Friday, April 11, 2014

وصفتين حلو للحلوين Two sweet recipes for the weekend

Note: Full English Version of this post is below

جمعة مباركة على الجميع ...شو خططكم للعطلة.؟؟..هارون معطل من المدرسة مشان عيد الفصح...10 ايام؟!!!!! عيب احكي هيك بس تعودت على النظام وبكذب اذا بقول انه مش حلو....يعني الانجاز بالكم ساعة اللي هو فيهم بالحضانة رائعين...بس معلش بدي احاول استمتع الاسبوع الجاي واعمل خطط للتسلية معه...بس اذا عندكم افكار لتسلية طفل عمره 21 شهر...كلي اذان صاغية :)

امبارح كان يوم خبز للحلو عندي...اصحاب سلطان جايين على الغدا وبالتالي لازم اشي حلو مناسب وسهل لانه ما عندي وقت ...فكان الحل اللجوء لخليط الكيك الجاهز...
واذا انتبهتوا بالسوق صار في خليط الكيكة المخملية الحمراء من بيتي كروكر جاهز زكان عليه عرض ب 1.50 للباكيت ...اخدت واحد لاني قررت اني اعمل فيه اشي غير الكيك وعشان اجربه والنتيجة كانت رائعة ...البسكوت المخملي الاحمر برقائق الشوكولاتة...الاولاد وخالد حبوه كتييير وكان سهل بشكل خرافي....


البسكوت المخملي الاحمر برقائق الشوكولاتة
المقادير:
باكيت خليط الكعكة المخملية الاحمر الجاهز بدون الكريما الموجودة بالعلبة
اصبع زبدة بحرارة الغرفة
بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
4 ملاعق طعام نسكافية سائلة قوية
كوب رقائق الشوكولاتة

الطريقة:
تخفق المقادير معا وتنزل بملعقة كبيرة على صينية مبطنة بورق الخبز وبشكل متباعد (مهم لانها ستنفرد اثناء الخبز)
تخبز على 175 من 10-12 دقيقة
تترك على الصينية 5 دقائق قبل ان ترفع لتبرد تماما على سلك معدني



وكمان زرنا خالتي الكبيرة انا وماما وحبيت آخد معي اشي حلو ولانه عندي تمر كتيييير وانجاص فقررت اعمل كعكة التمر والانجاص وجوز الهند...كعكة سهلة وزاكية ورطبة من جوة وما بترتفع كتير بعد الخبز فلا تفكروا انكم عملتوا اشي غلط اذا عملتوها ولقيتوها صغيرة....



كعكة التمر والانجاص وجوزالهند
المقادير:
1/4 1 كوب طحين
3/4 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
113 غم زبدة بحرارة الغرفة
1/4 1 كوب سكر
بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
كوب ملئ تمر مفصص ومفروم
كوب ماء ساخن
ملعقة صغيرة كربونات
1/3 كوب جوز هند
2 انجاصة وسط مقشرة ومفرومة
سكر ناعم للوجة

الطريقة:
في قدر صغير يخلط التمر والماء الساخن على نار هادئة ليذوب التمر قليلا
يرفع عن النار وتضاف الكربونات وستبدأ بالفوران
تترك لتبرد تماما
يخلط الطحين والبيكنج باودر والملح والقرفة
يحمى الفرن الى 175
يدهن قالب التشيز كيك
تخفق الزبدة والسكر لتصبح كريمية
تضاف البيضة والفانيلا وتخفق
يضاف خليط التمروتخفق
يضاف الطحين وتخفق لتختلط حوالي دقيقة
بملعقة مطاطية يضاف جوز الهند والاجاص


تسكب في الصينة وتخبز حوالي 1/2 ساعة لتجتاز اختبار الكيك
بواسطة طرف سكين نتأكد من عدم التصاق جوانب القالب بالكعكة ونفكه
تترك لتبرد على سلك معدني
ترش بالسكر الناعم وتقدم




So it is the weekend and Haroon will be off for Easter... 10 DAYS!!!! I can't believe am saying that...but it has been quite nice to have a couple of hours for whatever I want to do in the morning for me...even if it was cleaning or decluttering, because believe me...decluttering with a a 21 month old running between your legs is not the same...well...I can't complain as he is a blessing and I need to figure out some activities for us to do in the morning so he won't be bored...any suggestions?!!

