Saturday, May 19, 2018

Fast Mandee & Ginger lemonade

Ramadan Kareem every one...I hope you will have a very blessed month. Mine started a bit on a crazy note with filming the new Ramadan TV cooking competition "Leaders Chef", Ramadan orders and lots of issues on the personal level with children's exams ...etc. Just crazy hectic.

I wanted and had a lot of ideas in mind from crafts to home decorations but they seem to be on hold for a while. I am trying to finish decorating the house for the holy month as I love every year but it is taking a lot of time. I don't even have much energy with fasting and juggling all of this. Or and most likely I am getting older so I should take it easy and not expect to do the same I used to do a couple of years ago...Big SIGH!!!

Lots of recipes are piling up and need to be posted here so let's get this party started...

Yesterday I posted my Ramadan preps video on my channel on youtube, feel free to check it out.

In the video there are different recipes including the sandwiches (Jeib Al Tajer), dates filled with toasted almonds and dipped in chocolate, and Mandee.

Mandee is a very famous rice dish in Yemen and the gulf area. It is very much influenced by the Indian kitchen. A delicious rice dish with chicken and I loved adding veggies. This super easy version is just delicious and so easy to make, it has a fantastic smokey aroma due to using a heated piece of coal to smoke the rice.

Super fast Mandee
1 whole chicken butterflied
1- 2 Tbsp Mandee spices
2 cups of Basmati rice soaked in water for 20 min and drianed
Whole spices including: Black lumi (a dried lemon that adds a fantastic smell and tang to the dish), 1 bay leaf, 1 piece of cinnamon 6-7 whole cardamom pods and the same amount of cloves
1 tomato; roughly chopped
1 onion; roughly chopped
1 green pepper, roughly chopped
3 cloves of garlic, sliced
4 cups of boiled water
salt, pepper
2 Tbsp oil

For smoking:
1 piece of coal

Rub the chicken with 1 Tbsp of oil, sprinkle with ground Mandee spices, salt and pepper, set a side.
In a clay pot or a Pyrex dish mix rice and all the other ingredients. Add boiling water.
Cover the pot with aluminum foil and make few holes with a knife
Lay the chicken on top and cover with foil again.
Heat the oven to 200 c and put the pot inside and let it cook for one hour. Take out and uncover the chicken; remover and put under the broiler until golden brown.
In the mean time, heat the piece of coal, once heated through and color is grayish,  put in a small glass container that is heat resistance, add few drops of oil and it will start to smoke immediately, place in the middle of the rice and cover to trap the smoke for few minutes.
Serve with grilled chicken on top.
Enjoy with a salad and a bowl of delicious yogurt on the side.

The other dish which I would like to share is a wonderful and refreshing lemonade with ginger.

Ginger lemonade
4 large lemons cubes
1/2 cup of sugar
4 slices of ginger
Water to taste
Simple syrup to sweeten the lemonade (equal amount of sugar and water boiled for few minutes)

Place first three ingredients in the blender and add around 2 cups of cold water. Blend until sort of smooth.
Strain and discard the remain pieces of chopped lemon and ginger.
Sweeten and dilute the lemonade with simple syrup and cold water to your taste.
Enjoy over ice

رمضان كريم وان شاء الله ينعاد علينا وعليكم وانتم باحسن حال. حالي رمضان هاد زي الجاجة المقطوع راسها بتفطفط بكل مكان....بين تصوير برنامج ليدرز شيف وبين البيت ومسؤولية طلبيات رمضان اللي التزمت فيها قبل موعد التصوير والمسؤوليات العائلية...جنان رسمي الوضع الصراحة...

كنت حابة ازين البيت لرمضان واعمل واورجيكم كتير اشياء بس عم بشتغل فيهم هلأ شوي شوي لانه ما لحقت.... وطلعت فيلم لتحضيرات رمضان وحطيته على قناتي باليوتيوب..اذا حبيتوا تشوفوه..

