Monday, February 19, 2018

Carrot cake


The last recipe of the free cake cooking course on snap chat was the grand finale...the delicious carrot cake..there are so many recipes out there, many of which use pineapple, coconut...etc. This recipe is just plain simple carrot cake that bakes so well in two 9 inch pans, which you can layer and frost with delicious cream cheese frosting or just bake simple in a tube pan and dust with powdered sugar if you decide to go on the lighter edge.

Simple Plain carrot cake
Ingredients:
2 big carrots grated
2 1/2 cups flour
1 1/2 cups sugar
4 tsp cinnamon
1 tsp salt
1 1/2 tsp baking soda
4 eggs
4 tsp vanilla powder
1 cup oil
1/2 cup raisins or walnuts if you choose

Directions:
Mix all dry ingrdients
Mix all wet
Add wet to dry
Add carrots and raisins...viola...you are set...Now how easy is that.
Pour into 2 greased pans (9 inch ) and bake in a preheated oven at 180 for  25- 27 min until it passes the cake test

Cream Cheese frosting
Ingredients:
227 grams cream cheese
200 grams butter, room temp
2 cups powdered sugar or more if you choose
2 tsp vanilla powder

Directions:
Beat ingredients till light and fluffy.

Optional garnish
Caramel sauce and toasted walnuts for garnish.

* Simple syrup or pineapple juice to moisten the cake

Assembly:
Moisten the cake layers with pineapple or simple syrup
Fill the cake and frost the sides
Garnish as desired



واجينا لاخر وصفة بدورة الكيك المجانية على سناب تشات وكانت وصفة انطلبت مني كتير واللي هي كعكة الجزر...في وصفات كتير موجودة اشي منها بيستعمل الاناناس... اشي جوز الهند...وصفتي كانت كعكة جزر فقط...خلينا نشوف الوصفة السهلة...بحبهم هدول الوصفات

كعكة الجزر السهلة
المقادير:
2 جزرة كبيرة مبشورة
1/2 2 كوب طحين
1/2 1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 ملعقة صغيرة كربونات
4 ملاعق صغيرة قرفة
4 بيضات
4 ملاعق صغيرة فانيلا بودرة
كوب زيت
1/2 كوب زبيب او جوز محمص مفروم

الطريقة:
تخلط المقادير الجافة
تخلط المقادير السائلة
تضاف السائلة للجافة
يضاف الجزر والزبيب
تسكب بصينيتين بقطر 23 سم مدهونين وتوضع بفرن حامي 180 درجة وتخبز من 25-27 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك



للكريما:
227 غم جبنة كريمية
200 غم زبدة بحرارة الغرفة
2 كوب سكر ناعم او اكثر حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة:
تخفق المكونات لتصبح كريمية

عصير اناناس او قطر خفيف لتشريب الكيك
جوز محمص وصوص كراميل للوجة

الترتيب النهائي:
تشرب الكيكة بالعصير وتحشى وتغلف وتزين حسب الرغبة




Thursday, February 15, 2018

Marble Chiffon cake


Marble cake brings back childhood memories...it was one of those regular cakes my mom used to make...the recipe I am sharing with you today as recipe number 6 of my free cake course on snapchat is a Marble cake alright but it is also a chiffon one...what is a chiffon cake? Well...as the name may indicate..its a light and airy cake just like a sponge cake...delicious...



Marble Chiffon cake
Ingredients:
7 eggs separated
1/2 tsp cream of tartar
2 cups flour
2 tsp baking powder
1 tsp salt
3/4 cup water
1/2 veg oil
2 tsp vanilla (I used 5 full tsp of vanilla powder)
1 1/2  cup sugar
For chocolate sauce inside the cake:
1/4 cup sugar
1/4 cup hot water
1/2 tsp baking soda
60 grams dark chocolate
For garnish:
Chocolate sauce
Strawberries

Directions:
In a mixing bowl mix flour, baking powder and salt
In a small pan over low heat mix all chocolate sauce ingredients, still until melted. Let it cool
Mix egg whites with cream of tartar and beat to stiff peak.
Beat egg yolks, sugar, oil and water till combined
Add the flour mixture
Add the egg whites gradually (1/3 the amount every time) and fold with a spatula
Take half of the batter and add the chocolate sauce to it folding.
Prepare a tube pan (lightly greased) and pour the batters alternating between the vanilla and the chocolate parts (I added 1/3 of each batter at a time) and bake at 180 for around 45 min to 1 hour till it passes the cake test
Let it cool for few minutes in the pan and flip on a wire wrack.
Allow to cool completely.
Garnish with chocolate sauce of your choice, or refer to my blog for one, and strawberries.



