Wednesday, August 21, 2013

اكلة وحكاية...حبة الرمانة

امبارح جابوا الاولاد كتب المدرسة...المنظر مرعب!!!!هههههه قصدي عدد الكتب للفصلين والدفاتر...وانا مش عم بحكي عن الدراسة...عم بحكي عن التجليد...بعرف كتير قالولي ليش بتجلدي؟ ودي على المكتبة...بس صرت شارية التجليد وخلص اظن انه عندي مشكلة بترك الكتب بايدين حد تاني؟هههه بس انا سريعة والرتابة مستواها جيد...مش بالتكة بس منيح وبعدين اوفر بصراحة...الخطة اني رح اوزع الكتب على ايام...اليوم رح اخصص جزء من طاولة السفرة للحفلة وابدأ وبخبركم شو بصير...لسة صراحة ما عديت الكتب...يا خسارة البنت اللي كانت عندي تساعدني قبل الموجودة عندي حاليا كانت عون كبير...مرة واحدة شافتني بجلد وزي العادة خصصت مكان لانهاء العملية على ايام...وطلعت مشوار عدة ساعات ورجعت لقيت المكان فاضي وكل شي مضبوب والكتب مجلدة كلها...جد حكمة اليوم
" ما بتعرف خيري لتجرب غيري"

وعلى سيرة الحكم القديمة والشعبية كانوا يقولوا انه الامثال ما تركت اشي وما قالته...والحقيقة انه فيه منه هالكلام ..مع اعتراضي على بعض الامثال الانهزامية من وجهة نظري واللي بتهبط العزايم..مثل شو...
امشي الحيط الحيط وقول يا رب الستر
الباب اللي بيجيك منه الريح...سده واستريح
لا تنام جنب القبور ولا تشوف منامات وحشة
...الخ

جد بحس انه بالرغم من انها بتزبط مرات بس بتشجع على عدم تقبل التحديات والمواقف الصعبة والبعد عن اي نوع من انواع المخاطرة اللي ممكن تكون لخطوة افضل...المهم انها بتزبط بحالات معينة بس برأيي....

ولانه عم نحكي على ايام زمان...اكلتنا التراثية اليوم (ولما بحكي تراثية بقول انها من ايام زمان وكانت ستي الله يرحمها تعملها)... واكيد في اكلات قديمة تانية وبحب انه اذا عندكم اكلة تبعتولي اياها وخبروني شو قصتها وبستضيفكم على المدونة...
اكلة اليوم هي اكلة قديمة من فلسطين برضة وكانت من الاكلات المغذية والسهلة والموفرة بحكم انه ايام زمان كانت الاحوال صعبة في فترات معينة خاصة وقت الحروب...كان ملك السفرة بدون منازع.....هو ....حزرتوا؟!!!....العدس....لانه رخيص وسهل التخزين ومليان بالفوائد وبديل عن البروتين الحيواني ووجبة متكاملة خاصة اذا اكله الواحد مع لبن وفيه بركة...بيت جدي ابو امي كان عندهم 11 ابن وابنة...ما شاء الله...يعني قبيلة بعرف هالايام...اكلة اليوم كانت تكفي الكل ويشبعوا منيح ويسحبوا منيح فيها....ما بعرف اذا اسمعتوا فيها بس هي "حبة الرمانة"

امي قالتلي انه زمان كانوا ما شاء الله لما يكون في شغل كتير بالبيت مثل الغسيل (انتوا متخيلين غسيل 13 بني آدم) وغسالة قديمة حوض واحد؟؟؟؟ او اذا جابوا ملوخية لينقوها (طبعا كانت على عيدان مش زي هلأ) او تعزيل البيت...كانت كل واحدة من خالاتي تستلم مهمة او يفرشوا حرام كبير (الحرام الاسود تبع الجيش) ما بعرف اذا بتعرفوه؟ ويقعدوا تحت الدالية وينقوا الملوخية ويضحكوا ويحكوا قصص ويتسلوا...وستي كانت تطبخلهم طنجرة كبيرة من حبة الرمانة وتوزعها على صحون...وانزل يلي بتنزل!!! هههههه
امي قالتلي كنا ناكل منيح ونضب الاكل ونكمل الشغل بعد الغدا مع كاسة شاي بالنعنع...صورة حلوة كتييير بتخيلها وببتسم على قديش كانت الحياة بسيطة واديش كانت السعادة بالعمل الجماعي والمشاركة والتعاون...سقى الله الايام الحلوة!!!!