بالفيلم في اكتر من وصفة منها جيب التاجر ومنها المندي.
المندي عملته معكم مرتين بسناب تشات وهي الطريقة للمندي السريع جدا

المندي السريع
دجاجة كاملة مقصوصة من النصف
ملعقة طعام كبيرة بهارات المندي (انا استخدمت نوع بزورية)
ملعقة طعام زيت
2 كوب ارز بسمتي منقوع 20 دقيقة بماء دافئ ومصفى
حبة بصل مكعبات
3-4 سن ثوم شرائح
حبة بندورة مكعبات
حبة فليفلة مكعبات
بهارات صحيحة: حبة لومي، ورق غار، 6-7 حبات من كل من الهيل وكبش القرنفل، عود قرفة
ملح، فلفل اسود
4 اكواب ماء مغلي
ملعقة طعام زيت
قطعة فحم صغيرة

تدعك الدجاجة بالزيت والبهارات والملح والفلفل الاسود
بفخارة او صحن بايركس تخلط مكونات الارز كاملة وتغطى بورق الالمنيوم ونقوم بعمل ثقوب
توضع الدجاجة فوقها وتغطى بالالمنيوم
توضع بالفرن على حرارة 200 مدة ساعة
نكشف عن الجاج ونحمره
نجمر قطعة الفحم
توضع بصحن زجاجي صغية وتوضع فوقها عدة قطرات من الزيت لتبدأ بالتخين
توضع بوسط الارز ويغطى ليتدخن
يقدم مع الدجاج والسلطة واللبن.

وما في ازكى من كاسة ليموناضة باردة مع هالطبق

ليموناضة الزنجبيل
4 حبات ليمون مقطع مكعبات
4 قطع زنجبيل شرائح
1/2 كوب سكر
ماء بارد
كمية من القطر الخفيف (كميات متساوية من السكر والماء تغلى علة النار عدة دقائق)

تخلط اول 3 مكونات بالخلاط ويضاف حوالي 2 كوب ماء وتخلط لتنطحن
تصفى جيدا
نعدل الطعم باضافة القطر والماء لتصل للطعم المرغوب
تقدم باردة مع الثلج

Thursday, March 1, 2018

Over night French toast

Who doesn't like a sweet breakfast?! ME!!! hehehe...believe it or not, I prefer savory food especially for breakfast. Poor Sultan, he loves his crepes, pancakes, name it...and I end up making foul, hummus, pastries every Friday (as it is the official weekend breakfast)...oh well..too bad for him. Nonetheless, I have been making French toast this way when ever I have toast on hand and I find it a lot easier and it does satisfy his sweet cravings without compromising my time preparing our savory breakfast as I prepare it the night before and just pop it in the oven..Now that is a plus...isn't it!!!

Over night baked French Toast
14 slices of toast; edges removed (toast them for bread crumbs)
1 cup light brown sugar
1 stick of butter (100 grams) melted
4 eggs
4 tsp of vanilla powder or 2 tsp vanilla extract
1 1/2 cups of milk
Powdered sugar for dusting

Mix melted butter with brown sugar and pour in a baking dish
Line half the amount of bread slices
Beat eggs, milk and vanilla
Pour half the amount on top of bread
Line the rest of the bread then pour the rest of the egg and milk mixture
Cover with plastic wrap and refrigerate over night
In the morning, heat oven to 350 F or 180 c and bake from 25-35 min until golden brown
Serve with a dust of powdered sugar.

اذا اولادك زي اولادي فاكيد بيحبوا البان كيك والوافل والكريب والفرنش توست...واذا انتي زيي فانتي بتحبي الاشياء المالحة اللذيذة العربية على الفطور زي الفول والحمص والمناقيش..عشان هيك في صراع مستمر بين الحضارات والاجيال لفطور يوم الجمعة....على الاقل ببيتي..اعمل التنين صعب بس مع وصفة اليوم واللي عملتها قبل فترة على السناب تشات بتحضيرها بالليل وبس حطي بالفرن الصبح صار عمل تسوية ممكن :)

الفرنش توست قبل بليلة
14 شريحة توست مزالة الحواف (الحواف حمصيهم واعمليهم بقسماط )
اصبع زبدة (100 غم)
كوب سكر بني
4 بيض
1/2 1 كوب حليب
4 ملعقة صغيرة فانيلا بودرة او 2 ملعقة صغيرة سائلة
سكر بودرة للتقديم