من الكعكات اللي بترجعني لذكريات الطفولة وقعدة العصر مع العيلة بالصيف او الشتاء مع كباية الشاي وقطعة كيك...هي الكعكة الرخامية...كعكة اليوم هي كعكة قديمة جديدة...لانها اسفنجية ورخامية بنفس الوقت...كعكة الشيفون الرخامية

كعكة الشيفون الرخامية
المقادير:
7 بيضات مفصولة
1/2 ملعقة صغيرة بودرة الطرطير
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 كوب زيت
3/4 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة فانيلا ( انا استعملت 5 مليانة بودرة الفانيلا)
لصوص الشوكولاتة داخل الكعكة:
60 غم شوكولاتة غامقة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة كربونات
1/4 كوب سكر
1/4 كوب ماء ساخن 

للتزيين:
صوص شوكولاتة
فراولة



الطريقة:
يخفق البياض مع كريم الطرطير ليصبح منتفخ مثل الكريما الجامدة ويتضاعف حجمه
تخلط مكونات صوص الشوكولاتة داخل الكعكة على الغاز لتذوب المقادير وتترك لتبرد
يخلط الطحين والملح والبيكنج باودر
يخفق الصفار والزيت والفانيلا والسكر جيدا
يضاف خليط الطحين وتخفق
يضاف البياض 1/3 الكمية كل مرة وتحرك من الاسفل الى الاعلى بخفة بملعقة مطاطية
عند انتهاء العملية تقسم العجينة الى قسمين
نضيف خليط الشوكولاتة لاحدهما
نصب الكيكة بقالب مثقوب من الوسط مدهون خفيف بحيث نضع 1/3 الكمية من كل عجينة فوق بعضها بشكل متبادل لعمل الترخيم
تخبز في فرن حار على 180 من 45 دقيقة الى ساعة لتجتاز اختبار الكيك
تقلب على سلك معدني
تترك لتبرد وتزين حسب الرغبة





Wednesday, February 7, 2018

Chocolaty Cake



Day four of my free cake cooking course on snap chat was totally full of chocolate...this delicious spongy and elegant chocolate cake is just perfect for a birthday or just for chocolate's sake with a cup of tea at any afternoon.

Unfortunately with posting everyday I am running out of taking and daily things to talk about but things are quite hectic in my life with the business, cooking classes and snap chat...it is just CRAZY!!!! So let's get down to the recipe.




Chocolaty Cake
Ingredients:
1 cup of semi sweet chocolate chopped (you can use chips)
100 grams of butter
4 eggs seperated
1/2 cup sugar
4 tsp of vanilla powder (I am serious eggs has an issue here and you need the vanilla to get rid of the egginess)
1/2 cup flour

For chocolate glaze
1/2 cup chocolate chips or chopped
2 Tbsp corn syrum
2 Tbs butter

White chocolate chopped and melted for garnish

Directions:
Heat oven to 325 F or 165 C
Grease a 23 cm in diameter round pan and line it with baking paper
Mix chocolate, and butter over heat and melt completely. Let it cool for few minutes
In a stand up mixer beat egg whites until fairly frothy; add 1 tsp of vanilla
Start adding sugar t Tbsp at a time until you reach a soft peak
Add egg yolks to the chocolate mixture and blend with the rest of the vanilla
Add flour and don't over stir
Start adding the egg whites gradually using the folding technique until combined and airy.
Pour the batter into your pan and bake in the oven till it passed the cake test (around 25-30 min)
Let it cool for a few minutes in the pan then flip it to cool off on a wire rack
To prepare the glaze mix chocolate, corn syrup and butter in a bowl and melt in the microwave, stir till you get a nice glossy sauce.
Pour over the cake and let it set


Make shapes of your choice with white chocolate, let it get set and decorate as you please.

