Wednesday, March 12, 2014

بانزنيلا...السلطة الايطالية الاصل بتغيير يوناني وعربي The Italian Panzanella with a Greek and Arabic Twists

الحمد لله على نعمة الشتا ويا رب تغسل قلوبنا زي ما انغسلت الشوارع والطرق امبارح وقبله...امبارح كان عندي رحلة تسوق هامة لانه ما عندي كلينكس والعفو ورق تواليت وحفظات للسيد هارون وبالطبع ولانه في احتما ثلجة قلت بالمرة خليني اجيب اغراض عشان ما انزنق واذا ما في ثلجة خير وبركة كله رح يستخدم..

ناوية ان شاء الله وابتداءا من الاسبوع الجاي مهمة تعزيل البيت التدريجية واللي بعملها كل سنة بهالوقت بالذات لانه الجو بدفي والواحد بيحب ينفض الاشياء بالبيت واللي تكومت بسبب البرد والشتاء...الخ...رح اعمل جدول زي السنة الماضية ان شاء الله واشارككم فيه وبحب انكم تشاركوني التحدي...خلينا نسميه "30 يوم تحدي تعزيل البيت" يعني بنقسم الشغل على 30 يوم...وهيك ما بنتعب وبنفس الوقت بنحاول نعطي كل اشي حقه...

وبمناسبة الحديث عن الربيع واجواء الربيع...كل شي بالربيع والصيف حلو وخاصة الوان الاكل والاواعي والشمس ووووو... وطبعا اللوز الاخضر والجرنك...طبعا كمان هاد موسم النق عند سلطان بالذات...عمري حكتلكم عن مواسم النق؟!!!
اوكي همه كالتالي:
الربيع....نق "ماما بدنا لوز اخضر وجرنك"
الصيف.... نق "ماما امتى بدك تجيبي بطيخ؟"
الخريف.... نق "بدنا حاملة ...بدي كلمنتينا"
الشتاء...نق " بدي عصير برتقان فريش"...طبعا هاد غير النق التاني على الشومر ... صحتين...مش لازم اتشكون لانه منيح اللي بيحب شوية فواكه وخضار...

وبالحديث عن الالوان امبارح عملت سلطة كتير زاكية اصلها ايطالي بتنعمل للاستفادة من الخبز البايت...اسمها "بانزنيلا" بس اللي عملتها كانت بنكهة يونانية بوجود مكونات السلطة اليونانية بدل البندورة والجبنة الموزريلا الفربش والريحان...وممكن تعملوها بصبغة عربية زي ما عملت اليوم...بس بالله كيف عالبندورة...اشترتها امبارح زما قدرت اقاوم تني ما اصورها هي والزيتون الاسود...عشق تاني...باكله زي البزر...بتذكر ابوي الله ييسر امره ويخليه كان ومن باب المزح يعد كم نواة زيتون قدامي وقت العشاء بس اخلص...ههههه



خلينا نبدا بالوصفة اليونانية بالاول...
بانزنيلا يونانية
المقادير:
رغيف خبز فرنسي وسط مقطع مكعبات كبيرة ومرشوش بشوية زيت زيتون ومحمص بالفرن ليصير ذهبي
حبة فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
حبة فليفلة صفراء مقطعة مكعبات
2 حبة بندورة مقطعة مكعبات
2 خيار مقطعة مكعبات
1/4 كوب زيتون اسود نوع جيد مزال البذور
1/2 كوب جبنة فتة نوع جيد وجامد (مش من النوع الرخو اللي مثل اللبنة) مقطع مكعبات
للصوص:
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 كوب زيت زيتون
2 سن ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة اوريغانو
ملعقة كبيرة معجون خردل ديجون او عادي
ملح

الطريقة:
تخلط كل مكونات الصوص بمرتبان وتخض جيدا
تخلط مكونات السلطة وتصب عليها الصوص وتقدم خلال 1/4 ساعة ليشرب الخبز القليل من الصوص
وصحتين



