الجمعة، 19 ديسمبر، 2014

Top 12 main dishes for 2014اكثر 12 طبق رئيسي حبيتهم بال 2014

English Version of this post is below

شارفت ال  2014 على النهاية واكيد انها كانت سنة حلوة باشياء وسنة مرة باشياء تانية...هيك حال الدنيا..بستغرب من التعليقات المضحكة على الفيس بوك واللي بتودع ال 2014 بطريقة مليانة سخرية واستهزاء وانها كانت سنة سيئة جدا...اكيد كلنا مرت علينا لحظات تعيسة بس برضه اكيد كان في لحظات حلوة ...ومن احلى المحطات اللي مرت علي هاي السنة هي لقائي (الغير شخصي) بكتير منكم من خلال الفيس بوك والمدونة واكيد من خلال ظهوري على قناة رؤيا واللي للاسف انتهى بس ان شاء الله رح يكون في محطات جديدة وعلى قولة صديقتي ديالا الدباس "الجاي احلى" باذن الله...


واللي بعرفني بيعرف انه الي اهتمامات كتير بجانب الطبخ..فانا بحب الاشغال اليدوية والمشاريع المنزلية والديكور ومؤخرا شغف بالتصوير وكمان بحب الادب والكتابة كتير...وبالوقت اللي ما بطبخ او بعمل اشي اله دخل بالهوايات التانية بحب اني اقرأ...بالعربي او بالانجليزي..كتب وقصص وشعر سواءا مطبوعة او من خلال الانترنت...ببوست اليوم رح اشارككم مقتطفات بالعربي و بالانجليزي حبيتهم كتير...معبرين بالنسبة الي...كوني حساسة واميل للرومانسية شوي :) ههههه يمكن هاد الجانب البعض بس بيعرفه عني....ومن ضمن الاشياء اللي بحب اعملها لما بقرأ اشي اني احتفظ بقصاصات او عبارات حبيتها من القصة او القصيدة اللي بقرأها...وبما انه احنا على مشارف نهاية العام فقررت اني اشارككم بكم قطعة حبيتهم كنير هاي السنة.... يالله مش كله طبخ  خليها كمان تعريف بجوانب جديدة من شخصيتي ما بيعرفها البعض... بس بالاول خلينا نرجع للطبخ...ما بقدر :)

مقال اليوم رح يكون من ضمن سلسة ال 12 طبق الرئيسي اللي حبيتهم بال 2014 


اطباق اليوم من اعلى اليمين الى اليسار للاسفل هي

  1. اللازانيا
  2. كفتة حسن باشا (هاي وصفتها اليوم بهاد البوست)
  3. مقلوبة الباذنجان ورابط لمجلة سيدتي لانه الوصفة تم نشرها هناك
  4. ستير فراي بالستيك (صيني)
  5. كبسة لسان العصفور
  6. مسقعة البطاطا
  7. ستيك بالفليلفة
  8. صينية معكرونة بالدجاج والبارمزان
  9. الارز المفلفل باللحم وحليب جوز الهند
  10. مندي باللحم
  11. الصفيحة الارمنية
  12. برياني الكفتة

وطبق اليوم هو كفتة حسن باشا..طبق تركي مميز وشكله رائع بالعزايم



كفتة حسن باشا
المقادير:
كيلو لحم مفروم
 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
 1/2 كوب قرشلة جافة للبطاطا
 حبة بطاطا كبيرة مسلوقة ومهروسة مع إضافة ملعقة طعام زبدة وحوالي 1/3 كوب حليب لتصبح طرية
½ كوب جبنة شدر مبشورة
للصوص
ملعقة طعام زيت زيتون
 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
علبة بندورة مهروسة
1 ملعقة كبيرة رب البندورة مع القليل من الماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
قطعة فحم للتدخين

