Wednesday, December 12, 2018

Cardamom Pistachio milk & Chocolate Swiss roll in a snap



من اروع المشاعر في الدنيا لما تشعر انه الناس بتقدر تعبك...حاليا انا فخورة بعدد اكبر من متابعي حسابي على سناب تشات بس دائما المعضلة عند كتير ناس هو انه ليش الوضفات على المدونة...ما بلومهم صدقا لانهم تعودوا من كل الحسابات انهم يا بيحطوا الوصفة على السناب او بحطوها على الانستغرام وتشك...بياخدوا سكرين شوت وخلصت فكت...لحد هون الوضع اسهل فعلا بس المشكلة وين؟ المشكلة بعدين...من كتر ما بنتابع حسابات وتشك هون وتشك هناك بيتعبى الميموري سكرين شوتس وهاتي عاد لاقي الوصفات ..هاد اذا تذكرتيهم بعدين الا كم وصفة اللي بينجوا من هاد البحر المتلاطم من السكرين شوتس...مشان هيك ما زلت متمسكة بهالمكان الجميل اللي بهرب فيه لعالمي الخاص معكم كتابة وبوثق الوصفات بشكل مفهرس ولا اسهل من هيك انكم تلاقوا الوصفة اللي بدك اياها... متابعيني الجدد بحبكم كتير وبتمنى انكم تتسلوا هون واذا جد تابعتوا صح بتوقعلكم الادمان ههههههه على الاقل هيك متابعيني القدامى بيحكولي...

اليوم عنا وصفتين واحدة لشراب لزيز جدا لعشاق الفستق الحلبي والشراب من اصول هندية نوعا ما وهو حليب الفستق الحلبي والهيل (اللي بيحب الزعفران ممكن يضيفه) المشروب عبارة عن حليب فاللي عند حساسية من الحليب ممكن يستخدم حليب الارز او الصويا او اللوز...واللي ما بيحب الحليب...معلش بقدرش اساعدك :)



مشروب الفستق الحلبي والهيل الساخن
المقادير:
1/2 كوب حليب
1/3 كوب فستق حلبي
1/2 ملعقة صغيرة هيل
حليب ساخن
اوراق الورد للتزيين


الطريقة:
يوضع الفستق مع الحليب بعد تسخينة جيدا وننقعه على الاقل 10 دقائق
يطحن على الخلاط
توضع نصف الكمية بفنجان
نضيف الحليب الساخن والهيل ونرشه باوراق الورد



اما الوصفة الثانية فهي من اروع الوصفات...كم مرة عملته كعكة وخربت او لزقت بالقالب او ما طلع شكلها نثل ما بدكم؟ ولا تزعلوا...بنعمل احلى سويسرول من كعكة شوكولاتة خربت معي وحولتها لاشي تاني تمااااما...



سويسرول الشوكولاتة من بقايا الكيك
المقادير:
كعكة شوكولاتة (ممكن تستحدموا كعكة جاهزة او كعكة الشوكولاتة اللي عملتها تحت اسم كعكة بركان الشووكواتة طبعا سادة)
حليب حوالي كوب (نضيفه بالتدريج)
1/2 كوب شوكولاتة مذابة
للحشو:
كريما مخفوقة او نيوتيلا او كريما زبدة (ما تفضلين)
جناش :
2/3 كوب كريما
كوب شوكولاتة

الطريقة:
تفتت الكعكة 
يضاف الحليب بالتدريج والشوكولاتة وتعجن قليلا
نضع ورق نايلون على سطح العمل
نضع الخليط
نضع فوقه ورقة اخرى  ونفرد بالنشابة ليصبح مستطيل 
نرفع ورقة النايلون الموجودة فوق ونستخدم الورقة السفلية للف السويسرول بعد فرد الحشوة المرغوبة 
تغلف بالنايلون وتبرد عدة ساعات قبل التقطيع
يحصر الجناش بتسخين الكريما وتوضع الشوكولاتة عليه وتترك عدة دقائق لتذوب قليلا وتحرك لتتماسك
تسكب فوق السويسرول وتزين حسب الرغبة

Recipes in English



Cardamom Pistachio Milk
Ingredients:
1/3 cup of pistachios
1/2 cup of milk
 1/2 tsp cardamom
Hot milk
Dried rose petals for garnish

Directions:
Mix pistachios and 1/2 cup of milk and place in the microwave till hot. Cover and let it rest for 10 min minimum.
Blend the mixture until smooth
Pour in two cups, add 1/4 tsp of cardamom in each cup, add hot milk and enjoy. Feel free to add honey if you want a sweet taste


Easy chocolate Swiss roll
Ingredients:
1 chocolate cake crumbled
1 cup of milk (don't put all at once)
1/2 cup of melted chocolate chips (use semi sweet)
Filling:
Your choice of whipping cream, nutella, or butter cream
Ganache:
2/3 cup whipping cream
1 cup chopped chocolate

Directions:
Crumble the cake, add melted chocolate and milk gradually till you get a nice wet sort of dough (I didn't add all the milk ..only around 3/4 cup ...it all depends on how moist your cake is and the size of it.
On a big surface line some plastic warp, add the dough on it cover with another piece of plastic wrap and roll out into a nice rectangle that is even from the sides and in thickness.
Remove the top plastic sheet, spread your choice of filling and roll using the assistance of the bottom plastic sheet. Keep it rolled and refrigerate for around 2-3 hours
Serve as is or make your ganache by heating the whipping cream and adding it to the chopped chocolate, let it stand for a min thin stir into a smooth silky sauce.
Decorate with strawberries or any toppings of choice. 