وخلينا نشوف حبة الرمانة كيف بتنعمل لانه بيهمني انه هالاكلات ما تندثر...

حبة الرمانة
المقادير:
كوب عدس حب (بني) مغسول (طبعا لو ستي الله يرحمها تشوف المقادير بجوز تضحك على الكمية )
حبة باذنجان وسط الى صغيرة مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة
حبة رمان حامض معصورة (هلأ لما يكون فيه رمان طازج ممتاز وحاولي تفرزي منه بس اذا ما فيه البديل هو عصير ليمون وشوية دبس رمان)
2 ملعقة طعام طحين
2 ملعقة طعام ماء
3 سن ثوم مدقوق
1/4 كوب زيت زيتون
ملح
ملعقة كبيرة كمون

الطريقة:
يوضع العدس في طنجرة ويغمر بالماء ويضاف له الكمون ويسلق ختى يشارف على النضج
يضاف الباذنجان ونزيد القليل من الماء اذا احتاج الامر (مهم ما يكون فيه كتيير مي عشان بدنا اياها جامدة وتتغمس)
نترك العدس ليكمل نضجه ويذبل الباذنجان وينضج
نضيف الملح وعصير الرمان (او عصير الليمون ) ونتذوق (حموضتة لازم تكون قريبة من الحراق اصبعه)
نذيب الطحين والماء ويضاف ويقلب جيدا ليسمك (اذا ما كان سميك كويس زيدي طحين مذاب بالمي واذا سمك كتير ضيفي شوية مي)
نسخن الزيت في مقلاة ونضيف الثوم ونقلب ليصبح ذهبي ونضيفه للعدس (قدحة بالعامي)
ويسكب عادة في صحون اكل ويترك ليبرد وتقدم دافئة او باردة مع صحن مخللات وخبز سخن...
والف صحة وهنا...


الغداء امبارح كان: دجاج حلو حامض وارز...يخنة اللحم بالخل البلسامي وبطاطا مهروسة...نودلز تايلاندية بالجمبري...والكيكة...ملفيه بكسترد شراب القيقب (Maple Syrup) ....اليوم....بواقي :)

6 comments:

  1. يييبه ما أزكى حبة الرمانة..
    قبل شوي اتصلت مع امي الله يخليها على عمان عشان أسألها كيف بتنعمل.. مع بردات ألمانيا بتطلع زاكية.. طريقة امي نفس طريقتك بس بتضيف كمان معلقة طحينة...
    احنا من يافا حبيت اعرف انت من اين بلد.. لأني اظن مش كل الفلسطينية بيعملوها..
    وتمنياتي لك باجازة نهاية اسبوع سعيدة

    ReplyDelete
  2. كتييير بحب هالاكلة يسلمو ايديكي واحنا بنسميها رمانية يميي يمي

    ReplyDelete
  3. اول مرة بشوف هاي الاكلة
    بس عجبتني مكوناتها لانها صحية ومفيدة

    ReplyDelete
  4. حبة رمانة..اكلة ولا اشهى ولا ازكى منها... امهاتنا وجداتنا كن يطبخنها دائما.....معروفة في مدن يافا واللد والرملة على الاغلب....والكثير من الفلسطينين لا يعرفونها او يسمعون عنها فقط...اكلة تراثية بامتياز....والدليل على تراثيتها وقدمها..ورود قصة كاملة في حكايا الف ليلة وليلة عن هذه الاكلة....قصة رائعة محورها اكلة حبة الرمانة.

    ReplyDelete