Monday, February 24, 2014

البرغل المفلفل بالبندورة Bulgar and Tomatoes

بالرغم من التنويع والتجديد اللي كلنا بنحاول انه نضيفه على تخطيط وجبات العيلة الا انه في اطباق لازم تنعمل مرة بالشهر على الاقل لانها طبعا مفضلة وعادة سهلة وبتنعمل بسرعة وكمان خفيفة على الجيبة بالمقارنة مع الوجبات الجديدة...ببيتي الملوخية، الاسباجيتي، الشاكرية، العدس والارز، المجدرة والكباب الهندي من هادي الاكلات...شو بالنسبة الكم؟

ومع ذلك انا من الناس (واكيد لاحظتوا) بحب اني اعمل وانوع بالاكل وخاصة الحلويات والسلطات والشوربات واكيد الخبز... اخر المستجدات ميني كيك شوكولاتة..ما بدي اقولكم اديش زاكي رح يكون على قائمة التواصي قريبا ان شاء الله

امبارح كان الغدا 5 نجوم...فخدة خاروف مشوية بالخضار وبرغل مفلفل بالبندورة على الطريقة التركية وفتوش بصلصة دبس الرمان (الصوص العادية للسلطة اللي بتعمليها بس حطي دبس رمان) وختامها كان الكيكات الحلوين اللي فوق...

انا من محبي الاشياء الكربوهيدراتية سواءا الرز او البرغل او المعكرونة وبالشام...الله على ايام الشام...يا رب ترجع...البرغل  من الحبوب الاساسية باي خزانة مونة تقليدية شامية...ومش غريب انه طبق البرغل بالبندورة هو تركي بحكم الفترة اللي عاشوا فيها الاتراك هون وتأثرنا فيهم وتأثروا فينا...

البرغل المفلفل بالبندورة
المقادير:
1 كوب برغل تركي خشن مغسول ومصفى 
2 كوب ماء ساخن او مرق 
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
حبة بندورة مفرومة ناعم او ممكن ملعقة رب بندورة
1 ملعقة طعام زيت زيتون+ ملعقة طعام زبدة
ملح
فلفل اسود
رمان وقلوبات للتزيين

الطريقة:
نضع الزيت والزبدة في طنجرة على نار متوسطة
نضيف البصل ونقلب ليذبل
نضيف البندورة ونقلب دقيقتين ونرشها بالملح
نضيف البرغل ونقلب ونرش الملح والفلفل الاسود
نضيف الماء او المرق الساخن ونتركها لتغلي ثم نخفض الحرارة ونغطيها 3/4 تغطية ونتركها لتشرب الماء
تفلفل بالشوكة عند التقديم وتزين بالرمان والقلوبات

تغيير عن الارز وصحتين



English Version
No matter how many dishes we tend to make to have an interesting menu every week, there will always be classic dishes which will be repeated every month in every house hold. First because every one loves them and usually they tend to become easy to make in addition to being usually cheaper. In my house, some of these Middle Eastern dishes are: Molokia, Shakria (cooked yogurt sauce with lamb and rice), spaghetti, Mujadara (lentil and rice) and Indian Kabobs ( a minced meat dish with tomato sauce). 

Nonetheless, I tend to create a good variety of dishes for my family every month in order to get them to explore the different foods especially when it comes to salads, soups and of course desserts.

Yesterday we had a very nice lunch; a roasted leg of lamb with veggies, Fatoush (a middle eastern salad with fried pita croutons with pomegranate molasses dressing) in addition to an easy starchy dish, Bulgar with tomatoes.

This dish is Turkish originally and I love using other starches besides rice and pasta as side dishes. Here is how to make this very fast and easy dish.

Bulgar and tomatoes
Ingredients:
1 cup coarse bulgar
2 cups hot water or stock
salt
pepper
1 table spoon olive oil + 1 table spoon butter
1 med size onion, minced
1 tomato finely chopped or you can use 1 Tbsp tomato paste
Fried almonds and pine nuts for garnish
Pomegranate seeds for garnish

Method:
On med heat, add butter and olive oil to a med size pot. Add onion and cook till translucent.. Add tomatoes and stir for a couple of minutes; season with salt and pepper. Wash bulgar and drain. Add to the pot and stir for one minute then add your water or stock; check seasoning. When it comes to a boil, reduce heat and cover 3/4 way through and let all the water evaporates. Use a fork to separate the bulgar and garnish with fried nuts and pomegranate seeds.  

2 comments:

  1. يسلمو ايديكي احنا بنعملها بالرز واكيد بالبرغل اخف وصحية اكتر

    ReplyDelete
  2. يسلموا ايديكي
    بس بصراحححة ميني كيك الشكلاتة بشهي جدااااااااااااااااااااااااااااااااا
    الف صحة وهنا

    ReplyDelete