Sunday, July 21, 2013

مثلثات اللحمة والبطاطا الهندية وصوص الرايتا وشوربة القرع

من اكثر الاسئلة اللي بدت تتوارد على الاذهان هالايام....شو بدنا نطبخ اليوم؟ يعني ما شاء الله الخيارات واسعة جدا هالايام بالمقارنة مع ايام زمان لما كان الدجاج المحشي من اكبر الطبخات..وكان الفطور شوربة ماجي وعصير سوبر سكواش ورز وملوخية او فاصوليا او بازيلا...هلأ ما شاء الله مما لذ وطاب من اكل عربي وغربي...الله يديم النعمة وما يحرم منها محتاج...بجد انه رمضان من اروع الاشهر لانه بخلينا نحس اديش احنا بالف نعمة بالمقارنة مع غيرنا...كان الله بعون المسلمين في ارجاء الارض...

وبدي استغل الفرصة واعتذر اني صايرة كسلانه وما عم بحط بوست كل يوم بس والله بحاول اعوضها باليوم الثاني باني احط اكثر من وصفة...

فطورنا اول امبارح  (كنا معزومين) و امبارح كان تعاوني زي دايما. انا عملت شوربة قرع، سلطة مقالي، مثلثات اللحمة والبطاطا بالكاري مع سلطة الرايتا الهندية (بتشبه سلطة الخيار باللبن) واصابع جبنة الفتة بالقزحة المقلية وبواقي دجاج الا سلطان وارز (قضوا عليها الاولاد..صحتين) واصابع زينب (كنت حابة الاصابع امبارح :) وعصير بطيخ وليمون وعصير ليمون وكيوي..بقية الفطور كان صفيحة شامية (جابتها عمة زوجي لانها افطرت معنا) شاكرية وارز، فتة دجاج وفتوش وسمبوسك...وسلفتي عملت قطايف و اشترت عوامة وبتيفور...غير عصائر اخرى مش عارفة ايش كانت....بجد الف نعمة...

وعشان هيك اليوم مهمتي بسيطة: تسخين بقايا الصفيحة واصابع الفتة، عمل عصير توتي فروتي وبرتقال ولحد الآن مش واضح اذا رح اعمل شوربة او فتوش...بنشوف بالتنسيق مع سلفتي...وبقية الاكل من امبارح...زاد اشياء عند الكل....

وصفات اليوم متنوعة اول واحد هي شوربة القرع...اذا متذكرين القرع اللي فرزته قبل فترة...
شوربة القرع
المقادير:
2 كوب قرع مهروس (مسلوق او مشوي)
2 ملعقة طعام زبدة
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
3 اكواب مرق دجاج او خاروف (انا كان عندي كبس عظم واستعملته)
ملح، فلفل اسود، رشة قرفة وكمون
كوب كريما (ممكن استعمال حليب مركز او عادي للي بده دسم اقل)

الطريقة:
تسيح الزبدة وتذبل البصلة
يضاف الجزر والقرع ويقلب
ترش البهارات ويضاف المرق
تترك لتنضج من 20-25 دقيقة ثم تهرس اما بالخلاطة اليدوية او الخلاط
تعاد الى الطنجرة ويمكن اضافة المزيد من المرق اذا استلزم الامر
تضاف الكريما وتسخن ولا تغلى



الوصفة الثانية لليوم هي وصفتين ...الاولى للرايتا (صوص باللبن بتتقدم جنب كتير اكلات هندية زي التندوري)

الرايتا
 المقادير:    
    4 حبات خيار مقشر ومفروم
      كوب لبن زبادي
      كوب لبن عادي
3 ملاعق طعام نعنع مفروم
½ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة فلفل شطة حرة
¼ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون    

  الطريقة:
تخلط كل المقادير وتقدم باردة 

اما الاشي اللي عملته جنبها فكان مثلثات اللحمة والبطاطا الهندية بالبف باستري

مثلثات اللحمة والبطاطا الهندية
المقادير:
لفة عجينة بف باستري (انا استعملت السنبلة كاملة وفردتها وقطعتها مربعات بس بامكانكم تستعملوا المربعات المقطعة جاهزة وتذتب داخل الثلاجة)
للحشوة:
1/2 كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
حبة بطاطا وسط مفرومة مكعبات صغيرة (ممكن اضافة البازيلا او الجزر)
2 ملعقة طعام زيت
ملح، فلفل اسود، رشة قرفة
ملعقة طعام كاري
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة نشا مذابة بملعقة طعام ماء
زيت غزير للقلي

الطريقة:
تحضر الحشوة بتذبيل البصلة بالزيت ثم اللحم وترش بالفلفل الاسود والقليل من القرفة
تضاف البطاطا والكاري وتقلب على نار منخفضة حتى تنضج البطاطا (ممكن اضافة بضع ملاعق من الماء لمساعدة البطاطا على النضج)
يضاف مكعب المرق والنشا المذاب بالماء ويجب ان تتسبك وتنشف قبل الحشي وتبرد
يوضع حوالي 1/2 1 ملعقة طعام على العجين وتطوى مثلث وتغلق اطرافه بالشوكة 
يحمى الزيت وتقلى لتحمر وصحتين وصيام مقبول ان شاء الله





6 comments:

  1. انا بصراحة مو صحبة كتير مع القرع بالطبخ
    بس حبيت كتير مثلثات اللحمة والبطاطا وعجبتني اكتر انها بعجينة البف باستري وكيف طلع شكلها بالقلي كتييير حلو
    اكييد رح اجربها ان شاء الله ويمكن استعمل حشوات تانية

    ReplyDelete
  2. انا جربت وصفتك لشوربة القرع ..بجد روعة

    ReplyDelete
  3. بنفع اعمل مثلثات البطاطا واللحمة مشوية عشان اخفف من الزيوت.

    ReplyDelete
  4. المطبخ الهندي كتير طيب..بس لما اروح عمطاعم هندية ..معدتي بتصير توجعني من كتر الفلفل هههه

    ReplyDelete
  5. عجبتني سلطة الرايتا ..خيار بلبن هندية ..كوني بحب الحار لازم لازم اجربها

    ReplyDelete