Saturday, December 8, 2018

Homemade Toast Bread


عندي مشكلة كبيرة بالوقت ومو راضية انها تنحل...كتير في شغل وبالنهاية باليوم في 24 ساعة المفروض 8 منهم نوم بس انا يدوب اذا نمت 6 ابو زبد خالي...المهم اني اخدت قرار انه اكتب بالعربي بس والوصفة اخليها باللغتين...يعني المقدمة رح تكون بالعربي بس لاته صدقا ما في وقت بالمرة مع انه طباعتي بالانجليزي اسرع بكتير...

اجاني سؤال مهم عن الضيوف اللي بيجوا فجأه وانه كيف الواحد دايما بيكون عند اشي يضيفه وبس يجوا الضيوف اذا مو محضر حاله سبحان الله ما بيكون في اشي مرتب يقدمه...شو الحل؟

طبعا جاوبت هاد السؤال على سناب تشات ووعدتكم بمقال مفصل عن الموضوع لانه موضوع صدقا مهم...
برأيي بهيك حالات الاشي الاول لازم يكون دايما عندك اشياء بالفريزر والمونة اللي تسعفك بهاي القصص...امثلة:

بالفريزر: سمبوسك، معجنات، بف باستري المقطعة مربعات صفيرة (الفولفون) الانه اذا بدنا نحكي على الكبر بدها وقت لتسيح...، حمص حب (بتعملي بليلة، فول نابت مسلوق، ليزي كيك، كيك، خبز..زي خبز التوست اللي رح اشارككم وصفته اليوم واللي ممكن يسعف جدا بعمل ساندويشات شاي سريعة...(اضغطوا على الاسم لتروحوا على الرابط)، بوظة بالصيف، كبة، ششبرك 



بالمونة: معلبات زي ذرة، شمندر، حمص، قرشلة، اصابع مملحة (بريتزل او اصابع مالحة من المخبز) ، مكسرات، بوشار، عصائر (لو باكيتات مش مهم المهم يكون في اشي شراب بارد للضيافة ) نسكافية، خليط كيك جاهز، خليط براوني جاهز (اضغطوا على الاسم لتروحوا على الرابط) شيبس، فواكة مجففة، قهوة سادة، اغراض حلويات سريعة انتو بتجبوا تعملوهت ، صوص كراميل او شوكولاتة (في موضوع متكامل عن خزانة المونة اقرؤوه، كيك جاهز، بسكوت، شكولاتة

بالثلاجة: زبدة، بيض، اجبان، لبنة، عصير، حليب، خيار وجزر (ممتاز مع تغميسة البصل (الفيديو على قناتي باليوتيوب تحت)، فواكة



الاشي الثاني اللي ممكن يساعدك هو يكون عندك قائمة باسماء الاكلات السريعة التحضير اللي بتعمليها منيح مشان سبحان الله لما بيجوا الضيوف بنفقد الذاكرة...وجود هاي القائمة بيساعد واحرصي انه يكون عندك موادها لهاي الاكلات بشكل دائم

الاشي الثالث ما تموتي حالك...يعني الجود من الموجود والضيف المحترم جاي ليزورك انتي مش مشان يتضيف...الموجود عندك قدميه

الاشي الرابع فكري برة الصندوق بتقديم الاطباق العادية بشكل مش عادي...رح اعمل معكم سلسة من عدة مقالات حول هذا الموضوع ليساعدكم ويفيدكم...

هلا وصفة روعة وسهلة وهي 

خبز التوست المنزلي
المقادير:
1/2 1 كوب ماء دافئ
1/2  كوب حليب سائل دافئ
1/2 1 ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
50 غم (1/2 اصبع زبدة) مذابة
2 ملعقة صغيرة ملح
5-6 اكواب دقيق