الطريقة :
1. لتحضير الصوص: يوضع الزيت على النار ونقلب فيه البصلة لتذبل
2.نضيف البندورة ورب البندورة والماء والملح والفلفل الأسود وتترك لتتسبك على النار من 15-20 دقيقة وتسكب في قاع صحن للفرن
3.تخلط مكونات الكفتة وتشكل مثل الفنجان وتصف في صحن الفرن فوق الصوص
4. تخلط البطاطا المهروسة بالجبنة وتسكب في كيس تزيين الكريما وتشكل كهرم فوق الكفتة وتوضع بالفرن على حرارة 170 من 20-25 دقيقة
5. في هذه الأثناء يسخن الفحم ليصبح كالجمر ويغطى بورق القصدير وفي صحن صغير نضع الفحم وفوقه القليل من الزيت ليبدأ بالتدخين ويوضع في وسط صينية الكفتة
6. بعد أن تنضج وتغطى بالألمنيوم لتصبح كأنها طبخت فوق الفحم وترفع القطعة بمجرد وقوف الدخان عن الخروج. يقدم مع الارز.

اما المقتطفات اللي حبيتها السنة فهي

من كلمات نزار قباني..



واخيرا


English Version of the post

2014 is almost over and it has been quite a thrilling year...isn't that the case every year? Unfortunately, many of us tend to only remember the bad and ugly moments they had each year in hopes that the year after will carry with it a brighter side...well let me break it to you people..we do this every year...We set new year resolutions and we hope for a better one..and don't get me wrong..there is nothing wrong with that however I just want to remind you that if you think deeply and carefully you will find that 2014 was just like any other year before and most likely like many other years to come...it held within it's folds the good and the ugly...so try to embarrass the good moments just as much as you remember the bad ones. Many of us have lost something; a true love, a friend, a sibling, a job, or even an interest. This lose might not be real (I mean the person you lost might not be dead!) but you might have lost him/her from your life for some reason.. just remember not to let your lose stop you from trying again and trying harder to move on and live to the best of your ability...



Many of you might know that I have many other interests beside cooking...oh yeah!!! I do!!! I love to do crafts, love blogging and now I am  fascinated with food photography .... another love of mine is reading...I love to read in both Arabic and English...books, novels, poetry whether a hard copy or online...I tend to keep scraps of what I like the most from what I read...it brings a smile on my face whenever I go through it later...I do have this softy, romantic side about me that causes me continuous heartaches...yet I am proud of it...So...since we are on the verge of the end of 2014, I decided to share with you some pieces that I liked the most from my scraps this year..you will find it at the end of this post..

So first let us continue with the best 12 series with the best 12 main dishes that I liked this year...

Here they are


The recipes from the top right towards the left then under
  1. Lasagna
  2.  Hasan Pasha Kufta (Turkish lamb dish) Recipe below
  3. Upside down rice dish (Eggplants Maqlobah) link to Sayedati.net
  4. Steak stir fry
  5. Orzo Kabsah
  6. Potato Mossaka
  7. Almost P.F. Change pepper steak
  8. Chicken Parmesan Pasta Casserole
  9. Coconut and lamb rice pilaf
  10. Meat Mandi
  11. Armenian Sfeeha (Meat pastry bread)
  12. Kufta Biryani

So for today, my recipe is Hasan Pasha Kufta...a Turkish Lamb dish that is very impressive in parties

Hasan Pasha Kufta
Ingredients:
1 Kg minced lamb
1 med onion, minced
1 egg
1/2 tsp salt
1/2 tsp black pepper
1/2 cup bread crumbs
For mashed potatoes:
2 large potatoes, boiled and mashed with 1 Tbsp butter and 1/3 cup milk so it becomes soft that it can be piped through a pastry bag
1/2 cup grated cheddar cheese
For tomato sauce:
1 Tbsp olive oil
1 small onion minced
1 can crushed tomatoes
1 Tbsp tomato paste diluted with about 1/4 cup of water
Salt and pepper
1 piece of coal to smoke the dish

