Monday, April 28, 2014

جراتان البروكلي والزهرة Cauliflower and Broccoli Gratin

Note: English Version of this post is below

اجى الصيف!!! شو يعني؟!! يعني حالة جنان!!! قصدي من ناحية الشغل والمسؤوليات والاشياء اللي بتنعمل باليوم...هادا ولسة ما بدت المناسبات العائلية...الحمد لله على الصحة وعلى الانشغال...امبارح كنت اركض بين الاشياء من توصيل لشراء اغراض لضبضبة الاواعي الشتوية...بقولكم الوضع كان زينون!!! لو اولادي يسمعوني طبعا بكون انا قديمة واولد فاشن لاني بستخدم هاي الكلمة...شو الكلمة اللي بيستعمولها جيل هالايام بالله؟!! آه ه ه يمكن مش تبيعي...ولا صح يمكن لازم بالعنجليزي..!!! بس خالد الله يرضى عليه عزمني على العشاء فكان شي جميل بعد يوم متعب..

زي ما حكتلكم امبارح اني اشتريت اغراض ومنها قطعة فيلية كبيرة...لشو؟ انا ما بحب اخلي اللحام يقطعها...بحب انا اقطعها لانه بعملها زي ما بدي...يعني ما شاء الله بركت معاي وانا بقطعها لاكلتيت ستيك واكلة صيني واكلة ستروغونوف وكم شقفة لتحت الورق دوالي...ممتاز...وهي كم اكلة تقرروا للشهر الجاي ان شاء الله...

شو طابخين اليوم...انا عاملة محشي كوسا وشوربة كوسا من الحشوة وعصير وسلطة باذنجان....كل الوصفات هاي رح تنزل قريب ان شاء الله...

وصفة اليوم هي لطبق جانبي بس ممكن يكون رئيسي اذا ضفتولوا دجاج...حكيت عنه قبل هيك وهو جراتان البروكلي والزهرة...



جراتان البروكلي والزهرة
المقادير:
1/2 كوب قرشلة
1/3 كوب بارمزان
2 ملعقة طعام زبدة
 1/2 1 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية
راس زهرة صغير مقطع وردات مسلوق خفيف
راس بروكلي متوسط مقطه وردات مسلوق خفيف
2 ملعقة طعام زبدة
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
حبة ثوم كبيرة مهروسة
2 ملعقة طعام طحين
فلفل اسود
1/4 1 كوب حليب
113 غم (حوالي 1/2 علبة ) جبنة كريمية

الطريقة:
تخلط القرشلة و2 ملعقة طعام بارمزان والزبدة و1/2 ملعقة صغيرة من  البهارات الايطالية وتدعك مها لتصبح فتات
تذاب 2 ملعقة طعام زبدة وتقلب البصلة لتذبل ويضاف الثوم ويقلب
يضاف الطحين ويقلب ليشقر ثم بقية البهارات الايطالية والملح والفلفل الاسود ثم الحليب وتحرك بسرعة لكي لا تتكتل وعندما تغلي وتسمك تخفض الحرارة وتضاف قطع الجبنة وتحرك لتذوب في الصوص وتضاف بقية البارمزان ثم تضاف الخضار (في حال الرغبة باضافة الدجاج يضاف قطع صدور دجاج مسلق في هذه المرحلة ليصبح طبق رئيسي)
يسكب في وعاء للفرن ويرش بخليط القرشلة وتخبز على 350 ف او 175 مئوي من 25- 3- دقيقة ليحمر وجهها قليلا وتقدم...
والف صحة




Summer is officially here in Jordan and what does that mean?!! Crazy schedule!!!! I mean literally crazy!!! Yesterday I was running around between errands and housework...it was nuts...the only highlight was a nice dinner Khaled treated me to outside ...it was lovely and relaxing...

One of the errands I ran yesterday was grocery shopping and I bought a huge and nice piece of beef filet. I didn't ask the butcher to cut it for me as I like to do that myself in order to do what ever I please with it...and was I pleased or what?!! It came out to 3 meals of steaks (a small one that will go under stuffed grape leaves) and 2 meals stripes (for Chinese or Stroganoff)...Now that is a winner!!!

What are you making for lunch today? I am making Lamb stuffed zucchini, a soup from the inside of the zucchini, juice and an eggplant salad. I will be sharing these recipes with you soon.

As for my recipe to share with you today ..its a special Gratin...that is not only delicious but can be easily transferred from a side dish into a main dish by adding cooked chicken...How about this lovely Cauliflower and Broccoli Gratin for you.

Cauliflower and Broccoli Gratin
Ingredients:
1/2 cup of bread crumbs
1/3 cup Parmesan cheese, grated
2 Tbsp butter
1 1/2  tsp Italian seasoning
1 small Cauliflower cut into florets and lightly boiled
1 med size broccoli cut into florets and lightly boiled
salt, pepper
2 Tbsp butter
1 medium size onion, finely chopped
1 clove of garlic, minced
2 Tbsp flour
1 1/2 cups of milk
113 g cream cheese (about half a pack)

Directions:
Prepare the topping by mixing bread crumbs, 2 Tbsp of Parmesan cheese, 1/2 tsp Italian seasoning and butter, mix well until crumbly.
In a sauce pan, melt the other 2 Tbsp of butter and saute onion till translucent. Add garlic then add flour and cook for a minute or two. Gradually add milk and whisk to avoid lumps. Season with salt and pepper. Once it comes to a boil and thickens, add cream cheese into small amounts while whisking so it melts and blends with the sauce. Add the Parmesan cheese then the veggies. If you are adding chicken, it would be at this point.
Pour into an oven dish and add the bread crumbs mixture on top.
Insert in a 350 or 175 degrees oven for 25-30 minutes till bubbly and a bit golden brown on top.
Enjoy!!


6 comments:

  1. منال انا كتير حابه اعمل هالطبق بس ما بحب البروكلي بشو ممكن ابدله زهرة واشي تاني. شغلة تانية هل ممكن نقلي الزهرة بدل السلق. يسلمو يا مبدعة

    ReplyDelete
  2. ممكن بطاطا وما بفضل القلي بتصير تقيلة كتيير

    ReplyDelete
  3. كثير عجبتني الوصفة بس بنقدر نستغني عن الجبنة الكريمية و نحط بشاميل مثلا؟

    ReplyDelete
  4. جراتان البروكلي يمييي يميي مبين كتير شهي

    ReplyDelete
  5. بتشهي فعلا
    وتغيييير عن الاكلات التقليدية الي تعودنا عليها

    ReplyDelete