Monday, August 25, 2014

وصفات فقرة المطبخ ليوم السبت 8/23 على دنيا يا دنيا وقناة رؤيا ووصفة البصارة المصرية



واخييييرااااااا.... اكيد عرفتوا عن ايش عم بحكي؟!!! بدت المدرسة!!!! ووووههههههووووو!!! جد...!!! معلش لو كان في مجال افقع زغروتة الكترونية كان عملت هيك!!! مع اني بالواقع افشل شخص ممكن يزغرد...المهم...يوم رائع من الانجاز على صعيد العودة للمدارس من تنظيم وترتيب...ولسة المشوار باوله...ومع انه النونو هارونو لسة ما داوم...بيداوم الاحد الجاي ان شاء الله..الا انه مشي الحال وقدرت انجزلي كم شغلة هون وهناك من اشراف على التعزيل لغرفة التلفزيون لضبضبة شوية اواعي وغسيل وطبخ وضبضبة العاب وكتب..اشي للتفريق واشي للكب...

بتمنى مع عودة الاولاد للمدارس انه ارجع لنشاطي التدويني واللي اشتقتله كتير.... 
وصفات السبت الماضي 8/23 على قناة رؤيا وبرنامج دنيا يا دنيا كانت كالتالي:

شاورما اللحم بفخدة الخروف


سلطة الخس بالبرتقال والفتة




بودرة الثوم


والحلو....مربعات السمورز


وهي الطريقة:
 وصفة المدونة لليوم هي البصارة المصرية على طريقة الصديقة رحاب البارودي من مصر...متذكرين المجموعة العربية من الطهاة والمحترفين اللي عملناها قبل فترة وحطيت بوست الدقة الغزاوية؟ الشهر هاد كانت مضيفتنا رحاب من مصر وشاركتنا وصفة تراثية في عائلتها وهي البصارة... احنا بنعمل البصارة بالفول المجروش والملوخية الناشفة بس طريقتها ما فيها ملوخية...والطعم رائع...جربوها ومش رح تندموا... رحاب ومن خلال مشاركتها بينتلنا انه (وهذا اقتباس من كلامها)


قال تعالى في سورة البقرة الآية 61"
بسم الله الرحمن الرحيم
(وإذ قلتم ياموسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقثائها وفـــــومها وعدسها وبصلها..) صدق الله العظيم 
كان هذا حديث بنو اسرائيل لنبيهم موسى عليه السلام طلبا لخيرات الارض مما عرفوا فى ارض مصر فلما خرجوا منها بالرغم من عطاء الله لهم وسقوط المن والسلوى عليهم الا انهم اشتاقوا لخيرات ارض مصر .
وفى ارض مصر العظيمة زرع المصرى القديم وعَلم العالم زراعة البقول والثوم والبصل والعدس والقثاء , ومن هذه الخيرات طبخ أشهى الأكلات الغنية بالبروتينات النباتية والتى توراثتها الاجيال حتى الأن ومن أشهر هذه الأكلات التى لا تزال على موائد المصريين العامرة حتى الأن أكلة البصارة او البيصارة والبصارة هو الاسم العربى المستمد من الاسم الفرعونى بيس أورو 
والاسم كما نرى متكون من مقطعين, الاول ( بيس )بمعنى (مطبوخ )- والثانى (أورو) بمعنى (بقول ) وطور اقباط مصر الاسم فى لغتهم القبطية واصبح (بيسار ) وإن ظلت الوصفة محتفظة بنفس مكوناتها وأسرارها , إلى أن دخل الأسلام مصر وتكلمت مصر العربية وأستمرت الاكلة بنفس مكوناتها تطبخ وتقدم على الموائد المصرية بأسم البصارة .
هذه المقدمة لا بد منها لنعرف العالم وخصوصا من يحاول الاستيلاء على تاريخنا وثقافتنا من نحن وماهى جذورنا , ولكن تعالوا معى لتتعرفوا على قصة وصفتى للبصارة التى ورثتها عن أمى وعمتى ودعونى أحكى لكم كيف وصلت لى بخط والدتى ...

حكت لى أمى أنها حين تزوجت أبى كانا شابين فى بداية حياتهما وكان ولابد ان تعد قوائم طعام تناسب ميزانية الأسرة الوليدة ,وعليه فقد أستعانت الزوجة الشابة بنصائح شقيقة زوجها التى كانت تكبرها سنا وتحترمها وتعدها شقيقة كبرى لها ونصحتها عمتى أن تطبخ يومين فى الاسبوع وصفات نباتية قليلة التكاليف عالية القيمة الغذائية وعلى رأس هذه الوصفات وصفة البصارة المصرية الشهيرة ولكن والدتى أعترفت لعمتى وهى خجلى انها لا تعرف كيف تعد البصارة وفورا أملت عمتى على والدتى وصفة البصارة على الطريقة البارودية التى احتفظت بها أمى فى دفترها الخاص بوصفات الطهى والتى كانت "دائما تقول لى أنها تجمع هذه الوصفات وتكتبها لى"



البصارة المصرية بطريقة رحاب البارودي

المقادير:
كمية من الفول المجروش (انا حطيت كوب كبير) منقوع ومغسول 

5 اسنان ثوم
بصلة مفرومة
ضمة كبيرة كزبرة
ضمة كبيرة بقدونس

للوجة:
سمن
ثوم مدقوق
بصلة متوسطة مقطعة جوانح
كمية (حوالي ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة والكراوية) تطحن
ملح وفلفل اسود

الطريقة:
يسلق الفول بالماء ويضاف البصل والثوم وعندما ينضج تضاف الاعشاب ثم تقلب قليلا وتصفى من الماء وتملح وترش بالفلفل الاسود وتطحن ناعم
في مقلاة نضع السمنة ونقلب البصلة لتحمر وترفع
نضيف الثوم والكزبرة الناشفة المطحونة والكراوية ونقدح للبضار (الطشة بالمصري)
نزينها بالبصل المقلي...وانزل ياللي بتنزل...مممممم



4 comments:

  1. انا عم بدور على وصفة بودرة الثوم هون بس ما لقيتها!

    ReplyDelete
  2. يسلموا ايدكي
    بحب اغير بروتين الاكل
    لانو زهقنا الاكل التقليدي

    ReplyDelete
  3. يسلمو كتير البصارة متل ماحكيتي متعارف عليها انها بالملوخية بس شكلها برضو بهالطريقة زاكية رح احكي لماما عن هالوصفة تجربها بما انو هيك اكلات بكيفو عليها ابهاتنا وامهاتنا الله يطول في عمرهم

    ReplyDelete
  4. صباح الخير يا احلى دنيا يا دنيا



    ReplyDelete