Directions
To make the sauce, put the oil in the pot and saute onion till translucent in color. Add tomatoes and  paste, salt, pepper and let it cook over low heat for 15-20 min and pour in the bottom of your casserole dish
Mix Kufta ingredients together and shape like a small bowl to hold the mashed potatoes; line on top of tomato sauce
Mix mashed potatoes with cheddar cheese and pipe through a pastry bag on top of each kufta patties that you shaped just like the photo
Heat the oven to 170 and cook for 20-25 min
In the meantime, heat the piece of coal on top of the stove till it becomes red, make a small bowl out of aluminium foil and put the hot piece of coal in it. Prepare another big piece of aluminum foil to cover the casserole dish. Place the small bowl with the coal in the middle of the casserole and pour few drops of oil, it will start to smoke immediately. Cover with the big piece of aluminum to trap the smoke and end up with a delicious dish that feels like it has been cooking on the grill for sometime. Serve with hot white rice.   



So here are my favorite pieces this year..




And finally to all of my followers and readers




الأربعاء، 17 ديسمبر، 2014

English Cakeالكعكة الانجليزية

English Version of this post is below




امبارح كنت منيحة بس مش قادرة ما ارحع على الحلو....هههههه انجلش كيك؟ شو رأيكم....بما اني مستعجلة خاينا ندخل بالموضوع على طول...

انجلش كيك
المقادير:
2 كوب طحين
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة فانيلا
2 اصبع زبدة بحرارة الغرفة (ممكن نص زيت بس جد الزبدة غيييييييييييييييييييير)
1/4 1 كوب سكر بودرة
5 بيضات
ملعقة صغيرة برش برتقال
100 غم فواكة مجففة مقطعة

الطريقة:
تخفق الزبدة والسكر جيدا لتصبح خفيفة القوام
نضيف البيض الواحدة تلو الاخرى ونضيف الفانيلا وبشر البرتقال مع اخر بيضة
تخلط المواد الجافة والفواكة المجففة وتضاف وسنحصل على عجينة جامدة نسبيا بالمقارنة مع الكيك العادي
نضعها بقالب الخبز المدهون والمبطن بورق الزبدة (القالب المتوسط) 
تزين بحبات الكرز الجاف على الوجة او المزيد من الفواكة المجففة
تخبز على 175 من 45 الى 50دقيقة لتجتاز اختبار الكيك
تخرج وتبرد على سلك معدني بعد ازالتها من القالب

English Version of the post

Yesterday I was good, I posted all salads...trying to be healthy but hey I can't help my self ...English Cake anyone?!!! I just love this with a cup of tea or coffee any time of the day..here it goes

English Cake
Ingredients:
2 cups flour
1 Tbsp baking powder
A sprinkle of salt
2 sticks of butter softened
1 1/4 cups powdered sugar
5 eggs
2 tsp vanilla
1 tsp orange zest
100 g chopped dried fruits

Directions:
Grease you loaf pan and line with parchment paper
Heat oven to 175
Cream butter and sugar till light and fluffy. Add eggs one at a time beating each egg in the batter well before adding the next one. Add vanilla and orange zest.
Mix dried ingredients along with dried fruits
Mix in the wet batter and you will get a pretty thick batter
Pour into the pan and garnish with some dried cherries or more dried fruits. Bake for 45-50 min tell it passes the cake test.
Take out of the pan and let it cool on a wire wrack.


الثلاثاء، 16 ديسمبر، 2014

Top 12 salad recipes in 2014 and 3 new salads اكثر 12 وصفة سلطة حبيتها بال 2014 و 3 سلطات جديدة

English Version of this post is below

الي فترة هريتكم حلو ...وبالاصح وصفات حلو :) ولانه في ناس كتير قالولي الله يسامحك يا منال بكفي والله خايفين ننصح...حسيت بالذنب وقررت انه بوست اليوم رح يكون ل 12 سلطة بال 2014 كجزء من سلسة 12 اشي نودع فيهم السنة...واغلب السلطات موجودة هون اصلا بس في 3 انواع جداد رح احط وصفتهم بالبوست اليوم بتمنى يعجبوكم...