مع انتهاء اليوم الرابع من دورة الكيك المجانية على سناب تشات ما عم بيكون عندي مجال مع كل الجنون الحالي بعالمي اني ابربر كتير زي ما كنت زمان....البربرة بدها تفرغ وهدوء...يلا بس تخلص الدورة بنستأنف باذن الله

وصفة اليوم هي لكعكة شوكولاتة لزيزة وسهلة



كعكة الشوكولاتة الثلاثية
المقادير:
1 كوب شوكولاتة مفرومة او تيشبس (يفضل Semi sweet)
1/2 كوب سكر
100 غم زبدة
4 بيضات مفصولة
4 ملاعق صغيرة فانيلا بودرة
1/2 كوب طحين

للوجة:
1/2 كوب شوكولاتة مفرومة او تيشبس (يفضل Semi sweet)
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام كورن سيرب (قطر الذرة)

شوكولاتة بيضاء مذابة للنزيين



الطريقة:
يحمى الفرن على 165
يدهن قالب بقطر 23 سم ويبطن بورق الخبز
نخفق بياض البيض ليصبح برغوة كثيفة نضيف ملعقة صغيرة من الفانيلا ونبدأ باضافة السكر ملعقة طعام كل مرة لغاية ما يتضاعف حجمه ويصبح قريبا من الكريما ولكن ليس جامدا جدا 
نذيب الشوكولاتة والزبدة في قدر على نار هادئة لتذوب تماما وتختلط ونتركها لتبرد عدة دقائق
يضاف الصفار و 3 ملاعق فانيلا وتخلط
يضاف الطحين وتخلط لتختلط ويراعي عدم الزيادة في الخلط
نضيف البياض بالترديج مع التحريك بملعقة مطاطية من تحت لفوق ليختلط المزيج تماما
يسكب في القالب ويخبز من 25-30 دقيقة ليجتاز اختبار الكيك
تترك لترتاح بالقالب عدة دقائق ثم تبرد على سلك معدني

لاعداد الصوص تخلط كل المكونات بالمايكرويف وتذاب وتخلط لتتجانس
تسكب الصوص فوق الكعة وتزين حسب الرغبة
يمكن عمل اشكال بالشوكولاتة البيضاء المذابة والتزيين بها


Tuesday, February 6, 2018

Blueberry & Cheese Coffee Cake



Another day in my free whatsapp cake course..and boy is this cake delicious...Blueberry filling, cheese, and a nice crust...just perfect with a cup of coffee. What I really like about this cake is that its a combination of a pie, cake and a cheesecake....3 in 1 actually...If you try it please do let me know what you think of it. The recipe is so versitile you can use apple pie filling, cherry filling, strawberries...etc.


Blueberry & Cheese Coffee Cake
Ingredients:
2 1/4 cup flour
3/4 cup sugar
1 egg
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1 tsp vanilla
3/4 cup yogurt
3/4 cup butter cut into cubes (cold)


Filling
1 1/4 cup blueberry filling
1/4 cup sugar
1 pack 227 g cream cheese
egg
1 tsp vanilla

Optional:
1/4 cup slivered or sliced almonds

Directions:
In the food processor and using the pulse mode, mix flour and butter cubes until you reach a crumbly texture.
Add salt, baking powder and baking soda and mix. (you can do this by hand with a fork and avoid over mixing)
Mix egg, vanilla, yogurt, and sugar
Add to the mixture and mix
Spray a 23 diameter spring form pan with oil and put 3/4 amount of dough pressing a bit towards the sides of the pan
Mix filling ingredients except for blueberries till they are creamy
Add to the crust
Using a spoon, dollop the blueberry filling and try to avoid the sides of the pan
Add the rest of the dough in a scattered way.
Sprinkle almonds and bake at 180 for 50-60 min
Let it cool on a wire wrack to become to room temp
Put in the fridge for 4 hrs.
Serve at room tempreture



ووصلنا لليوم الثالث من دورة الكيك المجانية على سناب تشات...بتمنى تكونوا مستمتعين فيها.. وبتمنى اشوف المزيد من مشاركاتكم وتطبيقاتكم سواءا هنا او ترسلوها على سناب تشات

كعكة اليوم هي مزيج من الوصفات بين الفطيرة والكيكة والتشيز كيك...بمعنى اخر روعة ومشهية
هلا بالنسبة للحشوة ممكن تغيروها من بلوبري لتفاح او كرز او فراولة حسب ما بتحبوا

كعكة البلوبري بالجبنة
المقادير:
1/4 2 كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة كربونات
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا
3/4 كوب لبن
3/4 كوب سكر 
1/2 1 اصبع زبدة بارد مقطع مكعبات

للحشوة:
1/4 1 كوب حشوة بلوبري معلبة
بيضة
 ملعقة صغيرة فانيلا
227 غم جبنة كريمية
1/4 كوب سكر