تذاب الزبدة ويضاف السكر البني لها وتحرك ليذوب قليلا
يفرد بصح البايركس
ترتب 1/2 كمية الخبز
يخفق البيض مع الحليب مع الفانيلا
تسكب نصف الكمية فوق الخبز
نصف بقية شرائح الخبز
نسكب بقية المزيج
وتغطى بورق بلاستيك وتوضع بالثلاجة
في الصباح يحمى الفرن الى 180 وتخبز من 25-35 دقيقة لتحمر وتصبح ذهبية
ترش بالسكر البودرة وتقدم

Friday, February 23, 2018

Ricotta and spinach cannelloni in red sauce

This month I have challenged myself to cook from my pantry as much as I can...this didn't mean by any chance any cutting down on making delicious dishes as I am the kind of person who has a well stocked pantry (Freezer, fridge and the pantry itself). I have also challenged my followers on snapchat and many of them decided to go through the challenge...most of the feedback was successful...many of them ended up saving a lot of money and time thinking of what I am going to cook today and spending extra money on buying this and that when visiting the supermarket.

To make this challenge easier on me I have planed my weekly menu trying to utilize what I have on hand to feed my family on a daily basis. In general the experience was a great success but as usual there are some changes that occur due to circumstances like having a guest for 3 days..this meant I had to beef up my cooking for these 3 days as it is always the case when you have guests...

Therefore, I have decided to go through the challenge again in March, I have stocked and replenished many of the missing items from my pantry a couple of days challenge for March will be not to exceed 400 JDs on household (Food, cleaning supplies, car gas, phone card) is going to be one tough one...lets see how it will go...

One of the items I had sitting around in my pantry was a box of cannelloni pasta..I had some spinach and ricotta cheese on hand...therefore, I have decided to make a dish out of it..

Ricotta and spinach cannelloni in red sauce
1 Box cannelloni pasta (I bought the one that can go to the oven that was a good decision to make :)

1 bag of spinach (around 4-5 cups of spinach leaves)
1 large clove of garlic
1 tbsp olive oil
salt, pepper
1 cup ricotta cheese (I had this as a leftover from catering)
1/4 cup Parmesan cheese
1 egg
1 tsp vinegar

1 small onion finally chopped
250 gram of minced beef
1 can chopped tomato
1 clove of garlic, minced
1 cup water or stock if you have any on hand
3-4 tbsp tomato past
1 tbsp sugar
salt, pepper
1 tsp Italian seasoning

Assembly & Topping:
1 cup of cooking cream seasoned with salt and pepper
1 cup mozzarella cheese
1 cup cheddar cheese
1/4 cup Parmesan cheese

In a sauce pan cook beef till cooked through and no water is left, add the onion and season with salt and pepper. Cook till onion is tender
Add garlic and spices
Add the rest of ingredients and bring to a boil, reduce heat and simmer for around 30 minutes till thickened and sauce is done.
In a small pan put olive oil and garlic over med heat. When you start to smell the garlic add the spinach and season with salt. The amount of garlic will go down significantly and you will end up with around a cup of cooked spinach.
Remove off heat and let it cool.
Add the rest of ingredients and you have the filling ready.
Fill the pasta tubes
In a baking dish put 2/3 of the sauce in the bottom of the pan, line the pasta and add the rest of the sauce, add cream. Sprinkle with cheese and bake at 180 for 25-30 minutes
Serve hot.

زي العادة بعشق اشي اسمه تحدي...واحلى انواع التحدي هو تحدي النفس...مش سهل ويحتاج للكثير من ضبط النفس والانضباط وهذا بخليني احبه اكثر لاني بحس بانجاز عظيم لما لنهي تحدي معين وبنجز فيه.
التحدي اللي كان بيني وبين حالي بشهر 2 واللي شاركت فيه متابعيني على سناب تشات انهم يجربوه معي كان تحدي انه استخدم ما لدي بالبيت للخروج بوجبات اسبوعية...