اكثر12 سلطة حبيتهم هاي السنة همه ومن فوق من اليمين الى اليسار ثم للاسفل
نبدا باول وصفة لليوم..السلطة العربية الغنية



السلطة العربية الغنية
المقادير:
3 كوب بندورة كرز مفرومة
2 خيار مفروم ناعم
1 فليفلة حمراء مفرومة ناعم
جزرة كبيرة مفرومة ناعم
3 بصل اخضر مفروم ناعم
2 كوب جرجير مفروم
3 حبة ثوم مهروس
1/3 كوب نعنع اخضر مفروم
1/3 كوب بقدونس مفروم
علبة حمص
1/3 كوب صنوبر محمص
للصوص:
¼ كوب خل التفاح
بشر وعصير 2 ليمونة كبيرة
1/3 كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة سماق
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:
تخلط مكونات الصوص في زجاجة وتخض لتختلط
تخلط مكونات السلطة ويضاف لها الصوص وتزين بالصنوبر المحمص

السلطة التانية هي تغيير للكولسلو المعتادة بصوص الطحينة..جربوها مممممم مع الشاورما



سلطة الكولسلو بالطحينة
المقادير:
4 كوب ملفوف مفروم شرائح
جزرة كبيرة مبشورة
1/4 كوب كزبرة مفرومة
بصلة خضراء مفرومة
سمسم محمص للوجه
سماق
الصوص:
1/2 كوب طحينة
عصير ليمونة كبيرة
ماء حسب الحاجة للحصول على صوص متوسطة السماكة
ملح
فلفل اسود
ملعقة صغيرة عسل
حبة ثوم مهروس

الطريقة:
تخلط كل المقادير للسلطة
تخلط مكونات الصوص مع اضافة الماء بالتدريج للحصول على صوص متوسطة السماكة
تخلط معا وتزين بالسمسم والكزبرة والسماق

واخيرا سلطة باردة ورائعة ومفيدة جدا بالصيف...الرشاد واحدة من النباتات المتوفرة بالاردن وبتنباع عند محلات الخضار اللي بتجيب خضار منوعة واذا ما في استعملوا جرجير



سلطة الرشاد باللبن
المقادير:
ضمة رشاد مفرومة
2 كوب لبن
حبة ثوم
ملح
فلفل اسود
زشة زيت زيتون

الطريقة:
تخلط كلها معا وتقدم مع رشة زيت زيتون

English Version of the post 
I have been posting a lot of desserts recipes lately, you got mad at me...sorry!!! Everyone has been blaming me that my recipes are taking their toll on their body..apologies but I always stress on eating in moderation people!!! Anyway, so to redeem myself, I decided to share the top 12 salad recipes for 2014 as part of this series this month..Here they are as I like them posted from right to left then down baring in mind that I am posting three recipes here today


  1. Beets, cheese and Artichoke skewers salad
  2. Pasta salad with Balsamic dressing
  3. Eggplant feta salad with cumin lemon dressing
  4. Strawberry bacon salad with poppy seed dressing
  5. White Tabooleh
  6. Quinoa pumpkin salad
  7. Sweet potato salad
  8. Rich Arabic Salad (recipe in this post)
  9. Coleslaw with Tahini Dressing (recipe in this post)
  10. Couscous Salad with pesto
  11. Green Cress yogurt Salad (recipe in this post)
  12. Couscous Tabooleh



So let's get started, my first recipe is this wonderful rich Arabic salad. ..we are used to the same ingredients in our daily salad but with some additions it became so rich and wonderful




Rich Arabic Salad
Ingredients:
3 cups cherry tomatoes chopped roughly
2 cucumbers chopped into small pieces
1 big carrot, chopped into small pieces
3 spring onions, chopped finely
1 red bell pepper, chopped into small pieces
2 cups arugula chopped
3 cloves of garlic, minced
1 can chick peas drained
1/3 cup parsley chopped
1/3 cup mint chopped 
1/3 cup toasted pine nuts

Dressing:
1/4 cup vinegar
zest and juice of two big lemons
1/3 cup E.V.O.O
2 tsp sumaq
1 tsp cumin
1 tsp cinnamon

Directions:
Mix all salad ingredients
Mix dressing and add, serve immediately.