للوجة اختياري
1/4 كوب شرائح لوز



الطريقة:
يحمى الفرن الى 180
يرش قالب التشيز كيك وسط قطر 23 سم بالزيت
في مطحنة العام وباستخدام الزر المتقطع نخلط الطحين مع مكعبات الزبدة لتحصل على خليط رملي متكتل بكتل صغيرة من الزبدة
نضيف الملح والكربونات والبيكنج باودر ونخلط خلطة سريعة (يمكن عمل هذا باليد مع استخدام الشوكة)
نخفق بقية المواد ونضيها ونخلطها بسرعة وليس كثيرا اتصبح عحينة اكثر تماسكا ولكن ما زالت مفتت في بعض الجهات
نفرد 3/4 العجينة بالقالب ونرفع القليل على الجوانبي
نخلط مقادير الحشوة ما عدا البلوبري لتصبح كريمية
نضيفها على وجة العجينة
نضع البلوبري بالملعقة فوق طبقة الجبنة ونحاول عدم الوصول للحواف
نضع بقية العجينة بشكل عشوائي على الوجة
نرشها باللوز
نخبزها من 50-60 دقيقة وستكون رخوة في الوسط ونتركها لتبرد تماما ثم نضعها عدة ساعات بالثلاجة وستجمد
تقدم بحرارة الغرفة.

Monday, February 5, 2018

Apple Pudding cake


Apples are just the best fruit in the winter...it is so delicious by it self as a very healthy snack, its delicious in salads...and of course it is a key ingredients in so many desserts from pie, to cobbler to cakes, bars, cookies...you name it...

Today's recipe is the 2nd recipe in my free course on snap chat..in case you want to follow please check out my snap for wonderful recipes and tips plus glimpses of my coffee time and some shopping experience.

So let us start with the recipe of this delicious cake



Apple pudding cake
Ingredients:
2 apples chopped
1 cup brown sugar
1 egg
50g butter
1 tsp vanilla
1 cup flour
1 tsp baking soda
1 tsp cinnamon
A dash of nutmeg
A dash of salt

For the sauce
100 grams butter
1/3 cup cream
2/3 cup sugar
1/2 tsp cinnamon



Directions:
Cream butter and brown sugar
Add egg and vanilla till creamy
Mix dry ingredients
Add to the mix then add apples
Line a 8 inch square pan with baking paper
Spread the thick batter and back in a heated oven at 180 degrees for 20-25 min till cooked through and it passes the cake test.
While the cake is baking and in a sauce pan put all the sauce ingredients and mix over med heat until bubbly and all sugar is dissolved.
Once the cake is baked through, drizzle some of the warm sauce on top of it.
The cake is best served warm with a drizzle of the delicious butter sauce.



يعتبر التفاح وبامتياز من اروع الفاكهة مش بس لانه صحي وسناك لزيز بس كمان لانه روعة بالسلطات وبالحلويات المختلفة.
وصفة اليوم على سناب تشات كانت وصفة كعكة بودينج التفاح...كعكة شهية ولزيزة وطرية وبتشهي وكتكوتة اللي الواحد ما بيزهق منها وما بتضل بوجهك.... غير انه موادها تقريبا متوفرة بكل بيت

كعكة بودينج التفاح
المقادير:
كوب سكر بني
50 غم زبدة بحرارة الغرفة
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا بودرة
كوب طحين
ملعقة صغيرة كربونات
ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
رشة ملح
2 تفاحة مقشرة مقطعة مكعبات 

للصوص:
اصبع زبدة (100 غم)
2/3 كوب سكر
1/3 كوب كريما او قشطة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة



الطريقة:
 يحمى الفرن الى 180 درجة
يدهن قالب مربع 21 سم تقريبا بالزيت ويبطن بورق الخبز (افضل لانه الكعكة طرية وهذا الموضوع رح يسهل اخراجها من الصينية) واذا ما في مربعة مدورة او بايكرس بيمشي
تخفق الزبدة والسكر لتصبح متجانسة لحد ما في 
تضاف البيضة والفانيلا وتخفق
تخلط المواد الجافة وتضاف ويضاف التفاح
تفرد العجينة السميكة والصغيرة بالقالب وتخبز من 20-25 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك
اثناء خبز الكعكة تخلط مواد الصوص في قدر على النار لتغلي ويذوب السكر
فور خروج الكعكة من الفرن نسقيها ببعض من الصوص الدافئ
تقدم الكعكة دافئة مع المزيد من الصوص الدافئ

Sunday, February 4, 2018

Easy Orange cake


Lately I have been so wrapped up with my 3 cooking courses...I am so excited to be able to share a lot of delicious recipes with the courses participants from salads, to cookies and finally rice dishes from around the world. The interaction has been amazing..my students are from all around the world since the courses are done through videos online...Now that is something that I need to thank Technology for.