Yesterday was a good baking day in this house. My eldest's friends were coming over for lunch after school and I needed to make them a quick snack to have later while they were playing...the answer was something using a cake mix. 

If you have paid attention to the supermarket shelves lately at the cake mix section, I am sure you have noticed the new Betty Crocker Red Velvet cake mix. It went on sale a while back for 1.5 JDs per box. I grabbed one with an intention to try and fix it for something else rather than cake and the answer was these delicious and easy to make Chocolate Chip Red Velvet Cookies. They where a hit among kids and hubby.

Chocolate Chip Red Velvet Cookies
Ingredients:
1 box Red Velvet Cake mix (we are not going to use the frosting in this recipe so you can save it for another use)
1 stick of butter, soften
1 egg
2 tsp vanilla
4 Tbsp strong coffee (liquid)
1 cup chocolate chips

Directions:
Mix all ingredients. Heat oven to 175 c or 350 F.
Drop cookies on a baking sheet layered with parchment paper
Leave a good space (about 5 cms) between cookies as they will spread while baking
Bake for 10-12 minutes
Let them cook around 5 min on the baking sheet before transferring them to a wire rack to cool off completely. 


Additionally, I visited my aunt with my mom and took a cake with me...I have tons of dates around and I need to do something with them so this great, tasty and moist date cake is super...it has pears and coconut in it too and it does not rise a lot...



Date, pear and coconut moist cake
Ingredients:
1 1/4 cup flour
3/4 tsp baking powder
1 tsp salt
1/2 tsp cinnamon
1 full cup chopped dates
1 cup hot water
1 tsp baking soda
113 g butter, room temp
1 1/4 cup sugar
1 egg
2 tsp vanilla
1/3 cup coconut
2 medium pears peeled and diced

Powdered sugar for dusting



Directions:
Mix flour, baking powder, cinnamon and salt; set aside
In a small pot, stir dates and hot water over med heat until soft and dates are a bit melted
Remove off heat and add baking soda, it will bubble up. Let the mixture cool completely before starting to bake the cake



Heat oven to 350 F or 175 C.
Grease a spring form pan
Cream butter and sugar
Add egg and vanilla
Add cooled date mixture
Add flour and mix for a minute
Fold coconut and pears
Pour thick batter into the pan and bake for 30-35 min till it passes the cake test.

Let it cool on a wire rack
Dust with powdered sugar.


11 comments:

  1. وصفتين بيشهوا.. ماشاء الله... يسلموا ايديكي
    على قائمة التجربة بعد انتهاء الريجيم ان شاء الله...

    ReplyDelete
    Replies
    1. الله يسعدك يا سميرة وضلك علقي لانك بتسعديني :)

      Delete
  2. فين ممكن الاقي نسكافيه سائل ,, او انا ممكن اعمله بحيث اخلطه مع الماء ؟

    ReplyDelete
  3. شروق طبعا انا قصدت انه مش جاف يعني لازم ينحل بالمي :) وتحياتي

    ReplyDelete
  4. انا بحب كثير وصفاتك وفرحة بهاي الوصفه لاني بحب كيك الردفلفيت بس اذا عملنها نفس ماحكيتي راح تكون طريه او مثل البسكوت يابسه وشكرا كثير مره ثانيه

    ReplyDelete
    Replies
    1. This comment has been removed by the author.

      Delete
    2. بكون مقرمشة من الاطراف وchewy من النص وشكرا لكلامك اللطيف والمتابعة :)

      Delete
  5. يسلموا ايدكي
    عجبتني وصفة البسكوت المخملي الاحمر برقائق الشوكولاتة
    واكييد رح اجربها لاطفالي

    ReplyDelete
  6. الريد فلفت عشقي كتير بحب هالكيكة وحبيت الوصفة تاعتك يسلمو ايديكي

    ReplyDelete
  7. مرحبا ست منال ممكن سؤال ضروري وضع جوز الهند في وصفة كعكة التمر والانجاص . وازا ما حطيناه شو بصير على الكعكة . وشكرا

    ReplyDelete
  8. ما في مشكلة اذا ما حطيتيه

    ReplyDelete