الطريقة:
تخلط الخميرة والسكر والحليب والزبدة المذابة والماء الدافئ
يضاف الطحين 4 اكواب والملح ونعجن ونبدأ باضافة الطحين بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة وغير دبقة (تعجن 10 دقلئق باليد و 7 بالعجانة) 
تغطى وتخمر ساعة بمكان دافئ
تقسم قسمين ويفرد القسم الاول على سطح مرشوش بالطحين الى مستطيل ثم نعمله رول ونغلق الاطراف جيدا نضعه بقالب خبز التوست المستطيل 
(لعمل رغيف القرفة نقوم باتباع نفس الخطوات بفرد العجينة وتدهن بملعقة طعام زبدة بحرارة الغرفة وترش بخليط من 1/4 كوب سكر مع ملعقة صغيرة قرفة ويمكن اضافة الزبيب)
تغطى الارغفة وتترك لتخمر مرة اخرى مدة ساعة ويحمى الفرن الى 200 درجة مئوية (400 ف)
تخبز الارغفى مدة نصف ساعة ويحمر وجهها
ترفع من القوالب وتدهن بالزبدة اختياري
يمكن استخدام اي من الارغفة لعمل الفرنش توست (اضغطوا على الاسم لتروحوا على الرابط)



Toast bread two ways the English recipe

I do apologize for my English reading followers as I will be only posting the recipes due to lack of time...whenever I have the time I promise you guys to have a full post in English..my sincere apologies again.

I made this bread on snap chat two ways; plain and cinnamon

Homemade Toast Bread
Ingredients:
1/2 cup warm milk
1 Tbsp sugar
1 1/2 cups warm water
50 grams melted butter
 2 tsp salt
5-6 cups of flour
1 1/2 Tbsp yeast (about a package if you live the US)

Directions:
Mix milk, sugar, butter and water
Add 4 cups of flour and salt. Mix in the stand up mixer and add the rest of the flour gradually to reach a dough that is smooth and not sticky.
This will take 7 min on the machine and 10 by hand.
Cover and let it rise in a warm place for an hour until double in size 
Punch the dough down and divide in two pieces.
On a floured surface roll the first half into a rectangle (that suits the size of your loaf pan)
Roll the dough tightly and close the edges
Put in a butter pan and let it rise covered for an hour (if you want to make cinnamon toast, just spread a table spoon of room temp butter on the rolled out dough and sprinkle with a mixture of 1/4 cup of sugar and 1tsp cinnamon then follow the rest of the step; you can add raisins if you wish)
After the rising you should have heated your oven at least 5 min before baking at 200 c or 400 F
Bake the loaves for half an hour until golden brown.
Butter the top after it comes out of the oven if you choose.







Tuesday, November 20, 2018

Cheese muffins and apple pie with an oil based crust




So many recipes keep pilling up urging me and screaming when are you going to find the time of day to post us...sigh!!! It seems these days and despite all the is going on in this head of mine that I have nothing to write...a complete and absolute writers block. Though to think about it there are so many things that I share with my snap chat followers that should be and deserve to be documented here as well. This blog is growing for sure and I hope that it will extend to start including all the activities going on in my life now. Cooking classes, catering, a lot of experience sharing on snap chat that is not all about cooking but about life, self growth, positive attitude, empowerment in addition to the usual household tips of saving money, time while taking good care of your self as well. YES!!! A LOT!!! Too many hats am wearing and there is only me and these 24 hours that don't seem to be ever enough to house all of this manic world of mine. There are many other things also on the way so stay tuned for yet more excitement.

I keep telling my self, just write it down and it will get done... well it works most of the times and the time window that I have is always too small..May Allah grants me his blessings in my time and efforts so I can always do what I love to do and show you how wonderful life can be were you are...enjoy every single moment in life and treasure it...its a great moment now and it will become a lovely memory later on when ever life hits you with difficulties. What may seem hard now might be a piece of cake later on...so stay positive and strong.

I would also like to thank my followers and fans...without you guys I won't be here and I won't be loving every moment of it...So THANK YOU !!!!

And as I have stated before and due to the pile of awaiting recipes to be posted, I will be posting 2 recipes in every post and today is no exception. Two wonderful and easy recipes that can be done with ingredients in your home...One savory and one sweet.


Cheese Muffins
Ingredients
1 1/2 cups flour
1/2 tsp sugar
1 tsp baking powder
1 tsp salt
2 cups cheddar cheese (I used a mix of Halloumi, emental and cheddar)
1 cup milk
1 egg
1 Tbsp vinegar
50 grams melted butter
For the top:
Cherry tomatoes and fresh thyme leaves (optional)

Directions:
Mix wet ingredients
Mix dry ingredients
Add wet to dry, mix until incoporated only. Its ok if the mix is lumpy
Heat oven to 180 and fill your cupcake pan with the mix (it makes around 12 muffins)
Top each muffin with a cherry tomato and a thyme leaf.
Bake until a tooth pick is inserted and comes out clean (around 12- 15 min)


The other recipe is for a lovely apple pie that I used to make when I was 17 using oil in the crust..no butter, no eggs...it was just perfect before and still is now as I evolved in the kitchen arena. The crust is crispy and light...maybe not as flaky as the butter based one but it is just as good and hey...frugal.