A picture from one of the salads covered in the salad course...Freekeh & Arugula Salad
However I have decided to start a new free cooking course for cakes that anyone pretty much can make with minimum ingredients needed. The cake course is on snapchat..if you are interested in attending please follow me.




It will be a 7 days course and I will cover 7 easy and delicious cakes...including the beauty above...a piece of sunshine in your house...delicious...This easy, moist orange cake...you can easily double the ingredients and enjoy a bigger cake...



Easy Orange cake
Ingredients:
1 1/2 cups flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 cup sugar
2 eggs
2 tsp of vanilla powder
zest of 3 oranges
3/4 cup of fresh orange juice
3 Tbsp milk
1/2 oil

Glaze:
1 cup powdered sugar
2-4 Tbsp orange juice
1/2 tsp vanilla

Directions:
Mix all dry ingrdients
Mix all wet ingrdients
Add dry to wet and mix for a minute or two
Put in a greased pan and insert in the oven at 350 degrees F or 180 C for around 20-25 minutes until it passes the cake test.
Let it cool.
Mix glaze ingredients adding orange juice a bit at a time to reach a nice consistency that is not too watery. Then drizzle over cake (you can poke it with a fork in few places to let it absorb the glaze.
Garnish as you wish and enjoy with a cup of tea :)

الي فترة مشغولة جدا جدا بثلاث دورات طبخ على الواتساب...لهذا قررت اعوض متابعيني بدورة كيك لزيزة وسهلة وموادها متوفرة تقريبا بكل بيت..

اول كعكة كانت اليوم على سناب تشات وهي كعكة البرتقال...
سهلة وسريعة
صغيرة للعيلة الصغيرة وسهل تتضاعف مكوناتها للعيلة الاكبر
مكوناتها متوفرة بكل بيت تقريبا



كعكة البرتقال
المقادير:
1/2 1 كوب طحين
1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 كوب سكر
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
بشر 3 برتقال
3/4 كوب عصير برتقال
1/2 كوب زيت
3 ملاعق طعام حليب سائل

للجليز:
كوب سكر ناعم
3-4 ملاعق طعام عصير برتقال
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة:
تخلط المقادير الجافة
تخلط المقادير السائلة
تضاف المقادير الجافة على السائلة
تسكب بقالب مدهون وتخبز على 180 من 20-25 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك
تترك لتبرد على سلك معدني
تحضر الصوص باضافة عصير البرتقال بالتدريج على السكر والفانيلا للوصول الى سماكة وسط
تسكب فوق الكيك
تزين ويستمتع بها مع كوب شاي :)

Sunday, January 21, 2018

Cauliflower Maqloobeh


Maqloobeh is the Arabic word for the famous rice dish in Palestine which means literally "Upside Down". The dish is made with vegetables (usually fried) and rice in addition to a kind of meat (chicken or lamb). In my household we grew up on different kinds of Maqloobeh...each one has its own flavor and is made in a certain season. Eggplants in summer time, cauliflower in winter, fava beans in spring and so on. Today some recipes call of a mix of all kinds of veggies which is something I respect and they add a blend of special spices and call it Maqloobeh spice. However for me, I would like to keep the tradition of enjoying the different taste of each kind where I make my own blend of spices to suit that kind of veggie used and to give the Maqloobeh a different and unique taste every and each time depending on what kind it is.

I can't help but mention here that some attempts are done by the so called "Israel" to take this dish ...ALSO...STEAL it in other word...and put their name on it...the funny part, actually hallirous...is that they call it Maqloobeh...now how weird is that ...its an Arabic name!!! So if that doesn't tell you something...then unfortunately its you choice to be blind folded and not to see the truth about the stolen land and now culture...Pity!!

In my grandmother's house, a Palestinian from Lud, Maqloobeh meant a gathering for the family around a huge, and I mean a huge, rice cake look a like, topped with veggies, meat and of course a lot of fried almonds and pine nuts.

If you love eggplants, please check out the recipe on my blog
Today's recipe is for a delicious and different Maqloobeh...Cauliflower Maqloobeh...its winter time here in Jordan and we do enjoy eating cauliflower...its the season for the yellow kind which is way sweeter than the regular white one. The rice for Maqloobeh is Egyptian short grain rice..please don't use American or basmati..the flavor is not the same and you won't get the cake dramatic look with these kinds...you need a starchy rice.

