Sunday, May 11, 2014

5 ايام وصفات للمقبلات واول يوم: كاساديا السبانخ بالفتة Spinach and Feta Quesadilla

Note: English version of this post is below

اسبوع صعب للغاية مرق هون من مرض وزيارات للدكتور والمستشفى والصيدلية واكوام من الادوية....مش بس انا وهارون وهلأ امي كمان...الحمد لله على كل حال بس والله اني هلكت واكتر شي من قلة النوم. هارون صار احسن الحمد لله ..كان عنده التهاب لوز حاد جدا وخلى الامور اسوأ واعتقد انه في احتمالية ينعمله عملية على ال3 سنين عشان نقيمهم زيي وزي ابوه واخته...بالعيلة الموضوع ماشي...وبالرغم من المرض والتعب سلمت مجموعة كبيرة من الوصفات الجديدة لنج لمجلة نكهات عائلية ومجلة اليقظة الكويتية واللي تطلبت  طبخ وتنسيق وكتابة وصفات وتعديل وتصوير وغيره...الله بيعين.... بس الحمد لله مشي الحال...

بالاضافة الى انه البنت اللي عندي مسافرة بكرة والجديدة لسة ما وصلت فالوضع دمار...ههههه حاولت قدر الامكان اني انسق ترتيب الامور عشان اخفف على حالي هالكم يوم الجايين لحد ما توصل البنت الجديدة ويا رب تكون منيحة...ادعولي...

ولاني شاعرة بحالة كبيرة من الذنب اتجاه المدونة لاني الي فترة ما كتبت وصفات جديدة هون بس ان شاء الله معوضة...اليوم رح ابدأ ا5 ايام من الوصفات للمقبلات (كل يوم وصفة ليوم الخميس ان شاء الله) استعدادا لرمضان ويتبعها 5 ايام وصفات حلويات وهكذا...
 اول وصفة لمقبلات كتير زاكية وهي كاساديا السبانخ والجبنة الفتة

كاساديا السبانخ والجبنة الفتة
المقادير:
2 كوب سبانخ مطبوخ (مسلوق او مقلب بقليل من زيت الزيتون ) ومصفى من الماء
بصلة صغيرة مقطعة جوانح
ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
2 ملعقة طعام نعنع مفروم
2 ملعقة طعام شبت مفروم
كوب جبنة فتة
كوب جبنة موزريلا
6 ارغفة خبز تورتيلا المكسيكي
القليل من الزبدة للتحمير

الطريقة:

توضع الزبدة في مقلاة وتقلب البصلة لتذبل ويضاف السبانخ والملح وبرفع
تخلط الاعشاب مع السبانخ وتوزع الكمية على 3 ارغفة تورتيلا
توزع الجبنة بنوعيها على الارغفة الثلاثة
تغلق الارغفة بوضع الرغفة الثلاثة المتبقية مع الضغط قليلا
يحمى مقلاة غير لاصقة
يوضع القليل من الزبدة في المقلاة ثم توضع اول كاساديا وعلى حرارة متوسطة ونضغط قليلا لتسيح الجبنة ويأخذ القعر لون ذهبي ونقلبها بحذر ونحمر الجزء الثاني ونكمل الباقي بنفس الطريقة وتقدم ساخنة بعد تقطيعها الى مثلثات...



A very tough week full of running around between hospitals, doctors, pharmacies and lots of medication. I hated it!!! But of course Alhamdulellah Haroon and I are feeling a bit better; I hope my mom will too as she is a bit under the weather as well. Haroon had a bad infection in his tonsils...eventually we will have to remove them when his age permits. I did, so did my husband and Yasmin; so I guess it runs in the family. But what really got to me the most is the lack of sleep and I think it is one of the reason why I can't seem to feel any better...I am so exhausted. Nonetheless, I made it to my dead line  to deliver brand new recipes to the two magazines which I am contributing to which required me to cook, test, write recipes and take photo shoots. It was crazy with all that was going on around me especially that Haroon had to stay home all past week from school.

So as I feel terrible about not blogging for a while, I decided to start a 5 day marathon for appetizers recipes. The first one is a great Quesadilla recipe ...here it goes

Spinach and Feta cheese Quesadilla
Ingredients:
2 cups of cooked and well drained spinach
1 small onion cut into thin wedges
1 Tbsp butter
1 cup feta cheese
1 cup mozzerella cheese
2 Tbsp chopped mint
2 Tbsp chopped paresly
2 Tbsp chopped dill
butter for browning
6 Flour Tortilla bread

Directions:
Melt butter in a pan and saute onion till translucent and a bit golden brown. Add spinach and salt.
Off the heat, add herbs and spread mixture on 3 flour tortillas
Distribute the cheeses on the 3 tortillas evenly.
Top each one with the left tortillas and press to seal.
In a non stick skillet, heat a bit of butter and add your first Quesadilla over med heat. Press gentely so that you seal the edges when the cheese melts. Turn to brown the other side and continue with the rest. Cut into wedges and serve hot.

Enjoy!!!


4 comments:

  1. سلامتكم جميعا ان شاء الله
    ويعطيكي العافية
    وشكرا الك للوصفة
    السبانخ طيبة كتييير بكل الوصفات

    ReplyDelete
  2. سلامتكم يارب / الكاسيدا طبقتها قبل فترة كتير طعمها رائع وهلا في سبانخ كتير صار وقتها

    ReplyDelete