اما التغيير العربي فهو كالتالي

بانزنيلا عربية
المقادير:
حبة فليفلة خضراءمقطعة مكعبات
2 حبة بندورة مقطعة مكعبات
2 خيار مقطعة مكعبات
رغيف خبز فرنسي وسط مقطع مكعبات كبيرة ومرشوش بشوية زيت زيتون ومحمص بالفرن ليصير ذهبي
بصلة خضراء مفرومة ناعم
القليل من اوراق النعنع الاخضر والزعتر الاخضر
جبنة نابلسية مقطعة مكعبات (حوالي 4 قطع)
للصوص:
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 كوب زيت زيتون
ملح
1/2 ملعقة صغيرة سماق

الطريقة:
تخلط كل مكونات الصوص بمرتبان وتخض جيدا
تخلط مكونات السلطة وتصب عليها الصوص وتقدم خلال 1/4 ساعة ليشرب الخبز القليل من الصوص
وصحتين


English Version

I am so glad and grateful for the rain. It has not been raining for a whole long time here in Amman, Jordan and we are in desperate need for the lovely rain. Alhamdulellah it has been a nice couple of rainy days and I hope this will decrease the effects of flu that is becoming an epidemic ...at least in this household..today I am sick and I have to keep it together for the sake of everyone else.

Nonetheless, I am so looking forward to spring time, the warmth, the sun shine and of course all the goodies that spring has to bring ...of course I am talking about food; fresh produce all over the vegetable market from lovely tomatoes to strawberries and not to forget the green almonds which is in season now...I need to get some as my son Sultan is nagging , as usual, this time of year for green almonds and cherries. This happens every year and every season and it goes like this...
Spring time, time for the green almond and green cherries nag
Summer time, watermelons  (even early early summer when they are not quire ripe yet)
Fall ...Clementine and green chick peas  nag
And finally winter... Freshly squeezed orange juice and fresh fennel nag...
But Hey!!! I shouldn't be complaining at least he like some fresh fruits and veggies..!!!

Anyhow, talking about spring, it means a lot of fresh salads around this house. There is something about spring that makes me want to rejuvenate my house and my body at the same time...no diets please!! Speaking of rejuvenation, I am planning on my spring clean plan a "30 days challenge spring cleaning"which I will be sharing with you very soon as I am planning to start next week. Are you up to it? Would you like to join? If so, please keep us posted and let us know what you are doing in a comment..  

Back to food, I love Panzanella salad, the great Italian salad with fresh Mozzarella cheese, tomatoes, bread and basil. For us since fresh Mozzarella is not a very cheap cheese to buy, a Greek and Arabic twist to this salad were quite convenience and needed. Here are the two versions.


Greek Panzanella Salad
Ingredients:
One red bell pepper, cut into cubes
One yellow bell pepper, cut into cubes
One med size stale french bread (baguette), cubes and toasted int he oven with some olive oil
2 tomatoes, cubed
2 cucumbers, cubed
1/4 cup kalamata olives, or any kind of good black olives, seeded and sliced
1/2 cup of Feta cheese, cubed
Dressing:
1/4 cup lemon juice
1/2 cup extra virgin olive oil
2 cloves of Garlic, minced
1 tsp oregano
salt
1 Tbsp Dijon Mustard

Directions:
Mix sauce ingredients in a jar and shake well
Mix all veggies and add dressing 15 minutes before serving
Toss well and serve. Enjoy!!!

Arabic Panzanella Salad 
Ingredients:
One green bell pepper, cut into cubes
One med size stale french bread (baguette), cubes and toasted int he oven with some olive oil
2 tomatoes, cubed
2 cucumbers, cubed
1 cup white cheese (Halloumi or Nabulsi cheese)
A small bunch of fresh mint and zaátar leaves  
One small green onion finely chopped
Dressing:
1/4 cup lemon juice
1/2 cup extra virgin olive oil
1/2 tsp Sumaq

Directions:
Mix sauce ingredients in a jar and shake well
Mix all veggies and add dressing 15 minutes before serving
Toss well and serve. Enjoy!!!



3 comments:

  1. بتشهي كتيييييييير هالسلطة والوانها اجمل الوان الطبيعة

    ReplyDelete
  2. الوان رائعة وكلها خضار بتحتوي على فوائد وكانها وجبة متكاملة
    رائعة بكل معنى الكلمة

    ReplyDelete
  3. اول اشي لفت انتباهي اسم السلطة فكرتها ااشي غريب بس طلعت سهلة و كل مكوناتها موجودة

    ReplyDelete