Apple pie
Ingredients:
Crust:
3 cups flour
3/4 cup oil
3/4 cup water
1 tsp baking powder
A dash of salt

Filling:
1 Tbsp butter
5 apples (preferably green) peeled, cored and diced
1 tsp cinnamon
3/4 cup sugar
1 Tbsp flour

Directions:
Start preparing the filling by melting the butter.
Add apples, sugar and cinnamon and let it cook till it releases it juices. Add flour and stir till a bit thicker and not much juice left. Let it cool.
Mix dry ingredients for the dough then add the wet ones and knead gently till it comes together and let it rest while the filling cools off.
Divide the crust into 2/3 and 1/3 for the top.
On a floured surface roll it out to the size of your pie dish. I used a metal one that is 16 cm in diameter.
Put the crust inside the dish and make sure it covers the sides. Add the filling.
Roll the other 1/3 of the dough and you can put it as is or cut it into stripes as I did or even use a cutter to make shapes and cover the pie
Preheat your oven to 180 c and bake for around 30 minutes till golden brown.
Enjoy with ice cream and caramel sauce.

الوصفات اللي لازم تنزل على المدونة كل مالها بتتراكم...يا ريت في اميوجيز هون كان حاطيت اللي بتلطم على وجهها...صور بستنى احن عليها وانزلها ببوستات بس شو اعمل لا الوقت مساعدني ولا مخي (مع انه مليان افكار ) بس مشكلة الكتابة مشكلة...ما في كلام مع انه الكلام كتير (عارفين شو قصدي :)
المهم انه هيني بجرجر حالي جرجرة لاقدر اكتب خاصة انه الطباعة عندي بالعربي مشكلة كبيرة...بتاخد وقت بعكس الانجليزي اللي بوصل 60 كلمة بالدقيقة... فلو تسألوني شو بتفضلي اكيد لو يصحللي اكتب بالانجليزي بس بيكون احسن لانه اسرع الي مش لانه اللغة احلى...

الي فترة زايد نشاطي على السناب تشات ولهيك الوصفات المطلوب مني اني انزلها زايدة ومتابعيني يرضى عليهم عم يتحملوني...شكرا الهم كتير...

وصفات اليوم وصفة منهم مالحة ولزيزة والثانية حلوة وخريفية بامتياز وهي فطيرة التفاح بعجينة معمولة بالزيت وبالتالي سهلة واقتصادية



مفن الجبنة
المقادير:
1/2 1 كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 كوب جبنة شدر (انا استعملت خليط من الحلوم والتشدر والامنتال لانه ما عندي تشدر كفاية)
كوب حليب
بيضة
ملعقة طعام خل
50 غم زبدة مذابة
للوجة:
حبة بندورة
اوراق زعتر

الطريقة:
تخلط المواد الجافة
تخلط المواد السائلة
تضاف السائلة للجافة وتخلط لتختلط فقط
يحمى الفرن الى 180
تسكب العجينة في صينية المفن (حوالي 12 حبة)
نضع حبة بندورة واوراق زعتر على الوجة
تخبز من 12-15 دقيقة لتجتاز اخنبار عود الاسنان



اما فطيرة التفاح فهي الوصفة
فطيرة التفاح
المقادير:
للكرست:
3 اكواب طحين
3/4 كوب زيت
3/4 كوب ماء
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة ملح
للحشوة:
ملعقة طعام زبدة
5 تفاحات خضر مقشرين ومقطعين مكعبات
ملعقة صغيرة قرفة
3/4 كوب سكر
ملعقة طعام طحين

الطريقة:
تحضر الحشوة باذابة الزبدة ويضاف التفاح والسكر والقرفة وتقلب لتخرج السوائل منهت وتطرى قليلا
يضاف الطحين وتطبخ عدة دقائق ليختفي الطحين وتسكم الصوص وتترك لتبرد تماما
تحضر العجينة بخلط المواد كلها معا وتعجن لتتماسك وتترك لترتاح 1/4- 1/2 ساعة
يؤخذ 2/3 العجينة وتفرد وتدخل لقالب الباي (حوالي قطر 16 سم) لتكون ممتدة للحواف
نضع الحشوة الباردة
نفرد الثلث المتبقي من العجينة ام لتغطية السطح تماما او حبال او بالقطاعة يمكن عمل اشكال
تخبز بفرن حامي على 180 حوالي 25-30 دقيقة لتحمر
تقدم ساخنة مع البوظة وصوص الكراميل






Tuesday, November 6, 2018

Cake and Coffee...Lotus coffee & Everyday Vanilla cake


Are you a coffee or tea with cake person? For me I don't mind either of them with cake...hey..I don't mind cake any time of the day...Today's recipes are the every day vanilla cake which you can easily flavor with orange or lemon zest, add currents or raisins to it or just leave plain with vanilla flavor. The other recipe  is for a delicious indulging cup of coffee made out of instant coffee, milk and cookie butter...YES no kidding...very indulging indeed close to a fire place on a cold night wrapped up with a warm blanket and this


Everyday Vanilla cake
Ingredients:
4 eggs
1 cup sugar
2 tsp vanilla extract or 4 tsp vanilla powder
1 cup yogurt
3/4 cup + 1 Tbsp oil
2 cups flour
1 Tbsp baking powder
1/2 tsp salt
zest of one lemon (if you want the lemon flavor)

