Wednesday, March 20, 2013

اضلاع الباربكيو ومعكرونة بالجبنة والخضار

حلو كتير الواحد يكون مشغول باشي بحبه ومفيد اله ولغيره بنفس الوقت..ومن احلى الاشياء بالانشغال بالمطبخ انه الانتاج النهائي بيسعد الناس اللي حواليكي وخاصة وانت بتشوفيهم بياكلوا بكل شهية...هالايام ومتل ما كتير منكم بيعرفوا اني انشغلت بالبيبي وطبعا ياسمين وسلطان الله يخليهم...ومؤخرا وبما اني استأنفت دروس الطبخ والمشاركة بعدة مناسبات فبشعر اني بستعيد نشاطاتي تدريجيا...وبتأمل اني ارجع بشكل كامل لشغلي قريبا ان شاء الله عشان عيون كل اللي بيحكوا معي ولسه بيسألوني اذا رجعت على الكيك وغيره...وبما اني عم بمشي المشوار خطوة كل مرة...فبحب اني اخب (اللي ما بيعرفوا) اني رجعت لدروس الطبخ بشكل كامل ولتواصي الموالح كمان...اللي بيحب يعرف اكتر ممكن يتواصل معي..

ما بعرف اذا كانوا اولادكم زي اولادي بيحبوا الريش او الاضلاع بصوص الباربكيو واللي بيطلبوها في المطعم وخاصة المطاعم الامريكية الاصل...ولانهم بيحبوها كتير فقررت ومن 4 سنين مضوا اني لازم اعملها بالبيت..وهي اكلة مو رخيصة بالواقع لانه الاضلاع غالية شوي بس فعليا هي اكلة ما بياكلها الواحد دائما لانها بتنصح كمان فيعني يفضل انه ما تكون رخيصة!!! على الاقل بنتحجج بسعرها والا كنا اعملناها باستمرار وشفنا اثرها على اوراكنا :)

ولاني ما عملتها من زمن فقررت اني اليوم اعملها مع صحن معكرونة جانبي مفيد للصغار ولذيذ كمان...وهو طريقة ممتازة للاستفادة من زوايد الخضار والجبنة في الثلاجة...

اضلاع بصوص الباربكيو
المقادير:
2 كيلو ضلعة بقر ي(اطلبي من اللحام بس ينظفها من الدهن وخليها شقفة واحدة او ممكن تقطعيها اذا بدك تختصري من وقت الطبخ9
للنقع:
1/3 كوب سكر بني فاتح
ملعقة طعام بابريكا
ملعقة طعام بودرة الثوم
2 ملعقة طعام من سائل التدخين Liquid Smoke بتلاقو بكتير من محلات السوبر ماركت الكبيرة مثل السيفوي عند جهة الصويا صوص والصوصات التانية وهو بيعطي نكهة تدخين كانه الواحد شاويها على الفحم
فلفل اسود (رشة)
ممكن استعمال بهارات الباربكيو اذا عندك

الطريقة:
تدهن الضلعة تماما بخليط البهارات وتوضع على ورقتين المنيوم الجزء المكسو باللحم للاسفل وتغلف جيدا وتبرد في الثلاجة (انا حطيتها ليلة)
توضع مثل ما هي في فرن حرارتة 185 مدة ساعتين على الاقل (مع الانتباه اذا نشفت شوي افتحي الالمنيوم وحطي ماء مغلي شوي كل مرة عشان ما تنحرق) والفكرة انها تصير طرية ومستوية تماما
يرفع الالمنيوم وبنشغل الشواية وبندهن الوجه ب حوالي 1/2 زجاجة كبيرة باربكيو صوص (انا بستعمل نوع الهيكوري سموك Hickory Smoke حلو وبيعطي نكهة تدخين
حتى تتحمر شوي (وما بقدر اوصفلكم الريحة اديش حلوة) وببتركيها ترتاح شوي بعدين بتتقطع شرحات 




اما المعكرونة فهي وصفتها:
معكرونة بالجبنة والخضار
المقادير:
1/2 باكيت معكرونة صدف وسط (انا كان عندي نص باكيت معكرونة مثل شكل الادنين) مسلوقة
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام طحين
2 كوب حليب (ممكن استعمال 1/2 كريما اذا بدك ادسم)
1/2 1 كوب اجبان (انا استعملت ايدام، شيدر بيضاء وبارمزان طازجة)
2 كوب خضار مسلوقة (انا استعملت خضار مشكلة كنت عاملتها من اول (بصل وبروكلي وجزر وبازيلا)

الطريقة:
نعمل الصوص وهي شاميل عادي يعني بنسيح الزبدة وبنحمص الطحين بدون لون (دقيقة ) وبعدين بنضيف الحليب الدافئ وبنحرك ولما تغلي بنضيف الاجبان واذا حسيتيها جامدة ممكن تضيفي جزء من ماء سلق المعكرونة وبعدين بنضيف المعكرونة والخضار وبنحطها في صحن مدهون بالزبدة وبالفرن على 180 مدة 20-25 دقيقة وصحتين..

قبل الخبز وممكن تتاكل هيك بدون خبز

بعد الخبز
منال



3 comments:

  1. وصفات جديدة ومختلفة يسلمو ايديكي

    ReplyDelete
  2. يا سلام
    وصفات بتشهي
    وتصوير الاطباق رااائع جدا
    وفعلا ما في احلى من شعور تشوفي الناس مبسوطة وهي عم تاكل من اطباقك الي حضرتيها الهم

    ReplyDelete