Sunday, October 19, 2014

مناقيش...


حلقة الاسبوع قبل الماضي كانت مناقيش...هي الصورة من صفحة دنيا يا دنيا على الفيسبوك للسفرة النهائية...


وهي الفيديو


للي ما لحق الوصفة على الصفحة هيها مرة تانية


عجينة المناقيش
المقادير:
6 كوب طحين او (1/2 4 ابيض + 1/2 1 كوب طحين اسمر)
3 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون + 1 ملعقة كبيرة زيت عادي
2- 2 ½ كوب ماء دافئ ويمكن استعمال المزيد حسب حاجة العجين.

الطريقة:- تخلط الخميرة والسكر وكوب ماء دافئ وتترك 10 دقائق لتخمر وتتضاعف.
- تخلط المواد الجافة معا توضع الخميرة فوق المواد الجافة والزيت بنوعيه وتخلط مدة 10 دقائق على العجانة حيث يضاف الماء تدريجيا.
- تكور العحينة وتدهن بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك لتخمر ويتضاعف حجمها ثم تستعمل.

الحشوات المحتملة:جبنة بيضاء+ جبنة حلوم+ فلفل من الموزريلا
جبنة بيضاء وزعتر، جبنة بيضاء وسمسم او حبة البركة
جبنة قشقوان
زعتر وزيت
زعتر وجبنة
جبنة وفليفلة ملونة
محمرة (بصلة وبندورة مطبوخة جيدا على النار ثم يضاف لها القشقوان وفليفلة الدبس الحار (فليفلة حمراء مشوية ومهروسة او فلفل احمر حار مشوي ومهروس)
بيض (يراعى رفع حواف العجينة لضمان عدم خروج البيض من الجوانب
اللبنة: تفرد العجينة وتخزق بالشوكة وتشوى بدون حشوة لتحمر وتخرج وتبرد قليلا ثم نفرد اللبنة ونزينها بالزيتون الاسود والبندورة والنعنع والجرجير (اختياري) ورشة زيت زيتون

امور مهمة يجب مراعاتها عند تحضير المناقيش:- ان تعجن العجينة جيدا (حوالي 10 دقائق)
- ان تخمر ليتضاغف حجمها
- ان تقطع الى كرات بالحجم المرغوب وتوضع كغطاه لتخمر مرة اخرى 10 دقائق
- ان تفرد وتوضع عليها الحشوة وتترك 5 دقائق قبل وضعها بالفرن
- ان تسخن صينية الخبز في الفرن قبل 10 دقائق من وضع العجينة عليها لضمان ان تبدأ عملية الطهي فورا وبالتالي نحول دون جفاف العجينة
- ان يسخن الفرن الى اعلى درجة حرارة
- ان لا ندع المناقيش في الفرن مدة طويلة
- ان تغطى فور خروجها بقطعة قماش نظيفة لنضمن ان لا تيبس

ولوصفة كعكة التمر بالبهارات بتقدروا تروحوا على الرابط واللي بحبها لانه 
- ما فيها غير بيضة...واظن كلكم صرتوا تعرفوا موقفي من البيض :)
- موادها متوفرة بكل بيت تقريبا
- طريقة ممتازة للاستفادة من التمر الناشف شوي
- مفيدة ومغذية
- طعمها رهيب وكتير هشة وطرية
واخيرا..وزي ما شفتوا على التلفزيون..

سهلة وسريعة
وهي الفيديو



4 comments:

  1. ما بصير بعجينة العشر دقائق؟

    ReplyDelete
  2. يميييي ما في ازكی من ريحة المعجنات بالبيت وخصوصا الزعتر مع كاسة شاي

    ReplyDelete
  3. مااطيب المناقيش السخنة في البرد ، دايما بحس المناقيش نشفت بس اعملها مو طرية زي الي بنشتريها من برة :( مابعرف ليه او ازا كمية الزيت بتفرق او لا

    ReplyDelete