Tuesday, November 11, 2014

دونتس التفاح بالخليط المتعدد الاستعمالات

اذا بدي اقول شو قمة السعادة بشغل الانسان فاكيد هي الناس اللي بتقدره وبتحترمه وبتحترم شغله وبتحسسه انه بيقدم اشي يعمل فرق...بس من اروع هاي اللحظات لما التقدير بيجي من شخص قدير في نفس المجال اللي انت بتشتغل فيه..من شخص له صولات وجولات بالمطبخ (لانه مجال عملي) ...شخص بالنسبة الك هو معلم وقدير وياما تطلعت اله...لما بيجي التقدير من شخص هيك اكيد بتكون لحظة سعادة غامرة وبتخليك تحس انك ماشي صح...ست منال العالم...كل الحب والتقدير الك على رسالتك الحلوة واتصالك معي ومن دبي كمان...اكيد لحظة رائعة بالنسبة الي...انا تعلمت منك كتير وما زلت بتعلم...بستمتع وانا بتفرج على اي برنامج بتقدميه...قمة الاخلاق والذوق والفن والدقة...تحياتي الك من الاردن...ومن مدونتي المتواضعة...

السبت الماضي قدمت طبق الصفيحة الارمنية اللي كتير ناس سألتني عنه...وقلت وبعيد مرة تانية انه اصولها تنعمل حشوة نية على العجينة بس لانه افران البيت غير عن الافران برة انا بطبخ الحشوة عشان ما تنزل ميتها على العجينة ويصير زفرة غير مرغوبة او تعجن العجينة...نفس العجينة بستعملها للصفيحة الشامية بس حشوة بلبن...هي الطريقتين وبتمنى تجربوهم وكمان تحبوهم للي ما جربها
والحقيقة مبسوطة كتير من الصور اللي عم تبعتوها ...وانه في منكم جربها وحبها...


الصفيحة الأرمنية 
مقادير العجين:
٦ أكواب طحين
٢ كوب لبن
كوب زيت زيتون
ملح
١/٢ ٢ ملعقة صغيرة خميرة
الحشو:
٥٠٠غرام لحمة مفرومة (عجل أو خروف أو مخلوطة عجل وخروف)
2 ملعقة طعام زيت 
بصلة كبيرة، مفرومه ناعم
٢حبة ثوم، مفروم ناعم أو مهروس
١ملعقة صغيرة بهار سادة
١/٢ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا
٢ ملعقة صغيرة ملح
٤-٥حبات كبيرة بندورة (طماطم)، مفرومة مكعبات صغيرة
٤/٣ كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة طعام فلفل احمر مشوي مهروس
١ حبة فلفل أخضر حلو، مفروم ناعم
١ حبة فلفل أخضر حار، مفروم ناعم (اختياري)
١/٢ ١ ملعقة كبيرة رب البندورة 
٢ ملعقة صغيرة دبس الرمان 
ملعقة كبيرة نعنع طازج، مفروم ناعم
١/٣كوب صنوبر
طريقة عمل الصفيحة
نحمي الزيت ونضيف إليه البصل ونقلبهم حتى يذبل البصل قليلاً بدون أن يتغير لونه. نضيف اللحمة والبهار السادة والقرفة والفلفل الأسود والبابريكا ونقلبهم حتى تستوي اللحمة.
عندما تستوي اللحمة وتتبخر معظم عصارة اللحمة نضيف الملح والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار المفروم. ونقلبهم لمدة دقيقتين.
نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة ودبس الرمان . نقلبهم فوق النار حتى تتبخر نصف كمية ماء البندورة. لا نريد أن تتبخر كل الماء حيث أن حشوة اللحمة عندما تبرد تتكثف معظم الماء ونحن نريد الحشوة أن تكون رطبة قليلاً.
نغلق النار ونضيف النعنع المفروم والصنوبر. نخلطهم جيداً.
نفرد العجينة بعد ونضع الحشو عليها وبالفرن على ٢٠٠ من ١٥-٢٠ دقيقة لتصبح ذهبية
* يفضل تغطية المعجنات بشكل عام بعد الخبز ببشكير نظيف لتظل طرية

وهي الفيديو



اما الصفيحة الشامية




حشو الصفيحة الشامية:
٥٠٠غرام لحمة مفرومة (عجل أو خروف أو مخلوطة عجل وخروف)
2 ملعقة طعام زيت
بصلة كبيرة، مفرومه ناعم
١ملعقة صغيرة بهار سادة
١/٢ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا
٢ ملعقة صغيرة ملح
٢ حبة بندورة مفروم ناعم
١/٢ كوب لبن
2 ملعقة طعام طحينة
ملعقة طعام خل
صنوبر حسب الرغبة
ملعقة طعام دبس رمان (اختياري)
الطريقة:
تقلب اللحمة والبصل بالزيت ثم البهارات والبندورة لتذبل قليلا ثم بقية المكونات وترفع وتبرد وتفرد على العجينة وتخبز ويمكن اضافة الصنوبر

ومتذكرين وصفة الخليط المتعددالاستعمالات...طيب...عملنا فيه كتير وصفات وكلها هون على المدونة 
وبما انه عم نحكي عن الاشياء الحلوة فمن اروع الاشياء بالشتاء هو التفاح 


وعشان اجمع بين التفاح والخليط المتعدد الاستعمالات عملت دونتس بالتفاح بشبة اللي بنشتريه جاهز بالمبدأ بس الطعم مختلف لانه ما في خميرة هون فما تتوقعوا انه زيه بالزبط بس زاكي كتير

دونتس التفاح بالخليط المتعدد الاستعمالات
المقادير:
2 كوب خليط متعدد الاستعمالات
1/2 كوب ماء بارد
بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة قرفة
1/2 1 كوب تفاح مقشر ومقطع صغير
للجليز:
3 كوب سكر بودرة منخل
3-4 ملاعق طعام حليب

الطريقة:
تخلط كل المقادير السائلة ثم تضاف المقادير الجافة ثم التفاح
نحمي زيت غزير ونأخذ مقدار من الخليط بملعقة كبيرة وننزلها على الزيت الساخن ونحمرها لتنضج ونصفيها فوق ورق نشاف 
نحضر الجليز بخلط السكر والحليب ثم نغطس الدونتس بالخليط
والف صحة

ممكن وضع سكر ناعم فقط على الوجة لحلاوة اقل


14 comments:

  1. كيفك منال ممكن نحط شوي كربونات او بيكنج باودر للخليط قبل القلي طبعا

    ReplyDelete
    Replies
    1. ما في داعي لانع فيه بيكنج باودر بالخليط نفسه

      Delete
  2. ست منال ازا سمحتي سؤال عجينة الصفيحه الارمنية نفسها عجينة البيتزا . وشكرا

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممكن بس عجينة البيتزا اللي بعملها مختلفة ببقى احطها ان شاء الله

      Delete
  3. جربت الصفيحة الأرمنية وزوجي انهبل عليها بسلمو هالايدين

    ReplyDelete
  4. يسلموااا ايديكي وصفات رائعة
    بس بالنسبة للصفحية هل اذا طبخنا اللحمة بتلزق عادي على العجينة؟؟
    انا بحس انو لما نحطها نية بكوون افضل

    ReplyDelete
  5. يسلموو ع الصفيحة جربتها مرتين وبالحشوتين وطعمها غراااام

    ReplyDelete
  6. تم الصفيحة اﻷرمنية

    ReplyDelete
  7. ممكن نستعمل عجينة السفيحة الارمنية للسفيحة الشامية؟ شكرا

    ReplyDelete