Tuesday, October 21, 2014

قرع في كل مكان

من افضل الاشياء بالمطبخ انه نستغل الاشياء بموسمها...لعدة اسباب
ازكى (سبحان الله)
متوفرة بكثرة
و سعرها ممتاز 

بتذكر زمان ستي الله يرحمها كانت وباعتبار انه ما كان في هالكم الهائل من السوبرماركتات الكبيرة والتبريد...كانت في الصيف دايما محاشي وقلاية بندورة باللحمة على الغدا وبطيخ وجبنة للعشا...وبالشتا يشتغل العدس واقراص السبانخ :) ايام حلوة كتير...هلأ والحمدلله الاكل متوفر بشكل عام بكل انواعه بس اكيد انه على الاقل سعره بيفرق لما نشتريه بموسمه...

السبت الماضي على رؤيا استغليت القرع وتوفره بالسوق وحبيت اشارككم بوصفات باستخدامه...بس قبل هيك لما تشتروا القرع...اغسلوه ونشفوه منيح ..لانه بتقيموا البكتيريا اللي على القشرة وبالتالي بتضل القرعة فترة اطول...(كلمة القرعة زكرتني بباب الحارة رمضان الماشي ومرت ابو عصام اللي طلعة بالقرعة...ههههه) المهم نرجع للقرع..بتقسموها وبتفرغوها من اللب الداخلي والبزر ممكن تحمصوه بشوية زيت زيتون وملح وفلفل اسود بالفرن..طري وبيتاكل بقشره من اد مو زاكي لانه القشرة من يابسة...
لتفريز القرع اما:
- بيتقطع وبيتفرز عادي بدون طبخ (يفضل استخدامه للشوربة بهيك حالة)
- يتقطع وينسلق ليستوي ويتصفى وينهرس وينحط بباكيتات بالفريزر وفرغوها منيح من الهوا
- ينشوى بقشرة بعد ما تقسموا القرعة ارباع وبعدين بترشوها شوية زيت وبالفرن شوي وبس تستوي بتغرفوا اللب المستوي بالمعلقة وبتهرسوه وبتفرز

الوصفة الاولى كانت لفتة القرع وهي الفيديو



الوصفة التاينة كانت للتشيلي...اكلة مشهورة بجنوب اميركا كتير واضافة القرع بتعطي عمق وحلاوة لذيذة
ومع هاي الوصفة بتلاقوا خلطة بهارات فطيرة القرع

واخيرا تشيز كيك القرع واللي طاقم التصوير لاقاها كتير زاكية مع انهم استغربوا منها بالاول بس لتفاجئوا بالطعم اللذيذ...جربوها وهي الفيديو
وهي النتيجة النهائية


ولاني وعدتكم باكثر من وصفة هادول الاسبوعين بما انه عندي قرع كتير...فهي اول وصفتين لعيونكم

سلطة بصوص القرع
المقادير:
1/4 كوب قرع مهروس
1/4 كوب خل تفاح
2 ملعقة طعام عسل
ملعقة صغيرة خردل معجون (ديجون)
ملعقة طعام ماء
1/2 كوب زيت زيتون
ملح، فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة زعتر اوريجانو

الطريقة:
تخلط كل المقادير ما عدا الزيت بالخلاط وعندما تختلط ننزل عليها زيت الزيتون لتمتزج وتسمك



اما الوصفة الثانية فلشوربة القرع بالزنجبيل...رائعة مع اجواء البرد

شوربة القرع بالزنجبيل
المقادير:
4 اكواب قرع مقطع مكعبات
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات
معلقة زيت زيتون
ملح وفلفل اسود
ملعقة زبدة
ملعقة زيت زيتون
4 اسنان ثوم
ملعقة طعام زنجبيل طازج مبشور
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات
6 اكواب ماء او مرق دجاج
1/4 كوب كريما (اختياري)

الطريقة:
نخلط القرع والبصل والجزر بالزيت ونرشها بالملح والفلفل الاسود

ندخلها الفرن على 180 درجة لتنضج هكذا


في قدر عميق نضع الزبدة والزيت ونشوح الثوم والزنجبيل والبهارات ونضيف البطاطا ثم الخضار المشوية والمرق ونتركها لتغلي ونخفض الحرارة الى متوسطة الى منخفضة لتنضج الخضار
نطحنها ونضيف الكريما ونضبط الملح والفلفل
والف صحة وهنا


6 comments:

  1. منال يسلم إيديكي عالوصفات اللي أكييييد راح أجربها..بدي أسأل عن طريقة اﻹحتفاظ بالزنجبيل الطازج؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. دكتورة اسفة فكرت حالي جاوبتك...اهم شي ما تشتري كتير وبيضل ملفوف بورقة بشكير المطبخ بالثلاجة او بكيس ورق فترة تمتد الة 3 اسابيع وممكن تبشريه وتحطيه بالفريزر ياكياس صغيرة وتستعملي كل ما بدك

      Delete
  2. يسلمووا ايديكي وصفات رائعة مميزة

    ReplyDelete
  3. القرع وما ادراك ما فوائده.

    ReplyDelete
  4. ياعيني ع القرع جدا طيب ومفيد

    ReplyDelete