Method:
Whip eggs and sugar till double in volume and till they turn to pale yellow color
Add vanilla, oil and yogurt
Mix flour, baking powder and salt
Add and pour in a greased pan.
Bake in a preheated oven at 180 for around 40 min
Cool on a wire rack



Cookie butter coffee (Lotus coffee)
Ingredients:
1 cup of milk
1 Tbsp cookie butter
1 full tsp Nescafe (Instant coffee)
Sugar if you prefer

Directions:
Heat milk
In your drinking cup put instant coffee and lotus, add most of the milk and stir till melted. Using a milk frothing machine whip the rest of the milk until frothy; pour over coffee. Serve with a sprinkle of lotus crumbs on top.

اي نوع من الناس انتو... بتحبوا القهوة مع الكيك ولا الشاي؟ انا مني وعلي بحب التنين...وبموت بالكيك اي وقت بالنهار...وصفات اليوم لكعكة يومية بالفانيلا وممكن بكل سهولة تكون كعكة بالبرتقال او بالليمون او تضيفوا زبيب او فواكة مجففة عليها...والوصفة الثانية لفنجان قهوة من الاخر واللي بتخيل حالي قاعدة جنب دفاية حطب وملفلفة بحرام وماسكة فنجان ساخن من قهوة اللوتس....

الوصفتين عملتهم على سناب تشات واذا بتحبوا اتابعوني هي الحساب


الكعكة اليومية
المقادير:
4 بيضات
كوب سكر
2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة او 4 ملاعق صغيرة فانيلا بودرة نوع نون او الخضري
2 كوب طحين
ملعقة طعام بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب + ملعقة طعام زيت
كوب لبن
بشر ليمونة في حال اردت طعم الليمون

الطريقة:
يخفق البيض والسكر ليتضاعف حجمه وبصبح اصفر فاتح
تضاف بقية المواد السائلة
تخلط المواد الجافة وتضاف
تسكب بقالب مدهون وتخبز بفرن حامي على 180 مدة 40 دقيقة
تبرد على سلك معدني بعد اخراجها من القالب


اما قهوة اللوتس فهي لذيذة وبتدفي وان شاء الله تجربوها وتعجبكم


قهوة اللوتس
المقادير:
كوب حليب
ملعقة صغيرة من النسكافية
ملعقة طعام لوتس
سكر حسب الرغبة

الطريقة:
يسخن الحليب
يوضع اللوتس والنسكافيه بفنجان، يضاف اغلب الحليب
باستخدام الخفاقة اليدوية يخفق بقية الحليب للحوصل على رغوة وتضاف على وجة المشروب
يزين بفتات بسكوت اللوتس


Sunday, October 28, 2018

One Pot Pink Pasta and Apple Fritter Bread



I truly miss writing in English on this blog...First of all am much faster in typing, second I do want to fulfill the demands of my foreign readers who protested the other day that google translate is just missing up the whole recipe when translating it and that they miss the old blog...sigh...

With my super crazy schedule I truly feel guilty to abandon the blog all together these days let alone writing in two languages. I decided to go with Arabic only since most of my readers are Arabs and I thought if I have to pick one, I will pick my mother language despite the fact that it takes a lot longer to type in Arabic 

However, I decided to go for it again and maybe try to cut down the chase and get to the point whenever possible in order to save time.

Today I am posting two recipes as my recipes are just pilling up and I really can't post one recipe every post since am posting less...

This pasta dish is so delicious you will never believe that you only use on pot to cook it all...trust me if you try it you will be hooked...

One pot pink pasta
Ingredients:
2 Tbsp olive oil
1 med onion chopped
250 grams of minced beef
Salt, pepper
1 red pepper sliced
2 cloves of garlic minced
3 1/2 cups of uncooked penne pasta
1 can crushed tomatoes
1/2 cup tomato paste
1 Tbsp sugar
3 cups of water
1 cup of cooking cream
1/2 cup Parmesan, grated
1/2 cup cheddar cheese, grated
1 cup mozzarella grated 
Chopped parsley and fresh basil for garnish

Method:
Put oil in the pot and cook meat till done
Add onion, salt and pepper
Add red peppers and mix
Add garlic, tomatoes, tomato paste and sugar. Add water and bring to boil
Add pasta uncooked  and bring it back to a boil again.
Cover and let it cook over med heat until the pasta has absorbed the liquid and is almost done
Add cream
Add all cheeses and stir so it melts
Sprinkle with parsley and fresh basil
Enjoy.


The 2nd dish am posting for your guys is a wonderful apple fritter bread that is screaming fall and calling for a hot cup of coffee as a companion on a raining afternoon...

Both of these dishes I made on snap chat...if you are interested in following me there just search for me and subscribe...I hope you will enjoy my account as it is not only about cooking but a lot of bits and pieces of my daily life which for sure will cross yours...