انا متأكدة انه كتير منكم زيي يميل الى انه يشتري ويشتري وبيقول رح اطبخ ورح اعمل وللاسف بدون تخطيط بتضل الاشياء قاعدة بخزانة المونة وبتخلص مدتها وهي تستنى حضراتنا نحن عليها ونطلع فيها...
عشان هيك قررت اني احاول اشوف شو في عندي واستعمله لطبخاتي اليومية وطبعا بشتري الناقص..كتير من متابعيني طبق معي وكان ناجح جدا والبعض واجة مشاكل ...انا شخصيا واجهت تغيير بوجود ضيف خلاني اغير الطبخ 3 ايام وطبعا هاد من عاداتنا اكرام الضيف لكن قدرت اني استغل اللي عندي بشكل كبير فضلت الامور تحت السيطرة

حاولت كل اسبوع اشارك المتابعين جدول الطبخ للاسبوع مشان يعملوا زيي...مش معقول اديش الواحد بيوفر وقت وجهد وفلوس لما ينظم الطبخ اسبوعيا

من ضمن الاشياء اللي كانت عندي بخزانة المونة ومستنية احن عليها علبة معكرونة كانيلوني...فعملت مع متابعي السناب تشات معكرونة كانيلوني محشية بالريكوتا والسبانخ بصوص البندورة

معكرونة كانيلوني محشية بالريكوتا والسبانخ بصوص البندورة
علبة معكرونة كانيلوني (النوع اللي بيدخل للفرن وبدوش سلق...اذا جبتي النوع اللي بده سلق اسلقية 3/4 سلقة بس حتى ما يفتح اثناء الحشي
4-5 اكواب سبانخ مفروم
ملعقة طعام زيت زيتون
سن ثوم مهروس
ملح، فلفل اسود
كوب جبنة ريكوتا
1/4 كوب جبنة بارمزان 
1/2 كوب جبنة موزريلا او شدر
(يمكن اضافة المزيد من الاجبان بالحشوة اذا اردتم)
ملعقة صغيرة خل

بصلة صغيرة مفرومة ناعم
250 غم لحمة بيف مفرومة ناعم
علبة بندورة مهروسة
سن ثوم
3-4 ملاعق طعام رب بندورة
كوب ماء او مرق
ملعقة كبيرة سكر
ملح، فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهارات ايطالية

للترتيب النهائي:
كوب كريما طبخ مملحة ومبهرة بالفلفل الاسود 
كوب جبنة موزريلا
كوب جبنة شدر
1/4 كوب جبنة بارمزان

تحضر الصوص بطبخ اللحم لينضج ثم يضاف البصل وتطهى لتصبح طرية
يضاف الثوم والملح والفلفل الاسود
تضاف بقية المواد وتطبخ لتغلي ثم تخفض الحرارة وتترك لتتسبك 25-30 دقيقة
لتحضير الحشوة نحمى الزيت بمقلاة ونضيف الثوم لتبدأ رائحته بالظهور
نضيف السبانخ ونرشه بالملح وستنزل كميته بشكل ملحوظ ونقلب لينشف ماؤه ويترك ليبرد
تخلط مكونات الحشوة وتحشى بها انابيب المعكرونة
للترتيب النهائي:
2/3 كمية الصوص بحن بايركس
نصف المعكرونة
نضيف بقية الصوص والكريما
نضيف الاجبان
نخبزها على 180 من 25-30 دقيقة وتقدم

Monday, February 19, 2018

Carrot cake

The last recipe of the free cake cooking course on snap chat was the grand finale...the delicious carrot cake..there are so many recipes out there, many of which use pineapple, coconut...etc. This recipe is just plain simple carrot cake that bakes so well in two 9 inch pans, which you can layer and frost with delicious cream cheese frosting or just bake simple in a tube pan and dust with powdered sugar if you decide to go on the lighter edge.

Simple Plain carrot cake
2 big carrots grated
2 1/2 cups flour
1 1/2 cups sugar
4 tsp cinnamon
1 tsp salt
1 1/2 tsp baking soda
4 eggs
4 tsp vanilla powder
1 cup oil
1/2 cup raisins or walnuts if you choose

Mix all dry ingrdients
Mix all wet
Add wet to dry
Add carrots and are set...Now how easy is that.
Pour into 2 greased pans (9 inch ) and bake in a preheated oven at 180 for  25- 27 min until it passes the cake test

Cream Cheese frosting
227 grams cream cheese
200 grams butter, room temp
2 cups powdered sugar or more if you choose
2 tsp vanilla powder

Beat ingredients till light and fluffy.

Optional garnish
Caramel sauce and toasted walnuts for garnish.