The 2nd recipe is a wonderful Arabic twist on the so famous coleslaw...Coleslaw with Tahini dressing
Here it goes



Coleslaw with Tahini dressing
Ingredients:

4 cups cabbage, shredded
1 large carrot, shredded
1/4 cup chopped cilantro
1 spring onion chopped
Toasted sesame seeds, for garnish (optional)
Sumac for garnish
Dressing:
1 clove garlic, minced
1/2 cup tahini sauce
Juice of one large lemon 
1 tsp honey
2 tbsps water, or as needed
Salt and pepper, to taste

Directions:

In a large bowl, whisk together garlic, tahini, lemon juice, and honey until smooth. Add water one tablespoon at a time as needed to thin out to desired consistency. Season with salt and pepper. Mix cabbage and carrots to the bowl and toss to evenly coat. Taste and adjust seasonings if needed. Garnish with sesame seeds, cilantro and sumac.

And finally, a great refreshing salad that is fantastic in the summer time...Garden Cress Salad...its a great herb that looks like this

Image from http://ar.wikipedia.org/


If you don't find it , feel free to use Arugula for another great salad.



Garden Cress Salad
Ingredients:
A bunch of Garden Cress chopped
2 cups yogurt
1 clove of garlic minced
salt, pepper
A dash of E.V.O.O

Directions:
Mix all ingredients and serve with a splash of E.V.O.O

الاثنين، 15 ديسمبر، 2014

Dahdah or Semolina Coconut Cinnamon bars دحدح

English Version of this post below

بعد صمود دام فترة... اني ما اروح على السوبرماركت رحت امبارح وصراحة طلعت الفرقية...مش معقول...عندي ادمان شراء اكل ههههههههه كل اشي بيناديني ههههه وانا هناك شفت مجموعة من السيدات (آسفة اذا نسيت الاسامي) بس اجو وسلموا علي ودردشنا شوي..شكرا الكم كتير على لطفكم وبتمنى تضلوا اتابعوني...

نرجع لشراء الاغراض...الحقيقة انا بمزح..التزمت قدر المستطاع بالقائمة اللي عندي وحبيت اشاركم بورقة عملتها لما اروح اشتري اغراض وقسمت فيها احتياجات البيت بصناديق...هيها اذا حد فيكم بيحب يطبعها ويستخدمها...




وصفة اليوم كمان طلبتوها كتير وبرضه حلو...شو قصتكم على الحلو ؟ حلو مشهور بالعالم العربي وبينباع بالشارع بصينية كبيرة...شو هو...؟ دحدح...ليش اسمه دحدح...الحقيقة مش متأكدة بس اغلب المقولات بتقول نسبة للشخص اللي كان يعمله وكان من عائلة دحدح...مش متأكدة واذا حد بيقدر يفيدنا بيكون ممتاز

بالاصل لما بينباع بالشارع بيكون عليه جوزهند مصبوغ اخضر (اظن عشان يكون شكله زي الفستق الحلبي بس ارخص...هادا اعتقادي..انا صبغته احمر :)



دحدح
المقادير:
٦ كوب سميد خشن (انا بحب الغزال)
١/٢ كوب سمنة
كوب زيت (وممكن كله زيت)
٢ ملعقة كبيرة سكر
٣ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة عصفر مطحون
ملعقة صغيرة خميرة
٣ ملعقة صغيرة فانيلا
الحشوة:
٢كوب سميد
٢ كوب سكر
٢ كوب جوز هند
١/٢ كوب قرفة
القليل من الماء