Apple Fritter loaf
Ingredients:

Mix together

2 green apples peeled and chopped 
2 Tbsp sugar
1 tsp cinnamon

Mix
1/3 cup light brown sugar
1 tsp cinnamon

For bread:
2/3 cup sugar
100 grams (1 stick) butter softened
2 eggs
2 tsp vanilla powder
1 1/2 cups flour
1 3/4 tsp baking powder
1/2 cup milk

Glaze:
3/4 cup powdered sugar
2-4 Tbsp milk
1 tsp vanilla powder

Method:
Cream butter and sugar 
Add eggs one at a time and add vanilla with the second one.
Mix dry ingredients
Add and mix
Add milk
Grease a loaf pan and line with baking paper for easier way to take the loaf out of the pan once baked. 
Put half of the batter in the loaf pan, add 1/2 the apple mixture, 1/2 the cinnamon sugar and repeat.
Bake at 180 for about an hour
Let rest in the pan for few minutes and take out and let it cool (if you resist) on a wire rack.

Prepare the glaze by mixing the sugar with milk gradually to reach a nice consistency.
Drizzle over the loaf. 


اشتقت صدقا للكتابة باللغتين على المدونة بس عم بيكون الموضوع جدا اصعب من مما ممكن تتصوروا...زي ما انتوا شايفين كل حين ومين وعشرين سنة ليصح الي اكتب بوست والوصفات صدقا عم تتراكم علي بشكل رهيب... اشي ما بحب يصير بس للاسف ما عم بلحق اروق واكتب زي ما بدي.. فشكرا لمتابعيني لتحملهم هالغياب...

طبعا سبب اني بقول هيك هو انه اجاني اكتر من طلب من متابعين اجانب بيشكلولي انه ليش بطلت اكتب بالانجليزي فقررت احاول ارجع كمان مرة وقلت بجرب اختصر الحكي وادخل بالمفيد باسرع وقت ممكن

اليوم رح احط برضه وصفتين لاني مو ملحقة احط وصفة واحدة بكل بوست... 

الوصفة الاولى لطبق معكرونة اذا جربتوه رح تدعولي ورح تعيدوه كمان وكمان مش لانه بيشهي بس ...لا...لانه كمان كله بينطبخ بطنجرة واحدة...يعني جلي اقل



المعكرونة بالبينك صوص بطنجرة واحدة
المقادير:
2 ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة متوسطة مفرومة
250 غم لحم بقري مفروم ناعم
1 حبة فليفلة حمراء مقطعة شرائح
ملح، فلفل اسود
علبة بندورة مهروسة
1/2 كوب رب بندورة
ملعقة طعام سكر
2 سن ثوم مهروس
3 اكواب ماء
1/2 3 كوب معكرونة انابيب (بيني) غير مطبوخة
كوب كريما طبخ
1/2 كوب جبنة بارمزان مبشورة
1/2 كوب جبنة شدر مبشورة
 كوب جبنة موزريلا مبشورة
بقدونس وريحان طازج للوجة

الطريقة:
تطبخ اللحمة بالزيت ليتغير لونها
نضيف البصل ونقلب لتذبل
نضيف الملح والفلفل الاسود
نضيف الفليفلة الحمراء ونقلب
نضيف الثوم والبندورة ورب الندورة والسكر والماء وعندما تغلي نضيف المعكرونة غير المطبوخة ونحرك جيدا وعندما تغلي مرة اخرى نغطيها ونخفض الحرارة الى متوسط الى منخفض لتنضج المعكرونة
نضيف الكريما والاجبان
نزينها وتقدم


اما الطبق الثاني فهو طبق حلو بيشهي وخريفي للغاية عملتوا على سناب تشات مع طبق المعكرونة..اللي بيحب يتابعني على سناب تشات هي الكود تبعي

رغيف دونتس التفاح بيذكركم لما تاكلوه بدونتس التفاح بالطعم ...بيشهي



رغيف دونتس التفاح
المقادير:
تخلط تفاحتين خضر مقشرين ومقطعين مع 2 ملعقة طعام سكر وملعقة صغيرة فانيلا

يخلط 1/3 كوب سكر بني مع ملعقة صغيرة فانيلا

للكعكة:
اصبع زبدة بحرارة الغرفة
2/3 كوب سكر
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا باودر نون او الخضري
1/2 كوب حليب
1/2 1 كوب طحين
3/4 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

لجليز السكر:
3/4 كوب سكر بودرة 
2-4 ملاعق طعام حليب
ملعقة صغيرة فانيلا بودرة

الطريقة:
يدهن قالب بشكل رغيف ويبطن بورق الزبدة لتسهيل استخراج الكعكة بعد الخبز
يحمى الفرن الى 180 درجة
تخفق الزبدة والسكر لتصبح كريمية
يضاف البيض واحدة كل مرة وتضاف الفانيلا مع اخر بيضة
تخلط المواد الجافة
تضاف المواد الجافة ويضاف الحليب وتخفق
نضع نصف كمية الكيك بالصينية ثم التفاح ثم السكر ونكرر
تخبز ساعة ثم تترك لترتاح عدة دقائق بالقالب ثم ترفع لتبرد على سلك معدني
نخلط مكونات الجليز وتضاف بشكل خيوط




