Tuesday, February 25, 2014

باناكوتا بصوص الفواكه العنبية Panna Cotta with Berry Sauce

في كتير وصفات نطلبت مني من الستات الحلوين وانا آسفة اني بتأخر عليكم مرات بس حسب ظروفي وامكانيات العمل مع الحياة اليومية وواجباتها المستمرة...د. شلير...دكتورتي الاسنان الله يسعدها ويقومها بالسلامة... وصفة اليوم الك وانت طلبتيها مني وهي وصفة الباناكوتا...

كل ما بتعرف على الاكل اكثر واكثر بكتشف انه الاطباق وبالرغم من انها تبدو مختلفة احيانا بس هي متشابهة كتير بين الشعوب...يعني كل شعب عنده بيتزا (عجينة وعليها انواع مختلفة من الاكل) احنا عنا الصفيحة..كمان كل شعب عنده بان كيك...احنا عنا القطايف...الخ وكمان كل شعب عنده نوع حلو بالحليب بيتاكل بارد بس يجمد بعد اضافة نوع من انواع المثخنات مثل الطحين او السميد او النشا او الجيلاتين...الباناكوتا بينطبق عليها هاد الاشي...هي حلو بارد من ايطاليا بتاكل مع نوع صوص من صوصات الفواكه اما المشكلة او الفراولة او المانجا او الكيوي او الدراق...الخ.

وصفة اليوم سهلة كتير وبما انه الصيف قرب فهي مناسبة كتير لانها بتبرد على القلب وبما انه الربيع على الابواب والفراولة موجودة بكثرة هالايام ففرصة تعملوها. وممكن تنعمل مثل الكريم كراميل بقوالب كبيرة او صغيرة. بالمناسبة...الحبوب السودا الصغيرة هي الفانيلا.. :)



باناكوتا بصوص الفواكه العنبية 
المقادير:
للباناكوتا:
2 كوب حليب
2 كوب كريما
1/2 كوب سكر
1/2 4 ملاعق صغيرة جيلاتين بقري بودرة او باكيتين اذا استعملتوا الباكيتات
2 ملعقة طعام ماء بارد
2 ملعقة صغيرة فانيلا او عود فانيلا طازج مشقوق ومستخرج منه البذور (غالي بعرف بس الخيار الك وعادي بس فانيلا)

للصوص:
كوب فواكة عنبية مشكلة (انا استعملت 1/2 كوب مفرزة ومسيحة مع 1/2 كوب فراولة طازجة بس ممكن بس فراولة)
1/4 كوب سكر بودرة
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة:
يوضع الحليب والكريما والسكر في قدر على النار ويحرك السكر ليذوب ثم تضاف بذور الفانيلا او الفانيلا ويسخن المزيج دون ان يغلي ويرفع
في هذه الاثناء يذاب الجيلاتين بالماء ويترك دقيقة (رح يجمد ما تقلقي) يوضع بالمايكويف 1/2- دقيقة ليذوب ويصبح سائل لزج ويضاف لخليط الحليب الساخن ويحرك لنتأكد انه ذاب
تدهن القوالب الصغيرة او القالب الكبير بالقليل من الزيت النباتي (مش زيت زيتون) وتمسح جيدا بقطعة بشكير ورقي (الهدف هو سهولة قلبها عندما تجمد)
توضع بالثلاجة على الاقل 4 ساعات
تقلب في صحن التقديم وتقدم مع الصوص
للصوص: تخلط المقادير معا على الاقل 1/2 ساعة لتخرج الفواكة عصيرها الطبيعي وتشكل صوص.

والف صحة


English Version
Many of my fellow readers have requested recipes, I would like to take this opportunity to express my apologies for not being able to fulfill their requests in a timely manner while juggling all responsibilities during the day especially with 18th month old boy running around the house. I hope that I will be able to meet their requests though. Today's recipe is dedicated to Dr. Shlair, my dentist, who requested a recipe for Panna Cotta, the great Italian dessert. And since summer is almost here and strawberries are all over the place in Amman, this is a great dessert to try out not to mention how easy it is to make. Here is the recipe.

Panna Cotta with Berry sauce
Ingredients:
2 cups milk
2 cups cream
1/2 cup of sugar
2 teaspoons vanilla extract, or the seeds of a vanilla bean 

 4 1/2 teaspoons Gelatin (or two packets)
2 table spoons cold water
For the Berry Sauce:
1 cup mixed berries, fresh or frozen (I used both)
1/4 cup powdered sugar
1/2 teaspoon vanilla

Method:
Heat the milk, cream and sugar in a saucepan. Once the sugar is dissolved, remove from heat and stir in the vanilla extract or vanilla bean seeds


 Sprinkle the gelatin over the cold water in a  bowl and let stand 2 minutes. It will be lumpy but that is ok. Put in the microwave for 30 seconds and stir to ensure it is all dissolved. Add to milk mixture and stir until the gelatin is completely dissolved

Pour in lightly greased molds with vegetable oil and wiped down (you can use small or one big mold)
Refrigerate for 4 hour min.
Serve with berry sauce
To make the berry sauce:
Mix all ingredients together and let it sit for 1/2 hour.
Enjoy!!!


4 comments:

  1. ممكن أحط الصوص مع الخلطة ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. بفضل لأ...رح يؤثر على القوام

      Delete
  2. يميييي شو هالمنظر الي بجنن يسلمو كتير

    ReplyDelete
  3. لا استطيع التعبير سوى يقول انه طبق رائع

    ReplyDelete