Cauliflower Maqloobeh
Ingredients:
2 1/2 cups short grain rice, soaked in warm water for 20 min and drained
1 cup vermicelli, toasted
1 med sized head of cauliflower, cut into florets and deep fried...you can roast but the flavor won't be the same...trust me on this one...
7-10 pieces of lamb or used chicken boiled in water that is flavored with an onion, a carrots, a celery stalk, 1/2 tsp of whole pepper corns, 2 bay leaves, 1 small cinnamon stick, 4-6 pods of cardamom.
(We will need the stock to cook the rice)
1 head of garlic, peeled and whole
2 tsp ground caraway
1/2 tsp ground cumin
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp all spice
1/2 tsp ground pepper
1 tsp powdered chicken bouillon (you can skip this one or use a cube)
Salt
Garnish: Fried or toasted almonds and pine nuts.

Directions:
In a big pot put the fried cauliflower, add few cloves of garlic. Sprinkle with 1 tsp of caraway and cumin.
Add you drained meat.
In a bowl mix drained rice, toasted vermicelli, the rest of garlic cloves, the rest of the spices, bouillon and salt.
Add the rice mix to the pot and make even.
Put on a high flame on the stove while heating your stock.
Once you hear a good sizzle after few minutes, add the stock to cover the rice and top it with almost 2 cm above. Bring to a vigorous boil then lower the heat and cover 3/4 of the pan.
Once the water have disappeared, close the led and let it cook over very low flame for 5-7 minutes.
Turn the heat off the let the pot rest for at least 20 minutes to 1/2 hour before flipping upside down. (this ensures that the rice rests and that it comes out as a cake)
Flip and garnish with fried nuts.


المقلوبة من اكثر الاكلات المفضلة بفلسطين والاردن...عم تنشهر وتطلع وكتير من العالم العربي صار يعرفها كتير منيح..اكلة بيحبوها الصغار والكبار على حد سواء...بتنعمل بنوع خضار ونوع لحمة (دجاج او خروف قطع)...انا شخصيا بحب مقلوبة اللحمة... وطبعا رز مصري...ارجوكم يا جماعة الرز الامريكي والبسمتي ما الهم خص بالمقلوبة...جد!!! بدكم اياها تطلع قالب...رز مصري ...قصير الحبة

اما بالنسبة للناس اللي بتحط بطاطا وجزر وبخلطوا كوسا وجزر وباذنجان فانتو كمان احرار وانا بحترمكم اكيد وعلى قولة المثل كول على زوقك...بس ببيتي ووين وكيف تربيت وستي اللي طالعة من نص اللد وامي اللي من نص يافا...عنا المقلوبة انواع...مقلوبة باذنجان (صيفية) ومقلوبة زهرة (شتوية) ومقلوبة فول (بالربيع) وكل مقلوبة الها بهاراتها...ما في اشي اسمه بهارات مقلوبة....على الاقل وين وكيف انا تربيت...وكل واحد اكيد حر...

اللي بيحب يعرف طريقة مقلوبة الباذنجان يضغط هنا

اما مقلوبة الزهرة وهل تحلو بدون الزهرة البلدية اللي موسمها هلأ... روعة



مقلوبة الزهرة
المقادير:
راس زهرة مقطع ومقلي
راس ثوم مقشر حبات كاملة
1/2 2 كوب ارز مصري منقوع ومصفى
كوب شعيرية محمصة
لحمة او دجاج مسلوق مع بصل وورق غار وفلفل اسود وكرفس وجزر وقرفة وهيل
مكعب ماجي او ملعقة صغيرة ماجي بودرة
2 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة بهار
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملح
فلفل اسود
قلوبات للزينة

الطريقة:
في قدر كبير نضع الزهرة وبضع حبات من الثوم الصحيح وترش بملعقة صغيرة من الكراوية وكمية الكمون
يوضع اللحم او الدجاج المسلوق
في وعاء اخر تخلط بقية المقادير ويرتب الارز فوق اللحم بشكل مستو
توضع على النار ونتركها لنسمع صوت قرقعه
نكون قد سخنا المرق ونضيفه ليغمر الارز ب 2 سم وعندما يغلي بقوة نخفض الغاز ونغطية 3/4 تغطية ونتركه ليطهر سطح الارز ثم نغلق القدر تماما ونتركه من 5-7 دقائق على نار منخفضة
نطفي الغاز ونتركها ترتاح نص ساعة
تقلب وتزين بالقلوبات