Wednesday, August 28, 2013

اكلة من ايام زمان: البصارة وطبقنا الحر..كعكة البوظة بالارز المنفوش والنيوتيلا

اولا آسفة اني ما حطيت وصفة امبارح بس الامور مكركبة شوي بمرض ماما (امي عندها تكلس باحد اعصاب الاذن الداخلية وبسببلها هادا الموضوع دوخة شديدة بتبطل تقدر تقوم ابدا من السرير) وما في اله علاج ...الها بتاخد نفس الدواء حوالي 20 سنة...الله يعينها والحمدلله على كل حال ...ومحسوبتكم كمان مفلوزة والبيبي مفلوز...وهادا الاشي ما بيساعد ابدا والله يعين..

وعلى صعيد آخر...كيف وديتوا الاولاد على المدرسة اليوم؟ انا الاولاد مسافرين على انطاليا وبرجعوا اليوم المسا ان شاء الله...بس المدرسة اتصلت تسألني ليش ما داوموا؟ استغربت من التلفون وكانه كان نوع من التنبيه الادبي انه احترموا الدوام يا جماعة!!! خاصة انه الرد علي لما سألت كيف كان الدوام واجوا الطلاب ولا لأ ؟ قالتلي: طبعا دزام عادي وحصص ومش عارفة شو.... مع اني لما مريت على السوبرماركت وانا راجعة من عند امي وهو مقابل مدرسة حكومية سألته كيف الدوام اليوم ؟ قاللي : صوري؟!!! طيب مين اصدق؟!!! على كل حال بس ييجوا اللولاد رح اخليهم يتصلوا بزملاؤهم لمعرفة حقيقة الامر :)
ما تفهموني غلط بس الدوام هيك بآخر الاسبوع لا اله طعم ولا معنى من وجهة نظري...زمان كنا ندوام هيك بمدارس الحكومة عشان استلام الكتب بس هلأ بالمدارس الخاصة الكتب مسلمة من زمان وما تقنعوني انهم رح يبدوا دراسة هاليومين...

اليوم للتعويض عن امبارح رح نحط وصفتين حسب الجدول تبعنا...واحدة عن اكلة وحكاية من ايام زمان والتانية هي الطبق الحر وهو كعكة الايس كريم بالارز المنفوش والنيوتيلا..(عملتها لعيد ميلاد خالد ومع انه عددنا قليل بس طارت) صحتين...

اكلتنا من ايام زمان هي البصارة ...والبصارم من الاكلات المفيدة والقديمة واللي بتنعمل بمصر كتير بس طريقة اهل فلسطين بتختلف شوي عن الطريقة المصرية بعملها والتنتين زاكيين كتير بس الطعم مختلف ...ان شاء الله بنهمل البصارة المصرية بوقت تاني...ما فيش حكاية كتيير كبيرة للبصارة الا انها من الاكلات اللي برضة اعتمدت على الحبوب (الفول المجروش) والملوخية الناشفة باعتبار انه ما كان فيه تلاجات زمان ولا ملوخية مفرزة...

البصارة
المقادير:
كوب فول مجروش
1/2 كوب ملوخية ناشفة مفروكة ناعم من خلال منخل (في ناس بيحبوا يحطوا ملوخية اكثراو اقل...بصير)
4-5 سن ثوم مدقوق
ملح، فلفل اسود
زيت زيتون (حوالي 1/4 كوب...ممكن اكتر اذا بتحبوا الطعم)
عصير ليمون للتقديم

الطريقة:
يسلق الفول المجروش بالماء حتى يصبح طري جدا (دايب بمعنى آخر)
يطحن على الخلاط مع بعض ماء السلق ليصبح مثل الحمص المطحون ناعم من ناحية السماكة
يعاد للقدر على النار وتضاف الملوخية ويملح ويرش بالفلفل الاسود وتطبخ على نار هادئة حوالي 5 دقائق. اذا كانت سميكة كتير يضاف القليل من الماء واذا كانت طرية تترك لتسمك (مثل قوام الحراق اصبعه لانها ستسمك لما تبرد)
يسخن زيت الزيتون في مقلاة ويقلب الثوم وتوضع فوق البصارة
تسكب في صحون وتقدم باردة مع الشطة والجرجير والفجل والزيتون وعصير الليمون وخبز ساخن والف صحة



اما كعكة البوظة بالارز المنفوش والنيوتيلا فهي ولا اسهل...


 كعكة البوظة بالارز المنفوش والنيوتيلا
المقادير:
5 اكواب ارز منفوش
2/3 1 كوب نيوتيلا
علبتين بوظة سعة الليتر للواحدة (انا استعملت فانيلا ممكن استعمال اي نوع بتحبيه ملائم للشوكولاتة) (اخرجيها من الفريزر فور بداية العمل لتصبح طرية قليلا)
صوص شوكولاته للوجة

الطريقة:
يخلط الارز المنفوش بالنيوتيلا (انا ما احتجت احط النيوتيلا بالمايكرويف شوي لانه الدنيا شوب) بس بدك الشوكولاتة تكون شوي طرية
يبطن قالب التشيز كيك بورق الخبز
يرص 2/3 كمية النيوتيلا في قاع القالب
تخلط بقية النيوتيلا بالبوظة وترص فوق الطبقة الاولى
يلف القالب بالنايلون ويوضع في الفريزر 2 ساعة على الاقل
ويقلب القالب لتكون طبقة الارز المنفوش بالنيوتيلا فوق وتزين بصوص الشوكولاتة وحبة فراولة
وتقدم فورا ...






الغداء: امبارح ما طبخت من قد ما انا تعبانة واليوم بوريتو...كتيير زاكي من المطبخ المكسيكي...
مسلسل التجليد: 11 كتاب لسلطان خلصوا لهلأ...كان لازم اليوم كله يكون خالص ...منشوف من هون لآخر النهار..




4 comments:

  1. يمي يمي وكمان البصارة بتجنن زي حبة الرمانة كمان.. كان في مثل اسمعه من امي بتقول: الفسيخ والبصارة ما بيخلوا في البيت ولا كسارة! ههههه قصدهم كسارة خبز وهذا صح مية بالمية..
    قديش بيسحب الواحد خبز بالهأكلة!!!!... امممممم

    تسلم ايديكي حبيبتي منال.. لتسجيل هيك اكلات وحمايتها من الاندثار... تقبلي محبتي واحتراامي

    ReplyDelete
  2. وايديكي يا رب وشكرا على كل التعليقات والكلام الحلو

    ReplyDelete
  3. يا الله على اكلات زمان وقديه بتربطنا بالماضي
    وشكرا الك على كيكة البوظة
    عجبتني بس بدهاا ميزانية وبعد اكلها بدك لعب رياااضة

    ReplyDelete