* Simple syrup or pineapple juice to moisten the cake

Moisten the cake layers with pineapple or simple syrup
Fill the cake and frost the sides
Garnish as desired

واجينا لاخر وصفة بدورة الكيك المجانية على سناب تشات وكانت وصفة انطلبت مني كتير واللي هي كعكة الجزر...في وصفات كتير موجودة اشي منها بيستعمل الاناناس... اشي جوز الهند...وصفتي كانت كعكة جزر فقط...خلينا نشوف الوصفة السهلة...بحبهم هدول الوصفات

كعكة الجزر السهلة
2 جزرة كبيرة مبشورة
1/2 2 كوب طحين
1/2 1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 ملعقة صغيرة كربونات
4 ملاعق صغيرة قرفة
4 بيضات
4 ملاعق صغيرة فانيلا بودرة
كوب زيت
1/2 كوب زبيب او جوز محمص مفروم

تخلط المقادير الجافة
تخلط المقادير السائلة
تضاف السائلة للجافة
يضاف الجزر والزبيب
تسكب بصينيتين بقطر 23 سم مدهونين وتوضع بفرن حامي 180 درجة وتخبز من 25-27 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك

227 غم جبنة كريمية
200 غم زبدة بحرارة الغرفة
2 كوب سكر ناعم او اكثر حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فانيلا

تخفق المكونات لتصبح كريمية

عصير اناناس او قطر خفيف لتشريب الكيك
جوز محمص وصوص كراميل للوجة

الترتيب النهائي:
تشرب الكيكة بالعصير وتحشى وتغلف وتزين حسب الرغبة

Thursday, February 15, 2018

Marble Chiffon cake

Marble cake brings back childhood was one of those regular cakes my mom used to make...the recipe I am sharing with you today as recipe number 6 of my free cake course on snapchat is a Marble cake alright but it is also a chiffon one...what is a chiffon cake? the name may indicate..its a light and airy cake just like a sponge cake...delicious...

Marble Chiffon cake
7 eggs separated
1/2 tsp cream of tartar
2 cups flour
2 tsp baking powder
1 tsp salt
3/4 cup water
1/2 veg oil
2 tsp vanilla (I used 5 full tsp of vanilla powder)
1 1/2  cup sugar
For chocolate sauce inside the cake:
1/4 cup sugar
1/4 cup hot water
1/2 tsp baking soda
60 grams dark chocolate
For garnish:
Chocolate sauce

In a mixing bowl mix flour, baking powder and salt
In a small pan over low heat mix all chocolate sauce ingredients, still until melted. Let it cool
Mix egg whites with cream of tartar and beat to stiff peak.
Beat egg yolks, sugar, oil and water till combined
Add the flour mixture
Add the egg whites gradually (1/3 the amount every time) and fold with a spatula
Take half of the batter and add the chocolate sauce to it folding.
Prepare a tube pan (lightly greased) and pour the batters alternating between the vanilla and the chocolate parts (I added 1/3 of each batter at a time) and bake at 180 for around 45 min to 1 hour till it passes the cake test
Let it cool for few minutes in the pan and flip on a wire wrack.
Allow to cool completely.
Garnish with chocolate sauce of your choice, or refer to my blog for one, and strawberries.

من الكعكات اللي بترجعني لذكريات الطفولة وقعدة العصر مع العيلة بالصيف او الشتاء مع كباية الشاي وقطعة كيك...هي الكعكة الرخامية...كعكة اليوم هي كعكة قديمة جديدة...لانها اسفنجية ورخامية بنفس الوقت...كعكة الشيفون الرخامية

كعكة الشيفون الرخامية
7 بيضات مفصولة
1/2 ملعقة صغيرة بودرة الطرطير
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 كوب زيت
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة فانيلا ( انا استعملت 5 مليانة بودرة الفانيلا)
لصوص الشوكولاتة داخل الكعكة:
60 غم شوكولاتة غامقة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة كربونات
1/4 كوب سكر
1/4 كوب ماء ساخن 