الطريقة:
نخلط السميد بالبيكنج باودر والفانيلا والخميرة والسمر ثم بالسمنة والزيت ونفرك تبدأ بإضافة القليل من الماء الدافىء لتحصل على عجينة بقوام عجينة المعمول نضع نصف الكمية في صينية ألمنيوم غير عالية الحواف بقطر ٥٠ سم ( الكمية بتعمل كمية من الدحدح ويمكن قسمها للنصف)
نخلط مقادير الحشوة ونضيف الماء لنحصل على عجينة يمكن فردها
نفرد الحشوة ثم القسم الثاني من العجين
بحمى الفرن الى حرارة عالية ٢٠٠ وتخبز لتخمر من الأسفل  ويشوى الوجة
تقطع مربعات وتزين بجوز الهند

English Version of the post

I have been trying to avoid going to the supermarket for sometime this month. The idea is to use what ever I have on hand in my pantry, fridge and freezer to make meals. It has been really good but I couldn't stay far more than this..so I did some grocery shopping and bought ...well...let's just say ...a lot of things...hahaha...I feel that I am addicted to grocery shopping..unlike other women..they love to shop for clothes, gold, shoes...me ...it's food ..not that I mind shopping for other things as well...

Today's dish is another sweet dish you requested from me. It is street food, you just have to walk in any open market area in Amman and you will find this guy with a huge baking tray full of these goodies..what are they called..Dahdah ...yeah...in Arabic that is...Translation .. Semolina coconut cinnamon bars ...one word in Arabic summarizes all of this in English..lol..in actuality the word Dahdah has no significant meaning in the Arabic literature but they say that it was called this way after a guy who invented the dessert and his family's name was Dahdah..I am not sure but if you have any idea about why it was called this way..you are welcome to share with us..

So here it goes...

Dahdah ( semolina coconut cinnamon bars)

Ingredients:
6 cups med coarse semolina
1/2 cup ghee
1 cup oil ( you can only use oil instead of ghee)
2 Tbsp sugar
3 tsp vanilla
3 tsp baking powder
1 tsp yeast
1 tsp turmeric 

Filling:
2 cups semolina
2 cups grated  unsweetened coconut 
2 cups sugar
1/2 cup cinnamon 
Some water for mixing

Directions:
For the dough mix all dry ingredients then add oil and ghee, rub well between hands the start to add water to get a soft to touch dough that can be easily spread by hand. 
Mix filling ingredients, add water gradually to reach a spreadable consistency.
In a 50 cm on diameter spread half of the dough, spread the filling and smooth for an even top. Add the 2nd half. D spread evenly.
Heat the oven to 200 c and cook till it starts browning from the sides
Cut to squares and garnish with more coconut ... I dyed mine red. 



الأحد، 14 ديسمبر، 2014

Awameh العوامة

English Version of this post is below


المسابقة لسة شغالة على المدونة والتنافس حامي بين عضوتين (ما رح احكي الاسماء هههه)...بس لسة في ناس ممكن تلحق فيالله فرجونا الهمة والتعليقات واتذكروا انه اكتر من تعليق على نفس البوست بينحسب تعليق واحد بس...

مع الشتاء بحس انه اكتر الطلبات عم بتكون حلو حلو حلو....والحلو للحلوين...من جمله الاطباق اللي انطلبت العوامة...كتير ناس بيعملوها وفي ناس بتقولي ما بتطلع تقرش...جربوا هاي الطريقة وبتمنى تعجبكم وان شاء الله رح تلاقوها بتقرش منيح والسر بوجود النشا بالاضافة الى عملية وطريقة العجن...مهم الالتزام للحصول على نتيجة ممتازة