Tuesday, October 23, 2018

For Zatar's Sake :) and two wonderful recipes using Palestinian Zatar



كلي سعادة بتفاعلكم الجميل مع الوصفات اللي بقدمها واللي قدمتها منذ البداية... فخورة انا بكل ما تم تحقيقه واشكر الله على دعمكم واتمنى منكم المزيد منه لدفعي لاعطاء وتقديم المزيد

حاليا وبما اني اعتبر ان سناب تشات وانستغرام هما قناتين للتواصل الاجتماعي فانني سعيدة ايضا باني شاركتكم جدولي على سناب تشات والذي فعليا سيبدأ وبشكل رسمي الشهر القادم بفقرات يومية واسبوعية وشهرية اطمح من خلالها الوصل لكافة الهوايات التي تحبون والتي نوعا ما اتقنها من طبخ واشغال يدوية وديكور وتنظيم وتوفير وطبعا الى حد ما موضوع الصحة النقسية والذي احاول ان اتناوله مرة اسبوعيا بمناقشة موضوع هو حديث السبت...

ساختصر بوست اليوم لضيق وقتي وسادخل بالموضوع مباشرة وساغطي وصفات الزعتر ...حبيب الشعب...
وحبيت اخصص هالبوست للزعتر والاشياء اللزيزة بالزعتر من الاشياء الموجودة على المدونة سابقا

رولات الزعتر والجبنة
صينية الزعتر بالجبنة

صينية الزعتر الاخضر بالجبنة





كعكة الزعتر والجبن
المقادير:
بيضة مع بضع قطرات من الخل
1/4 1 كوب ماء 
3 ملاعق كبيرة ممتلئة حليب بودرة (يمكن استخدام الحليب السائل بدل البودرة والماء)
1/2 كوب زيت نباتي (مش زيتون)
1/2 1 كوب طحين
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/3 كوب زعتر بالسمسم
كوب جبنة بيضاء مصفاة جيدا من الماء

الطريقة:
تخلط المقادير الجافة
تخلط المقادير السائلة
تضاف الجافة للسائلة وتسكب بصينية مدهونة
ترش بالزعتر
توزع عليها الجبنة المقطعة
تخبز على 180 من 20-25 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك


والوصفة الثانية هي اصابع الحلوم بالنعنع والزعتر



اصابع الحلوم والنعنع بالزعتر
المقادير:
اوراق عجينة سبرينج رولز
جبنة حلوم او بيضاء مقطعة اصابع بالطول على عدد رقائق العجينة
اوراق نعنع اخضر
زيت زيتون
زعتر بالسمسم
كمية من الطحين والماء لعمل معجون لاغلاق العجينة

الطريقة:
توضع قطعة من الجبن واوراق نعنع بوسط ورقة عجينة
تلف كالسيجارة وتغلق بمعجون الطحين والماء
ترتب بصينية خبز
تدهن بالزيت بالزعتر
تخبز على 180 لتتحمر وتصبح مقرمشة





Tuesday, October 16, 2018

Tahini Kufta and chocolate chips scones from homemade mix


بدأت بوادر الخريف وهو الفصل المفضل لكتير ناس...انا مش منهم...محزن هاد الفصل....بالمقابل عم بحاول اعمل رفع لمعنوياتي باني اغير شوي باكسسوارات غرفة القعدة واخليها بطابع برتقالي دافئ ...وشاركتكم بعض الصور على سناب تشات...
اليوم رح يكون البوست الاخير بسلسة التأقلم بعدم وجود مساعدة منزلية وبهاد البوست بدي اركز على ال tips اللي بعملها واللي المفروض تساعدكم بشغل البيت بالاضافة الى التنظيم

رح اخد هاد الموضوع بشكل مفصل بحيث نقسم المهمات مهمة مهمة ورح اقسمه لقسمين...اليوم القسم الاول

المطبخ:
الجلي:
طبعا هاد معضلة المعضلات والتي لا تنتهي خاصة لواحدة مثلي شغلها كله بده جلي وجلي مستمر...الجلاية لن تحل مشكلة عندي ابدا لانه حجم الجلي جدا كبير بالاضافة الى انه ما عندي وسع الها...ففعليا اللي منكم بتقدر هاد حل ممتاز الها...بحالتي لقيت انه الامور التالية ساعدت جدا:
- الجلي اول باول (مش دايما بزبط بس الى حد ما)
- المي السخنة...معجزة مع ازالة الاشياء الملزقة بالصحون والطناجر
- تنظيف الصواني والقلايات والطناجر اول باول بمزيل الدهون (يعني كل ما اجاي طنجرة بتأكد انه ما في اي بقع صفراء من الدهون عليها واذا فيه فورا برشها ببخاخ ازالة الدهون وبنظفها) هيك بتضل تلمع وما بتتراكم الدهون وبتاخد وقت
- استخدام المواد المساعدة من ليف نوعية جيدة وسلكة معدنية وبخاخ ازالة دهون جيد

