Monday, June 2, 2014

Kunafa with Muhalabiaالكنافة بالمهليبة

Note: English Version of this post is below


واخيرا ركبت الرفوف الجديدة بغرفة الخزين واكيد رح اشارككم الصور بس نخلص ترتيب...الوضع قمة في الكركبة حاليا بس فرصة فظيعة للتعزيل واستغلال المتوفر هاد الشهر قبل رمضان ...كل عام وانتو بألف خير...وبمناسبة الحديث عن رمضان فان شاء الله هاد الشهر رح تكون الوصفات الى حد ما بتخدم الشهر الفضيل ومنها وصفة حلو اليوم للكنافة بالمهلبية...حلو سهل وسريع وببرد على القلي لانه مش ساخن مثل الكنافة اللي متعودين عليها وكمان بتقدروا تتحكموا بمقدار الحلاوة...

الكنافة بالمهليبة
للكنافة:
ذ/2 كيلو عجينة كنافة (اما من الفريزر او طازجة) مفرومة خشن
1/2 كوب فستق حلبي مفروم خشن
3 ملاعق طعام سكر
50 غم (1/2 اصبع) زبدة

للمهلبية:
5 اكواب حليب
3/4 كوب قشطة او كريما سائلة
1/2 1 كوب طحين (ممكن استعمال 7 ملاعق طعام نشا)
1/4 1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
5 حبات مستكة (تطحن ناعم مع القليل من السكر)

قطر او عسل حسب الرغبة
فستق حلبي للوجة
مربى زهر الليمون او كرز مجفف للزينة

الطريقة:
في مقلاة كبيرة واسعة تذاب الزبدة وتحمص الكنافة ليصبح لونها ذهبي فاتح
يضاف السكر والفستق الحلبي وتحمص قليلا وترفع وتترك لتبرد
تحضر المهلبية بخلط الطحين والسكر والحليب والكريما معا وتطبخ على النار مع التحريك المستمر لكي لا تتكتل (في حال تكتلات صفيها بمصفاة خشنة) وعندما تغلي يضاف ماء الزهر والمستكة وترفع
تسكب في وعاء وتغطى بورق نايلون ملامس للسطح مباشرة لكي لا تتكون قشرة وتترك لتبرد في حرارة الغرفة ثم في الثلاجة عدة ساعات
للتقديم
باستعمال خفاقة باليد تحرك المهلبية لتصبح اسهل للفرد
يمكن تقديم الطبق بصحون صغيرة او صحن كبير
توضع 1/2 كمية الكنافة في القاع
تفرد المهلبية
ثم بقية الكنافة وتزين
تقدم مع القطر او العسل للراغبين بالمزيد من الحلاوة...

والف صحة وهنا



Ramadan is almost here and I will be dedicating this month's posts to recipes that serve the great Holy Month...Today's dessert ...Kunafa with Muhlabia (Kunafa dough with milk pudding) is a great dessert that serve the holy month well...its light, cold and traditional...

Kunafa with Muhalabia
Ingredients:
1/2 kilo fresh or frozen and thawed Kunafah dough, shredded
50 g (1/2 stick) of butter
3 Tb sugar
1/2 cup roughly ground pistachios

Muhalabia
5 cups milk
3/4 cup Qishta or heavy cream
1 1/2 cups flour (or 7 Tb corn starch)
1 1/4 cups sugar
4 pieces of Mastic (finely ground with some sugar)
2 Tb orange blossom water

Pistachios, dried cherries for garnish

Directions:
In a wide pan, melt butter and toast the Kuhanaf dough till golden brown. Add sugar and pistachios; toast some more and let it cool.
In another pot, mix all Muhalabia ingredients except the mastic and the O.B. water. Stir constantly so it won't lump (if that happen run it through a wide hole sieve). Once it comes to a boil and thicken, add Mastic and the O.B. water. Pour in another dish and wrap with plastic in a way that it touches the surface to prevent a dry surface. Let it cool to a room temp then in the fridge for few hours.
With a hand whisk, stir the Muhalabia once ready to serve. This can be served as an individiaual portion by placing some kunafah dough then muhalabia then top it with Kunafah and garnish with pistachios and cherries. Or serve it as a family style the same way by dividing the Kunafah dough between the top and bottom layers. Enjoy with some sugar syrup or honey for more sweetness.


3 comments:

  1. يميي يمييي رائعة وصفتك منال سلمت يداك

    ReplyDelete
  2. كل وصفة كنافة اطيب من التانية
    احترنا اي وصفة بدنا نطبق
    بس الحلو انو عرفنا كل الوصفات الي بالمدونة
    ولما نحتاج اي وصفة بنرجعلها بسرعة

    ReplyDelete
  3. يا عيني عالكنافة ..وصفة سهلة التطبيق و اكييد زااكية..يسلمووو ايديكي

    ReplyDelete