الصورة هاي قديمة فما تفنن بالتصوير ابدا بس المهم الفكرة...انا ما بحب الحلويات بالقطر كتير بس بحس انها مهمة بالشتاء وبرمضان...طبعا ببيتي وبما اني عايشة مع اهل نابلس فالقطر اشي مهم جدا وللكل بدون استثناء...اظن حتى هارون بس ما بسمحله والا بصير يرقص على الحيطان من السكر...ههههه طبعا خالد (زوجي) مهم جدا الموضوع بالنسبة اله والحمد لله انه ربنا معطيه القدرة انه ما يزيد وزنه بالرغم من القطر...:)



العوامة
المقادير:


1/2 1 كوب طحين

1/2 كوب نشا
رشة ملح

رشة سكر

كوب ماء دافئ او اكتر حسب الحاجة 
ملعقة صغيرة خميرة
زيت غزير للقلي
قطر سميك
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف الماء لتتكون عجينة لينة قريبة للسائلة
نتركها لتخمر ويتضاغف حجمها وهي مغطاة ثم نعجنها من فوق لتحت وبقوة ونتركها ترتاح 1/2 ساعة ونكرر 3 مرات
نحمي الزيت الغزير ونأخذ قسم من العجينة بطرف ملعقة صغيرة مغطسة بالزيت (بالزيت مش مي عشان ما يطرطش الزيت لما تنزلوا العوامة)
نقلي العوامة لتصبح ذهبية ونصفيها من الزيت ثم بالقطر البارد ونتركها عدة دقائق ثم نصفيها ونكرر
وصحتين
English Version of the post

The competition is really fierce between two member on the blog to win this little token of appreciation from me to you. Nonetheless, it is not too late to catch up, keep the comments coming and you never know , you might be the lucky winner. I will announce the winner of the 31st of this month.

It is cold here (dah!!!) we are in December so what do you expect!! Desserts seems to be the one and only thing that is in demand especially the ones soaked in sugar syrup. The very traditional Arabic desserts seem to be soaked in sugar syrup. I am not a big fan of sugar syrup but I can't beat the trend. This family of mine are all from Nablus...the origin of Kunafe and my husband just loves sugar syrup. Thank God he is blessed with a high metabolism that he doesn't gain weight!!!

Your request was for Awameh (A fried dough that is very crunchy on the out side and it literally bursts with sugar syrup once you bite into it) Yikes!!! I know that many of you enjoy this feeling ...hehehe...not me though!!! Nonetheless, I make it especially in Ramadan. Awameh by the way means, floaters, why? Because once fried the dough is so light that it literally floats on top of the oil and it does the same when soaked with sugar syrup.

Here is my recipe...I hope you will try it and enjoy it..

Awameh
Ingredients:
1 1/2 cups of flour
1/2 corn starch
A sprinkle of salt
A sprinkle of sugar
1 cup warm water or more if needed
1 tsp yeast
Heavy sugar syrup: 2 cups sugar boiled with 1 1/4 cup water then you add a juice of half a lemon and let it cook for 5 minutes. Then remove off heat (you can add a table spoon of orange blossom water for flavor, its optional but quite common in Arabic desserts)

Directions:
Mix all dry ingredients.
Add the water gradually and knead with your hands to get a sticky dough...it should literally be very sticky and rubbery like form when raised from the ball. If not you need to add more water. Knead well with a motion that goes up and down in circles.
Cover and let it rest for an hour. Knead again with the same motion and vigorously and let it rest while covered for 1/2 hour. Repeat 3 times. This is very important to ensure that it comes out crunchy.

Heat oil to a high temperature, bring a glass full of oil and dip a tea spoon in oil then take a small amount of dough and drop into hot oil. (the dipping process in oil is important so the dough doesn't stick to the spoon and slides easily into the oil). Repeat and fill the oil with as many as you can fit.
Once golden brown, remove from oil and put it immediately into cold sugar syrup. Leave it there for few minutes while you fry the second batch and drain from syrup. Repeat...and Enjoy!!!