صوص شوكولاتة

يخفق البياض مع كريم الطرطير ليصبح منتفخ مثل الكريما الجامدة ويتضاعف حجمه
تخلط مكونات صوص الشوكولاتة داخل الكعكة على الغاز لتذوب المقادير وتترك لتبرد
يخلط الطحين والملح والبيكنج باودر
يخفق الصفار والزيت والفانيلا والسكر جيدا
يضاف خليط الطحين وتخفق
يضاف البياض 1/3 الكمية كل مرة وتحرك من الاسفل الى الاعلى بخفة بملعقة مطاطية
عند انتهاء العملية تقسم العجينة الى قسمين
نضيف خليط الشوكولاتة لاحدهما
نصب الكيكة بقالب مثقوب من الوسط مدهون خفيف بحيث نضع 1/3 الكمية من كل عجينة فوق بعضها بشكل متبادل لعمل الترخيم
تخبز في فرن حار على 180 من 45 دقيقة الى ساعة لتجتاز اختبار الكيك
تقلب على سلك معدني
تترك لتبرد وتزين حسب الرغبة

Wednesday, February 7, 2018

Chocolaty Cake

Day four of my free cake cooking course on snap chat was totally full of chocolate...this delicious spongy and elegant chocolate cake is just perfect for a birthday or just for chocolate's sake with a cup of tea at any afternoon.

Unfortunately with posting everyday I am running out of taking and daily things to talk about but things are quite hectic in my life with the business, cooking classes and snap is just CRAZY!!!! So let's get down to the recipe.

Chocolaty Cake
1 cup of semi sweet chocolate chopped (you can use chips)
100 grams of butter
4 eggs seperated
1/2 cup sugar
4 tsp of vanilla powder (I am serious eggs has an issue here and you need the vanilla to get rid of the egginess)
1/2 cup flour

For chocolate glaze
1/2 cup chocolate chips or chopped
2 Tbsp corn syrum
2 Tbs butter

White chocolate chopped and melted for garnish

Heat oven to 325 F or 165 C
Grease a 23 cm in diameter round pan and line it with baking paper
Mix chocolate, and butter over heat and melt completely. Let it cool for few minutes
In a stand up mixer beat egg whites until fairly frothy; add 1 tsp of vanilla
Start adding sugar t Tbsp at a time until you reach a soft peak
Add egg yolks to the chocolate mixture and blend with the rest of the vanilla
Add flour and don't over stir
Start adding the egg whites gradually using the folding technique until combined and airy.
Pour the batter into your pan and bake in the oven till it passed the cake test (around 25-30 min)
Let it cool for a few minutes in the pan then flip it to cool off on a wire rack
To prepare the glaze mix chocolate, corn syrup and butter in a bowl and melt in the microwave, stir till you get a nice glossy sauce.
Pour over the cake and let it set

Make shapes of your choice with white chocolate, let it get set and decorate as you please.

مع انتهاء اليوم الرابع من دورة الكيك المجانية على سناب تشات ما عم بيكون عندي مجال مع كل الجنون الحالي بعالمي اني ابربر كتير زي ما كنت زمان....البربرة بدها تفرغ وهدوء...يلا بس تخلص الدورة بنستأنف باذن الله

وصفة اليوم هي لكعكة شوكولاتة لزيزة وسهلة

كعكة الشوكولاتة الثلاثية
1 كوب شوكولاتة مفرومة او تيشبس (يفضل Semi sweet)
1/2 كوب سكر
100 غم زبدة
4 بيضات مفصولة
4 ملاعق صغيرة فانيلا بودرة
1/2 كوب طحين

1/2 كوب شوكولاتة مفرومة او تيشبس (يفضل Semi sweet)
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام كورن سيرب (قطر الذرة)

شوكولاتة بيضاء مذابة للنزيين

يحمى الفرن على 165
يدهن قالب بقطر 23 سم ويبطن بورق الخبز
نخفق بياض البيض ليصبح برغوة كثيفة نضيف ملعقة صغيرة من الفانيلا ونبدأ باضافة السكر ملعقة طعام كل مرة لغاية ما يتضاعف حجمه ويصبح قريبا من الكريما ولكن ليس جامدا جدا 
نذيب الشوكولاتة والزبدة في قدر على نار هادئة لتذوب تماما وتختلط ونتركها لتبرد عدة دقائق
يضاف الصفار و 3 ملاعق فانيلا وتخلط
يضاف الطحين وتخلط لتختلط ويراعي عدم الزيادة في الخلط
نضيف البياض بالترديج مع التحريك بملعقة مطاطية من تحت لفوق ليختلط المزيج تماما
يسكب في القالب ويخبز من 25-30 دقيقة ليجتاز اختبار الكيك
تترك لترتاح بالقالب عدة دقائق ثم تبرد على سلك معدني