الغاز والفرن
مسح يومي ومرة بالاسبوع تنظيف عميق للغاز والفرن مرة كل اسبوعين الا اذا احتاج الامر اكتر...استخدموا مواد تساعدكم وعادة برشه وبتركه اعمل اشي تاني وبرجعله بيكون انتقع والتظيف اسهل

الارض:
بالنسبة الي يوميا وممكن يوم بعد يوم للي ما بيتوسخ مطبخهم كتير... بستخدم مكنسة خشنة لفرك الارض لانه بلاط المطبخ عندي للاسف بيتطلب ذلك وبعدين شطف وهيك بيضل البلاط يلمع

خزاين المطبخ
بعمل معهم مهمة ال 10 دقايق وسبق حكينا فيها ببوستات سابقة

الملابس
الكوي
كتير منكم سالني عن الغسيل والكوي هلا انا كتير بحي الغسيل ونشره فما عندي مشكلة بالموضوع وبشتغل فيه اول باول بيضل الكوي وبالبداية كنت اكوي اول باول بس قررت اعمل التالي:
- كتير من الاشياء اللي كانت تنكوي فعليا لقيت انه ما في داعي
- لما بنشر الغسيل بنفض منيح ولما المه ما بكومه فوق بعض لحتى تقل الجعلكة
- الاستعانة بمساعدة احيانا بارسال الملابس الصعبة للكوي برة
- استخدام مكواة البخار القائمة رهيبة للفساتين والاشياء الخفيفة اللي ممكن تنحرق

الغسيل
اكتشفت بعد ما راحت البنت اللي بتساعدني انه كان في هدر باستخدام دواء الغسيل بشكل خرافي...انا بحب اغسل وانشر فبهادا المجال ما عملت اي تعديلات او اشياء للاختصار اللهم اني ركبت مناشر جديدة

وهلا نيجي لوصفاتنا اليوم وصفتين روعة واحدة حلو وواحدة مالح...
الكفتة بالطحينة من اكتر الوصفات اللي بنحبها بس المشكلة انه الطحينة بس تنحط بالفرن بتفرط...وصفتي اليوم مش بس الصوص ما بتفرط واضافات رهيبة للطعم...



الكفتة بالطحينة والبصل المكرمل
المقادير:
1/2 كيلو لحم مفروم ناعم (يفضل خروف وعجل)
1/2 ضمة بقدونس مفروم
1/2  ضمة كزبرة خضراء مفرومة
بصلة مفرومة ناعم جدا
2 سن ثوم مهروس
ملح، فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهار وقرفة (ممكن بهارات كفتة او بهارات مشكلة)
1/2 ملعقة صغيرة كاري (اختياري)
للصوص:
2 كوب ماء

كوب طحينة
3/4 كوب لبن زبادي
1/2 1 ملعقة كبيرة نشا
عصير ليمونة كبيرة
ملح، فلفل اسود
1/2 كوب كريما طبخ
ملعقة صغيرة ماجي طبيعي
2 سن ثوم مهروس
ملعقة طعام زيت

2 ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة

للوجة :
بقدونس مفروم وكزبرة
رشة سماق
المزيد من البصل المقلي (اختياري)

الطريقة:
لعمل البصل المكرمل: نضع الزيت بمقلاة على النار ونضبف البصل ونرشه بالقليل من الملح ويطبخ على حرارة منخفضة ليصبح بلون بني مكرمل نتيجة الطبخ البطيء (من 20-25 دقيقة) وتبرز حلاوته
تخلط مكونات الكفتة وتكور وتوضع في صينية بالفرن على 180 لتتحمر من كل الجهات
تخفق مكونات الصوص بالخلاط
تسكب فوق الكفتة ويضاف البصل المكرمل وممكن ترك القليل للوجة
تعاد للفرن وتترك لتتسبك قليلا من 15-20 دقيقة
اذا اردت اضافة البطاطا المقلية فيمكن اضافتها اخر 5 دقائق
ترش بالبقدونس والسماق والكزبرة
تقدم مع الارز


اما وصفة الحلو فهي للسكونز باستخدام الخليط المتعدد الاستخدامات...


سكونز تشوكلت تشيبس
المقادير:
2 كوب الخليط المتعدد الاستخدامات
1/2 كوب تشوكلت تشيبس
1/3 كوب كريما
3 ملاعق طعام سكر
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا
للوجة
المزيد من الكريما للدهن وسكر لرش الوجة

الطريقة:
نحمي الفرن ل 200
تخلط المكونات الجافة وتضاف السائلة لها وتخلط لتتلملم فقط بدون عجن
نقوم بعملها على شكل دائرةبقطر 20 سم
تقطعها مثلثات
تدهن بالكريما ويرش الوجة بالسكر
تخبز 12 دقيقة تقريبا او اكثر لتتحمر