Monday, March 25, 2013

الاكل العربي وتحية للشيف محمد اورفلي...

اذا بدي احكي عن شيفات بحب اتفرج عليهم القائمة ما بتخلص بس اليوم بحب اوجه تحية للشيف محمد اورفلي "مطبخنا العربي" على فتافيت واللي طبخ اكلات بالزيت من المطبخ الفلسطيني والحلو انه ضل طول الحلقة يمدح ويحكي عن الاكل الزاكي وميزات المطبخ الفلسطيني بدون تحيز للمطبخ الشامي واللي فيه كتير اشياء مشتركة مع المطبخ الفلسطيني...والاحلى من هيك انه بيضل يحكي اديش مطبخنا العربي غني بالمكونات اللي وعلى قوله "ممكن نعمل من مكوناته مليون اشي" ...اشي حلو كتير خاصة انه احنا هالايام عم بنمر بازمة (وانا احد المذنبين) بتخلينا عن اللغة العربية وهويتنا العربية حتى اولادنا بيفضلوا البرغر والاسباجيتي وغيرها من الاكلات الغربية (وبرضه انا احد المذنبين)...مثال على اشي عمله كان السلطة الغزاوية (سلطة عربية ناعمة وفيها فلفل مخلل حار وغيرها من المكونات اللذيذة ) وعملها بشكل صلصة مع مثلثات الخبز العربي المحمصة بالفرن كشيبس للتغميس...حبيت الفكرة كتير وكيف انه اخد اكلة عادية جدا مثل السلطة وعملها اشي رائع الشكل وانا متأكدة الطعم كمان غير انها اشي الكل بيقدر يعمله ومش غالي ابدا...وطبعا الحكي هاد مش معناته اني بذم المطابخ الغربية بالعكس الاكل جزئ اساسي لثقافة الشعوب والتنويع اكيد اشي حلو بس المهم انه في خضم العولمة اللي ماشية هاليومين ما ننسى مطبخنا العربي...



انا بعترف مش كتير بيصحلي وقت اتفرج على التلفزيون زي ما كنت زمان بحكم انه "مش عارفة وين الوقت بروح"...يعني مثلا كنت معزومة على مباركة يوم السبت العصر ونسيت موضوعها تماما في خضم القصص اليومية بالبيت واتذكرت امبارح وكل فكري انه المباركة الاحد مش السبت!!! اعتذاري الشديد منك يا مرح....

امبارح كان عندي شوية رز ابيض زايد وكلتي امبارح كانت بحاجة لارز وكنت من اول ناقعة كاستين ارز (ابوبنت..امريكي) والارز الزايد كان ارز عادي وابيض...في البداية كنت على وشك انقع ارز ابيض عادي عشان ازيد الباقي عليه بس قررت اني استعمل المنقوع واحط عليه كركم فصار لونه اصفر ولما قربت اطفي تحته حطيت الارز الابيض العادي (كان بحرارة الغرفة) فوق الارز الاصفر وتركته 10 دقائق مغطى. وبعدين بالشوكة فتحته وصار عندي طبق ارز جديد ولزيز وبلونين وعيلتي فكروا اني مغلبة حالي كتير  :)


ومن ضمن الاشياء اللي اولادي بيحبوها كتير هي شوربة الذرة بالكريما وعملتها امبارح وهي طريقتي:

شوربة الذرة بالكريما

المقادير:
علبتين ذرة من نوع جيد وحلو مصفاية
ملعقة طعام زبدة
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملعقة طعام طحين
لتر مرق دجاج
1/4 كوب كريما سائلة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل اسود

الطريقة:
نضع الزبدة على النار ونستوي البصل ليذبل ثم يضاف الطحين ويحمص
نضيف المرق والذؤة ونتركها لتغلي 2 دقيقة
باستخدام الخلاط او نطحن جزء منها ونضيف المزيد من المرق اذا احتاج الامر
نرجعها على النار ونضيف البهارات والكريما
ونتركها لتغلي 5 دقائق على نار هادئة
وتقدم وانا زينتها ببصل اخضر مفروم


3 comments:

  1. الله يعطيكي العافية منال على مدونتك الأكثر من رائعة..

    ReplyDelete
  2. والله كلامك صحيح
    مطبخنا العربي غني بالمكونات والحلو انو بنقدر نعمل من مكون واااحد عدة طبخات
    شكرا الك ولوصفااتك الحلوة والسهلة

    ReplyDelete
  3. انا بتابع هاد الشيف هو ماشالله عليه جدا دقيق بوصفاتو وشيف اصلي اصلي بس دايما بحسو بجيب شغلات مو موجودة او غالية او بتغلب لنلاقيها لهيك ماعمري فكرت اطبق وصفاتو ، يسلمو ايديكي منال وان شاءالله بنشوفلك برنامج خاص فيكي بيوم من الايام لاك بتستاهلي كل خير

    ReplyDelete