لاعداد الصوص تخلط كل المكونات بالمايكرويف وتذاب وتخلط لتتجانس
تسكب الصوص فوق الكعة وتزين حسب الرغبة
يمكن عمل اشكال بالشوكولاتة البيضاء المذابة والتزيين بها

Tuesday, February 6, 2018

Blueberry & Cheese Coffee Cake

Another day in my free whatsapp cake course..and boy is this cake delicious...Blueberry filling, cheese, and a nice crust...just perfect with a cup of coffee. What I really like about this cake is that its a combination of a pie, cake and a cheesecake....3 in 1 actually...If you try it please do let me know what you think of it. The recipe is so versitile you can use apple pie filling, cherry filling, strawberries...etc.

Blueberry & Cheese Coffee Cake
2 1/4 cup flour
3/4 cup sugar
1 egg
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1 tsp vanilla
3/4 cup yogurt
3/4 cup butter cut into cubes (cold)

1 1/4 cup blueberry filling
1/4 cup sugar
1 pack 227 g cream cheese
1 tsp vanilla

1/4 cup slivered or sliced almonds

In the food processor and using the pulse mode, mix flour and butter cubes until you reach a crumbly texture.
Add salt, baking powder and baking soda and mix. (you can do this by hand with a fork and avoid over mixing)
Mix egg, vanilla, yogurt, and sugar
Add to the mixture and mix
Spray a 23 diameter spring form pan with oil and put 3/4 amount of dough pressing a bit towards the sides of the pan
Mix filling ingredients except for blueberries till they are creamy
Add to the crust
Using a spoon, dollop the blueberry filling and try to avoid the sides of the pan
Add the rest of the dough in a scattered way.
Sprinkle almonds and bake at 180 for 50-60 min
Let it cool on a wire wrack to become to room temp
Put in the fridge for 4 hrs.
Serve at room tempreture

ووصلنا لليوم الثالث من دورة الكيك المجانية على سناب تشات...بتمنى تكونوا مستمتعين فيها.. وبتمنى اشوف المزيد من مشاركاتكم وتطبيقاتكم سواءا هنا او ترسلوها على سناب تشات

كعكة اليوم هي مزيج من الوصفات بين الفطيرة والكيكة والتشيز كيك...بمعنى اخر روعة ومشهية
هلا بالنسبة للحشوة ممكن تغيروها من بلوبري لتفاح او كرز او فراولة حسب ما بتحبوا

كعكة البلوبري بالجبنة
1/4 2 كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة كربونات
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فانيلا
3/4 كوب لبن
3/4 كوب سكر 
1/2 1 اصبع زبدة بارد مقطع مكعبات

1/4 1 كوب حشوة بلوبري معلبة
 ملعقة صغيرة فانيلا
227 غم جبنة كريمية
1/4 كوب سكر

للوجة اختياري
1/4 كوب شرائح لوز

يحمى الفرن الى 180
يرش قالب التشيز كيك وسط قطر 23 سم بالزيت
في مطحنة الطعام وباستخدام الزر المتقطع نخلط الطحين مع مكعبات الزبدة لتحصل على خليط رملي متكتل بكتل صغيرة من الزبدة
نضيف الملح والكربونات والبيكنج باودر ونخلط خلطة سريعة (يمكن عمل هذا باليد مع استخدام الشوكة)
نخفق بقية المواد ونضيها ونخلطها بسرعة وليس كثيرا اتصبح عحينة اكثر تماسكا ولكن ما زالت مفتت في بعض الجهات
نفرد 3/4 العجينة بالقالب ونرفع القليل على الجوانبي
نخلط مقادير الحشوة ما عدا البلوبري لتصبح كريمية
نضيفها على وجة العجينة
نضع البلوبري بالملعقة فوق طبقة الجبنة ونحاول عدم الوصول للحواف
نضع بقية العجينة بشكل عشوائي على الوجة
نرشها باللوز
نخبزها من 50-60 دقيقة وستكون رخوة في الوسط ونتركها لتبرد تماما ثم نضعها عدة ساعات بالثلاجة وستجمد
تقدم بحرارة الغرفة.