31st of this month.

It is cold here (dah!!!) we are in December so what do you expect!! Desserts seems to be the one and only thing that is in demand especially the ones soaked in sugar syrup. The very traditional Arabic desserts seem to be soaked in sugar syrup. I am not a big fan of sugar syrup but I can't beat the trend. This family of mine are all from Nablus...the origin of Kunafe and my husband just loves sugar syrup. Thank God he is blessed with a high metabolism that he doesn't gain weight!!!

Your request was for Awameh (A fried dough that is very crunchy on the out side and it literally bursts with sugar syrup once you bite into it) Yikes!!! I know that many of you enjoy this feeling ...hehehe...not me though!!! Nonetheless, I make it especially in Ramadan. Awameh by the way means, floaters, why? Because once fried the dough is so light that it literally floats on top of the oil and it does the same when soaked with sugar syrup.

Here is my recipe...I hope you will try it and enjoy it..

Awameh
Ingredients:
1 1/2 cups of flour
1/2 corn starch
A sprinkle of salt
A sprinkle of sugar
1 cup warm water or more if needed
1 tsp yeast
Heavy sugar syrup: 2 cups sugar boiled with 1 1/4 cup water then you add a juice of half a lemon and let it cook for 5 minutes. Then remove off heat (you can add a table spoon of orange blossom water for flavor, its optional but quite common in Arabic desserts)

Directions:
Mix all dry ingredients.
Add the water gradually and knead with your hands to get a sticky dough...it should literally be very sticky and rubbery like form when raised from the ball. If not you need to add more water. Knead well with a motion that goes up and down in circles.
Cover and let it rest for an hour. Knead again with the same motion and vigorously and let it rest while covered for 1/2 hour. Repeat 3 times. This is very important to ensure that it comes out crunchy.

Heat oil to a high temperature, bring a glass full of oil and dip a tea spoon in oil then take a small amount of dough and drop into hot oil. (the dipping process in oil is important so the dough doesn't stick to the spoon and slides easily into the oil). Repeat and fill the oil with as many as you can fit.
Once golden brown, remove from oil and put it immediately into cold sugar syrup. Leave it there for few minutes while you fry the second batch and drain from syrup. Repeat...and Enjoy!!!







28 comments:

  1. يسلم هالايدين ..
    ان بقليها مرتين ونفس المقادبر بس النشأ معلقة كبيرة وبتطلع غير شكل يعني بقدر احضرها قبل بوقت ..ووقت الضيوف بقليها وما بتوخذ وقت

    ReplyDelete
  2. emanàabed@yahoo.comDecember 14, 2014 at 10:20 AM

    يسعد صباحك يالى زى العسل فنانة الله يخليلك هارون وسلطان وياسمين وخالد وتضلى على راسهم وتبدعى اكتر واكتر

    ReplyDelete
  3. emanàabed@yahoo.comDecember 14, 2014 at 10:25 AM

    يسعد صباحك ويسلم دياتك مع انى زى حالتك ما بحب القطر ابدا لكن لاغنى عن الحلو مو مشانى مشان الحبابيب ابدعتى ما شاء الله يسلمو ويخليلك حبايبك وهارون وابو هارون وسلطان وياسمين ويفرحك فيهم يارب

    ReplyDelete
  4. يسلمو ايديك الوصفة رائعة بس انا مرة جربت و حطيت نص كوب نشا طلعو زتير ئاسيين متل الحجار ما بيتاكلو ؟!0.3

    ReplyDelete
    Replies
    1. وايديكي..مش عارفة شو طبيعة وصفتك بس هدول بيطلعوا بيقرشوا

      Delete
  5. يسلمو ايديكي ست منال عنجد رائعة عم حاول نزل بوست عندك على صفحة الفيس بوك بس مش عم يزبط معي .

    ReplyDelete
    Replies
    1. وايديكي :) شكرا للمتابعة ومش عارفة ليش مو زابط :(

      Delete
  6. بس كنت بدي انزل صور انا عملت السينمون رول وكرات الخبز بالثوم على طريقتك بس عنجد وصفاتك رائعه جوزي وابني كتير حبوهم . ابدعت والله يوفقك

    ReplyDelete
  7. يا عيني يا ست منال اشي فاخر من الآخر ويلمو هالايدين حبيبتي

    ReplyDelete
  8. الف صحة يا رب...حطي الصور على ال timeline لحسابي الخاص Manal Obieda او نزليهم على صفحتك على الفيس بوك واعمليلي تاغ...كتير بحب اشوف التطبيق وريته الف صحة وعافية

    ReplyDelete
  9. ما اسكاكي يا منال عشان هيك حبك خالد لانك انتي القطر ذاااته

    ReplyDelete
    Replies
    1. هههه الله يسعدك يا دعد :)

      Delete
  10. يسلمو ايديكي

    ReplyDelete
  11. يسلموا ايديكي والله حبيت الشرح بالإنجليزي
    وكل شي منك حلو وان شاء الله بجربها

    ReplyDelete
  12. يميييي كتير زاكيين الهم ذكريات حلوه عندي لما اكلتهم بتركيا ياسلااااااااام شو كانو كبار وزاكيين يسلمو عالوصفه عنجد ممكن نزل التطبيقات عالفيس عندك كتير حبيت عشان احط تطبيقاتي ويسلمو ايديكي مغلبينك معانا

    ReplyDelete
  13. يسلمو هالأدين يا عسل ﺍﻧﺖ

    ReplyDelete
  14. يمييييي شو طيبة بموت عليها قبل اسبوع ماما عملتلنا اياها اكلتها بدون قطر لاني ما بدي ازبد وزني )ما تفكروني نحيفة ) بس بدي احاول ما ازبد اكتر

    ReplyDelete
  15. يميييييييي بشهوووو وخصوصا بهالجو بدنا شي يعطينا طاقه وحراره.. يسلمو منال.

    ReplyDelete
  16. منال يا ريت تكون وحدة من المتنافستين لانه الهدية حلوة يسلمو على العوامة سؤال منقدر نحط موز فيها ولا بدها وصفة تانية

    ReplyDelete
  17. اول شي عن جد الجائزة راائعة واالمدونة ارووع واروع
    يا رب تكون من نصيبي
    وشكراا كتيير الك لوصفة العوامة الرائعة
    لانو ما في اطيب منها بالشتا

    ReplyDelete
  18. طريقتي نفس طريقتك بس بخمرها مره وحده.. حجرب اخمرها تلات مرات واشوف النتيجه

    ReplyDelete
  19. منااال .. انتي بتشجعينا ننصح ؛-( لاا بس ان شاء الله ناوية أجربها لأنه زوجي بموت عالعوامة

    ReplyDelete
  20. يسلمو منااال بس شفت الصورة اشتهيتها مع اني مابحب الحلو كتير بس ابسط من هيك مافي :)

    ReplyDelete